意大利牛屠宰率叫什么

‘壹’ 皮埃蒙特牛有哪些特点

皮埃蒙特牛原产于意大利。是生产优良牛肉的专门化肉用品种，是目前国际公认的终端父本。

（1）外貌特征

体型较大，体躯呈圆筒状，肌肉发达。毛色为乳白色或浅灰色，鼻镜、眼圈、肛门、阴门、耳尖、尾帚为黑色，犊牛幼龄时毛色为乳黄色，后变为白色。成年公牛体重800～1000千克，体高140厘米，体长170厘米，胸围210厘米，管围22厘米；成年母牛体重500～600千克，体高136厘米，体长146厘米，胸围176厘米，管围18厘米。初生重公犊42千克，母犊40千克。

（2）生产性能

皮埃蒙特牛生长快，育肥期平均日增重1500克。肉用性能好，屠宰率65%～70%，肉质细嫩，瘦肉含量高，胴体瘦肉率达84.13%，但难以形成大理石状肉。有较好的泌乳性能，年泌乳量达3500千克。我国于1987年和1992年先后从意大利引进皮埃蒙特牛，对中国黄牛进行杂交改良工作。

（3）与西杂母牛杂交效果

西杂母牛是20世纪70年代山西省引入西门塔尔牛与当地黄牛进行改良的品种。1998年山西省祁县畜牧局用皮埃蒙特牛冻精与西杂母牛进行三元杂交改良试验，获得了1000多头杂种后代，显示出良好的效果。

‘贰’ 皮尔蒙特牛的优点与缺点

【优点】

1、肌肉

皮尔蒙特肩胸肌肉丰厚，背腰宽，腰肉丰厚，尻部肌肉突出，后躯圆突，骨径细。

2、生长

皮尔蒙特牛生长快，难产率低，尤以70%以上的高屠宰率。

3、肉质

皮尔蒙特具有鲜嫩肉质和弹性极高的皮张。

【缺点】

1、进价

皮尔蒙特进购价格比较昂贵。

2、养殖就是要求高

养殖皮尔蒙特牛必须具备有熟练的养殖技术，在环境管理以及饮食等方面，都要进行严格把关。

皮尔蒙特牛因产于意大利皮尔蒙特地区而得名，是古老的牛种。1986年我国开始引进，为意大利选出最好的一些种系。据河北、山东、黑龙江等地用皮尔蒙特改良本地牛的三元杂交组合，级进杂交后的后代与皮尔蒙特纯种牛十分接近，取得较好的效果。

‘叁’ 皮埃蒙特牛的品种性能

皮埃蒙特牛的成年和雌性高度分别为143厘米和130厘米。肉质细嫩，屠宰率（平均66％）和瘦肉率（84.13％）特别高，更适合国际牛肉消费市场。

该品种作为肉牛品种具有较高的泌乳能力，并且改善了改良黄牛的改良后代的泌乳能力。在组织改良的三元杂交系统时，Piedmont牛改良了母牛，然后成为母本，这对下一轮肉杂交非常有益。皮埃蒙特牛和西门塔尔牛以及本地牛之间三元杂交的后代在生长速度和果肉类型方面都具有父性特征。

与荷斯坦奶牛交叉繁殖的公牛在12个月时的活重为451千克，平均日增重为1197克，屠宰率为61.4％。当与黄牛混合时，在中等肥育的情况下，雄性茧在18个月时可达到496千克。眼肌面积114平方厘米，生长率达到国内肉牛的领先水平。

(3)意大利牛屠宰率叫什么扩展阅读：

（1）外貌特征

身体很大，身体呈圆柱形，肌肉发达。外套颜色为乳白色或浅灰色，鼻子，眼睛，肛门，外阴，耳尖和尾蝎均为黑色。当牦牛年轻时，毛色呈乳白色，然后变白。成年公牛体重800-1000公斤，体高140厘米，体长170厘米，胸围210厘米，管周长22厘米;成年牛体重500-600公斤，体高136厘米，体长146厘米，胸围176厘米，管周长18厘米。出生体重42公斤，母亲40公斤。

（2）生产性能

皮埃蒙特牛生长快，育肥期平均日增重1500克。肉用性能好，屠宰率65%～70%，肉质细嫩，瘦肉含量高，胴体瘦肉率达84.13%，但难以形成大理石状肉。有较好的泌乳性能，年泌乳量达3500千克。我国于1987年和1992年先后从意大利引进皮埃蒙特牛，对中国黄牛进行杂交改良工作。