Ⅰ 茄汁面有哪些家常做法
茄汁面是一种简单易做的家常美食，以番茄酱或新鲜番茄为主要成分，搭配各种食材和调料烹制而成。以下是几种常见的茄汁面的家常做法：
经典茄汁意面：
材料：意大利面、新鲜番茄、大蒜、洋葱、橄榄油、盐、黑胡椒、糖、干罗勒叶、帕尔马干酪。
做法： a. 番茄切块，洋葱和大蒜切碎。 b. 锅中加入橄榄油，先炒香洋葱和大蒜。 c. 加入番茄块，煮至软烂，用勺子压碎成泥。 d. 加入盐、黑胡椒、糖和干罗勒叶调味。 e. 另起锅煮意面至熟，捞出沥干水分。 f. 将煮好的意面加入番茄酱中拌匀，撒上帕尔马干酪即可。
茄汁鸡肉面：
材料：面条、鸡胸肉、新鲜番茄、洋葱、大蒜、姜、盐、酱油、糖、胡椒粉、香菜。
做法： a. 鸡胸肉切片，用盐、酱油腌制10分钟。 b. 番茄切块，洋葱、大蒜和姜切碎。 c. 锅中加油，先炒香洋葱、大蒜和姜。 d. 加入鸡肉片翻炒至变色。 e. 加入番茄块，煮至软烂，加入适量水调成茄汁。 f. 调味后煮沸，然后放入煮熟的面条，煮几分钟让面条吸收茄汁。 g. 最后撒上胡椒粉和香菜即可。
茄汁海鲜面：
材料：面条、混合海鲜（虾、鱿鱼、贻贝等）、新鲜番茄、洋葱、大蒜、橄榄油、白葡萄酒、盐、胡椒粉、欧芹。
做法： a. 海鲜清洗干净，去壳去肠线。 b. 番茄切块，洋葱和大蒜切碎。 c. 锅中加入橄榄油，先炒香洋葱和大蒜。 d. 加入海鲜翻炒至变色，加入白葡萄酒煮一会儿。 e. 加入番茄块，煮至软烂，加水调成茄汁。 f. 调味后煮沸，然后放入煮熟的面条，煮几分钟让面条吸收茄汁。 g. 最后撒上胡椒粉和欧芹即可。
茄汁牛肉面：
材料：面条、牛肉片、新鲜番茄、洋葱、大蒜、牛肉高汤、盐、黑胡椒、迷迭香、百里香。
做法： a. 牛肉片用盐、黑胡椒腌制10分钟。 b. 番茄切块，洋葱和大蒜切碎。 c. 锅中加油，先炒香洋葱和大蒜。 d. 加入牛肉片翻炒至变色。 e. 加入番茄块，煮至软烂，加入牛肉高汤调成茄汁。 f. 调味后煮沸，然后放入煮熟的面条，煮几分钟让面条吸收茄汁。 g. 最后撒上迷迭香和百里香即可。
以上是几种常见的茄汁面的家常做法，可以根据个人口味和喜好调整食材和调料。茄汁面的关键在于番茄酱的制作，新鲜番茄的酸甜口感和浓郁的色泽能够给面条带来独特的风味。此外，还可以根据季节和个人喜好添加其他蔬菜，如菠菜、蘑菇、甜椒等，增加营养和口感。
Ⅱ 意面要用的茄汁原浆怎么配制
辅料
油适量盐适量番茄沙司50g黑胡椒粉1勺料酒适量大蒜8瓣洋葱半个生抽适量
茄汁意大利面的做法
1水烧开，放入半勺盐，将意面放入锅内，记住不要用筷子搅动意面，让他自然软化入水。煮8分钟后，捞出，拌上橄榄油，待用。（没有橄榄油，其他只要没有特殊香味的油都可以）
2肉沫用适量生抽酱油、料酒、黑胡椒粉和盐腌20分钟。 番茄切丁，蒜、洋葱切碎。
3锅内倒少许油，油温后，先下蒜和洋葱碎炒香，然后放入肉沫炒至变色，再倒入一些白葡萄酒（如果没有，白酒、料酒都可以）。
4然后下番茄炒出汁，在倒入番茄沙司炒香。番茄与番茄沙司个人认为1：1的比例最好。当然如果喜欢番茄味更加浓郁，那么就2：1吧。最后根据口味调入适量盐。
5最后，把烧好的茄汁肉酱浇到摆好的意面上，完成。我这是为了照相好看，如果想省事，直接把面条倒入锅里，炒匀成出即可。