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意大利番茄面的茄汁怎么做

发布时间:2025-02-09 14:56:06

Ⅰ 茄汁面有哪些家常做法

茄汁面是一种简单易做的家常美食,以番茄酱或新鲜番茄为主要成分,搭配各种食材和调料烹制而成。以下是几种常见的茄汁面的家常做法:
经典茄汁意面:
材料:意大利面、新鲜番茄、大蒜、洋葱、橄榄油、盐、黑胡椒、糖、干罗勒叶、帕尔马干酪。
做法: a. 番茄切块,洋葱和大蒜切碎。 b. 锅中加入橄榄油,先炒香洋葱和大蒜。 c. 加入番茄块,煮至软烂,用勺子压碎成泥。 d. 加入盐、黑胡椒、糖和干罗勒叶调味。 e. 另起锅煮意面至熟,捞出沥干水分。 f. 将煮好的意面加入番茄酱中拌匀,撒上帕尔马干酪即可。
茄汁鸡肉面:
材料:面条、鸡胸肉、新鲜番茄、洋葱、大蒜、姜、盐、酱油、糖、胡椒粉、香菜。
做法: a. 鸡胸肉切片,用盐、酱油腌制10分钟。 b. 番茄切块,洋葱、大蒜和姜切碎。 c. 锅中加油,先炒香洋葱、大蒜和姜。 d. 加入鸡肉片翻炒至变色。 e. 加入番茄块,煮至软烂,加入适量水调成茄汁。 f. 调味后煮沸,然后放入煮熟的面条,煮几分钟让面条吸收茄汁。 g. 最后撒上胡椒粉和香菜即可。
茄汁海鲜面:
材料:面条、混合海鲜(虾、鱿鱼、贻贝等)、新鲜番茄、洋葱、大蒜、橄榄油、白葡萄酒、盐、胡椒粉、欧芹。
做法: a. 海鲜清洗干净,去壳去肠线。 b. 番茄切块,洋葱和大蒜切碎。 c. 锅中加入橄榄油,先炒香洋葱和大蒜。 d. 加入海鲜翻炒至变色,加入白葡萄酒煮一会儿。 e. 加入番茄块,煮至软烂,加水调成茄汁。 f. 调味后煮沸,然后放入煮熟的面条,煮几分钟让面条吸收茄汁。 g. 最后撒上胡椒粉和欧芹即可。
茄汁牛肉面:
材料:面条、牛肉片、新鲜番茄、洋葱、大蒜、牛肉高汤、盐、黑胡椒、迷迭香、百里香。
做法: a. 牛肉片用盐、黑胡椒腌制10分钟。 b. 番茄切块,洋葱和大蒜切碎。 c. 锅中加油,先炒香洋葱和大蒜。 d. 加入牛肉片翻炒至变色。 e. 加入番茄块,煮至软烂,加入牛肉高汤调成茄汁。 f. 调味后煮沸,然后放入煮熟的面条,煮几分钟让面条吸收茄汁。 g. 最后撒上迷迭香和百里香即可。
以上是几种常见的茄汁面的家常做法,可以根据个人口味和喜好调整食材和调料。茄汁面的关键在于番茄酱的制作,新鲜番茄的酸甜口感和浓郁的色泽能够给面条带来独特的风味。此外,还可以根据季节和个人喜好添加其他蔬菜,如菠菜、蘑菇、甜椒等,增加营养和口感。

Ⅱ 意面要用的茄汁原浆怎么配制

辅料

油适量盐适量番茄沙司50g黑胡椒粉1勺料酒适量大蒜8瓣洋葱半个生抽适量

茄汁意大利面的做法

1水烧开,放入半勺盐,将意面放入锅内,记住不要用筷子搅动意面,让他自然软化入水。煮8分钟后,捞出,拌上橄榄油,待用。(没有橄榄油,其他只要没有特殊香味的油都可以)

2肉沫用适量生抽酱油、料酒、黑胡椒粉和盐腌20分钟。 番茄切丁,蒜、洋葱切碎。

3锅内倒少许油,油温后,先下蒜和洋葱碎炒香,然后放入肉沫炒至变色,再倒入一些白葡萄酒(如果没有,白酒、料酒都可以)。

4然后下番茄炒出汁,在倒入番茄沙司炒香。番茄与番茄沙司个人认为1:1的比例最好。当然如果喜欢番茄味更加浓郁,那么就2:1吧。最后根据口味调入适量盐。

5最后,把烧好的茄汁肉酱浇到摆好的意面上,完成。我这是为了照相好看,如果想省事,直接把面条倒入锅里,炒匀成出即可。

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