意大利面分量少吃什么好

Ⅰ 以前都煮错了！意大利面的正确打开方式

以前都煮错了！意大利面的正确打开方式

实验材料

煮面：螺旋意面100g/份、清水。

酱汁：清水50g、奶油100g/份、煮面水50g。

重沸时间

重沸后750ml水:7s、1500ml水:7s。

结论:重新沸腾的时间与水量无关，与意面的多少有关。

12min后意面状态

750ml煮面水：少量白芯(完成烹煮)。

1500ml煮面水：煮至少量白芯共需15min。

煮面水稠度

750ml煮面水：较稠，透明度低。

1500ml煮面水：较稀，透明度高。

煮面时间

冷水下：冷水下锅:约11min。

热水下：热水下锅:约13min。

沸水下锅：不搅拌仍会黏连。

挂汁状态

煮面水挂汁状态：易挂汁，均匀包裹。

清水挂汁状态：小坨状粘附。

先倒一大锅水，煮沸后加盐和意面，经漫长等待意面终于变软，然后捞进锅里拌酱。不是等待时间太长，就是意面煮过了头。

过程及结果

以螺旋意面为例，取100g/份以不同方式烹煮；至留有少量白芯视为完成烹煮，记录所需时间及意面状态。

①不同水量（沸水下锅）

煮面时间：750ml-12分钟<1500ml-15分钟。

煮面水稠度：750ml-浓稠>1500ml-稀薄。

水重新沸腾时间：均为7s。

②下锅时间（750ml水）

冷水下锅11分钟<沸水下锅12分钟。

沸水下锅不搅拌，意面仍会粘连、粘锅。

③挂汁状态

加煮面水：易挂汁，均匀包裹/加清水：小块状粘附。

小结：大量水或沸水下锅并不是必要条件。避免粘锅的蕞佳方式是搅拌而非沸水。加入煮面水有利于酱汁包裹意面。原来口口相传的方法并非是蕞佳方式。

原理解释

煮意面需要多少水

能没过意面即可。人们下意识认为，大量的水能储存更多的热能；下面后，水更快回到沸腾状态，这会缩短煮面时间。

事实恰恰相反。一方面，这些水需要更多的时间沸腾；另一方面，面入锅时，锅内损失的热量=将意面煮至100℃所需热量，当意面的量固定，这部分能量也是固定的，重新沸腾的时间相同，和水量多少无关。

一些人担忧水量太少，煮面水过于浓稠，导致面条黏糊糊的。意外的是，浓稠的煮面水让意面更美味，看下去就知道了。

沸水能避免面条粘连

不能，因此也不必沸水下锅。若不搅拌，就算在一大锅沸水里，面条也会黏住或粘锅。关键在于下锅后1至2分钟里多搅拌几次，直到外层煮熟，这样就能避免沾黏的问题。

而沸水下锅除了增加等待时间，还会使意面更难煮软。因为外层淀粉糊化后，水分难以进入意面内部，留下白色的硬芯。若要煮透，那么冷水下锅会更快。

煮面水的作用是什么

乳化酱汁。浓稠的煮面水中充满淀粉，它的成分与作用和勾芡的芡汁相同。经煮面水乳化的酱汁，爽口顺滑，也更容易沾附在意大利面上，让料理更加美味。

Ⅱ 空刻意面哪个口味最好吃

空刻意面是现在很受欢迎的美食，不少主播有推荐过，空刻意面的口味还是很多的，最热门的就是番茄肉酱，空刻意面包装是有很多的，你想要的调料有很多，不需要自己再另外购买食材啦！

空刻意面哪个口味最好吃

按好吃排名，如下：

1、经典番茄肉酱烩意大利面 经典还是经典，你大爷还是你大爷哈哈哈，番茄味真的是最棒的！番茄味浓郁，酸甜可口，里面的肉也很嫩，绝！

2、东南亚风情咖喱配薯仔鸡肉意面 这一款是所有带大块肉里肉质最好的，鸡肉没有化学试剂的味道，薯仔糯糯的，咖喱是正宗的黄咖喱，美中不足就是咖喱味不够浓郁

3、法式红酒配图林根风味香肠意面 这一款的味道和番茄肉酱很像，总体不错，可能是我嘴拙，并没有尝出来红酒味 这个肠子非常咸，我咬了半口后就再也没碰过……

4、奶油培根配白葡萄酒提香意面 这一款奶油真的很浓郁！和西餐厅的奶油蘑菇汤味道几乎一模一样！里面有培根和两种蘑菇，特别香！但是奶油口味有一个毛病就是吃到后面容易腻。

5、黑胡椒牛柳意大利面 这款是我第一个吃的，吃完我差点扔了其他的……可能是我黑胡椒碎放多了，吃起来胡椒味很重，嘴里只有胡椒辣味没有其他味……而且这个牛肉，虽然真的很多，但是第一口就是那种化学试剂味，一点儿也不嫩……所以第一次吃完这款让我对全系列产生了怀疑

总体来说，五个口味中有四个口味都是不错的，并且还原度很高，料也足，有人说这个面太少了不够吃，但我觉得足够了，一个人吃到撑

空刻意面怎么煮

一般人按照说明书做出来的空刻意面口感单调，无功无过，因为方法顺序不符合国人口味！但是我发现只要调换一下下配料的顺序，顿时就会大不同。

1、开水放入海盐，但不要放入橄榄油，后面有用。面煮十分钟。这时可以先把其他调味料都剪开，防止一会手忙脚乱。

2、把面沥干捞出，放在旁边。锅洗净烧干。

3、锅里放入橄榄油烧七分热，先加入调料包的黑胡椒，这部最重要，因为只有高温才能激发出黑胡椒子的香味，再加入酱料包翻炒几下，热了以后迅速加入意面，干酪粉，欧芹碎翻炒半分钟，出锅啦！

这样做出来的空刻意面口感爽滑，口味融合，本人自认为味道远好于原版，各位可以试试。

空刻意面的热量

1、口味：黑胡椒意大利面

净含量：270g ;其中黑胡椒牛柳面酱150g;意大利面110g;其它调料包10g

热量：面酱121.5大卡，面405.9大卡，其它调料98.3卡，一共625.7大卡！

2、口味：经典番茄酱烩意面

净含量：270g ;其中番茄肉酱150g;意大利面110g;其它调料包10g

热量：面酱234.5大卡，面405.9大卡，其它调料98.3卡，一共738.7大卡！

热量根据产品背面热量说明换算而来，准确无误，热量虽然挺高，但是饱腹感高，升糖指数低，减脂期间偶尔吃也是不错的！

Ⅲ 意大利面配什么菜好吃

犹记得美食君第一次煮意面，发现吃起来特别硬，还没有汤汁，而且在印象中，红通通的番茄肉酱是亘古不变的搭配。

后来步入美食君行业后才知道，原来意面除了是意大利最经典的主食，种类也不少，长短粗细，圆扁弯直，可以任由自己的喜好随意挑选。

虽说只是一碗简单的酱汁拌面，但在国外吃到的和国内的风味自然不同。

西式意面常以海鲜，肉末，罗勒青酱或奶油奶酪等为辅料，这些对于普通的中国家庭来说，都不是厨房常备的。

但意面仿佛天生就能跟中国胃一拍即合，经过中餐厨师的手，自带西式风味的意面就完全融入了中国元素，而且味道一点都不比原来的差。

国 风 意 面

【梅干菜肉酱意面】

意面80g/泡发梅干菜40g/猪肉馅50g

辣椒面半茶匙/芝士1小块

虾皮10g/葱蒜/盐

【皮蛋肉酱意面】

意面150g/皮蛋1颗/猪肉末100g

郫县豆瓣酱1勺/甜面酱半勺/老抽半勺

白胡椒粉/葱姜末/盐

梅干菜肉酱意面：

1.烧一锅水，水里放一勺盐。计时煮意面，煮的时间大约比包装说明上少3分钟左右。

2.锅里倒油，中火烧热后把蒜末和辣椒面炒香。

3.肉馅先入锅，炒散至颜色发白，全部熟透之后再加入梅干菜一起炒香。

4.再放入虾皮，接着把煮好的意面夹入锅里，同时加入1大杯大约300ml左右的煮意面的水，中火慢慢煮。

5.出锅前稍微尝尝咸度，看看是否需要加盐调整。出锅后撒上葱花，擦点芝士碎即可。

皮蛋肉酱意面：

6.锅中入油，开中火烧热，把猪肉馅用中小火炒到发白的状态。再加入姜末，白胡椒粉，老抽和甜面酱一起炒匀，盛出备用。

7.锅里热油，冷油下入豆瓣酱（尽量把豆瓣酱剁碎再用），小火慢慢煸炒出红油。倒入炒好的肉末，翻炒均匀。

8.加入煮好的意面和约300ml煮意面的水，中火慢煮。待汤汁快收干的时加入皮蛋和葱花即可。

煮面加汤的过程，是为了让辣油汁浸入意面的过程，煮过意面的淀粉水同时可以帮助酱汁糊化，让酱和面融合得更好。

梅干菜肉酱款，特别适合江浙人的口味，梅干菜略带微甜，肉末干香，面条Q弹有嚼劲，独具中国风。

皮蛋肉酱款，酱汁十足，用料丰富，皮蛋作为传统美食，却被外国人评为最恶心的中国食物，可加入了意面中，吃起来毫无违和感。

美食君最后再说一句，别磨叽了，找机会做起来品一品！

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Ⅳ 番茄意大利面怎么做好吃

主食材：意大利面150克，芦笋100克，圣女果5个，洋葱半个，呷哺呷哺番茄火锅底料半包，虾仁100克。

配料：黑胡椒粉适量克，料酒1少，酱油1勺。

步骤1:

准备100克芦笋、150克意面（这一包是500克）、5个圣女果、半个洋葱、100克虾仁。

步骤2:

所有配菜切好备用。

步骤3:

一勺酱油、一勺料酒腌制虾仁去腥味儿，约5分钟。

步骤4:

锅中烧水煮熟意面（意面比较硬、一般煮8分钟左右），根据自己锅的情况、煮熟就行。

步骤5:

煮好的意面盛出来备用。

步骤6:

锅烧热倒入适量的橄榄油、炒香洋葱。

步骤7:

加入虾仁翻炒至五分熟

步骤8:

加入芦笋、圣女果

步骤9:

加入半袋呷哺呷哺番茄火锅底料、 这是番茄意面的精华所在。

步骤10:

较后把意面倒进去翻炒均匀撒上黑胡椒粉即可。欢聚一锅 首选呷哺呷哺鸳鸯火锅底料