① 意大利面是用什么做的是不是含胶很多
意大利面用的面粉和我们中国做面用的面粉不同，它用的是一种“硬杜林小麦”，所以久煮不糊。
意大利面条一般是用优质的专用硬粒小麦面粉和鸡蛋等为原料加工制成的面条。作为意大利面的法定原料，杜兰小麦是最硬质的小麦品种，具有高密度、高蛋白质、高筋度等特点，其制成的意大利面通体呈黄色，耐煮、口感好。正宗的原料是意大利面具有上好口感的重要条件。
好的意面是没有含胶的，但是越便宜越有可能含胶，如果你不放心就像我一样买架做面的小机器就好了，比榨汁机还小，想吃什么样的都可以做的吃，5-10分钟就能做好。意大利在国外已是极普通的面制品之一，我国上海、广州、天津等地也有少量生产。通心粉的种类很多，一般都是选用淀粉质丰富的粮食经粉碎、胶化、加味、挤压、烘干而制成各种各样口感良好、风味独特的面类食品。
② 意大利面和中国的面条有什么区别
1. 味道差异：意大利面和中国面条在味道上有明显的区别。意大利面通常搭配各种酱料，如红酱、青酱、白酱和黑酱，味道浓郁且多样。而中国面条则更多地与酱油、芝麻酱、醋等调味品搭配，味道偏重鲜香。
2. 原料差异：两者所用的面粉也不同。意大利面主要使用杜兰小麦粉，这种小麦粉硬度较高，蛋白质和筋度含量丰富，使得意大利面在煮熟后具有较好的弹性和韧性。而中国面条则多采用中筋或低筋面粉，如小麦粉或荞麦粉，口感更加柔软。
3. 口感差异：意大利面的口感韧劲较强，这是由于其独特的制作工艺和选用的面粉。正宗的意大利面在烹饪时通常只煮到半熟，以保持其嚼劲。相比之下，中国面条的口感则更加多样，从柔软的拉面到略带嚼劲的刀削面，不同地域和品种的中国面条各有特色。
4. 烹饪方式差异：在烹饪过程中，意大利面通常会在沸水中加入一小勺盐，以增加面条的味道。而中国面条的烹饪则更加注重汤底的味道，如牛肉汤、骨汤等，以及各种配料和调味品的搭配，使得面条汤底鲜美可口。
综上所述，无论是味道、原料、口感还是烹饪方式，意大利面和中国面条都有各自独特的特点和风味。
③ 意大利面是用什么做的
意大利面的主要原料是“硬杜林小麦”，不同于中国常用的面粉，这种小麦具有高密度、高蛋白质和高筋度的特点，使得意大利面久煮不易糊化，口感更佳。
制作正宗的意大利面，除了选用优质的硬粒小麦面粉外，还需要加入鸡蛋等原料。硬杜林小麦制成的意大利面呈黄色，质地坚韧，能够承受长时间的煮制而不失去形状。这种面粉和鸡蛋的组合，是确保意大利面品质的关键。
意大利面的口感，不仅取决于原料的选择，还与制作工艺紧密相关。好的意面应该没有添加任何增稠剂或胶体物质，这保证了其天然的风味和质地。不过，市场上不乏添加了这些物质的廉价意大利面，它们可能在口感上显得更加光滑，但却失去了天然的风味。
如果你对市面上的意大利面质量有所顾虑，可以考虑自己动手制作。市面上有许多小型的家用意大利面制作机，大小仅相当于榨汁机，操作简便，只需5-10分钟即可完成制作，可以根据个人口味调整面条的粗细和长度，确保每一根意大利面都能达到理想的口感。
无论是选择高质量的原料还是自制意大利面，都能让你享受到更加纯正的意式风味，带来不一样的美食体验。