意大利红酒和白酒哪个好

Ⅰ 怎样选择好的红酒

• 看酒的等级，有些国家会给红酒分不等级，例如法国把红酒分为4个等级，最好的一级是法定产区葡萄酒，简称AOC，酒瓶上会有Appellation+产区名+Controlee的标识。二级是优良地区餐酒，简称VDQS，酒瓶上会有Appellation+产区名+QualiteSuperieure的标识。三级是地区餐酒，法文称VINDEPAYS，酒瓶上会有VindePays+产区名的标识。最低级是四级日常餐酒，法文称VINDETABLE，酒瓶上会有VindeTable的标识。意大利的分类也是四个等级，最高级DOCG，意思是保证法定地区级。二级是DOC，意思是法定产区葡萄酒。三级是IGT，意思是地方餐酒级。四级是VDT，意思是一般餐酒。

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• 看酒的来源地区，红酒的来源地一般分为“旧世界红酒”和“新世界红酒”。旧世界红酒是指欧洲的一些国家，如法国、意大利，西班牙、德国等，价格比较昂贵。新世界红酒是指美国、澳大利亚、智力、新西兰、阿根廷等国家。旧世界红酒要受当年温度及环境的影响，而新世界红酒则气候较适宜。但是旧世界红酒的葡萄栽培技术及酿酒工艺则略胜一筹。

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• 看酒来自那些庄园，除了看红酒的来源地外，还要看产自那些庄园，例如法国的的波尔多地区就有九千多做酒园，质量自是参差不齐。比较着名的红酒庄园有：拉斐庄ChateauLafiteRothschild、拉图庄ChateauLatour、玛高庄ChateauMargaux、木桐庄ChateauMoutonRothschild、柏图斯庄Petrus、奥松庄ChateauAusone、白马庄ChateauChBlanc等。

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• 看红酒是否有陈年能力，市面上95%以上的红酒是不具备陈年能力的，那些不具陈年能力的红酒并不是放的越久越好，最佳饮用期视其储存环境和所选葡萄及酿酒工艺而定。但也有一些红酒具有陈年能力，能存放数十年甚至上百年。红酒的陈年能力主要看酒内所含单宁酸的强度，以及葡萄类型，例如赤霞珠就较适合制作陈年酒。有一种鉴别酒是否能够陈年的方法，就是一样酒选购十几瓶，每隔半年开一瓶品其味道，如果两三年内其内部结构变化不大，说明可以多放些时日。

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• 看红酒的年份，就算是同一酒庄同一品牌，每年的红酒也是有区别的，这要看当年的雨量、温度、光照等，以波尔多地区1995年为例，这一年夏季温度高且稍微有些干燥，葡萄生长较好，加之十月份干热天和一些潮湿天气的交替，为贵腐生长提供了良好的条件，所以这一年的红酒质量较高。

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• 看红酒的日期，红酒的保质期一般是十年，不过最好在5年内饮用，因为红酒有衰退期，放的越久味道越不好（具有陈年能力的红酒除外）。最好在其巅峰期饮用，但巅峰期不好把握，要从多方面分析而定。有些红酒名称上标有红酒年份，例如2005年干红葡萄酒，意思是2005年出产的，不管你是什么时候购买的，保质期都要从2005年算起。

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• 看红酒的标签，标签上会清楚表明厂址、厂名、保质期、酒精度、产品类型、原料等。消费者应根据自己需要选择。

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• 看红酒的类型，红酒有几种分类方法，这里不一一介绍，主要介绍下按含糖量分类的方式，红酒按含糖量分为干葡萄酒、半干葡萄酒、半甜葡萄酒、甜葡萄酒。酒中含糖量低于4克时是干葡萄酒，入口时觉不出甜味，如干白葡萄酒、干红葡萄酒。含糖量在4-12克时是半干葡萄酒，入口有微甜感觉，如半干红葡萄酒、半干白葡萄酒、半干桃花葡萄酒。而半甜葡萄酒则含糖在12-50克之间，入口甘甜。甜葡萄酒含糖量在50克以上，入口有明显的甜感。

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Ⅱ 普通人怎样选购红酒

一般来说，超市里的大部分葡萄酒都适合在短期内饮用的。许多超市都会把年份老一些的葡萄酒放在货架的前面，因为他们也希望趁着这些酒还没过适应期，将其卖掉。对于普通消费者来说，在挑选酒的时候一定要注意年份，年份新一些的葡萄酒通常会躲在年份老的葡萄酒后凳如面。

Ⅲ 意大利红酒的意大利红酒等级

意大利葡萄酒的分级系统从1963年开始成立，模拟效仿法定产区制度（AOC），将各自为政、毫无掌法的酿酒业统一标准与分类，共分为四个等级：
DOCG（Denominazione di Origine Controllata e Garantita），表示法定产区的优质葡萄酒，是最高级（这是在1980年才进一步推出的，也是在这时起意大利酒品质有了明显的提升）；
DOC（Denominazione di Origine Controllata），表示法定产区葡萄酒，约等同于法国的AOC等级；
IGT（Indicazione Geografica Tipica），是优良产区餐饮葡萄酒,相当于法国的VDP等级；
VdT（Vino da Tavola），是最普通等级的餐饮葡萄酒,相当于法国的VDT等级。
全国可分20区，共有 246个DOC (Denominizaione di Origine Controllata) 和13个DOCG(Denominizaione di Origine Controllata e Garantita)。当然特许资格并不保证产品的质量，它只说明酒的出处和该区法定的条件。
DOC和DOCG基本原则：只能使用指定葡萄园所在地必须要在指定区域，产量有上限，符合最低酒精浓度和酒酸度等。不符合要求的产品便归类餐酒 (vino da tavola)。这些餐酒通常是IGT(Indicazione Geografica Tipica)，即酒标上有注明出处。意大利这套标准严格但失之弹性，使用不合规定比例酿的美酒，就算质量再好也无缘DOCG，因而导致意大利有些早已被世界公认为最佳品质且售价十分昂贵的酒，在意大利本土甚至只能列为VdT级，如Super Tuscan就是一个例子。这也就是酒友们常说的意大利酒分级很乱，良莠不齐的主要原因，这些问题都在改善中。
在全世界酒价飞升时，意大利葡萄酒的升幅相对不大，现今还有很多廉价好饮的酒。除了红酒之外，意大利的白酒和汽酒也越来越清爽怡人，跟白兰地同类的葡萄烧酒“格拉帕（Grappa）”（也叫渣烧，用酿葡萄酒的剩余果皮和果肉蒸馏而成，不经过橡木桶陈酿，所以无色透明，带有浓果香）也很有特色 。而用半干葡萄酿造的Recioto、Amaronedella Valpolicella以及各式Passito、VinSanto甜酒，都是世界一流水平。
自1963年起，为保护葡萄酒的原产地的价值和发展，意大利政府农业部葡萄酒司（Ministero delle Politiche Agricole, Alimentari e Forestali ）对本国生产的葡萄酒进行分级管理。1963年的分级管理只制定了两个等级---DOC和VDT，1980年，在政府的主导下，增加了DOCG等级，1992年又增加了IGT等级。
现行的分级体系确立于1992年，共有四个级别，分别是：“原产地控制及保障DOCG（DENOMINAZIONE DI ORIGINE CONTROLLATA E GARANTITA）”、“原产地控制DOC（DENOMINAZIONE DI ORIGINE CONTROLLATA）”、“典型地域特征IGT（INDICAZIONE GEOGRAFICA TIPICA）”和“餐酒VDT(Vino da Tavola)”。
这四个级别并不是判断葡萄酒品质或价格的绝对标杆，不同分级对应着政府部门对葡萄酒酿造过程实施管控的不同紧密程度。所以，DOCG酒的价格并不一定比DOC或者IGT贵，消费者在购买意大利葡萄酒时，会发现有一些IGT葡萄酒的价格比DOCG还贵，这并不奇怪。但是标注VDT的酒价格一般都较低。
截至2015年11月，意大利一共有74个DOCG产地，333个DOC产地以及118个IGT产地。
一个葡萄酒产区如果想获得DOC或是DOCG的提名，首先要将规定的书面材料邮寄到所在大区的政府部门，以及位于罗马的农业部葡萄酒司。在材料通过审核之后，农业部葡萄酒司将组织专业人员到产区进行实地考察、听证和品鉴，最终由18名成员组成的评审委员会进行表决该提名是否能够通过。评审委员会的成员来自葡萄酒行业的生产、技术、贸易、市场等领域，通常委员的任期为三年。
一个特定区域的葡萄酒产区获得DOC提名通过之后，该产区中所有葡萄酒酿造环节必须严格按照相关法律条例来执行。酿造过程中，政府还会委派专业人员对酿造出来的葡萄酒进行审查和品鉴，以确保葡萄酒的品质符合法规的要求。法规还规定，一个产区只有在拥有至少5年的DOC生产经历之后，才可申请DOCG资质。
DOCG是政府管控的最严格级别，在葡萄品种、采摘、酿造、陈年的时间方式等方面都有严格法律管制，甚至有的还对葡萄酒的树龄做出了规定。酿造过程中，每年要由政府指派的专业人员审查两次，葡萄酒在通过了两次审查之后，才可以在酒瓶的瓶颈上粘贴政府授予的带有编码的“DOCG颈标”。
每个DOC和DOCG产区都应当严格遵守相应的法规。这些法规首先由“意大利酿酒师及酿酒技术协会”组织会议、培训和信息共享等方式，对负责酿酒的酿酒师进行信息传达和教育，同时以文件和法规的形式传达，在官方网站和媒体都可以查询到相关的信息。
与DOC和DOCG受到严格的政府管控相反，IGT创立的初衷是鼓励那些勇于创新的葡萄酒，例如“超级托斯卡纳”。IGT葡萄酒的法规只规定了“必须使用不少于85%的来自所属的产区所种植的葡萄”，没有限制葡萄的品种以及酿造的工艺。虽然IGT葡萄酒法规不像DOC和DOCG所要求的那么严格，但118个IGT中有很多质量上乘的顶级好酒。
VDT是意大利人日常佐餐的葡萄酒，在酒标上不必列出葡萄品种或产区名称。