⑴ 煮意面要放油吗
橄榄油是在制作意大利面的时候必须要用到的，同时一定要用青橄榄才行，对于黑橄榄油是应该避免的。同时必须选择用欧洲橄榄油才行，这样才可以避免让意大利面有涩味的存在。
材料： 金枪鱼(罐头)、豆豉、意面，芝士粉、橄榄油、蘑菇、洋葱、盐 做法： 1.煮一锅水，水滚后放橄榄油和盐，然后把意面放入，煮约7分钟; 2.锅热倒油，先下豆豉煸香，接着放洋葱、蘑菇(洋葱和蘑菇切丝)，然后下金枪鱼和意面一起拌炒; 3.最后撒上芝士粉即可。
材料： 意大利面110克、香菇15克、鸡腿菇15克、金针菇15克、蘑菇15克，茄汁、肉酱、橄榄油、芝士粉、黑胡椒粉、食盐各少许 做法： 1.将香菇、鸡腿菇、金针菇、蘑菇全部洗净，去根切片; 2.锅内水烧开，放入意大利面、食盐、橄榄油大火煮熟，沥干水分; 3.锅内油烧热，倒入金针菇、鸡腿菇、蘑菇、香菇翻炒，加茄汁、肉酱翻炒均匀; 4.放入面条、食盐炒匀盛入碗中，撒上黑胡椒粉、芝士粉即可。
⑵ 意大利面煮多久熟
碳烧意大利面是非常有名的，他还有另外一个名字叫 - 培根蛋面。
材料：
1）。熟白面条滤净水分待用。
2）。超市买生腊肉（何尔美容很好用）2切成两厘米宽的条数。有切碎的葱，蒜半头切片奶酪2。
3）。 200克牛奶，淡奶油瓢。橄榄油一汤匙。
4）。第四又粗又黑胡椒（这是什么？），而盐和鸡精和芝士粉和生蛋黄。
5）。只要锅里大了点。
材料基本上是这样，接下来就是开始做了起来。
1.加热油锅慢火，如橄榄油和大蒜片放入，当反闻到香味放入洋葱翻炒几下后加培根继续翻炒后。他们要注意用小火，否则很容易炒蒜酱变得苦涩。
2.当熏肉稍微当把奶油和牛奶和盐和黑胡椒和鸡，以及干酪片的夹发白的颜色变化，然后轻轻搅拌使物料充分混合溶解。
3.煮沸的牛奶，果汁，加入材料1后，但要小心搅拌。因为它可以被包装在牛奶汁均匀的面条和奶酪粘锅，防止糊掉。
4.待汤汁变稠变少的时候就可以出锅时，先关闭炉火前填充板，把生鸡蛋蛋黄，拌匀。然后就是吃饭。同时也夺回了一点黑胡椒和奶酪吃之前
⑶ 煮意大利面一定要用橄榄油吗 煮意面为什么要加橄榄油
我们平时在煮意面的时候需要在意面下锅之后加入一些盐，这样是为了使面条更加劲道，那你知道为什么还要加橄榄油吗，煮意面没有橄榄油应该怎么办呢。
煮意大利面一定要用橄榄油吗
煮意面最好用橄榄油，而且必须是青橄榄，不可以用黑橄榄，并且一定要选用欧洲橄榄油，这样才能避免意大利面煮完之后有涩味的存在。如果实在没有橄榄油也可以用一般的调和油代替，但是在口感和营养上面和橄榄油还是差了许多。
煮意面为什么要加橄榄油
煮意面的时候在锅内加几滴橄榄油，这样做是为了防止意面煮后出现粘连的情况，影响口感。
煮意面选什么油好
别看食用油不起眼，可它是意大利面好不好吃的关键，很多人喜欢用花生油来做意大利面，其实这样是不对的，花生油虽然香，但是它的味道比较重，拿来做意大利面是不合适的。想要意大利面好吃，正确的做法应该是用黄油或者橄榄油的，它们更能激发意大利面的香味和口感。
煮面小技巧
1、煮面的时候，面条下锅后加入适量食盐，这样可以使面条更加劲道。
2、我们从超市买回来的意大利面，差不多要煮8-15分钟才会熟，所以煮面以前一定要添足水。
3、意大利面不像普通的面条，煮熟以后是不需要过冷水的，因为过了冷水不好吃。
⑷ 意大利面为什么涩涩的
是面粉原因。
1、原粮或面粉储藏保管不当，由于微生物作用，使蛋白质分解成氨基酸或肽链，造成这样的气味。
2、原粮由于生长环境的问题导致面粉苦涩。
3、环境温度过高，面粉加工过程中变性。
⑸ 三色螺旋形意大利面怎么做
超市有卖的，大包大包的，里面是各种颜色的螺旋形意大利面，烧的时候只要照普通意大利面的烧法，冷藏后面条会变涩缩短（废话）
⑹ 煮意大利面时，加盐的作用是什么
煮意大利面时加盐的作用主要有以下几点：
提味：盐是最基本的调味品，可以增强食物的味道。在煮意大利面的过程中加入盐，可以使面条吸收盐分，从而提升面条的口感和味道。如果等到面条煮熟后再加入盐，盐分很难均匀地渗透到面条内部，导致味道不均匀。
增加弹性：盐可以改变面条中的蛋白质结构，使其更加紧密，从而使面条在烹饪过程中保持更好的弹性和口感。此外，盐还可以防止面条在烹饪过程中变得过于糊状，保持其独特的嚼劲。
控制水的温度：盐可以稍微提高水的沸点，使水在更高的温度下煮沸。这对于烹饪意大利面来说是非常重要的，因为高温可以更快地将面条煮熟，同时保持面条的口感和营养。
防止粘连：盐可以降低面条之间的粘性，使它们在烹饪过程中不容易粘连在一起。这对于保持面条的形状和口感非常重要，尤其是在烹饪细长的意大利面时。
保持颜色：盐可以帮助保持面条的颜色，使其在烹饪过程中不会变得过于暗淡。这对于保持意大利面的美观度非常重要，尤其是在制作色彩丰富的菜肴时。
促进水分平衡：在煮意大利面的过程中，面条会吸收水分，而盐可以帮助调整水分的分布，使面条在烹饪过程中更加均匀地吸收水分。这有助于保持面条的口感和营养，同时避免面条在烹饪过程中变得过于干涩。
总之，煮意大利面时加盐的作用主要体现在提味、增加弹性、控制水的温度、防止粘连、保持颜色和促进水分平衡等方面。通过在煮意大利面的过程中加入适量的盐，可以使面条更加美味可口，同时保持其独特的口感和营养。加盐的量也需要适中，过多的盐可能会使面条变得过咸，影响口感。因此，在煮意大利面时，可以根据个人口味和需求适量加盐。
⑺ 做意大利面条用什么油
最最正统的意大利面，是先八成熟，滤干。
意大利面的油，一定要橄榄油，而且是青橄榄，不是黑橄榄。而且必须是欧洲橄榄oil，不是中国广东的橄榄。中国橄榄油点涩味。
除了油之外，意大利面一般有海鲜类的，海鲜一定有淡菜，之外就是虾，蚝等等。海鲜，在欧洲叫做海水果。
还有，就是蘑菇意大利面。
但是，一般欧洲这里吃意大利面，都是面煮熟了，装盘，然后再摆上牛排，或者是其他肉，或者是鱼等等，淋上汁。（这种，在法国很出名，据说有400多种。）
等到上桌后，橄榄油，盐，胡椒，醋，作为调料自己往盘子里加。
这里，说的是油当调料用，煮的过程中，不加油。
另外，炒的意大利面：
炒锅里放进橄榄油（最好是带basilic的那种）。如果没有的话，也可以把basilic的叶子切碎，一起炒。basilic我们那里叫金不换，我不大清楚别的地方叫什么，好像就是三杯鸡中的九层塔吧。
有一道很好吃的意大利面，就是橄榄油，basilic，小番茄，火腿，很简单，但是很好吃。
还有，就是类似于沙拉的。
所有东西，包括面，都煮熟，但是煮的过程不加任何调料，
装盘后，再加橄榄油，沙拉酱，盐，胡椒，番茄酱，奶黄酱等等。
楼上说的那种调出来的酱，就是指浇在面和肉上的那种酱。
PS：我个人在煮意大利面的时候，喜欢在煮面的时候加点油和盐，味精，这样，出来的面会好吃些。当然，这是中国人的做法。呵呵。
还有，意大利面，新鲜的面，和干的面，口感和味道还是有区别的。
而且，意大利面也根据其成分的不同，加了奶油或者鸡蛋等等，口感会不同。
所以，用由辆也有不同。
而且，就算是绿橄榄油，也分很多种。
所以，要根据菜式和面而定。
但是，总结一句，意大利面肯定是用橄榄油。
⑻ 煮意大利面要盖锅盖吗 如何正确的煮意大利面
意煮意大利面和我们平时的面条不一样，都有很大的不同。建议大家在煮意面的时候尽量选择深口的锅，还有很多朋友不知道煮意面需不需要盖被子，下面我为大家科普一下意大利面的正确煮法。
煮意大利面要盖锅盖吗
煮意大利面是不需要盖锅盖的。
这是因为意大利面很容易煮熟，盖上锅盖会使意面煮软，变得不劲道，从而导致口感变差，造成营养流失，所以我们在煮意面的时候一般是不盖锅盖的。
如何正确的煮意大利面
煮意大利面时，用平底锅盛适量水在火上加热，待水沸腾时将面放入，记得要握住面的顶端立在锅子中央，然后松手，让面呈放射状散开（如果不是长面，而是各种通心粉，就不必放在锅子中央了，像撒鱼食一样倒进水里就行了），然后加适量盐，开始煮。煮的过程中注意，意大利面很容易沸锅的，要站在旁边观望。
面煮到何时合适呢？这里有一个小窍门：将一根面拎出锅子，抛向天花板，如果刚好黏住不掉落，软硬度就恰好了。那根抛向天花板的面稍后是会落下来的，所以不用担心有砸伤脑袋的危险。当然，用指甲掐一下或用嘴尝一下软硬度也可以。煮面的时候在水中加入一些盐，出锅后快速拌入橄榄油。这样做出来的意大利面软硬适度，口感更有弹性。
意大利面的营养价值
意大利面含有大量碳水化合物，特别是淀粉含量很高，而蛋白质和脂肪含量很少。其次意大利面还富含维生素 B1 ，B2 和少许矿物质。然而在烹调意大利面的时候许多营养成份都会有不同程度的损失。损失比较明显的有淀粉，蛋白质，含磷的化合物以及维生素 B1 。
意大利面含有的必须氨基酸含量很不均衡，并不符合人体吸收的比例，其中以赖氨酸（必须氨基酸的一种）为主。因此在食用意大利面时搭配其它含有蛋白质的食品，增加营养价值。正规的意大利面食用方法应该是，少量的意大利面与其它作料或酱汁混合，这样食物的综合营养价值才能更高。
煮意大利面注意事项
1、意面下锅之后水里要加盐。一定要让煮面的水像海水一样咸，但不要咸到苦涩，这样煮出来的意大利面才会有味道。
2、煮的时候可以尝尝意面，当意大利面已经没有生粉味道，并且非常有弹性的时候快速出锅
3、出锅后可以选择过凉水或加适量橄榄油，这样做出来的意大利面才会有光泽且不黏连