意大利slitti是什么

⑴ 黑巧克力该如何挑选呢

1. Criollo 品种是啥？有哪些选择？巧克力是可可树果实的加工产物，Criollo 是目前可可树中约占 0.1% 的优质品种；Forastero 种植多产量大，但相对品质较低；Trinitario 则是前两者的杂交品种。一般 Bean-To-Bar 的巧克力生产商，都会有 Criollo 品种制成的黑巧克力。而在这之中，首推意大利厂商 Domori 的产品。我吃过 Domori 的 Puertofino 、 Canoabo 、Puertoma 和 Javablond 四种 Criollo ，可可含量均在 70% 以上，前三种产自委内瑞拉，香味确实丰富，而后者，也是给我印象最深的，来自印尼，浆果香明显，巧克力在上颚融化的时候，感觉像在吃一勺草莓果酱。另外瑞典的 AOC 获奖常客 Akesson's 也是值得尝试的选择，他们在马达加斯加西北部庄园种植的 Criollo 年产仅 2 吨可可生豆，对应的是这两款 100% 和 75% 的排条装黑巧克力。即便 AOC 的评奖规则有一定争议，但这两块拿奖拿到手软的产品实力无需质疑。红色包装的 100% 黑巧，有柔顺的果香，同时带一点淡淡的柑橘和莓果香气。黑色包装的 75% 黑巧更妙，果香淡了，坚果香则更明显，而在刚拆封后品尝时，可以在尾韵尝到一丝烟草香味。

2. 委内瑞拉 Chuao 产区生长的 Criollo ，优质中的优质说到 Criollo 品种，最着名的产地是委内瑞拉的 Chuao 。 Chuao 是委内瑞拉的一个村落， Valrhona 曾经在这里种植极高品质的可可，90 年代 Amedei 想从 Valrhona 那里买进可可不成，所以直接和 Chuao 村庄签下垄断协议达 7 年之久，也让这一产区更增添了传奇色彩。但是真正让我惊艳的则是 Domori 的 Chuao 。说来 Domori 的 “Chuao”巧克力，产地在 San José （委内瑞拉，不是美国），距离 Chuao 有 80 公里的车程，但是 Domori 就是霸气地直接把一部分从这里培育的 Criollo 品种巧克力命名为 Chuao ，而且卖得比任何真正从 Chuao 村出来的巧克力都更贵，听起来是挺疯狂的。而 Domori 的 70% 可可 Chuao，水果香其实没有那么重，突出的是甜感和顺滑感。

⑵ 好吃的苦巧克力推荐

1. 意大利Amedei：该品牌获得过超金奖，拥有全球垄断的chuao和porcelana可可，虽然金奖的巧克力价格较高，性价比偏低，但是一次尝试绝对值得。
2. 意大利Domori：与Amedei类似，Domori也提供高品质的巧克力，但价格较高，建议购买小片品尝。
3. 美国Amano：Amano的巧克力以高品质着称，尤其是马达加斯加70%的黑巧克力以及伦敦金奖产品。
4. 法国Valrhona：曾经是巧克力行业的领导者，其产品值得一试。
5. 法国Bonnat：性价比高，拥有百年品牌历史，可可层次感丰富。
6. 法国Pralus：性价比同样高，特别推荐100%马达加斯加Criollos可可种的巧克力。
7. 德国Coppeneur：德国知名品牌，性价比高，推荐100%厄瓜多爾尔尔种和65%牙买加种搭配牙买加蓝山咖啡的巧克力。
8. 瑞士Beschle：瑞士的优质巧克力品牌。
9. 比利时Godiva：如果是为了送礼，这个品牌在国内知名度很高，但如果是自己食用，建议考虑其他选项，因为其价值更多体现在品牌上。
10. 意大利Slitti：推荐尝试其厄瓜多爾尔尔种90%的巧克力。
11. 意大利Venchi：以其鱼子酱黑巧克力闻名，适合追求独特体验的消费者。
12. 法国Michel Cluizel：性价比高的选择。
13. 法国Henri Le Roux：推荐尝试。
14. 奥地利Zotter：推荐双块装玻利维亚种100%和90%的巧克力。
15. 比利时Leonidas：手工制作，保质期短，适合新鲜食用。
16. 法国Au Chat Bleu：手工巧克力，如果喜欢挑战，可以尝试100%的产品。
17. 中档性价比：
- 瑞士Lindt：瑞士莲，知名品牌。
- 比利时Cote d'Or：金象，受欢迎的选择。
- 法国1848 Poulain：历史悠久的品牌。
- 比利时café-tasse：推荐77%的产品。
18. 黑骑士Hachez：88%的产品可能过于清淡，但牛奶巧克力值得一试。
19. 对于黑巧克力爱好者，建议从65%以上的浓度开始尝试，chuao和porcelana是稀有且价格高昂的选择，Amedei以三倍价格独家垄断了这两种顶级可可的产地。
20. 在中国，除了中档品牌，上述大多数品牌都难以找到，但可以在淘宝上找到一些销量好且价格合理的店铺，如法国的petitebao和德国的hanbeckham88。