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意大利面为什么还要拧

发布时间:2025-03-16 23:52:07

① 怎么把意大利面做的更有风味呢

意大利面,是西餐中我们最容易接受的,一般去西餐厅都会点上一盘意大利面。 我们先说说面吧,一般都是在超市买来的意面条。很多人觉得意大利面比中国的面条硬很多,只是不同的制作方法,口感不太一样而已。意大利面具有上好口感,可以刺激咀嚼,利于消化,非常适合减肥的人。 意大利面耐煮、口感好,营养也是极好的。

怎么把意大利面做的更有风味呢?主要是在于酱料做的好,味道才会更好。

面酱的口味也有很多,有黑胡椒的、牛肉粒的、虾仁的等等,自己喜欢的食材都是可以放的。

那我们就做起来吧。

食材:黄油、西红柿、洋葱、大蒜、食盐、白糖、牛至叶、罗勒、胡椒粉,还有意大利面。

这款意大利面酱是最简单的一款,可以根据自己的喜欢随意添加食材,发挥你的想象吧。

制作步骤:

黄油30克,西红柿600克,大蒜5-6瓣,洋葱100克,食盐6克,黑胡椒粉5克,牛至叶5克,罗勒2.5克,白糖1大勺。

1、西红柿洗净去皮,切成小丁,越小越好。

2、洋葱切成小丁,大蒜拍碎剁成末。

3、锅烧热,放入黄油至融化。

4、先放入洋葱碎和大蒜末,爆香,翻炒1分钟左右。

5、再倒入西红柿,大火翻炒,西红柿炒出汁水,不要加水,放入白糖、黑胡椒粉、牛至叶、罗勒碎翻炒均匀,盖上锅盖转小火熬20分钟,中途不时的打开锅盖翻炒,防止糊底。想要西红柿的味道更浓,颜色更好看,可添加番茄酱增加味道。

6、20分钟后,转大火收汁水,直至成为酱,加入食盐,翻炒均匀出锅。

做好了面酱,那就开始煮面吧。

意大利面的煮制过程很讲究,一定要在水中加点食盐,煮的时间需要长点,根据自己的口味来掌握成熟程度,然后过凉白开水,舀上面酱就可以食用啦。

【小提示】

1、我做的只是最简单的制作流程,大家根据自己的喜欢添加食材,比如,虾仁、培根、腊肠、火腿、牛肉粒等等,家人喜欢的就是最好的。

2、牛至叶又叫披萨草,和罗勒都是干的香草,在超市是可以买到的。添加这两款香草,口味更佳浓郁,吃不惯的可以少量添加。

3、这款面酱同样适用于披萨,只是酱汁需要收的更干一点。

让我们一起交流做菜的经验,分享下厨的乐趣吧!

【小秀私厨】,一个分享简单、快乐 美食 的私厨。

地道的意大利面都很有咬劲,口感上咬起来感觉有点硬的状态,重点在意大利面在以滚沸的氽烫时,一定要先加入一小匙的盐,份量约占水量的1%,若少了这个动作面条吃起来就只有外表有口味,而咬到里头时就会觉得没有味道!当然,加入盐还也可以让面的质地更紧实有弹性,而且另一个注意事项是:若想要面条保有Q弹劲爽,千万不能用过冷水这个方法,而是要拌少许橄榄油或者熟玉米油。同时若烫好的面没用完,也可拌好橄榄油让它稍微风干后拿去冷藏。下面来学一下吧!

意大利面

BY 美食 我

意大利面是一种孩子们非常喜欢的食物,其酸甜的口味,搭配上不同的食材,不仅外观精美,且味道也是别具一格。但是,咱们都知道,在西式餐厅吃上这样一份意大利面,没有30元恐怕是下不来的。可是孩子爱吃,当爸妈的怎么舍得不让宝贝如愿呢?

今天陈先生教您一道量大味美的家庭版海鲜意面,好做又好吃,以后孩子在家就能随时随地吃到美味的意大利面啦!

备料:意大利面(通心粉更佳)、鲜虾、红甜椒、洋葱、蕃茄酱(小番茄也可)、配菜(还可以准备一些花蛤、鱿鱼圈等等)

1. 意大利面质地比较硬,不易煮烂,所以需要提前煮,锅中放水,加入一点儿盐,橄榄油一勺,煮至8成熟,乘出备用;

2. 鲜虾洗净挑虾线,去头备用,虾肉用热水加料酒煮至8分熟;西兰花过水绰,控干备用;洋葱切丝备用;红甜椒洗净切丝备用;起锅加入少量油,切蒜末入锅爆香,将虾头放入锅中,炒出虾油,为意面增加鲜香;加入番茄酱或小番茄,炒制粘稠,加入配菜及海鲜(此处用的是鲜虾);将食材均匀搅拌,煮至三分钟;

3. 将煮好的意大利面倒入锅中,反复翻炒至均匀,使所有的面都裹上汤汁,加入适量盐,盖上锅盖焖三分钟。

如果有黑胡椒粉,还可以拧入一些黑胡椒碎,可以增加一些风味!

酸甜带海鲜味道的家庭版意大利面就做好啦,30元的成本足够一家人吃上一顿饱餐的啦!做法是不是很简单呢?

意大利面相信很多人都吃过,面条Q弹劲爽,风味独特,鲜香味美,看着就有食欲,深受大家的喜欢, 想要把意大利面做的更有风味,主要就是酱汁, 我家小孩也是很喜欢吃意大利面,我也会自己在家做,好吃还实惠。


意大利面大家都不陌生,相信很多人都喜欢吃,特别是小孩子都很喜欢吃,意大利面的口味也是有很多种,番茄味的、黑胡椒味的、咖喱味的、肉酱味的等等,都非常的好吃,我表姐就是开西餐店的,我也是经常会去给她帮忙,也是很喜欢吃意大利面,下面就来分享一下怎么把意大利面做的更有风味。



一、番茄肉酱意大利面做法

1、准备食材:意面、牛肉、西红柿、洋葱、蒜、番茄酱、盐、油


2、先来煮意面,锅里加入水,水开加入一点盐和油,把意面放进去煮,注意意面放的时候一定要抖开,不同的意面煮制时间也不一样,煮制意面掐断里面没有白心就可以了。


3、牛肉洗干净切碎,洋葱洗干净切丝,西红柿洗干净切小丁,蒜洗干净切末,意面煮好后,捞出来,锅里加入一点油,油热把蒜末放进去,翻炒出香味。


4、把洋葱放进去,翻炒出香味,把牛肉碎放进去,翻炒均匀,炒出水分后把番茄放进去,翻炒一会后加入番茄酱、盐,翻炒均匀,把意面放进去,搅拌均匀就可以出锅了。



二、蛋黄酱意大利面

1、准备食材:意面、培根、鸡蛋、奶酪碎、黑胡椒、蒜、盐、橄榄油


2、锅里加入水,水开加入一点盐和油,把意面放进去,煮制意面掐断里面没有白心就可以了,碗里打入鸡蛋,把蛋清和蛋黄分离,只要蛋黄。


3、蛋黄里面加入芝士碎、黑胡椒,搅拌均匀,培根切成小段,蒜洗干净拍一下,锅里加入橄榄油,油热把培根放进去炒一下,加入蒜翻炒出香味关火。



4、意面煮好后,捞出来沥干水分,把意面放进去,把蛋黄倒进去,温度不能太高,不然就成炒蛋了,搅拌均匀盛出来装盘,撒上黑胡椒粉和奶酪碎就可以了。


总结:意大利面就做好了,面条Q弹劲爽,鲜香味美,非常的好吃,意面的做法有很多种,可以做成各种口味的,可以根据自己的口味来做,意面想要更有风味,主要就是酱汁,喜欢的可以试试。


意大利面其实就是各种酱拌面。煮面的时候放点盐,不要让面有咸味就够了。这样面不容易断。煮20分钟到半个小时左右。捞一跟起来掐断看看中间有没有白心,没有就可以了。捞起来过凉备用,过凉是防止面粘在一起。

起锅,放适量黄油,放洋葱,喜欢的可以放点牛肉(牛肉最好切成条状),煸炒几下放入意大利面。要什么风味就加什么酱比如意大利牛肉酱 香菇酱 黑胡椒酱 番茄酱等

我个人比较喜欢放黑胡椒酱和番茄酱,两种都放,味道很好的。

希望能帮到你

我觉得要增加面的意大利风味,重点不是改变烹饪手法,而是需要加入一些意大利特色的食材,如奶酪,香料,腌制物等。

目前国内经常能吃饭的意面口味主要有两种,番茄肉酱意面和奶油蘑菇意面,这两种面采用的酱汁是所有西餐共同的最基础的酱汁,红酱和白酱,所以除意大利外,法国、西班牙、英国、德国、美国的料理中,这两种酱汁也随处可见,光靠红酱或白酱,无法体现真正的意大利特色。

我们首先可以考虑在意面加入奶酪。众所周知,意大利有两种名片式的奶酪,马苏里拉和帕玛森,加入其中的一种或者两种都加,肯定会让人尝到浓郁的意大利味。

其次可以加入各种欧洲的香料,比如罗勒、百里香、迷迭香、莳萝、鼠尾草等,新鲜或者干燥的都行。各种香料的混合使用是一门学问,需要长期摸索。

我们还可以加入腌制橄榄,腌制凤尾鱼等,这些食材对中国人来说相对陌生,但对意大利人来说,就像是中国人的酱瓜腐乳,是他们老百姓常吃的食物,也是非常有当地特色的。

个人体会:意大利面特别耐煮,需大火多煮会儿确定没有硬心了再起锅过冷水备用;另外最重要的就是配菜和面酱的味道了,我女儿喜欢有味道一点的,多数时间都给她做黑椒牛柳意面,偶尔也做虾仁西蓝花意面,卖相和味道都不错的!

选购五花肉(后臀部的最好),洗好剁成馅,加入酱油、料酒、蛋清和少许淀粉腌制10分钟。热锅凉油炒熟肉馅(可放少许豆瓣酱,制成肉酱)。洋葱,番茄、青椒切丁,先放番茄进行炒七分熟,出锅前加入番茄沙司和刚才炒好的肉酱。在此之前,将意大利面煮八分熟捞出,不需要过凉水,放在刚才准备的菜肉里翻炒2分钟,使意大利面充分吸收菜和肉酱的营养并入味。出锅即可享受无比美味的意大利面。

1、 不要在煮面的水里加橄榄油

一些攻略中说加橄榄油的目标是让意面不粘在一起。然而在水里加油时,油明显会浮在水面而没法起到这么的感化。而当你将煮完意面将水倒掉,实行下一个步调时,残留的油又简单将意面和酱汁离隔,从而使酱汁没法与面完满分离。以是若想防止意面粘在一起,最好的方法就是加少量的水,也就是说,100克的面需求1升水才比拟适宜。

2、 必然要将水煮沸

若你期望自己的面到达完满硬度,那末煮面之水就必须得煮沸。只需这么才干让意大利面与水充沛打仗。另一方面,煮沸的水会将让意面中的淀粉形态发作改动,从而使意面愈加简单消化。

3、 将水煮沸后才干加盐

煮意面时要加盐假如你直接在冷水里加盐,水就会更难到达沸点;而若在水煮沸后再加盐,则能让水温变得更高,更利于煮面。

4、 切忌用小火煮

煮意大利面时必然要让水坚持沸腾,这么面也更简单熟,而这也是让意大利面到达Al Dente形态的独一方法。假如你换成小火,意大利面就很简单酿成糊糊。

5、 万万别把长意面弄断

这是我们十分简单犯的一个毛病。吃意面要用叉子卷着。这可不是为了吃相更美观,而是为了让酱汁愈加平均地散布在乎面之上。

6、 只需“咬一口”才干判别意面能否煮熟

一般面煮熟以后,我们或答应以用筷子试着夹断来判别面能否已熟了,不外这点明显不适用于意面。判别意面能否煮熟的独一规范,就是咬一口尝尝。

7、提早准备好酱汁

不要在乎面煮完时再开始煮酱汁,这么会错过吃意面的最好时机。当意面煮熟以后就得放入有酱汁的锅中加热;假如嫌酱汁太厚就加点煮面的水,煮过面的水里会有很多淀粉,能让酱汁更易与意面完满分离。

想吃西餐吗?今天,郑州新东方烹饪学校的老师教大家做一款虾仁番茄意大利面,大人孩子都喜欢吃,一起来学学!

配料:

意大利面 一把、鲜虾 适量、西红柿 一个、火腿肠 一根、意大利面酱 两勺、乐荷有机黄油 一块、精盐 少许、迷迭香 少许

烹饪步骤:

1. 准好需要的食材,火腿肠可有可无,如果有洋葱更好,也可以加几只芦笋进来。

2. 黄油切一小块备用,火腿肠切菱形片,鲜虾去头去壳,清洗干净,西红柿切厚片。

3. 锅中加入适量的清水,烧开,水开后加入意面同煮,同时撒一勺盐,这样煮出来的意面容易入味,煮意面的时候先大火煮两分钟,然后转中小火煮大约七八分钟。

4. 煮好的意大利面捞出来,用温水冲洗一下备用,如果是第二天用,可以蒙上保鲜膜放冰箱里冷藏保存。

5. 准备一口干净的锅,加入一块黄油,中小火融化。

6. 然后加入西红柿块,翻炒至西红柿出汁,看上去变得沙沙的。

7. 然后加入火腿片,虾仁继续翻炒,这时火候可以调大一些。

8. 待虾仁变色就可以加入适量的清水,两大勺意大利面酱,少许迷迭香,将酱汁连同食材一起煮开。

9. 待汤汁收的浓稠就把煮好的意大利面倒进去,翻炒均匀,视味道再少量添加一点食用盐调味。

10. 汤汁均匀的沾裹在意大利面上就可以出锅啦!

是不是很简单?夏天天气炎热,想给改善伙食,又不想跑出去,在家也可以做啊!喜欢 美食 和烹饪的你,郑州新东方烹饪学校欢迎大家前来学习!

② 番茄肉酱意大利面的做法

番茄肉酱意面需要的食材
主料:意大利面、肉馅、西红柿、口蘑。

辅料:食盐、大蒜、番茄酱、黑胡椒粉。

番茄肉酱意面的家常做法
1. 煮意大利面:

起锅烧水,开大火将水烧开,在锅中加入1小勺食盐,放入意大利面。大概需要煮8到10分钟左右。意大利面煮熟后捞出,加入少量的食用油搅拌一下,防止意大利面粘连。

高兴的小贴士:

想要让意大利面在锅中漂亮的散开,只需要在放入锅里前用手“拧”一下!像拧衣服一样,捏住意大利面的两端,反方向拧一下。下入意面的时候只需要一只手握住一端,放入锅中,意面就能散开的很漂亮啦!

2. 准备配菜:

将口蘑清洗干净,切成片备用。大蒜切成碎末备用。西红柿洗干净去皮,切成小丁备用。

3. 番茄肉酱:

热锅,将黄油融化。黄油的作用是能够增加面的香气,没有黄油也可以用食用油来代替。放入蒜末煸炒出香味后加入口蘑,将口蘑炒软。放入肉馅,肉馅儿放入锅中后一定要及时捣散避免成坨。

将肉馅煸炒至变色后再放入西红柿丁,炒出汁水。如果喜欢浓一点儿的番茄味,可以加一点儿番茄酱。最后再加1小勺食盐和适量的黑胡椒粉来调味儿。

将意大利面放入锅中,搅拌均匀,让汤汁充分裹在意大利面上,出锅装盘!

③ 意大利面是常见的西餐之一,家庭版意大利面怎么做

西班牙是一种营养丰富,口感好,味道好的面点。意大利面,是西餐中大家最容易认可的,一般去西餐厅都是会点上一盘意大利面。大家先讲说面吧,一般都是在超市买来的意鲜面条。很多人感觉意大利面比我国的鲜面条硬许多,仅仅不一样的制作方法,口味不太一样罢了。意大利面具备极好口味,能够刺激性咬合,有利于消化吸收,特别适合减肥的人。意大利面耐煮、口感好,营养成分都是极佳的。甜面酱的口感还有许多,有黑胡椒的、牛肉粒的、鲜虾的这些,自己喜欢的食物全是可以放的。意大利面大家都不陌生,坚信很多人都喜欢吃,尤其是小朋友都那么喜欢吃,意大利面的口感都是有很多种,番茄味的、黑胡椒味的、咖喱味的、猪肉酱味的这些,都特别的美味。

要什么口味就加什么酱例如西班牙牛肉辣椒酱 香辣牛肉酱 黑胡椒酱 番茄沙司等。大家都知道,西班牙有二种个人名片式的奶酪,马苏里拉和帕玛森,添加在其中的一种或是二种都加,一定会令人品尝到浓厚的西班牙味。能够添加各种各样欧洲地区的香辛料,例如欧芹、迷迭香、马郁兰、莳萝、蓝花鼠尾草等,新鲜的或是干躁的都可以。各种香料的混和应用是一门学问,要长期性探索。意大利面尤其耐煮,需走红多煮一会儿明确并没有硬心了骤起锅过凉预留;此外最主要的便是火锅配菜和甜面酱的味儿了。

④ 面条麻辣鲜香的意大利面川式做法,究竟是怎样的

现在国内的意大利面基本以番茄为底料的红酱居多,而且大部分人都是在超市买成品酱料煮完面直接淋上去拌,有点变成快餐的感觉了,麻辣鲜香意大利面150克、西红柿一个、洋葱半个、虾仁50克、盐适量、橄榄油适量、意大利香草风味香辛料适量。这里给大家分享麻辣鲜香意粉的制作。

西红柿去皮去籽切碎,和蒜末、洋葱末一起炒,大约需要30分钟,番茄肉酱意面的做法是把用油把洋葱碎炒至透明,把切好的番茄碎和肉馅放进去翻炒至熟,再小火熬煮成酱,意面煮熟后放进酱里炒均匀就可以了吃了。西红柿的水分才会逐渐收干,锅里的东西看起来像是酱。这时候加一些油和面汤,把意面放进去搅拌充分,油留在锅内,重新烧热后,下入切成丝的青红椒与洋葱,扒炒至断生,下入煮好的意面。

放入适量的番茄酱加黑胡椒调味,意面酱就做好了,最后把意面倒在漂亮的盘子中,在意面上铺上一层酱和提前己经做好的肉丸子,吃意面的时候边吃边搅拌就好了。

⑤ 意大利面煮水能喝吗

意大利面主要成分是杜兰小麦,也就是小麦,小麦微甜,煮面剩下的水是可以喝的,因为是开水啊,开水肯定可以喝了,而面你都吃了,你说汤能喝吗?肯定能啊。如果你觉得水脏,那面必然也脏了。所以意面的汤是能喝的,而且微甜,很好喝。
而且意大利面是不含盐的,和中国的制面工艺不同,所以这也是为什么煮意大利面需要放盐(如果你煮+泡意面,则不需要放盐,那面汤更可以喝,还健康),所以对于说意面含有盐的,要不就是他在煮的时候放的盐,为了让面加速煮熟,要不就是他根本没吃过或者不了解意面

⑥ 如何煮意大利面

意大利面分好几类
鲜面(国内可能没有)
饺子馄饨类:意大利的饺子,陷很少要搭配酱吃。一般也是鲜面的,估计国内一样没有。
干面条:
长面条,(按Barilla牌子编号,好像是按直径算的)包括比较细的1号、3号面,正常的5号、7号面,比较粗的9号11号面,其中7号以上的面条中间是空心
短面条,标号更高的,都比较短,有不同的花型,比如螺旋状,笔筒粗细的空心,蝴蝶型等。

因为国内最常见的就是干面条,就给你讲一下怎么煮干面条
具体时间长短以包装盒上的标注为参考,具体时长视个人口味和面条粗细、形状决定。

1.烧水,选你能找到的最大最高的一口锅,烧一大锅水(尤其是针对长面条)
水烧开之后,往水里加一大把盐,这样面条口感更好,不容易粘,并且酱料里往往没有多少盐,咸味也主要靠这些盐了。
2.加入面,稍微搅拌,然后敞着盖煮
如果是长面条,加面条的时候用两只手垂直攥住,分别向反方向拧一下,然后把面条垂直放在锅的正中间,面条会自动呈散射状散开。尽快的,用叉子或者筷子或者随便什么你喜欢的工具把面条轻轻弯折到水中,这样面条熟得更均匀。

⑦ 意大利面,做法,饭店的味道,必须我给30悬赏先—————

首先很抱歉,我并不足够清楚国内意大利面的味道……因为我住在意大利……
我手头也没有任何中文资料,只有几本意大利菜谱……所以味道可能和国内饭店的味道很不一样……

煮面(请根据你准备酱的速度决定何时开始煮面)
烧一大锅水,水开之后加入一把盐
放入意大利面
如果是长条的面就两只手垂直握住面条分别往反方向拧一下,放入锅的正中间,面条会自动称放射状散开,这样受热均匀

然后把面按到水里,适时搅拌几次
煮3分钟之后开始每分钟弄一根出来尝尝(不同面需要时间不同)
到面中间的心刚刚不硬了,就可以滤掉水,装盘了(不过凉水!)(有些面滤掉水要先和酱混合再装盘)

下面几款意大利面做法:
博洛尼亚 ragu 肉酱面
在意大利当然是有番茄酱可用了,但是其实有个更好搞材料,味道还更好,只不过操作麻烦的方法。
按2个人半个洋葱的量切成丁(不要太碎)
热锅、凉油,最小火慢慢煎洋葱。到洋葱刚刚蔫调的时候(3分钟)就行了
加入适量肉陷(猪肉牛肉3:7)
如果不怕麻烦并且喜欢吃素的话,可以加入切碎的胡萝卜半根,芹菜一小截。当然现在连意大利人都懒得那么弄了,有肉谁还吃素啊,还麻烦

翻炒,一下
加入番茄酱(或者番茄丁更好)
混合均匀,有条件就加入半杯红酒(最便宜的就行,当然了国内的便宜红酒是勾兑出来的就算了)
开到中火,熬酱,熬到浓,尤其是新鲜番茄丁,要熬出水,然后等水在干掉。
加入一小点盐,搅拌,就可以浇在面上吃了。如果喜欢的话 可以把你的qq号发给我,我加你qq再细聊

⑧ 意大利面怎么煮最后怎么做好吃!

你可以参考这个方法:
1、烧水,选你能找到的最大最高的一口锅,烧一大锅水(尤其是针对长面条)
2、水烧开之后,往水里加一大把盐,这样面条口感更好,不容易粘,并且酱料里往往没有多少盐,咸味也主要靠这些盐了。
3、加入面,稍微搅拌,然后敞着盖煮
4、如果是长面条,加面条的时候用两只手垂直攥住,分别向反方向拧一下,然后把面条垂直放在锅的正中间,面条会自动呈散射状散开。尽快的,用叉子或者筷子或者随便什么你喜欢的工具把面条轻轻弯折到水中,这样面条熟得更均匀。
5、稍微搅拌,一下之后就让他们在水里煮着就行了。如果面条包装上没有标明煮多久的话,你用叉子(或者随便什么工具)挑起来一根,看面条有没有很自然的弯下去,如果已经弯得很自然了,就尝尝,看中间还硬不硬。等那个硬芯刚刚被煮熟的时候,就可以用漏勺或者什么东西接着,然后倒掉水,面条就煮成了。
6、如果是ragù (肉酱面)就直接把面条装盘,然后在上面浇上红酱就好了
入股是其他酱,往往需要先混合好,再装盘。

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