① 牛肉板面的配方是什么
正宗太和牛肉板面
健康功效
八角:理气、止痛、温阳
桂皮:散瘀消肿
花椒:维持皮肤和粘膜健康
食材用料
卤牛肉500克
干红椒100克
辣椒粉100克
牛油300克
面粉500克
生姜50克相克食物
葱30克相克食物
八角5个
桂皮1块
花椒40粒
盐适量
味精适量相克食物
碱少许
鸡蛋2个相克食物
汤青菜适量
正宗太和牛肉板面（精简家庭版)的做法
1.面粉加两鸡蛋，适量盐、碱、水揉成稍硬点的面团，一定要揉透，用温布盖上，醋三十分钟
2.把牛肉切成适口大小的丁
3.热锅小火化开牛油
4.小火炒香干辣椒
5.再放进辣掓粉，炒香
6.加水换大火，同时放进拍扁的姜块和葱、八角、花椒、桂皮烧开煮5分钟，放入肉丁和转小火炖二十分钟，放进盐和味精关火，汤汁就成了！
7.煮好后的样子
8.面团用面杖擀成1厘米厘的面饼，再切成宽1厘米左右的条。
9.撒些干面分开，一条条大至搓一下成柱形
10.手法熟练的一次可搓几拫
11.搓好后码放在一个方形托盘里，面条上下都撒些干粉，最好用淀粉。然后用保鲜膜盖严实，醒上1小时！
12.用小擀面杖把粗面坏压扁
13.擀好对折，右手钩着中间，左手慢慢伸拉，使得宽面略长略薄一些
14.把一次吃的面条全拉齐
15.锅中烧大半锅水，大火，开后下面，煮三分钟
16.捞到汤碗里，再焯一下汤菜
17..用勺盛入适量料汤、牛肉和辣椒即可
② 上海哪里有牛肉板面
安徽牛肉板面的面要揉得很筋道的，至于料子， 淮南的做法是把干红椒用温油炸至半糊（偏糊一点）， 然后把卤牛肉、卤过牛肉的汤一直倒进辣椒和油里， 大火煮开后慢火焖，煮到入味。做好以后最好吃的就是那个辣椒�0�2。 安徽板面一是面好，二是臊子好。新野县出产优质小麦， 板面条取小麦精粉，根据一年四季的不同，按比例用食盐、 水加以搅拌，和成面团，反复揉搓之后，制成直径半寸， 长八寸的小面棒，再涂上香油，码在案子上，蒙上干净的湿毛巾。 滋润好的面棒柔软缠绵，触摸如丝绸。�0�2 做板面时，厨师在案子上排好三根小面棒，左手捏三个头， 右手捏三个头，猛地举过头顶，狠狠地摔在案子上。接二连三， 噼里啪啦，边摔，边拉，边闪，板面由此而得名。 三根小面棒在厨师手里由短变长，由粗变细，折合三次， 总长度达五丈有余，而且粗细均匀，提起似一道瀑布。�0�2 捞起煮好的板面，清白润滑，晶莹透亮。 厨师捏上一些嫩绿的青菜放在上面，然后浇上沸好的枣红色的臊子。 白的面条，绿的菜叶，红的臊子，使人食欲大增。�0�2 臊子的制作也十分讲究。用料有茴香、花椒、桂皮、面酱、食盐、 红辣椒、牛油和牛肉等。制一锅臊子， 各种用料按一定比例和顺序投放。制作时，先将牛油稀释烧沸， 然后再下佐料。晒干的红辣椒用量较大，以突出臊子的辣味和色泽， 牛肉也占较大的比例。把上等精牛肉切成方楞四正的小块块， 待辣椒红颜色下来之后，再把牛肉丢进锅里。这时， 必须掌握好火候，才能把牛肉烧得不老不嫩，恰到好处。�0�2 臊子做好后，舀到搪瓷盆里，凉后便凝结成固体，随吃随取， 常年存放，不会变质。
③ 牛肉板面哪里最正宗
说起牛肉板面，很多地方都有自己的特色风味，比如河南，他的板面味道不赖，但是要说哪里最正宗，那必然是安徽，安徽哪里的正宗，那必然是太和。你们更喜欢哪个地方的口味呢。
牛肉板面起源地，就是安徽太和县，那里的牛肉板面，在面粉的选择，臊子的制作都十分讲究，牛肉板面口味好吃的关键就在于，汤底的熬制，都是几十种香料，每一种香料都有它独特的作用和功效，经过师傅精挑细选的把这几十种香料搭配在一起才能铸就一锅好汤，一碗好吃的牛肉板面。
牛肉板面主要用的有：牛肉 牛油 植物油 干红辣椒 豆瓣酱 几十味卤味料 生命的源泉（水）等等 ，要想做一碗正宗的牛肉板面，那么工序 食材 火候 手法 必须要精
要是说起做法，每个地方的口味不一样，好不好吃精华就在于卤料包的比例搭配，千万不要再莫度上查找，因为你按照他的方法来是做不出你想想的味道。
牛肉板面，是我比较喜欢吃的一种面食，每次不想做饭，或者中午工作餐，都会点上一份，可以加一个卤蛋，豆干，香肠，或者有的搞个卤鸭腿，在配点凉菜，再来一瓶啤酒，真的是悠哉，忘了还要来一瓣蒜，板面就大蒜越吃越香。牛肉板面分宽面细面，我比较喜欢吃细面，但是有人说细面吃不出板面分劲道，是这样的吗？
④ 牛肉板面是安徽哪里特色
牛肉板面，特点是有俩辣椒，整棵青菜，汤里很有料，要加卤蛋，面很有力道，哥也相当喜欢吃。在北京想吃原为正宗的安徽牛肉板面的话，西南二环有一家在丰台区柳村路菜户营西街向西800米；朝阳区女人街第三家卖牛肉板面的连锁；通州区焦王庄
二道闸市场里也有卖牛肉板面；丰台医院旁边在正阳大街看丹村那，开业没多久，我差不多就知道这么多。最后祝你早日吃上香喷喷火辣辣的安徽牛肉板面。
⑤ 我会牛肉板面在哪里干此较赚钱
来三门峡吧，这里人很喜欢吃面，你说的板面要做的好吃啊，我吃过的
⑥ 哪里的牛肉板面最正宗
安徽太和牛肉板面最正宗.
因为发源地就是安徽省阜阳市太和县.谢谢！
⑦ 什么才是正宗牛肉板面
正宗的牛肉，正宗的面条，正宗的师傅
⑧ 牛肉板面里的肉最后去哪了
牛肉板面里的肉，一般都是用来煮汤了，由于价格的不同，肉的用量也是不同的
⑨ 牛肉板面的配料25种都是什么
25种配料包括：花椒、香叶、小茴香、丁香、千里香、孜然、白蔻、良姜、山楂干、砂仁、甘草、肉蔻、辛夷、栀子、山奈、香砂、草果、木香、罗汉果、八角、一口盅，桂皮，草蔻，荜拨，陈皮。
⑩ 牛肉板面配方中哪些是大料哪些是小料
牛肉板面香料配方丁香、豆蔻、肉桂、砂仁、陈皮、八角、大茴香、良姜、槟榔、桂皮、白芷、川椒、党参、山药、小茴香、黄芪、枸杞、草果仁、山奈、灵草、胡椒、香叶、香茅草等共计20余种。所谓大料就是指八角。希望对你有用！