‘壹’ 意大利面怎样做
材料:
意大利面一把、 培根(可用肉末代替)、 洋葱、 大蒜、 西红柿、番茄酱、法香 盐 白糖 黑胡椒 奶酪粉
做法:
1、先煮面条
锅中的水烧开后 加入一勺盐、一勺橄榄油 下入一小把量的意大利面 不要着急用筷子搅拌 让面条自然的散落 待面条根部软化后 用筷子轻轻翻转几下即可
加盖子煮8分钟
2、待面条大约7-8成熟的时候 捞出 用凉水冲一下 让其冷却 也可以放进冰水中 划散 之后沥干水分 淋入适量的橄榄油 用筷子拌匀 备用
我们可以利用煮面的时间来做酱汁
3、锅中加入一勺量的橄榄油 将洋葱和大蒜切碎 下油锅爆香 用中火慢慢炒至洋葱开始变色 然后放入切好的培根或者是肉末
4、炒至培根出油后 加入切成小块的西红柿 加入适量的盐 白糖调味 炒至西红柿变软 加入3-4勺量的番茄酱 加入半小碗水 小火慢慢煮开
直道汤色变红 西红柿软烂后 再次根据自己的口味 加入白糖 适量黑胡椒 盐 调味即可
5、可以将上述酱汁直接浇在煮好的面条上 可以将火转的稍微大一点 把面条倒进去 快速的用筷子拌匀 这样更加入味一些
‘贰’ 如何制作意大利面
小丸子:巧手香Q意大利面
先看看到底需要哪些材料呢:(以下2人份标准)
意大利5#面条200克其它#的当然也可以,择喜好而定。各大超市都可以买到。
小火腿1/2根我选用的只是大家最常吃的小火腿肠,味道也不错呢。
洋葱1个这可是必不可少,意大利面当然要放洋葱的。买个小的就可以了。
西红柿1/2个放一些西红柿即新鲜又美味。
柿子椒1个
黄瓜1/4个
配料:番茄酱,姜,蒜,白酒,盐。
哇,看到上面可还真不少喔,但做法却很简单。从准备到香香的Q意面上桌也不过十几分钟的时间。不信?马上跟艳儿一起试试吧。
制作方法:
1.在锅里将水煮沸,与此同时把蔬菜洗好。
2.水开后,将意面放入加盐沸水中煮7分钟左右,直到咬起来QQ弹牙程度。与此同时将所有主要蔬菜和火腿切成一厘米方的小丁。
3.意面煮好后,捞出放入冷水中。(如果你喜欢热吃,就直接放入盘子中)
4.把火打开,在炒锅里放入油(比平时炒菜略少点)
5.油五成热时,放入姜和洋葱,中火炒。直到将洋葱炒成透明程度,微微飘香。
6.放入调试好的番茄酱汁(番茄酱以一茶匙为宜,加水调试),
7.然后分别放入切好的西红柿,黄瓜,柿子椒,火腿。再入盐,拌炒两三下。
8.淋上微量白酒。
9.出锅前,放半个蒜瓣量的蒜沬。
10.关火。将香香的Q料和意面拌均,装盘上桌。
PS:意大利5#面条超市买500克8.3元,建议买螺旋型或者蝴蝶型。
‘叁’ 意大利面怎么做的步骤
锅内倒入适量的水,水沸后下入意大利面,煮面的时间依不同品牌的面也会有不同,大约在8—15分钟,一般意大利面的外包装上都写有煮面时间,我买的这种写的是8分钟,但我每次煮了10分钟左右,煮至面条基本没有硬芯即可。
2
趁煮面的空档,在肉丝中加入适量的嫩肉粉、黑胡椒粉、盐、生抽和一点点橄榄油拌匀,腌制备用。青、红椒切丝备用。
3
意大利面煮好后倒入漏网,并迅速过凉水,以防温度过高面条会过软。
4
取炒锅,烧热,放入切好丝的青、红椒,加入少许的盐(这一个步骤是不加油的哦~),将青、红椒炒出些水分变得有些软的时候盛出来备用。
5
锅内放适量橄榄油,油烧到温热的时候便放入肉丝,待油温上来,肉开始变色时,放入意面和青红椒,依各人口味决定是否加盐(因为腌制肉丝和炒青红椒时已经放了一些盐),最后加入黑胡椒粉,翻炒均匀即可出锅。
6
最后的步骤大家一定学都不用学啦——开吃!!
END
注意事项
黑胡椒最好能买到粗粒的那种黑胡椒,如果没有用一般市售的那种也可以,用量的话依个人爱好咯~~
其实意面和牛肉搭配是最好的,但新鲜的整块牛肉买回来切丝、腌制直接炒总觉得口感发硬、咬不动,所以,如果你想做“黑椒牛柳意大利面”,那就从超市买那种已经腌制好的牛肉丝。
为什么肉丝要在温油时就下锅呢?这是我的一个小窍门儿。不常下厨的新手们,对于火候的控制是不怎么及格的,若是油温过高,首先肉容易成团,不易炒散,其次,当你手忙脚乱放进其他原材料并炒好出锅时,你的肉肉已经炒的很老啦!
意大利面各大型超市都有的卖,再不行的话就网购,但一定不能图便宜,因为意大利面的好坏最直接的决定了最后成品的口感,优质的意面和劣质的意面差别是很大滴~~优质意面明显很有嚼劲。
‘肆’ 请问下意大利面怎么做
‘伍’ 意大利面怎么做
方法/步骤
1
准备适量的意大利面,一小把就够了,两人吃足够,因为面煮熟了还会变粗。
2
锅里放水烧开,可以倒少量橄榄油和盐巴入味,水位尽量高点,因为小编买的意大利面是长条的,不是空心粉也不是蝴蝶面,水烧开放入意大利面,水位要在意大利面上方。刚开始放进去还是很直很实,一会儿就软下去了。
3
大概煮个10分钟,中途要查看,因为是面食,烧开水会冒出来,意大利面煮的程度最好是不烂的,有点Q并且面心也熟了是最好的,就可以捞起来沥干水分备用,不用要沥干所有水分,只是不要泡到水就行,不然面容易烂,而且担心糊成一团,意大利面比较不用担心糊。也可以看到煮完面的水很清澈,因为意大利面是不容易糊还有断的。
4
因为做意大利面嘛,所以小编这边顺便煎下猪扒,因为不太爱吃牛排哈。锅里倒入少量橄榄油。
5
把火力开小点。
6
准备好之前腌制的猪扒,这边就不详细说了哦,如果你不会腌制牛排猪扒的话,也可以直接外面买现成腌好调料的。
牛排猪扒腌制方法:猪扒放砧板上用刀背在猪扒上敲几下,把肉筋敲断掉,尤其是牛排一定要这么做,这样做的肉吃起来比较柔软口感才会好,不要敲碎掉,然后调酱汁,准备少量蒜蓉姜末,还有碾碎的黑胡椒(胡椒粉),盐巴,老抽酱油半碗,调好这些酱汁后,把猪扒放进去腌制几个小时入味。
7
橄榄油热好后,放入猪扒,记得频繁翻面,不要给烧焦了,慢慢的两面金黄色再到有点小黑。
8
就可以把猪扒盛起来备用,外焦里嫩哦~
9
猪扒只是一个插曲,接下来锅里继续放些橄榄油。
10
洋葱切半个切碎即可,倒入准备好的洋葱,翻炒几下。
11
再继续翻炒几下,直到洋葱煸出香味,可以清晰的闻得到
12
西红柿准备一个切碎,倒入煸炒的洋葱里。
13
翻炒几下,感觉西红柿有点烂了,加入适量的番茄酱。
14
小火翻炒几下,直到西红柿更烂了。
15
加入少量盐巴,鸡精(可不加)和胡椒粉。
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继续翻炒,这些就是意大利面的酱汁哦,如果你做的意大利面量比较多的话,这边可以加入少量开水。如果就一两人量的话,不需要加水。
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把刚才沥干的意大利面倒入调好的酱汁里,注意不要用锅铲翻炒,担心糊掉断掉。最好用筷子或者叉子往顺时针方向快速的拌一拌。
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快速拌一拌,直到意大利面和酱汁完全融合在一起就可以了。快速拌一拌的原因是酱汁是浓稠的,是很容易干掉的,还有就是干了的时候会粘锅。
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最后就是把猪扒和意大利面随意拼盘咯~想要食欲好,摆盘可以放西兰花或者西红柿雕花等其他的哦,因为小编懒得西兰花还要过水,所以直接弄两个葡萄,哈哈~增强食欲,开动咯~