意大利香肠怎么吃

㈠ 意大利香肠的种类和介绍

意大利香肠的种类南部的Salami napoletano那不勒斯辣味萨拉米香肠和北部着名的是Salami milanese米兰萨拉米香肠。

萨拉米肉肠有丰富的香料和肉制成，口感粗糙，略干。意大利萨拉米由纯猪肉制成，而其它地区的萨拉米则由猪肉和牛肉混合制成，也有用其它肉类的。

由于地区的不同，萨拉米所用肉类、制作香料、外形、质地以及准备方法也各自不同。大多数萨拉米可以在切成细片之前呈长棍封装被购买，口感绝对新鲜。

(1)意大利香肠怎么吃扩展阅读：

萨拉米香肠是意大利北部着名的香肠。萨利米在温热、潮湿的环境里腌制，这种条件是为了让发酵细菌充分生长。为了让肉充分发酵，有时要在肉里加一些蔗糖。但是，过去的马肉萨利米并不加糖，因为马肉里的发酵酶类很丰富。

各种萨利米的丰富口味皆因发酵过程中，生长的细菌种类和时间不同。以前，多用葡萄酒作为发酵的引子，而如今则多使用发酵剂。

萨拉米是由猪肉、牛肉或其它肉类制成的香肠，腌制时间较长，味道咸。多用于配餐或是制作比萨饼以及配合面包食用，是欧洲人必不可少的食品之一。

萨利米风干肠所使用的肉类，一般不予烹熟，但是，这些肉严格意义上并不是“生肉”。肉腌制前或腌制后，要经过烟熏制，烟熏是为了给肉带来独特的味道。

㈡ 能否介绍下野菇意大利香肠的做法

材料

主要材料：5根意大利香肠，（wholefood的比较好吃，一点腥气味道也没有）

largeportobellomushroom三个，babyportobellomushroom一磅半。

洋葱一个，pennepasta一盒，pastasauce一瓶。

香料：大蒜两瓣，一小勺fennelseeds，少许rosemary，oregano和thyme.

做法

脱去意大利香肠的肠衣，剥成小块儿。先saute洋葱，变软变透明后加入香肠，大蒜，fennelseeds，saltandpepper一起炒。香肠断生后，加入各种蘑菇，炒熟。最后倒入你最喜欢的pastasauce，加入oregano，rosemary和thyme，用小火熬15-20分钟。同时煮pasta.当然，最好是自己用番茄熬sauce.我懒，从来没自己熬过。煮面的时候，除了包装上的说明，在时间上还是看着点。宁可早，不要晚。煮完沥水直接倒入saucepan中去。

煮pasta几个心得：（其中有看书，也有听意大利朋友的意见）

1.不要往水里加橄榄油。虽然有人说：放了油面不容易粘在一起，表面也有油润光滑。但是我们就是不要这层光滑。油在面的表面会形成保护膜，面就不能最大限度的吸收sauce的味道。如果想让面不粘，多放点水，时不时搅动。

2.要往水里加点盐。和我们煮饺子放盐还不是一个理念。煮饺子加盐是为了不粘，口感韧些。pasta里加盐是为了让pasta和sauce的味道更好地融合。如果面是淡的，在味道和口感上，会和sauce形成“断层”，因为咸味和淡味反差太大。面本身有点咸味，就能很好地过渡到sauce的味道了。（不知道我表达清楚了没）

3.千万不要冲冷水。（RachelRay在show里这么干的时候，我的意大利朋友一直叫着MyGodMyGod，haha)这种做法其实是overcook的补救办法。有人把面煮太久，快烂了。为了防止面条本身的热度让它继续selfcook，快点冲冷水，能让它不那么烂。但是同时，面条的口感也变差了。我们吃pasta，就是要享受starchy，厚韧的口感。被冷水一冲，吃起来没满足感了。而且在温度上，也会和sauce形成“段层”。所以，煮pasta宁可硬一点，不需要等到面全发白。我是看到还有一点点黄，就捞出来，让它selfcook一会儿，正好aldente.

4.面要直接放进sauce里去。一盘白面，吃的时候加sauce，味道绝对不会这么棒的

㈢ 意大利早餐肠怎么做好吃

食材明细
鲜猪肉
800g
肥肉
200g
意大利香肠配料
28g
油
适量
冰水
100g
蒜香
口味
煎
工艺
十分钟
耗时
简单
难度
意大利早餐肠的做法步骤
意大利早餐肠的做法步骤：1 1精选肠衣，E厨艺的相对口感更好
意大利早餐肠的做法步骤：2 2选择新鲜猪肉或冷冻猪肉，脂肪含量约20－30％
意大利早餐肠的做法步骤：3 3建议在冷冻状态下（-4℃）将原料肉绞碎（绞肉机孔板直径4mm）、备用。没有绞肉机的家庭也可直接选购市售猪肉馅。
意大利早餐肠的做法步骤：4 4备好意大利香肠粉和弄好的肉馅
意大利早餐肠的做法步骤：5 5先将配料与冰水混匀溶解后再与原料肉混合均匀。建议添加适量加福得保色剂,使香肠颜色更加人。
意大利早餐肠的做法步骤：6 6腌制：每100g原料肉中加入2.75g意大利香肠配料及10g水（冰水或凉水）。
意大利早餐肠的做法步骤：7 7将肠衣用清水泡约5分钟，使肠衣柔软，建议采用直径32－36mm的猪肠衣进行灌制
意大利早餐肠的做法步骤：8 8用漏斗充灌肠衣，建议漏斗口不要过大，会把肠衣撑破，有条件的使用专用灌肠漏斗，目的是让肠衣有弹性，撑开韧性
意大利早餐肠的做法步骤：9 9将调制好的肉馅搅匀，入味
意大利早餐肠的做法步骤：10 10开始将肉馅充入，有专用漏斗填充你所要的香肠类型，灌制时使用漏斗直接套在肠衣上人工灌制，家里有灌肠机可以用灌肠机灌肠
意大利早餐肠的做法步骤：11 11填充好的香肠，长度不要太长，灌制的肠衣口端打结，灌肠要紧松适度，灌制的长度建议在10－15cm，用细绳子结扎，灌好的肠体，要用小针扎若干个小孔，便于烘肠时水分和空气的排除。
意大利早餐肠的做法步骤：12 12把香肠用蒸锅蒸，煮熟也好，蒸煮时要使香肠中心温度达到72℃，建议蒸煮时间15分钟左右，可根据灌肠的大小进行调整、灵活掌握
意大利早餐肠的做法步骤：13 13灌制好的香肠可放入冰箱冷冻保存，随吃随取，也可直接蒸煮、或先蒸后煎食用
意大利早餐肠的做法步骤：14 14煎制：锅中放入少量食用油，中火煎制5－6分钟，至表面焦黄、中心熟透即可。
意大利早餐肠的做法步骤：15 15完成：可以与家人一起品味正宗的意大利香肠，加点酱汁或番茄酱，美味就在口中

㈣ 意大利zampone猪脚香肠怎么做的

首先你要准备的原料：
第一步：
1．肉馅：我通常用的是猪肉，肥瘦大致为3：7。通常是买新鲜肉回家自己
来剁肉，但你可以在超市里买肉陷。还有阿，我一直想用牛肉羊肉和别的肉
来做香肠，看看效果怎样但一直还没有机会实践，如果你经验可以交流一下啊！
2．意大利香肠料：朋友给的一些料，听说现在可以在网上买到，价格挺便宜的。
3．肠衣：以前妈妈过年做香肠都是在市场上买些新鲜的猪肠，回家后自己清洗
比较麻烦。现在都能在超市买到加工好的羊肠衣
（比较细，猪的肠衣较粗根据个人喜好选择吧）
4．灌肠的模具：这个就需要充分发挥你的想象力了，能找到漏斗是最好了
如果没有就想想家里有的能将肠衣口撑开固定的管状物了。
5．细线：用来分扎香肠，可以按自己喜好随意做出不同长度的香肠。
6．缝衣服的针：用开水将针烫一下消毒后才可以用。
好了，现在正式开始我们的香肠之旅：
第二步：
这里需要一个简单的计算。根据意大利香肠配料包装上的说明
肉馅的重量：香肠配料的重量：水的重量=100：2.75：10，称量出配料和水
（我家里有一个手提的弹簧称，如果你没有称量工具就又要想办法啦，最简
单的就是按照比例从包装好的配料中取出一部分。同样所加的水可根据矿泉
水瓶的容量按照比例量取。如果量取奶粉或糖浆的量杯就再好不过了。）
将称量好的配料与水混合均匀，让其中的糖、盐都溶解，然后再与肉馅混拌均匀。
第三步：
开始灌装拉。不要小看这个过程，如果你没有任何经验要将肉馅都灌到
肠衣里还是比较困难的。当然，在我的帮助下就会比较容易喔
1、.用温水将羊肠衣泡软，洗干净（买来的肠衣通常是用盐保存的，所以要将盐分都冲洗掉，否则
你的香肠就会过咸了）。肠的一端用白线扎紧，肠衣的另一端套在洗干净的漏斗嘴上
（要多套上一些，在灌制的时候让它慢慢往外滑走就好了），然后将调好味的肉馅装入漏斗中
肉馅可不会太听话，慢慢的，不要着急，可以用勺子、筷子来帮忙。肠衣最好放在水中，这样
就不会变得很干导致破裂了。
2、将肉馅轻轻从肠衣入口处往肠衣的下端挤，挤得稍紧一些为好。但不要太使劲，加工好的肠
衣的韧性不是太好可能被挤破。里边会混入一些空气，轻轻的捏紧肉馅将其排出。
3、用针在灌好的香肠上扎眼将空气和水分排出，再将肠内的肉挤紧，最后用干净的细线按15厘
米左右为一节扎好。大功告成了，将灌好的香肠挂在通风处晾干保存就可以了，现在天气较凉了
做好的肠可以保存两三个月了。多于的肠衣可以晾干后在食盐腌制保存下次再用。
4、怎么吃？就不用我告诉你了吧，但还是可以建议：除了煮、蒸还可以用少许的油煎熟了吃,我
自己觉得这样做出的肠香气更加浓郁，太美味了。看看做好的香肠吧，有没有馋到你，赶快动手
做吧，让你的朋友们也能分享你的手艺。

㈤ 汉斯经典意式香肠意大利面酱怎么吃

.........晕
好幸福...联想+创意或下馆子打牙祭过日子T_T

㈥ 意大利万尼甜香肠怎么吃

和腊肉做法类似
可以切片煮着吃，或者直接蘸酱吃
希望可以帮到你。

㈦ 意大利香肠焗饭怎么做

双香菜饭（香菇+香肠+裙带菜）
材料
香菇，裙带菜，香肠，米，鸡精少许，酱油
做法
1.香菇，裙带菜泡软，香菇水留用，香菇切丝~香肠切小丁。
2.米洗干净后加入香菇水（水和饭比例1：1），香肠丁，裙带菜拌匀，加入少少鸡精。
3.放入电饭煲，按下煮饭，跳到保温时闷10分钟更好。
4.还加了辣椒圈酱油拌来吃。

㈧ 意大利香肠面的做法，意大利香肠面怎么做好吃

用料 意大利面 适量 黑椒汁 适量 香肠 适量 葱 一根
香肠意大利面的做法 意大利面五根放一个香肠，一定要放中间。
放到锅里煮到软 ，煮熟 。根据意大利面的量。大火。
放一点油，在方式练的黑椒汁，（可加一点胡萝卜）再翻炒 再加点葱。

㈨ 意大利辣肠怎么吃

你是指哪种类型的?
另外你是现在住在意大利呢还是在中国吃到意式腊肠?
腊肠辣肠香肠什么的吃法可多了...
再加上意大利人没这么多规矩，正宗意式吃法我还真想不出来...
那种salame带辣的那种你可以涂一些奶酪上去，当然，你也可以切块扔到insalata【沙拉菜】里面，也可以沾这橄榄油吃，还可以夹面包里...
另外...
你真的可以随便怎么烹饪..因为怎么也吃不死人...呵呵..中式菜系的任何烹饪的方法你都可以试试哦...
【我爸有把它和青椒一起烧，有下汤，还有炒饭放salame也很好吃哟...】