越南糯米怎么包

A. 求糯米包的制作方法

韩味糯米包 原料: 糯米馅：糯米、香菇、腊肠、韩味饱饭酱、黑胡椒。
面皮：面粉、鸡收、热水。操作: 一、糯米馅 1、2、糯米提前浸泡30分钟，香菇泡软切小丁，腊肠切小丁。3、4、将糯米蒸熟，趁热倒入香菇和腊肠丁，饱饭酱拌匀，盖上盖用余温再焖2分钟，盛出稍晾凉，撒入黑胡椒粉（是好是隔水蒸糯米，糯米蒸出来比较干爽，粒粒分明，我用的电饭煲煮熟的，水量要比平时煮饭稍少点，以免煮出来的糯米成烂泥）。二、面皮：5、6、面粉分成两份，一份面粉中加入1个鸡蛋，和成松散面团，如果鸡蛋和不成面团，可适量加少许冷水，如果鸡蛋多了再加少许面粉（傻媳妇和面）。7、8、另一份面粉中，倒入热水，边倒边用筷子划面粉，拌成松散面团，待面团冷却后将两份面团倒在一起（以划圈的方式倒入热水，要不停和面团，要快）。9、10、将两份面粉揉匀，形成大面团，盖上保鲜膜，醒20分钟（这样算不算“三光”呢，面团比较湿，不用刻意用力，面粉才不易粘手）。11、将醒好的面团，反复揉搓，整成长条形（请面食高手们忽略我这整的面团，俺实在尽力了）。12、13、将面团分割成等份的小剂子，再把小剂子整形成圆柱形，再按压成小饼。14、一手拇指捏着面饼，一手用擀面杖头部擀压面饼，擀成中间厚，边薄的荷叶边（其它的小面饼可用湿布或保鲜膜盖着，以免吹干面皮，我做的时候正对着风口，做了两个才想起来，还是没经验啊）。15、16、放入适量糯米馅，向上收口，用虎口收紧，再把面皮边整舒展，形成烧麦样。17、大火烧开蒸锅中的水，等水开热气上来后放入糯米包，在上面撒些水，蒸10分钟即可（撒水是为了增加面皮湿度，防蒸出来的面皮干硬）。

B. 糯米包，糯米包怎样做才好吃

• 步骤

• 

  7.全包好蒸锅蒸半小时

• 8.完成

C. 我们吃的粽子是三角形的，而越南的粽子方方正正，这种包法有什么讲究

越南，历史悠久，是个一具有两千多年历史的国家，其中北部地区长时间为我国领土或藩属国，两国在风土人情、生活习俗、传统节日上有许多的共同之处。如越南民间使用农历纪年，春节是越南民间最盛大的节日，传统节日会举办庙会，庙会上会有写对联、猜灯谜、舞狮舞龙等活动。

今天的越南，最常见的就是方形的粽子。究其原因是方形粽子制作起来比较方便，圆形的粽子的原料是糯米，还需要再次加工，制作繁琐，通常只有在办婚礼、或者祭拜时，要求好事成双，才会同时制作方、圆两种粽子。按照越南人的传统，春节前几天，全家人围坐在火红红的粽子锅旁，重温古老的传说，一起跨年守岁。

D. 越南用糯米包裹鸡肉做成圆球的一道菜叫什么，怎么做

主料

鸡腿2只

糯米1杯

辅料
胡萝卜
1/4根
面粉
适量
调料
食盐
1/4小匙
酱油
1大匙
淀粉
适量
白糖
1/4小匙
胡椒粉
少许
五香粉
1/8小匙
水
2大匙
植物油
适量
糯米鸡肉卷的做法
1.糯米洗净，泡水约30分钟，放入蒸笼内大火蒸熟做成糯米饭
2.胡萝卜用工具擦成细丝备用
3.取小奶锅，加酱油，糖，五香粉，水，胡萝卜丝，煮滚熄火，加入糯米饭搅拌均匀做成油饭
4.鸡腿用小刀和厨房专用剪刀去骨，断筋，并用肉锤拍打使其面积变大，以便更好的包裹糯米饭
5.处理好的鸡腿肉放入大盘，撒入少许盐和胡椒粉腌制20分钟，再撒点干淀粉并铺上搅拌好的油饭，卷成筒状

6.取一张铝箔纸，放上鸡腿卷，两头卷紧，捏成糖果状，放入蒸笼蒸20分钟左右
7.将蒸好的鸡腿拆掉铝箔纸，表面撒上干面粉，放入油锅中煎至皮酥脆即可捞出，切片装盘

E. 越南糯米皮

1. 初步料理：
1.香蕉去皮，放入水盆，加少许盐，大概两个小时后捞出来，放入冰箱（这样香蕉才不会变黑和不会歰歰）
2.一碗椰汁+20g糖+极少许盐巴拌匀
3.糯米泡一晚后，倒入盆器，倒水刚满糯米面积，蒸半个小时。取出，把（2）倒入糯米，拌匀后再蒸半个小时，放凉。
4.芭蕉叶洗干净，擦干，剪出比香蕉长2cm
5.青葱切碎,装入陶碗，用少许油烧热后快速倒入碗内，放凉。剩下的椰汁罐头小火煮，微微滚后，用钛白粉加入少许水导入勾芡，关火，把刚才的油葱倒入椰汁拌匀

6. 把糯米铺在芭蕉叶上，放上香蕉

7. 像做寿司一样把糯米团压紧

8. 修饰两头

9. 放上烤架烤5分钟（不要用烤箱，用碳烤会比较香）

10. 像这样焦焦就可以了

11. 切小块，撒上花生，淋上椰汁，

F. 如何包糯米团

你是想问粽子怎么包么？

肉粽做法和准备：
A、5斤香糯米，用（不能过凉或过热，水温以手感有些热但可以接受）温水浸泡糯米2、3个小时（期间挠1至2次，以便米更好浸透），用个小簸箕或过滤篮滤干水分。
B、2斤去皮绿豆，以同样的温水同样的时间浸泡，滤干水分。
C、2斤半肥瘦猪肉（单是瘦肉煮出的粽子口感不爽滑也不够香），把肉切成宽2cm、厚1cm、长10-15cm条状，接下来放入少许精盐、味精（鸡精）、料酒、姜片、生抽1小匙、（麻油）香油1 小匙等调料并用筷拌匀待用。
D、把粽子叶放水里煮，水开10分钟后即可取出冷水洗净剪两端多余后滤干。
E、把棉线剪若干条，每条长约 20cm。腿上（膝盖处）放一条毛巾以备弄湿衣物。
F、取两张（均为反面）粽叶一头一尾的反方向重叠（不完全），放入一小碗（125克）米，用食指在米中间轻轻划一字，放入1、2匙绿豆，接着是放肉条，放同等绿豆于肉条上，再填123克米盖住绿豆。
G、右手先把外端粽叶往里折叠并向后折去，包好一端再以同样手法完成另一端，绑粽子要先在中间绑一次后才从一端逐一绑向一端以防变形，绳子紧度不能过紧（煮爆）或过松（进水），以轻扯不移动即可。
H、绑好后逐一放到锅里，然后放入冷水满过粽子1cm左右，点火……水开15分钟后把锅里上下粽子兑换位置，再以慢火煮上1小时即可。
红枣粽子准备和做法：
弄清肉粽的做法后甜枣粽子并不是很难啦。最大差别：枣子用温水泡好去籽剪成豆大颗粒，然后与滤干的糯米混匀，至于调料方面，喜欢甜的可放些糖
1、糯米洗净后泡3个小时
2、粽叶用热水烫过洗净沥干
3、粽馅的调味：喜欢吃什么就包什么，咸的要先腌入味
4、将两叶粽叶折成漏斗状，舀入一匙米放上五花肉、香菇、咸蛋黄、板粟诸种馅料后，再舀入一匙米包合后以粽绳扎紧。将包好的粽子放入锅中。
5、粽子的捆扎：豆沙粽不宜捆得太紧，防止米粒挤进豆沙中，如果煮不透会出现夹生现象。肉粽如果用肥猪肉不宜扎紧、松紧适度即可。如果用瘦猪肉就要扎紧，因为瘦肉熟了以后会收缩，粽馅的肥汁会漏入水中，不能保持粽子的肥糯。
6、粽的烹煮：煮粽子一定要水滚以后才落粽子，水要浸过粽面，待水重新滚起以后再用小火煮2个小时左右即可。（其实时间长短关键是看你包的粽子的大小）

绿豆鸭蛋粽
糯米、绿豆各750克，花生米25克，熟咸鸭蛋黄5 个。将蛋黄切碎与糯米、绿豆、花生拌匀即成馅。取泡过的粽壳叶折成斗状，填入适量馅料，包好后入锅加冷水浸没粽子，煮沸1小时后，改文火煮1小时即可。

陈皮牛肉粽
泡过的糯米、绿豆各1000克，牛肉、陈皮各100克，猪肉末50克，葱末、姜末、食盐适量。用猪油将葱末炒黄，依次放入牛肉、陈皮、猪肉末炒半分钟后，淋上麻油即成馅。包时先填进拌匀的糯米、绿豆，将馅料夹在中间，再按上述方式煮熟。

百果粽子
糯米750克、青梅、菠萝肉、冬瓜条各25克，西瓜子仁、核桃仁、葡萄干、红丝各15克，白砂糖300克。先将青梅、菠萝肉、冬瓜条各用白糖水煮，沥干水分，然后用白糖腌渍24小时，即成馅。包成五角方底粽，煮50分钟，离火焖4分钟即成。

G. 越南绿豆糯米饭怎么做

主料
糯米一斤
绿豆半斤

方法/步骤

1
把糯米用水洗几次，把它洗干净，用水泡着

2
把绿豆提前洗干净，用水泡两个小时

3
在锅里放水，等水开了之后，把白糖放进去

4
白糖溶了之后，再把糯米 和绿豆放进去，用锅铲搅拌均匀

5
把锅盖盖 上 煮，等绿豆煮得爆开时，那就证明已经熟了

H. 越南红色糯米饭做法

材料
夏卷原料：
中等大小的虾仁，越南米粉，越南米纸，薄荷（mint），香菜（cilantro）
酱料：
花生酱，海鲜酱
做法
1.越南米粉按照包装上的说明煮熟，过凉水1-2分钟至彻底冷却，沥干。
2.虾仁开水煮熟，沥干。
3.薄荷摘下叶片，洗净沥干，比较大的叶片撕成小块。香菜只取比较嫩的茎叶部分，洗
净沥干。
4.取一张米纸，在温水中浸没4，5秒，取出放在扁平的大盘子里，如附图所示，米纸上
部并排放上3个虾仁（顶上注意留空隙），下部放上适量米粉和香菜，薄荷。
5.把左右两边的米纸往中间折过来，然后由下至上卷起即可。
6.蘸酱的制作：2大勺花生酱加1大勺水调匀，小火加热，一边搅拌一边加入适量海鲜酱
，搅拌均匀至合适的浓稠度即可。

I. 越南糯米包整只鸡的做法

糯米鸡做法
糯米和虾米洗干净，一起浸泡2小时以上，鸡腿斩成鸡块，盐，料酒，酱油和淀粉腌制30分钟以上，咸蛋蒸熟，切块待用。冬菇浸泡后切丝，待用。荷叶冲洗一下，入沸水中焯烫下后捞出，过凉水洗干净待用。新鲜虾仁用盐，胡椒粉，料酒和淀粉拌匀，放入炒锅中爆炒片刻，盛出待用。鸡腿斩出鸡块，加入盐，料酒，酱油和淀粉腌制30分钟以上。炒锅放入少许食用油，炒香姜片后放入腌制好的鸡块,爆炒片刻，盛出待用。

2
把浸泡过的干虾米和冬菇条炒香。把浸泡过的糯米和水一起放在炒锅中，不断翻炒直至糯米中几乎没有水分，加入炒锅的冬菇条和虾米，翻炒均匀，加入蚝油拌匀；把焯烫过的荷叶放在一个小盒子里，放一层薄薄的糯米，再放上鸡块，虾仁和咸蛋块，最后铺上一层糯米，用荷叶包裹好，放在蒸锅中，用中小火蒸熟。

3
广州人喜欢饮早茶，早茶的点心种类繁多：虾饺，烧卖，叉烧包等等，糯米鸡是广东传统名点，也是粤式饮茶必备的点心，一直深受食客的欢迎。糯米鸡的制法是用荷叶包着糯米，中间放鸡块，虾仁，虾干，咸蛋黄，冬菇等等鲜美的材料，蒸熟的糯米鸡，荷叶清香扑鼻，鲜味四溢，糯米润滑可口，鸡肉味道完全渗透到糯米之中，非常有粤式独特风味！
4
传统的糯米鸡的份量较大，足有三四两米，吃一个糯米鸡已差不多是半顿饭量。因此，1980年代起的广东酒楼推出材料相同，而体积小一半的“珍珠鸡”。

5
做糯米鸡的糯米要先浸泡，浸泡2小时以上，让糯米吸收充足的水分。糯米鸡要更香口，可以把浸泡过的糯米炒片刻，炒过的糯米更易蒸熟，又更加可口！
6
在糯米鸡里加入适量的虾米更鲜美！