越南米皮怎么做

1. 越南米皮的做法 越南米皮怎么做好吃

主料
米纸皮
10张
芒果
1个
粉丝
250g
黄瓜
半根
甜椒
半个
生菜
250g
辅料
酱油
适量
柠檬
半个
薄荷叶
少许
花生碎
若干
步骤

1.春卷馅食材

2.春卷皮：越南米纸皮，网络或大超市有售

3.将所有馅料切丝，粉丝水中绰烫，酱油拌之

4.准备热水一碗

5.将干米纸皮过水

6.食材准备完毕，准备裹春卷

7.将各式食材按偏好放入沾水米纸皮中间偏下出，包裹。

8.包好的春卷，柠檬撒之。
好啦，开饭~

2. 米皮的做法及调料配方比例

调料配方比例：1：1。

米皮的做法，准备材料：粘米粉：130克、玉米淀粉：50克、鸡蛋：1个、盐：1克、生抽：1勺、辣椒油：1勺、味精：1勺、芝麻酱：1勺、葱：1勺、花椒面：1勺、蒜粒：1勺、香醋：1勺、白糖：1勺。

1、把粘米粉、玉米淀粉、水和盐混合并用筷子搅拌均匀，静置30分钟

3. 越南米皮的做法步骤图，越南米皮怎么做好吃

越南米皮卷的做法步骤
越南米皮卷的做法图解11. 鸡蛋打散放盐炒熟，虾白灼去皮和虾线，小葱洗干净，火腿焦香，橙去皮起片儿！
越南米皮卷的做法图解22. 米皮蘸水湿润柔软一下，我用的是粥的米汤，普通的水也是可以的。
越南米皮卷的做法图解33. 将食材放进去包裹好
越南米皮卷的做法图解44. 简单又随心

4. 米皮怎么做才筋道

【简易版米皮】

所需材料：肠粉专用粉，水，麻酱，盐，油，披萨盘，油刷，硅胶铲，鸡蛋2个。

制作步骤：

第一步：用厨房秤称好肠粉专用粉150g，水220g，再将二者搅拌成无颗粒的状态，是比较稀的状态。没有肠粉的话，也可以用粘米粉130g，就是大米磨成的细粉，再加点淀粉（20g）混合也行，本身肠粉就是二者的混合，这个粉如果是用来做肠粉，水的量要比这个量大一些，所以肠粉才会特别软嫩，而做米皮的话，水少一些，做出来的成品相对就筋道。

第二步：准备蒸锅，开火烧开。在披萨盘中用油刷刷上一层薄薄的油，主要是起到防粘连的作用，然后倒入搅拌好的米浆，让它均匀地铺在盘底，薄厚就自己掌握。

第三步：将披萨盘放入烧开水的蒸锅中，盖上锅盖，等看到米皮表面鼓起大泡了就说明已经熟了。用夹子把披萨盘夹出来，然后从最边上，轻轻的把米皮揭下来。依次将所有的米皮都蒸熟，这个量，用8寸的披萨盘，能蒸5张。

第四步：碗中磕入2个鸡蛋，加入少量淀粉水，搅散备用。

第五步：热锅热油，将鸡蛋摊成一个薄薄的鸡蛋饼皮，然后切成丝备用。

第六步：麻酱用适量的温水调开，并在麻酱中加上盐调味。

第七步：将切好的米皮，蛋皮装盘，然后加入麻酱和老干妈辣酱，拌匀即可。

5. 米皮怎么做

说起米皮，肯定又有些看官要问，陕西关中地处北方，在人们眼中是八百里秦川尘土飞扬，怎么会有米皮这种用大米做的名小吃呢？下面给大家说道说道，也是对自己家乡的一种宣传。

西安过去也叫长安，可有八水绕长安之说，八水指的是渭、泾、沣、涝、潏、滈、浐、灞八条河流，它们在西安城四周穿流，均属黄河水系。而西安市鄠邑区秦镇位于沣河西岸，以前城市工业和生活用水少时这里可是产大米的。不过话又说回来了，这里产的大米可没有汉中大米、东北大米、原阳大米那么好吃，既然大米蒸米饭不好吃，我们试试用他做凉皮吧，这不秦镇米皮就出现了。

凉皮（米皮）的来龙去脉及制作工艺

”十里不同风、百里不同俗“，乡俗不同，在吃上也不一样。凉皮，这种小吃不同地域叫法及工艺也不尽相同，凉皮在有些地方称酿皮、面皮，皮子。第一种做法工艺是：先将面粉洗出面筋后，将面浆水蒸制而成的薄薄的一层皮厚度在（0.5-2mm），改刀切成1cm左右的长条，用豆芽、黄瓜丝,再拌点芝麻酱、辣椒油等凉拌的小吃。第二种工艺有的地方，会使用小麦淀粉兑水、面粉和其他淀粉按一定比例调和后，直接加水调成浆，用凉皮机蒸制出来，效果和洗面做出的凉皮差不多，但口感可能也有一些差别。北方的部分地区将普通面粉和淀粉混合加水调成糊状，然后用凉皮机或者手工蒸制成片，出来的凉皮因为有淀粉的韧性和面粉的面香味，有独特的口感。黄凉皮厚度在1-2mm左右，吃法和凉皮一样。

6. 越南米皮，怎么弄春卷

－ 准备食材 －

胡萝卜 3根
香菇 2-3个
香干 2块
豆芽 适量
虾仁 适量
越南米皮 适量
盐 少许
生抽 适量
麻油 少许
料酒 适量
生姜 3片
榨菜 少许
虾皮 少许
油 适量
－ 步骤 －

1.准备的食材和调料如图

2.首先腌虾仁。虾仁去肠子洗净，滴1勺白醋抓匀，过20分钟放入少许料酒、少许盐，静放一旁腌制。这步为了去腥味，让虾仁入味。

3.胡萝卜去皮，用开水焯3-5分钟。

4.把香菇、香干、榨菜切丁；胡萝卜切成丝（有条件的最好刨成丝）；生姜剁碎。

5.把香菇和虾皮焯水10分钟捞出，剩下的汤备用。

6.把豆芽放备用的汤里焯水。

7.之前备好的菜需要下锅炒。顺序是：生姜-香菇-胡萝卜-香干-豆芽-虾仁-榨菜， 大火炒，需加入适量之前焯水剩下的汤，翻炒至全熟。

8.炒好放置一旁备用。

9.越南米皮是一种用大米的米浆做成的成透明状的米皮，干的时候像塑料纸一样，用水浸过后即可变软。可在淘宝上买到。

10.用40-50摄氏度的水浸泡5-8秒即可。不要等到完全变软再从水中取出，那个时候米皮容易皱在一起，不易分开。我是数6秒钟，没等变软就取出。

11.拿一个盘子，盘子上事先抹一点水，让盘子保持湿润，然后把捞出的米皮直接摊在盘子上，把炒好的馅儿铺在米皮上。

12.开始包春卷

13.这是第一次做的，可根据个人口味调馅儿。

14.包好后的春卷

15.这个南方的口味，比较清淡，我喜欢蘸些辣椒酱吃。非常美味喔！
－ 小贴士 －

因为制作时间会比较长，经常包完了春卷都凉了，天热的时候吃很爽口，如果天冷，吃不惯凉的，可以放在蒸锅里蒸5分钟就可以吃到热腾腾的春卷了。这样的春卷油炸也同样好吃，但是为了健康，少吃油炸吧。