越南榴莲有什么香味

1. 榴莲的味道怎么写

榴莲有独特的像硫磺与洋葱混合的刺激性气味。形成榴莲气味的重要成分是可挥发性硫化物，它常被描述为腐臭味、洋葱味、臭鸡蛋味、硫磺味等。研究人员确认了一组与可挥发性硫化物相关的基因，这些基因在榴莲成熟时高度活跃，令榴莲果实散发出浓烈气味。

有美食家形容榴莲“散发着松节油和洋葱的混合气味，还带着一股健身房里袜子的气味，几米之外就能闻到”。另一位美食家安东尼·伯尔顿甚至形容榴莲“吃完之后，你的口气就像刚和死尸舌吻过一般”。即使果壳完整，这种亚热带水果依然“臭名远播”，以至于新加坡的地铁上都明令禁止携带榴莲。

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莲的强烈气味绝不是只来自于一种化合物，而是多种化合物的混合产物。每种化合物都有自己的“身份标识”———分子式。对没钻研过有机化学的人来说，这些分子式———比如1-{[1-（乙硫基）乙基]硫基}乙硫醇———可能让人完全无法理解。

但研究团队认真辨识出了这里每种化合物的气味。它们的气味可谓千差万别，有水果味、臭鼬味、金属味、橡胶味、烧焦味、烤洋葱味、大蒜味、奶酪味、洋葱味和蜂蜜味，等等。有趣的是，没有哪种化合物能单独散发出类似榴莲的气味。所以那是50种化合物混合到一起，散发出的非常强烈的气味，那种气味能让有些人趋之若鹜，又让其他人退避三舍。

2. 如何分别越南黄金枕榴莲与泰国黄金枕榴莲

1、果壳不同

泰国榴莲发黄，个头大，刺长。越南榴莲发青，个头小，刺短。

2、口感不同

泰国榴莲甜分高，水分大。越南榴莲，甜度始终，水分不是很高。

3、成熟过程不同

越南黄金榴莲绿皮熟，不会开口熟，闻到香味放一天基本就会满屋飘香就可以吃了。泰国金枕榴莲黄皮才是熟的，个头相对较大，开口后才有香味。

泰国金枕是目前国内大众普遍认可和追求的榴莲，称得上是"大众情人"当然，想上高质量的情人价格也是不菲的，泰国金枕在同季节价格都会高于越南所有品种的榴莲。因为他的榴莲味没那么重，适合各类人群，即使没吃过的也能够接受，受众面广，群众基数大，再加上本来就不错，国人一扎堆，就成了最畅销的品种。

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金枕头(蒙通)的特点是核小、肉多、香糯，是目前最受欢迎的一种，肉多且甜，果肉呈金黄色，经常其中有一瓣比较大，称为“主肉”，因为气味不太浓，很适合初尝者“入门”吃这种又臭又香的水果。现在金枕头一年四季都可吃到，可是随季节价格不一，旺季时价格最便宜，也是最好吃的时候;

辨认榴莲品种可以看榴莲的肚脐，其它品种的榴莲肚脐是凹进去的，金枕的肚脐是凸出来的。我国市面上的榴莲以金枕居多，夏天大量上市，到冬天个别地方会出现青尼榴莲。

挑选榴莲时不妨先用嗅觉，好的品种气味浓烈，无酸味，果柄处气味最浓，以七八成熟为佳。嗅了以后还要听，将榴莲举至耳旁用力摇，如果有细微的响声发出来，表示榴莲肉厚核薄，是上品。如果响声太大，说明榴莲核太大，不中吃。

若嗅时无香而摇时又无声，那么这榴莲多半是半生不熟的，不要购买。此外，榴莲以外形多丘陵状的为上选，因为每个丘陵状里面会棱一颗核，有果核必有果肉，丘陵状较多的就可保证有较多的果肉。

3. 榴莲什么味道谁能描述一下

冻起来吃的话，就没有臭味了。建议第一次吃的人把榴莲冻起来吃。 绵软甘甜中混杂着一丝果木的清香，就像吃厚厚一层的奶油。

而榴莲内外果皮中，都以酯类化合物为主，这些酯类化合物，让榴莲闻起来有一股多种水果混合的味道。

榴莲含有棕榈酸、棕榈酸甲酯、 油酸乙酯等有机化合物，它们让榴莲变得很独特，气味有穿透力，能在几米开外就闻到。

4. 我买的榴莲为什么闻起来不臭呢

榴莲闻起来不臭那就说明这个果实还不成熟，你可以放一段时间再吃。不成熟的榴莲不仅不臭，而且口感很淡。

榴莲的品种很多，有些品种的榴莲是清香味的。

话说一般内地榴莲之所以会臭，是因为从产地采摘的时候是半生的，然后运输途中捂熟的，这是果品运输的常见现象。

而且榴莲本身并不是臭味，而是因为香气太浓郁了，才会感觉臭。就像将便便的味道稀释几万倍，就可以当成香水味一样，臭味的来源主要是芳香烃，看看，“芳香”烃。

榴莲是一种锦葵目、木棉科巨型的热带常绿乔木，叶片长圆，顶端较尖，聚伞花序，花色淡黄，果实足球大小，果皮坚实，密生三角形刺，果肉是由假种皮的肉包组成，肉色淡黄，粘性多汁是一种极具经济价值的水果。

榴莲有的人喜欢吃有的人不喜欢吃，其实榴莲本身的营养价值是很好的。

5. 榴莲是什么味道的

榴莲有很多品种，味道是有区别的。比如最顶级品种猫山王是香飘飘的、肉质是红的平滑的；D24有非常强烈的香味、刚开始感觉有点苦接下来的甜会让你回味无穷；“红虾”相当香甜，果肉是金黄色的，像煮熟的虾；“葫芦”榴莲外形略似葫芦，非常香甜、黏口，回味无穷……榴莲还有很多很多的品种哈O(∩_∩)O~
想要吃到极品的榴莲建议去马来西亚旅游的时候吃，不仅新鲜而且便宜，在国内的话就吃冷冻榴莲吧，因为国内的整个榴莲都是还没熟就砍下来运到中国，比比自然熟的西红柿（番茄）和现在用了催熟剂的味道就知道啦，希望能够帮到你^_^
--------悠悠你榴莲

6. 什么榴莲品种最好吃

马来西亚的猫山王榴莲最好吃。

1、色泽

猫山王的果肉呈金黄色，澄黄澄黄的看着就很喜人，不像我们常见的榴莲，果肉泛白。

3、果核暴露

果核基本都暴露在外，这也是猫山王榴莲比较特别的地方。猫山王的个头都比较小，一颗完整的带壳猫山王榴莲，平均重量只有2kg。但是它的果肉依然很厚很多，这是因为它的果核一般都十分扁小。

7. 越南金枕头榴莲 介绍

一、越南黄金榴莲绿皮熟，不会开口熟，闻到香味放一天基本就会满屋飘香就可以吃了，黄金榴莲闻到浓郁香味时必须要吃，再放就熟过了，一般5-漆斤每个，并且香味比金枕榴莲浓郁很多。 二、泰国金枕榴莲黄皮才是熟的，个头相对较大，开口后才有香

8. 越南榴莲和泰国榴莲的区别

越南黄金榴莲绿皮熟，不会开口熟，闻到香味放一天基本就会满屋飘香就可以吃了，黄金榴莲闻到浓郁香味时必须要吃，再放就熟过了，一般5-7斤每个，并且香味比金枕榴莲浓郁很多。
泰国金枕榴莲黄皮才是熟的，个头相对较大，开口后才有香味。口感区别不大，因为他们在一个气候带

9. 越南榴莲与泰国榴莲的区别

越南黄金榴莲绿皮熟，不会开口熟，闻到香味放一天基本就会满屋飘香就可以吃了，黄金榴莲闻到浓郁香味时必须要吃，再放就熟过了，一般5-7斤每个，并且香味比金枕榴莲浓郁很多。
泰国金枕榴莲黄皮才是熟的，个头相对较大，开口后才有香味。口感区别不大，因为他们在一个气候带