越南爆炒小虾怎么炒

❶ 爆炒虾的做法

1. 虾买回来后，放进盆子里用清水过一下水。

2. 洗葱姜蒜，切好放在案板上备用。

3. 将虾捞起放碟或盆子，切两片生姜放一匙酒和一点点盐去杀一下细菌，时间两分钟，在这同时，起锅烧热水。

4. 水沸了之后，将虾和姜片一起倒进锅里，不要焯得太久，不然一会炒的时候易炒得老，那虾肉就不嫩不鲜味了。

5. 捞起后马上用冷水冲一下，然后把它们放进盆子里，放进酒、糖、腐乳汁，少许盐和鸡精。

6. 然后用手慢慢搅拌它们，边搅边用力抓一下，等那些料酒汁易渗入虾肉里，那样一会炒的时候就易入味。
   
   

❷ 爆炒虾怎么炒才好吃

爆炒大虾是以鲜虾为原料制作的一道家常菜，其制作方法较为简单。搭配其他食材起来不仅颜色好看，味道更是清新和浓郁的相互交融，十分美味下饭。下面简单介绍如何制作爆炒大虾。

• 爆炒大虾的食材：鲜虾100g，洋葱、红椒、青椒、老姜、葱、生抽、盐、料酒各适量。

• 爆炒大虾的做法：

1、 洋葱、青椒、红椒切块，葱白切段、姜切片。

• 食用价值：

1、虾和鱼肉禽肉相比，脂肪含量少，并且几乎不含作为能量来源的动物糖质，虾中的胆固醇含量较高，同时含有丰富的能降低人体血清胆固醇的牛磺酸，虾含有丰富的钾、碘、镁、磷等微量元素和维生素A等成分。

2、洋葱通常以配菜的角色出现，但它却有很高的营养价值。洋葱含有蛋白质、碳水化合物、挥发油、苹果酸、钙、磷、铁、维生素A、维生素B1、维生素B2、烟酸、维生素c及18种氨基酸等营养成分，是一种不可多得保健食品。

❸ 爆炒小虾的做法

准备用品：剪刀（剪虾头用）、筷子（挑虾黄用）
必备材料：小龙虾（25只）、小葱（5根）、生姜5片（稍厚一些）、蒜（1头-2头）、花椒和麻椒（各一把，可以多但绝不能少）、干辣椒（50根，用剪刀从中间剪断）、大料（2个）、豆瓣酱（铲子铲一点就行）；
调味品：料酒、生抽、老抽、鸡精、盐、蚝油；
选用材料（可放可不放）：草果（1个）、黑胡椒粉、花椒粉、红色朝天椒；

一、洗虾
1、先用一盆淡盐水泡30分钟，让虾吐砂；

2、拿起你的小牙刷，捏住虾的后脑勺，开始刷他的肚皮和嘴巴，小心他的夹子！
3、用清水把刷过的小龙虾泡起来，用水冲洗2-3次；
4、再次用手捏住虾的后脑勺，把他脑袋尖剪掉
5、去除虾线（捏住尾巴中间的那个小片儿，旋转后抽出）
6、挑出虾黄，虾黄就是脑袋那里的黄色东西，味道跟蟹黄有点像，挑之前用水轻轻冲一下；
7、把处理好的虾头部好好冲洗一下，可以用刷子刷一刷虾头里面，把脏东西刷掉。
虾黄挑出来用小碗装着，待会炒虾的时候要用

二、炒虾
0、用热水壶烧一壶开水先；
1、锅内放入稍多些油，至少是炒菜的3倍
2、将干辣椒段、辣椒籽、大料、生姜放入油中小火煎40秒
3、用漏勺捞出所有东西放在小碗中，只留下油，放入蒜、花椒和麻椒，小火煎30秒
4、再用漏勺把东西都捞出来，只剩下油在锅里；
5、转大火，放入豆瓣酱，炒香豆瓣酱（从转火开始到炒香大概10-15秒），放入龙虾、虾黄，开炒，炒30秒；
6、转中火，放入之前捞出来的所有调料，放入料酒一勺、生抽一勺、老抽一勺、蚝油一勺、盐适量（可以稍微比平时做菜多一点，别太多。。）、鸡精（看着放吧），炒10-15秒；

三、烧虾
1、加开水（不容易腥），转大火，放入小葱，不盖锅盖，烧10-15分钟；

❹ 爆炒小虾米怎么炒会尝起来比较焦香

小虾米是一道非常好吃的菜，我们平时在家里面也会经常去做小虾米，它的个头也是非常小的，所以每次买回家清洗起来也是比较麻烦的，我们可以准备一盆水，放上一些食用盐，然后将小虾米放到水里面泡上几分钟，小虾米的吃法也是有很多种的。

平时自己在家里面会用网，在河里面去抓这个小虾米，河里面的小虾米也是非常多的，抓回家将小虾米清理干净之后，也是有很多种吃法的，也可以用小虾米做虾圆，也可以用小虾米炒韭菜。也可以水煮，小虾米这些吃法都是非常的美味，所以有喜欢吃的朋友也可以在家里面去做，尤其是用油炸小虾米，孩子们都是非常喜欢的不用剥壳，直接就可以吃。

❺ 爆炒虾怎么炒

大对虾四对（约重1000克），白糖75克，鸡汤150克，醋、酱油各5克，精盐0．5克，味精1克，绍酒15克，葱2克，姜1．5克，熟猪油500克（约耗50克）。

1、将对虾头部的沙包去掉，抽去虾肠，留皮，用清水洗净。葱、姜切成片。

2、炒锅内放猪油，在旺火上烧至八成热，放入对虾，炸至五成熟捞出。炒锅内留油50克，下葱、姜炸出香味，再放入鸡汤、白糖、醋、酱油、精盐、绍酒、味精及大虾，用微火(火靠)5分钟，取出大虾（捞出葱、姜不用），整齐地摆入盘内，然后将原汁浇在大虾上即成。

海虾辅料葱、白糖、食用盐

1.海虾500克（小个头最为首选）洗净''备用

2.斜去掉虾头（虾头坚硬的虾针必须去掉''避免扎嘴）；去虾须；去虾尾；挑好虾线；大虾身段上开扣两处''备用

3.锅内倒入油（比照平常菜''少些），油五分热放入一半葱''一半量糖''炒2分钟''倒入海虾''翻炒6_8分钟''放入剩余葱''糖'''加适量盐'''翻炒至红色''出锅''美味虾''可以上桌啦

1虾剪须挑虾线；葱姜蒜切末，备用。

2虾入锅，大火过油至颜色变红，捞出。

3锅中留适量炸过虾的油爆香姜蒜末，再加3勺番茄酱炒匀。

4再次倒入大虾，翻炒过程中可轻压虾头，让虾黄流出。

5加入2勺料酒、2勺生抽、适量糖和盐炒匀。

6再加少许水，加盖中火焖煮5分钟，收汁勾薄欠，充分掂匀后盛出，撒葱花，完成！

所需原料

主料: 鲜大虾750g。

调辅料: 料酒15g，精盐2g，白糖10g，猪大油60g，花椒油10g，青蒜段25g，姜丝3g, 姜汁5g，高汤75g。

流程: 刀工处理→煸炒大虾→入味焖制→收汁装盘。

1切配。将大虾洗净，从眼部剪去头须，剪去腿、爪及尾，取出沙包、沙线，每只大虾切成两段；

2烹调。炒勺置中火上，放入猪大油、花椒油烧热, 加入姜丝和大虾， 煸炒数下，然后用手勺轻按虾头，挤出虾脑，再 放入料 酒、高汤、姜汁、白糖、精 盐、味精继续煸炒几下，盖上盖，把勺移至微火上焖制；

3待虾肉焖至将要熟透，汁浓、色红时，将炒勺移至旺火上收汁，放入青蒜段，颠翻几下即可出勺装盘。

• 主料：海捕对虾500g，葱、姜、蒜片各10克。
  

调味料：米醋、料酒、糖、盐和花生油各适量。

1先将对虾去除头部虾须和虾尖，用剪刀剪掉虾足，用刀将对虾背部片开去除虾的泥肠（也可以使虾更加入味）；


2炒锅烧热加入花生油，下葱、姜、蒜片爆香；

3将对虾依次下入锅中，大火煎炒至颜色变红，并用锅铲轻轻压制虾脑，使虾脑内的虾膏慢慢流出，让虾膏和锅内的油充分融合，油也会慢慢变成红色；

4将对虾两面煎制变为金黄色，即可将醋、料酒、酱油、糖、加入其中慢慢烹制，使对虾均匀地吸收滋味并翻身烧制，待汤汁浓稠吸附在对虾身上即可出锅装盘。

❻ 小虾怎么炒

爆炒小虾

食材清单:小河虾 500g 、 老姜 3片 、 葱白 3根 、 小米椒 1个 、 鲜酱油 10g 、 白糖 2小勺约4g 、 盐 3小勺约6g 、 白醋 少许 、 料酒 20g 、 鸡精 2g 、 色拉油 70g

烹饪步骤:我们首先要把我们姐妹的色拉油倒进锅中，然后用大火加热30秒，再把我们准备姜片和小米椒翻炒一会儿，这时候我们再把河虾倒到锅里翻炒到颜色变色之后再加入料酒，酱油，白醋等调味，再继续翻炒一会儿，撒上葱花，然后就做好了。
小虾怎么做好吃

盐水河虾

做法：首先要将我们准备的河虾剪去虾须，然后将它洗干净，在我们准备的炒锅内加入一勺汤水，再加入我们准备好的葱姜盐，花椒，然后将虾放进去煮熟就可以了。

河虾炒鸡蛋

用料：活河虾50克，鸡蛋2个。

制法：我们要把我们的河虾洗干净，然后要把虾须剪掉，把它放到油锅中稍微的炒一下，等到虾炒成红色之后，再将我们准备的鸡蛋液打到锅内炒熟，这时候再放入一些料酒，葱，姜调味就可以了。

河虾烧墨鱼

原料：墨鱼、河虾克、生姜、芥兰

调料：盐、味精、白糖、蚝油、绍酒、湿淀粉、麻油

制法：1、我们首先要把我们准备好的墨鱼洗干净，然后切成卷，将我们准备的河虾也要去掉，虾须虾枪洗干净，调料就是要将生姜去皮切成小片儿，芥蓝也要切成片洗干净。

2、这时候将我们的准备的锅中放入油，然后等到油温加热到90度左右的时候，再将我们准备的墨鱼卷和虾一起倒到油锅中炸熟就可以了。

3、炸熟之后将墨鱼卷和虾一起捞出来在锅内留一些油，再放入姜片，芥兰煸炒片刻，这时候再将我们刚刚捞出来的墨鱼卷和河虾倒进去，再倒入一些绍酒，蚝油等等，用大火炒至入味就可以了。

小虾怎么炸又酥又脆

1、我们首先要买一些活的虾，这样才能够保证新鲜，然后将虾的螺丝和其他的脏东西都去除干净，一定要多冲几遍水。

2、这时候将我们的水分沥干，再加入少许的盐和糖，再加入一点料酒，腌制10分钟。

3、将我们准备的虾米都放到面粉中，这样可以保证他们的身体上都能够沾上干面粉，如果我们上述步骤成功之后，面粉比较少的话，那么我们再要加一点奶粉，但是不能够准备太多的面粉，否则会形成面疙瘩。

4、我们在腌制虾的时候一定要将锅里的油加热，要找一个比较大的果酱，可以放多一些油，我们也可以先放一个虾米试验一下，等到虾米可以迅速的漂浮，就说明我们准备的火已经非常好了。

5、调整好火候之后再将我们准备的虾放进去，要用筷子小心的将虾打伞，否则虾就会抱团，等到中小火炸到小霞已经变红了，这样我们就可以捞出来，然后控油。

6、在吃之前我们要注意的是将火转成最大的时候，把锅稍微烧热了之后就会有轻微的烟，这是我们在把小米全部倒进去复炸一遍，这样就可以吃了。

❼ 爆炒虾怎么做

爆炒虾

主料

明虾半斤 辣椒几个 蒜一个 葱两根 油适量 盐适量 鸡精适量 酱油适量 酒糟一勺

爆炒虾的做法步骤

1.虾洗干净备用，大蒜子剥开用刀拍碎再剥。辣椒切碎备用，再把葱切好。

2.锅中放油烧热，把辣椒、大蒜先放锅中炒香，再把虾倒进去爆炒，炒至虾变成红色，下盐、酱油、酒糟继续爆炒一下。

3.待炒熟下鸡精，关火。最后把葱洒到锅中翻匀即可出锅。

❽ 爆炒鲜虾怎么炒才好吃

一、香辣小河虾

主料：野生小河虾适量 红辣椒7个 青辣椒2个 干辣椒壳若干 大蒜6颗 韭菜花2棵

辅料：生姜少量 白糖2勺 盐3勺 生抽适量 鸡精1勺

制作工艺：

1.配料如下：青椒两个，红椒七个，大蒜子五个，干辣椒若干，韭菜花两根

2.冷锅热油把虾倒入锅中炒至金黄

3.此时倒入切好的配料们～记得有节奏的翻炒

4.加入盐、鸡精、生抽等调味，放韭菜花翻炒一会香味就出来了，快起锅时加一小勺糖提鲜

5.出锅啦～别问我今天怎么这么简单因为就是很简单

6.成品图

二、酱油河虾

主料：河虾300克 香葱少许 姜1小块 蒜3瓣 黄酒适量 金标生抽1大勺 盐少许

制作工艺：

1.锅中清水烧开，倒入洗净的河虾，虾身遇热，迅速变红，用筷子划开，翻一翻，待虾体全部透红时捞出沥干水份待用;2.另起油锅加热，爆香姜蒜

3.放入焯烫后的河虾，翻炒几下后加入一勺黄酒去腥

4.再加入一勺金标生抽提鲜，继续滑炒1-2分钟即可出锅

5.出炉

❾ 爆炒小虾怎么做如何做好吃

1、倒入色拉油大火加热30秒，放入姜片和小米椒翻炒30秒

2、河虾倒入锅里翻炒3分钟，颜色都变色后，加入料酒翻炒1分钟

3、加入鲜酱油，白醋，盐，糖，鸡精继续翻炒1分钟

4、撒上葱花翻炒10秒关火，爆炒小虾就完成了。