越南蜘蛛肚和佐罗胶有什么区别

‘壹’ 鱼胶哪种比较好

金钱鳘鱼，也称黄唇鱼。 黄唇鱼制成的花胶叫做金钱鳘鱼胶，它是花胶之王，非常罕见，一般不作食用，多作为收藏品，市价在每斤几十万以上，因为黄唇鱼生活在深海洞中，数量稀少，极难捕捞，因此它制成的花胶营养价值高，价格昂贵。金钱鳘鱼胶是为鱼胶之王，非常罕见，一般都被当做收藏品收藏起来，斤价在几十万以上，黄唇鱼这种鱼常年躲在深海洞里，不吃鱼饵，再加上数量稀少，所以正常情况下很难捕捞到它们。金钱鳘鱼胶功效当然非常多，以前曾被当做救命的东西，最最主要的是止血补血的作用，不过现在收藏的价值远远大于食用的价值。除了黄唇鱼之外，其余的排名依次是大白花鱼（白花胶）、大黄花鱼（黄花胶）、大鳘鱼（鳘鱼胶）、大门鳝（门鳝胶）。
如果是平时吃的一般选鳘鱼胶(北海胶)，黄花胶，金龙胶等等，如果是要大补一点的，可以选择赤嘴，赤嘴包括很多种类。种类只是一个简单的分就好，目前不是最应该考虑的，除非你要特殊功效的，比如止咳的选安南鱼胶等等。

‘贰’ 蜘蛛肚的介绍

马来西亚野生大红鱼鱼鳔，又称“蜘蛛肚花胶”。是一种补品，老人们将蜘蛛肚花胶称为一种神药，有病治病，无病强身，是一种乡村的偏方。价格昂贵。

‘叁’ 蜘蛛鱼胶是什么鱼的肚

鳘鱼的鱼肚！蜘蛛公肚是最顶级的花胶品种之一，对辅助治疗小孩久咳不止及支气管炎有奇效，而且是润肺养生美容护肤之首选！一只重量超30克的印尼蜘蛛公肚越来越稀少，超50克以上的极为罕见，值得像古董一样珍藏！

‘肆’ 缅甸蜘蛛胶和越南蜘蛛胶区别

越南蜘蛛胶这个称号其实都是商家冲着蜘蛛胶和白花胶的影响较大的名气，给它取名叫越南蜘蛛和越南白花

越南蜘蛛胶的是什么类鱼种我不太确定，但是它和印尼蜘蛛胶，印尼白花胶是一样的。具有石首鱼的各方面的特征，是不是新增的石首鱼鱼种这个还真的没法确定。
越南蜘蛛胶在东南亚国家产量较多，其中柬埔寨有一定的产量，印尼区域也有少许产量
其实越南蜘蛛胶也是要分公母的，公的叫越南蜘蛛胶，母的叫越南白花胶
说是它的外观，越南蜘蛛胶如果不是开片的话，看起来还真的像印尼蜘蛛胶，但是它和印尼蜘蛛胶，马来西亚蜘蛛胶还是不同的。它没有出水孔，头部带着七八根小须，这小须和印尼蜘蛛胶相比要细许多。现在很多的越南蜘蛛胶公的小须被渔民拔掉了。很难看不到须，也是因为须太细容易断保存不了

公肚的胶身有两条距离很短的法令线，可以参考下印尼蜘蛛公肚子上的筋(很相似)
反而母肚却没有法令线，却居然有白花胶的人字纹的纹理，但是白花胶人纹不同一点是，白花胶的人字在胶内显示出来的 而越南蜘蛛胶母肚的人字是在外面的

接下来来一小段闲谈吧

越南蜘蛛胶母肚还有柔肉和粗肉，粗肉的越南蜘蛛胶母肚，在胶尾人字比较明显，一直延伸到中间渐渐消失，中间至到头部胶肉明显厚身点。泡发后，厚身部分的胶肉比较容易融化在水，断裂得很快
柔肉越南蜘蛛胶母肚呢，胶尾人字纹明显还是延伸至中间消失掉，中间到头部胶肉和尾部胶肉肉质一致相同。泡发后，肉质一致，不是那么容易融化
重点来了！一些在实体店铺或者在某宝说是越南蜘蛛的鱼胶的时候，如果和以上的特征对应不上就绝对不是真正的蜘蛛胶，它就是东南亚咸水黄花胶，鱼种是海鲈鱼胶
有些鱼胶加工厂将鲈鱼鳔的头顶剪出两条小须然后定型，让它更像蜘蛛胶，正品的鱼胶须都是带充气气泡条状，跟气球一样空心的。实心的须，一般都是假须的！

‘伍’ 顺风胶筒是什么鱼胶

胶和花胶其实指的是同一种东西,即鱼鳔的干制品,鱼鳔在民间也叫鱼泡,含有丰富的胶质。鱼胶(花胶)价格比较高,和燕窝、鱼翅等一样,是“八珍”之一,含有多种营养元素,具有滋补功效。

鱼胶价格为什么差别这么大呢

同样是鱼肚，为什么价格差别这么大呢，那是因为鱼胶的分类非常复杂，主要从鱼的种类、大小、花胶的重量、湿度、年份等不同方面，才能决定鱼胶的价格高低，这几点中，最重要的因素，就是鱼的种类。种类决定价格！同种鱼类不同产地价格也不同，样子也有一点区别。以北海胶为例，苏里兰（最好的北海产地）就比巴西产地价格一斤相差几百块，因为苏里兰胶质柔嫩好吃，巴西粗肉腥味大。近年来过度捕捞加海水污染，野生鱼胶很罕见，后来渔民在中国沿海地区发展养殖业，养殖鱼胶的速度快产量大足够供应市场需求，养殖赤嘴容易辨别，因为它每个都长得一样，个头不超过1两，腥味重，营养价值没有野生的大。现在市面常见的是国外进口的野生鱼胶，野生鱼胶比养殖鱼胶贵。总之，好货不便宜，便宜不好货，正因为深海鱼胶的稀有，导致市面上的正品少之又少。

衡量鱼胶的好坏怎么区分

可以从大小、色泽、口感等方面来区分。
1 鱼胶的大小,同种种类的鱼胶如果是大一半的话,那么它的效果肯定就也是大一半的,当然价格也就大一半左右了。
2 鱼胶的色泽,不要太多血丝,有一点是可以接受的,也不要看起来黑的不成人样,好的鱼胶,你可以对着光往上面照下,你会发现里面有点亮,鱼胶的色泽一般是黄色中带点红的是比较好的,而且看起来很顺眼.还有一点,千万不要买全是白茫茫的鱼胶,因为那可能是用药水嫖过的,害死人的.卖这种的人最缺德.
3 好的鱼胶你炖了后水是清的.而且基本没腥味.不要都是浑浊的,那不是很好的哦.
4鱼胶你吃后,会发现嘴巴粘的,好象有胶水在你嘴巴旁边一样.所以买家们如果碰到这情况不要以为是什么.（所谓的粘不是越粘越好噢 有点粘的才是最好的 ）

鱼胶为什么越久越好

鱼胶是放越久越好，因为越老的鱼胶，分子量比较细，更容易吸收，新胶功效差，而老胶功效好，不容易伤脾胃，所以越放是越好的。

吃鱼胶的禁忌

鱼胶可以补充人体所需要的营养素，不过服用鱼胶需要注意的是，不宜和黄瓜或萝卜一起食用。萝卜会有抗热血酸酶，黄瓜含有维生素分解酶，两种成分都可破坏其他食物中的维生素。不应和动物肝脏同时食用。动物的肝脏富含铜、铁等元素，铜铁离子极易使其他食物中所含的维生素氧化而失去功效。

什么人不适合吃鱼胶吗

1.对蛋白过敏的人不宜食用。

2.手术后、感冒中、经期的人暂不可以食用鱼胶，应待术后出院或感冒康复后、经期后再吃。在皇海堂之前分享的文章里，也有说过这点，但是很多人误解为不能吃，其实不是不能吃，是最好暂时不吃，等症状过后吃，这样可以更充分地吸收营养，避免浪费。

3.吃完鱼胶3小时内，不要喝茶，不要吃桔子，不要吃白萝卜等这些破坏鱼胶功效的东西。吃鱼胶是需要一个环境，让营养充分吸收，这关系到效果，有的人吃20克吸收了只有1克，有的人吃了20克吸收了却还是20克，这就是20倍的效果差别了。可不要小看这点哦。

鱼胶什么时候吃最适合？早上，还是晚上啊？

一般为晚上睡觉前食用鱼胶，这个时候最好吸收了，当然如果胃不怎么好的，要改在早上吃了顺便当早餐了也不错。空腹时食用鱼胶，人体比较容易吸收。

男人吃鱼胶和女人吃鱼胶有什么区别？
1、对女性来讲，鱼胶是补充胶原蛋白，保持或恢复皮肤弹性的良好选择。人体皮肤中的蛋白质大部分是胶原蛋白，其所组成的网状结构支撑着皮肤，使肌肤变得光滑饱满，柔软且有弹性。

2、男性食用鱼胶，能补精益血、使精神饱满，最适工作压力大的男士和工作劳心者。

大家如果不知道购买什么样的鱼胶，想吃鱼胶但是没有靠谱的商家，担心买到的鱼胶质量不好的话，欢迎关注我

‘陆’ 鱼胶种类有几种

按鱼的种类分为：
金钱鳘鱼胶
世界上最好的鱼胶，这种鱼胶具有治疗结核、风湿性心脏病、再生障碍性贫血等效果。
02
蜘蛛鱼胶
这种鱼胶主要产于印尼、马来西亚和越南，具有润肺止咳、美容养颜、强身健体的功效。
03
白花胶
比较名贵的鱼胶。具有固本培元、补气活血、治疗胃炎、支气管炎的功效。
04
赤嘴鳘鱼胶
营养价值很高的鱼胶，价格昂贵，具有美容养颜、补铁补血、补充胶原蛋白、蛋白质的效果。

‘柒’ 鱼胶是什么样的鱼胶好呢

花胶是将大型鱼的鱼鳔（控制鱼儿升降浮沉的器官）干历而成。顶级鱼肚排名依次是鱼胶之王：金钱鳘鱼胶（黄唇鱼）、白花胶（大白花鱼）、黄花胶（大黄花鱼）、鳘鱼胶（大鳘鱼）、门鳝胶（大门鳝）。

花胶即鱼肚，是各类鱼鳔的干制品，以富有胶质而着名，其别名为花胶。胶又名鱼肚，是从鱼腹中取出鱼鳔，切开晒干后而成含有丰富的蛋白质、胶质等 ，食疗滋阴 、固肾培精 , 令人迅速消除疲劳及对外科手术病人伤口有帮助复完之效 。

金钱鳘鱼胶 是为鱼胶之王，非常罕见，一般都被当做收藏品收藏起来，斤价在几十万以上，黄唇鱼这种鱼常年躲在深海洞里，不吃鱼饵，再加上数量稀少，所以正常情况下很难捕捞到它们。金钱鳘鱼胶功效当然非常多，以前曾被当做救命的东西，最最主要的是止血补血的作用，不过收藏的价值远远大于食用的价值。

花胶不仅是筵席名菜，还有相当的滋补作用和药用价值。《本草纲目》记载：花胶能补肾益精，滋养筋脉，能治疗肾虚滑精及产后(产后食品)风痉。花胶含丰富的蛋白质及胶质，具滋阴养颜，补血，补肾，强壮机能。腰膝酸软，身体虚弱，最适宜经常食用。

一、越大越靓，可以去到一斤一只最好。

二、看色泽，以金黄色为上。

三、厚度要够。

例如：像蜘蛛肚，中央厚度就厚达2厘米！不过有人要问“我看到的花胶，有些是中间厚，有些是边沿厚，为什么呢？哪种好？”这就取决于鱼的种类和鱼鳔大小了。一般而言，正㓥花胶比侧㓥要靓。要知道，花胶前身就是鱼鳔，它是黏附在鱼背脊骨上的，上边压力小壁薄，下边压力大壁厚。正㓥就是从靠近背脊的上面开刀，这样开出来的花胶晒干之后就是中间厚两边薄，形状够靓；而侧㓥就是从下边开刀，四周厚中间薄。

四、看鱼的品种。其中以黄鱼肚，也就是香港人称为鳘鱼的为上。它又叫金钱肚。长出这种花胶的黄鳘鱼，通身浅金黄色，鱼鳍上有黑色倒三角形胎记。

五、看产地。缅甸等地都有花胶出产，但就以广东外海的花胶最高价，尤其是在虎门海域出的金钱肚更是值钱。因为这一水域属于咸淡水交界，天然矿物质含量高，不像其他地方是全咸水，出产的花胶质量特别靓。
六、看公母。公花胶爽口硬身，口感比软绵黏刀的母花胶更好，因此身价比母花胶高。要看公还是母，就看花胶身上有没有一条“坑”，有者为公，无者为母。

【鱼胶的大小】同种种类的鱼胶如果是大一半的话，那么它的效果肯定就也是大一半的，当然价格也就大一半左右了。

【鱼胶的色泽】不要太多血丝,有一点是可以接受的，也不要看起来黑的不成人样，好的鱼胶，可以对着光往上面照下，可以发现里面有点亮,鱼胶的色泽一般是黄色中带点红的是比较好的，而且看起来很顺眼.还有一点，千万不要买全是白茫茫的鱼胶，因为那可能是用药水嫖过的。

好的鱼胶炖了后水是清的。而且基本没腥味.不要都是浑浊的。

好的鱼胶吃后，会发现嘴巴很粘的，好象有胶水在你嘴巴旁边一样。

‘捌’ 甲肚和佐罗区别

东南亚咸水黄花胶，也就是尖吻鲈鱼，其取出来的鱼胶，商家将缅甸开片的叫做甲肚，将越南开片的叫做蜘蛛片，将泰国筒状的叫做佐罗，将缅甸筒状的叫做缅甸佐罗。
为啥是一样的鱼胶却要以各种不同的名称去命名？
其实名称这个定义，说白了就是一个叫法而已。
最重要的就是看到这款鱼胶的本质，而不是被一个好听的名称给引导的天花乱坠。
打个比方，我说毛鲿鱼鱼胶。
可能很多人听都没听过这个鱼胶，但是这个毛鲿鱼是讲金兰鱼胶和大耳鱼胶的鱼种，而这种命名是不以肉质高低去命名。
而金兰鱼胶的命名，可以说是毛鲿鱼胶里面的高级肉质或法令竖立在正面中间的形体。
而大耳鱼胶的命名，可以说是毛鲿鱼胶里面的次级肉质或法令在鱼胶两侧位置的形体。
如果这两个形体的肉质是一样的，那这两种命名便没有了任何意义。
也就是说，同种相同的肉质，大耳就是金兰，金兰也就是大耳。

‘玖’ 即食鱼胶里漂浮的像猪油一样的是什么

众所周知鱼胶/花胶就是内调养生保健美容美颜滋补品，功效也算是比较全面，剩下的就是档次、品种的区别了。

下面简单介绍一下各个品种的鱼胶/花胶（以下仅代表个人看法和参考资料，不代表一定正确）

01、熟胶：这个是我自己干蒸后泡发再重新晒干的，不论是听声音还是色泽都跟生的干胶不一样。薄一点可以掰断，不会藕断丝连，就像塑料一样。

02、葫芦胶：形似葫芦，属于淡水鲶鱼胶，主要产地为南美、东南亚等。

03、成鱼胶：市面也叫赤肚，海鲶鱼的胶。不是国内某某地区特有的，开片后内部坑坑洼洼，形似“丰”“田”“井”等字，主要产地为印度。

04、叶子胶：形似叶子，也是海鲶、淡水河鲶鱼的胶。

05、假胶：也叫指甲筒，化学物质合成，有毒。

06、鸡蛋胶；也叫小米胶，椭圆形，鳙鱼、草鱼的胶，主要产地为泰国、马来西亚等。

07、巴沙鱼胶：也叫芒鱼胶，很薄，肉质看起来像假的，但这是真的，还有的巴沙鱼胶是合成的，从中间剪开可以看到多层肉质。是多个巴沙鱼胶合成的至于还有没有其它物质参杂就不得而知了，主要产地好像有越南。

08、红鱼胶：胶身有两条颜色区别于肉质的“筋”，也是大多即食花胶的材料。国内外均有养殖，也是石首鱼类里面唯一的“败类”--菜胶。

09、养殖黄鱼胶：跟豆仁胶有点像（豆仁也叫缅甸黄花，最接近以前国内真正野生的黄花鱼），肉质上有区别，同样炖一小时，养殖黄鱼呈透明状啫喱，豆仁胶会有点泛银光，比较耐炖。

10、新西兰胶：属鼬鱼科，市面叫新西兰鳕鱼胶，但它不是真正的鳕鱼，不属于鳕鱼科。

11、鸡泡胶：河豚的胶，长相如图，没啥好说的。

12、鲷鱼胶：市面好像不常见，按书里的介绍是呈不规则状，韧性较强，口感类似鲈鱼胶（咸水淡水黄花）。

13、蝶胶：开片后形似蝴蝶，跟新西兰一样属鼬鱼科，都不腥气。

14、石斑鱼胶：市面也不常见，看看图就好了。

15、鳗鱼胶：鳗鱼也叫麻鱼、鳝鱼，长型圆筒，头尾尖。国内外都有。

16、非洲斗湖：也叫鳌头斗湖，肉较厚。没有出水孔、法令线。

17、横直胶：表面有横纹和竖纹，胶质类似咸水黄花。

18、东南亚斗湖：也叫缅甸斗、暹罗斗，肉质较薄细腻。有的有出水孔、有的没有、或者不明显。

19、马友胶：马友胶也叫斗湖。，这种筒状或者是因为产地的原因就叫马友胶。

20、鸭脷胶：原型为圆锥型，像鸭舌，脷既舌，故称鸭脷胶。有出水孔没有法令线。

21、越南蜘蛛：公的，这款胶其实也可以叫咸水黄花，好像也是鲈鱼科，母的叫越南白花。

22、越南白花：母的，这款胶其实也可以叫咸水黄花，好像也是鲈鱼科，公的叫越南蜘蛛。

23、咸水黄花：根据产地不同，分东南亚黄花和非洲黄花，东南亚则是咸水的，以前淡水黄花也有叫鸭泡，现在一般说鸭泡是指咸水黄花。比较小的叫佐罗胶。咸水黄花稍微要薄，胶身的“筋”没淡水的明显，有的从中间就不见了或者渐淡。

24、豆仁胶：也叫缅甸黄花，叫姑鱼的胶，小型鱼，最接近以前国内野生黄鱼的品种，肉质较好。

25、淡水黄花：非洲产。同规格一般比咸水黄花后，胶身的“筋”也比较明显。

26、三牙胶：出水孔密集，肉质较差，跟大口胶比较像。常当大口或赤嘴。

27、青鲈：三牙也叫青鲈，个人觉得应该是两款不同的胶，和三牙相比青鲈更丑陋和粗糙。又或者是从三牙里面挑出来较差的。详情不知。

28、印尼大口：左公右母，出水孔（出水孔也就是根花或者叫树枝状部位）没三牙那么密集、肉质也比三牙好。有出水孔和法令线（重叠）属于赤嘴的近亲。疑似白姑鱼。公薄母厚，公的肉质比母的好，所以比母的耐炖，口感也爽口带韧性。母的口感软糯。

胶身中上部有棕色膜或者叫红色膜，不是血迹染的(参考一些其它胶也有)。

29、小安南胶：安南胶也叫双芽，这种小的市面称金龙，大的没开片一般叫金龙条。身侧带有两须。

30、大安南胶：一般比较大，开片后似竹叶，也叫竹叶胶。大小安南是同个品种。

31、南美胶：好像也有叫四牙，这款南美仔也可以叫小北海，因为北海胶也是南美产的。图上这款肉质较差，还有一款肉质较好的，有人取名“水晶鳘”“红瓜胶”。（注：红瓜、红口是以前野生黄花鱼的叫法，野生大黄花鱼就是真的金龙鱼）（北海也就是南美产的，叫北海只是以前流下来的叫法，苏里南、尖尾、巴西、墨西哥有分公母，公的有法令线，母的没有）

32、墨西哥养殖北海：耳朵尾巴长尖，一般是中小型的胶。

33、大耳北海：也叫北海金钱、大耳金钱，开片后也叫大耳片。大耳的耳朵是长在最上部的位置。

34、委内瑞拉北海：一般叫尖尾，顾名思义，尾巴尖，和苏里南北海差不多肉质较好。(还有一个产地忘了叫什么名 懒得再查了)

35、双背北海：从尾部开始侧身有两条鼓起来的“筋”延伸到头部形成耳朵。图上这款肉质较好，还有一款肉质较差。36、苏里南北海：和尖尾相比尾巴显得没那么尖，耳朵的位置也比尖尾略高。肉质较好。

37、巴西北海：肉质较厚，和苏里南相比耳朵略油，一般开片后折回原来的筒状，肉质较差。

38、北海阴阳：因没有分公母所以叫阴阳。体形一般修长，耳朵从中上部开始，胶身还有两条透明的纹路（和双背不同）

（赤嘴鳘大多都是有耳朵和法令线出水孔。土鳘比较另类，没有耳朵，出水孔法令线也是重叠在一起的）

39、土鳘：国内唯一一款有产量的野生赤嘴。土鳘也叫血鳘，一般是胶身染到血迹的叫法，并不是真的叫血鳘。土鳘和其他赤嘴相比就比较另类了，没有耳朵，出水孔法令线也是重叠在一起的，出水孔也比较密集。

40、巴基斯坦赤嘴：以前国内有野生的湛江赤嘴，后来没了，巴基斯坦赤嘴就是湛江赤嘴的替代品。

41、缅甸赤嘴：和湛江赤嘴一样，以前国内有野生的，后来没了，缅甸赤嘴就是台山赤嘴的替代品。

42、大耳赤嘴：一般是印尼产的，跟其他赤嘴相比，大耳的耳朵比较大，有的还有多个小耳朵。

43、金兰赤嘴：其实也就是大耳赤嘴，产地、手艺、造型不同，可能肉质也有点不同，但其实跟大耳是同个品种。金兰一般比大耳干净。

44、养殖溪袄：也叫红袄、白莲、白奈、养殖白花。主要特点如图，法令线会渐渐变黑。

45、养殖赤嘴：跟野生赤嘴相比养殖偏薄、尾巴较长、肉质差一点点。大多开片后有做造型，大多都是做湛江型和台山型。

46、巴基斯坦白花：和印尼白花相比体形较长、尾巴也长一点。

47、印尼白花：大多为开片，白片后的印尼白花看起来有点“卷边”。

48、缅甸白花：肉质应该是最好的，“三围”几乎是一样，开片后像“台山型”（注：白花都是有双层肉质、大多有法令线和出水孔，缅甸的白花没有出水孔，有的母胶甚至没有法令线）

49、马来蜘蛛胶：目前有产量最贵的胶应该非它莫属了，正宗蜘蛛胶呈“T”字型，头部有两侧有两条或以上的须，公的胶身有条“筋”，母的则没有，印尼也有蜘蛛胶，体形较长、较丑，不知是否跟手艺有关。

50、《房胶、红鸡、泗水、野生大小黄花鱼、大小金钱鳘》等等这些就不说了，知道有这些名字的胶就好，懂的人也不屑看我写的，不懂的人看我写的也没用。

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