越南产的什么米好吃

A. 越南人吃饭主食是什么

以大米为主。

越南人的饮食较清淡，以清水煮、煎炸、烧烤为主。他们吃饭用筷子，喜吃生冷酸辣食物，食粮以大米为主，爱吃粳米，也吃杂粮。

肉类有猪、牛肉和鱼，尤其喜欢用鲜鱼加工成“鱼露”。“鱼露”是京族日常生活中不可缺少的调料。蔬菜以空心菜为主，也种白菜、黄瓜、南瓜等。农村的京族、傣族等民族和城镇的部分居民有嚼槟榔果的嗜好。

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越南人的习俗

古代越族人从择偶到成亲要经过六个主要仪式，即：纳采、问名、纳吉、请期、纳币和迎亲。如今这些仪式已被简化，仅剩下提亲、订亲和迎亲。

提亲是男女双方家庭互相见面，正式建立起两家的婚姻关系。男方家到女方家，请女方家允许男女双方在做出结婚决定前建立更密切的关系，以进一步了解对方。

提亲之后是订亲。订亲的聘礼是根据女方家提出的要求准备的，通常包括槟榔和蒌叶、酒、茶叶、冰糖莲子、糕点等。彩礼将放在女方家的供桌上，并上香祭祀。随后，一小部分彩礼将退还男方，作为“回礼”。

B. 越南哪种米韧性最好做水凌角

广州味道丨一碗水菱角，几代人的传情！隐藏在骑楼下的味道，默默延续……

一碗碗爽滑又有嚼劲的水菱角，

曾经是多少老西关人最温暖的早点！

那时候里面没有放冬菇、虾米、叉烧……

却装着满满的幸福味道！

然而，水菱角并非众所周知。

骑楼下，人来人往，

小编问起街坊是否知道“水菱角”，

有的以为水菱角是菱角做的，

还有的说是用面粉做的……

其实，制作水菱角的工艺繁琐，

在以前，逢年过节办喜事的时候，

西关一些大户人家才会在家里亲手濑制，

这也是如此美味的小食并未被众人知晓的缘故。



由于水菱角的形状很像“泮塘五秀”中的菱角，我们就叫它“水菱角”，其实水菱角与菱角之间除了形似之外，并没有菱角的任何成分。广州市非物质文化遗产西关水菱角技艺第三代传承人伍文辉说，水菱角是老西关人的早点，但不是经常可以吃到，因为游客一句“你们小时候家里都吃什么”，带着怀念之情，他决心将妈妈的手艺传承下去——濑水菱角。

吃过水菱角的人会认为它和濑粉好像，

水菱角和濑粉可谓是“俩兄弟”，

但是水菱角更考究师傅的手艺和耐心！

五步做好一碗水菱角

1、浸米 磨粉 晒粉



要做出好吃的水菱角，挑选原材料至关重要，选用黏性大的粗米，会让水菱角的米香味更浓，口感更结实。挑选好“合格”的米，下一步是进行浸米，这个过程需要2-3个小时，为的是米粒充分吸收水分。接着将浸泡好的米沥干水分，干磨成粉。最后一步是晾晒，这个过程考验人的耐心，磨好的粉需经过太阳光和热的自然晒干，才能把米的香味“锁住”。

经过漫长的等待，晒好的粉乳白色，非常细腻，我们称作“自磨粘米粉”。

2、开浆

水菱角与濑粉虽然都是用自磨粘米粉做的，但是两者开浆的水温不同，导致做出来的成品形状和口感不一。水菱角的开浆方式又叫做“开生熟粉”，通俗的意思就是用热水开浆。



原来，不同的水温会使成品达到不一样的口感，水温低开浆做出来的水菱角会爽口一些，水温高的会软滑一些。



夏天温度较高，我们只需要将70℃左右的水一勺一勺分批次倒入自磨粘米粉中，再朝一个方向搅拌，这个过程没有把握好力度是很难开浆成功的。



拿起筷子，米浆能够沿着筷子顺畅地流下，开浆才算完成！注意一定要一点一点地加热水，这样才能够控制好米浆的稀释程度，调得太粘稠还能继续加水，过稀释就不可“挽救”啦！

千万别以为到了这一步，就万事大吉！开好的米浆一定要趁快用，否则米浆会变得又稠又硬，就“挑”不起水菱角了，此时再加热水调和的米浆便没有一气呵成做出来的好。

3、濑制



在开浆之前，要准备一锅水，慢慢煮开至冒蒸汽即可，还要准备一盆凉水备用。一切准备就绪，接下来就是考验“筷子功”的时候啦！



小编亲自下手，发现最难的地方在于控制和坚持，其实做水菱角的技艺，与平时吃饭使用筷子的动作很相似，首先在米浆中用筷子轻轻挑起一颗“粉珠”，“粉珠”的大小决定水菱角的大小，然后“一字”形抬起筷子，就像夹起自己心爱的美食，筷子要竖起，与地面约呈60度角（筷子不可以碰到水），你会发现米浆“伸出”一条腿了，最后轻轻松开呈“八字”形，不要忘记在原地停留一会，再沿着筷子头张开的方向延伸走去，这样三条腿都诞生啦，水菱角顺利“潜水”！



（点击上方动图，回顾更多濑粉的历史和味道！）

与濑水菱角不同，制作濑粉相对简单省时些，将开好的濑粉米浆倒入漏斗中，米浆会顺着底部的圆孔均匀地漏出。



经过热水慢煮，水菱角熟透后会逐个漂浮在水面畅快地“游泳”，灵动的样子很惹人喜爱。这时候将它们捞起来，立即过凉水，除了能防止水菱角粘在一起，还能在一冷一热的作用下，让口感变得更丰富。



一个好的水菱角，满足“中间厚，三腿尖，下水煮过不断腿”的要求！小编用筷子夹起新鲜出炉的水菱角时快气哭了，因为它们太滑太“调皮”，花了好一阵功夫才将一个水菱角展示给大家看，果然，水菱角表面很光滑，而且别看三条腿很脆弱的样子，水煮之后依然完好无损。



怎么晃动都不会断，证明是合格的水菱角啦！咬一口，水菱角中间要比边角部分厚实得多，嚼起来好满足！

4&5、煮浆和混煮



水菱角吃起来除了有米香外，实际上是没有别的味道的。在旧时，西关人节俭，用煮水菱角的水继续煮浆，这样不仅有米香味，而且还有一定的稠性。

一碗水菱角的味道可以有很多种，但是记忆中那碗最原始、最经典的，一定少不了猪油渣和大头菜！

如今，人们的生活水平越来越好，一碗丰盛的水菱角里面放有香菇、虾米、叉烧、蛋丝、花生……当然少不了猪油渣和大头菜，咸鲜爽滑的美食已成为老街坊离不开的味道。





虾米、香菇粒、烘干的花生碎和叉烧丝要先放入“米水”中煮出香味，然后加入手工炸出的乳黄色猪油，此时你可以闻到味道更加融合香味更加浓郁，最后撒上稀释好的米浆，朝一个方向不断搅拌，“汤底”越来越黏稠有胶质感，这时候就可以倒入水菱角，混在一起稍微滚一滚，出锅前加入猪油渣，就可以盛出装碗。

吃之前搭配着猪油爆香的大头菜粒、鸡蛋丝和葱花，这才是吃水菱角的正确打开方式！



伍文辉做了十多年水菱角，总结了一句话：最难找的是好的原材料；最考验技术的是“开生熟粉”；最辛苦的是濑水菱角！

然而，水菱角用最家常的食材点亮了它简朴又独特的一面。

传承技艺 创新味道
作为西关水菱角的第三代传承人，伍文辉说：“自己有一份责任和义务，要将水菱角的技艺传承下去。”这份技艺不会被改变，但是味道可以创新，比如说加入芝麻糊的吃法，还可以与黑椒猪扒混搭，用麻辣烫煮水菱角……



水菱角经得起历史的考验，也能够与时俱进。制作水菱角的技艺已经成为广州市第六批非物质文化遗产，然而水菱角的味道还有不少发挥的空间，小编给大家介绍下“黑暗料理”——黑芝麻水菱角！其实它一点都不黑暗，相反，很受小编的青睐！



黑芝麻水菱角相比于传统味道的水菱角要更加有嚼劲，也许是未经过二次烹饪的缘故，水菱角的“优点”在这里被放大。

别看它黑漆漆不好看，小编可喜欢它爽滑可口的口感了！手磨的甜度适中的黑芝麻入口即化，搭配韧性十足的水菱角，这份充满年代感又不失新鲜感的美食，简直是盛夏甜品必尝的一款！


说起水菱角，不少老街坊回想起自己的童年记忆，有位阿伯见到师傅正在濑水菱角说：“这不就是‘濑锅边’吗？我们小时候都这么叫！”还有的街坊说因为像动物的耳朵，家里人都叫它“狗狗”！



一位在西关长大的奶奶带孙女来吃水菱角，

孙女正使着筷子学濑水菱角，

虽然她连筷子也拿不整齐，

但是濑出来的水菱角有模有样，

自己做，自己尝，奶奶和孙女都洋溢出幸福的笑容！



“食在广州，味在西关”，

水菱角作为西关传统美食，

拥有上百年历史，

它有传统的技艺，亦有创新的味道，

继续代代传承，代代传情

C. 越南糯米的特征

越南大米口感好，越南产地地区昼夜温差大，更适合大米的生长。越南大米除口感好外，米的胶质率也高，米粒外观好看，呈半透明，色泽清白有光泽，精纹粒少、垩白度低，营养丰富，蛋白质含量较高。
我公司主要从事大米加工和贸易，主营各类越南、巴基斯坦、泰国及柬埔寨大米，在越南也设有大米工厂，
具有大米出口配额以及许可证，正规出口。可供应白米，糯米，
香米,珍珠米以及速煮米等不同品种和质量的大米。

D. 越光米真的比较好吃吗

泰国的大米没有粘性的感觉更强和颗粒的大米，缺点是比较干燥不油腻，适合酱汁1:2，如汤或肉咖喱等来弥补其缺点。而日本东北部的这种粳米，尤其是高品质的粳稻，本身粘性大，油性大，可耗散一份肉汁，也不好，配上适宜的配菜，无穷美味的米饭到一口食物。

土壤和水的一种支持南籼稻，南方大部分软长粒籼稻的习惯，北方人很好一口的粘和Q粳稻，习惯问题。小城市也不陌生，是一个不错的选择，北到广州，大城市，流动人口最多，它出来的所有的问题，都要仔细考虑他们的观众习惯和他们的定位。

这种大米在日本是家喻户晓的名字，被称为“白雪公主”，非常美味，而且价格相对较高。

据了解，新泻的土壤与中国大部分地区的弱碱性不同，其酸性较弱。与此同时，新泻位于日本最长河流的河口，高纯度的雪融水滋养着水稻。在新泻县，昼夜温差大，阳光充足，足以使米粒饱满。

E. 东北大米与越南白米区别

越南白米和东北大米相比较，口感和香味相差不大，但是越南白米的营养价值要低一些，因为越南白米加工的太精细了，营养大部分都流失了，所以还是东北大米更好一些，下面就为大家介绍几款好吃的东北大米，大家可以参考一下。

F. 有越南大米吗

越南大米主要产自于土地肥沃的冲积平原-红河流域和湄公河流域。
水稻在越南是第一大粮食作物，它在全国范围内都可种植。越南人把大米当作主食，认为它有丰富的营养价值。1990年的水稻种植面积有600万hm2，通过推广杂交水稻，目前种植面积达到750hm2， 而且平均产量也从原来的3.2吨/ hm2提高到现在的4.13吨/ hm2。越南南部的热带气候和北部的季风气候都合适水稻的生长，并且这个地区还有两个土地肥沃的冲积平原--红河流域和湄公河流域是两个大粮仓。

G. 黒鹤赫鹤珠东北大米vs越南大米，外来的大米更好吃吗

东北大米一年只出产一次，算起来南方米是一年两次熟的，越南大米应该都是一年两熟的，这样来看，肯定是东北大米好吃。

H. 越南茉莉香米和泰国茉莉香米有什么区别

这个还真不清楚，我没吃过，不是说国内很难买到真的吗？我觉得东北大米就挺好吃的，像是五常大米、依兰大米、响水大米，都是不输你说的这两款大米的，下面就为大家详细的介绍一下我说的这三种大米，帮大家排排雷。