越南白萝卜怎么做

⑴ 越南美食攻略 越南有哪些特色美食

越南菜通常可分为三个菜系。越南北部是越南文化的主要发源地，如越式河粉和越南春卷都源自北部地区。越南中部料理使用更多的小配菜，也更具辣味。越南南部喜欢带甜味的菜肴，使用更多种类的香草。
咖喱蟹
咖喱蟹越南咖喱的口味比较适中，不会有特别刺激的感觉。将咖喱粉和越南椰奶、青柠檬、椰丝一起调成咖喱汁，用这种汁制作出来的咖喱蟹口感清淡、椰香味浓，令人回味无穷。
越式酸辣汤
越式酸辣汤主要是以生鱼为汤底，加入虾膏、蟹膏，再配以番茄、酸梅、辣椒加以清炖，最后洒上少许法国红酒，有点像法国海鲜汤，味道非常酸、鲜，除了当汤喝外，也可泡米粉或饭来吃。
生牛河
生牛河是越南出了名的庶民料理，最美味所在是汤底，以牛腩、牛骨、花椒、八角、香茅、香叶、白胡椒粒等煲足8小时，煲的过程要不断去掉煲出来的杂质，最后出来的就是牛肉清汤。生牛河上桌时还会附上番芫茜、金不换、芽菜、辣椒、青柠、辣椒酱等，这些都是带起生牛河味道的源泉。
越南春卷
越南春卷是着名面食，可以用来包裹各种馅料。用油炸过色泽金黄，入口极其松脆，沾上鱼露，绝对是极品。

吃下去满口薄荷的香气，只一口就足以降服味蕾！
吃越南菜，春卷是必杀之物，因为这是一款地道的越南民间小食。上菜时都是三件一套：一小碟、一小盘、一小篮。碟里是蘸 料：柠檬汁和鱼露，夹杂着切成细如发丝般的红、白萝卜丝。
小盘中装的是炸的金黄酥脆的春卷，皮是很薄的越南米纸，馅是用粉丝、木耳和鸡肉等做成的；另外还有一种是香芋丝和麻虾做成的。小篮子里装的是生菜叶和薄荷叶。
吃的时候要把春卷放在生菜叶里，再放上一两片薄荷叶，卷起来之后蘸上柠檬鱼露调料吃。

越式蔗虾

蔗虾是典型的越南菜，是把去了壳的鲜虾肉，剁碎，打成虾胶后，裹在甘蔗枝上置于锅里油炸而成。外皮金黄酥脆，还粘着星星点点的面包糠，虾肉由于吸收了甘蔗的清甜，既香，又鲜、嫩、甜。吃的时候，要蘸着一碟辣椒梅子酱。
越南菜非常讲究阴阳调和，如是油炸之物，必然配上酱料或者清凉菜蔬中和，起到败火和平衡味觉之效果。这里搭配的梅子酱，酸中带甜，甜中有辣，和外酥里嫩的虾肉配起来，非常香口，是一种无比曼妙的综合味觉享受。吃这道甘蔗虾的最大秘诀就在于最后甘蔗汁的那点清甜。
鱼露
鱼露是越南人喜欢的一种佐餐调料。鱼露的加工制作十分繁琐复杂。在产鱼旺季，将鲜鱼装进鱼筐，用脚践踏以去鱼鳞，后除去内脏，洗净，装入专门用来制造鱼露的大木桶内，放人适量的盐巴，在木桶的下部放置一根小管导人另一空桶内，三五天后，将原空桶中的鱼汁倒入鱼桶中，待其流满后再倒回去，如此反复多次，最后流出的鱼汁便是鱼露原汁。将鱼露原汁运回家，装入大桶或大瓮中，放在炎热的日光之下曝晒20天左右，就成鱼露了。将鱼露分装到玻璃或瓷瓶中，密封，打上商标，留以食用或拿到市场上出售。鱼露的整个制造过程，共需五六个月之久。鱼露置于阴凉干燥处，妥善保存，常年不坏。在越南各民族中，岱人的“田鱼露”颇负盛名，远销越北山区的各个少数民族中。
鱼露刚吃起来有股异味，随后您会感到别有风味。京族人善于将一种土名为“卡喀姆”的小鱼加工成鱼露，长期保存起来，供淡季食用。鱼露营养丰富，既可供人们日常直接食用，也可当作菜肴的调料。无论什么菜肴，只要放上适量的鱼露，菜的味道就会变得鲜美可口，这是越南的一种独特风味食品，不可不尝。
鸡粉
河内的鸡粉久负盛名，鸡粉用料讲究，除鸡丝外，还配有肉丝、蛋丝、木耳丝、葱丝、香莱丝。蛋丝制作独特，摊成薄薄的片，切成细细的丝，撒在粉上，加上红的、白的鸡丝，吃鸡粉时，桌上还摆有切开的鲜柠檬，轻轻一挤，几滴柠檬汁落人碗中，吃起来更加爽口。一碗鸡粉比螺蛳粉贵一倍多，约5000盾，值得一尝。
虾饼

虾饼也是越南一道有名的小吃。虾饼的做法是将加了调味料的面糊裹上新鲜的大虾，放入油锅中炸，出锅后香味扑鼻，吃起来香酥可口。
螺蛳粉
清晨，在河内的街头常可遇到卖螺蛳粉的摊档。这种小摊实际上只是小贩挑着的两个竹篮，上面汤水、炉火、佐料、碗筷一应俱全，外加若干张小小的板凳。当您走到摊前，摊主会热情地邀请您落座，然后麻利地取出一碟圆粉条放入开水锅中烫。这种圆粉条略细于桂林米粉和云南米线，使用优质大米，粉质细腻柔韧，白净透明，吃起来很爽口。螺蛳是现挑现吃，用竹针挑出放在粉中，然后加上螺蛳汤、辣椒和其他调味品，味道鲜美。
肉粽

肉粽是越南的传统美食，过去一般的越南人家只有在节日里才能吃上。这种肉棕并不是我们想象中的粽粑，是完全用肉来做成的。在农村，每当节日特别是春节来临前，各家各户都要做肉棕。将上好的瘦猪肉加入各种香料，放入石臼中舂成糊状，然后用芭蕉叶或荷叶包上裹成粽粑状，放人锅中煮熟。吃前切成块或薄片蒸热，蘸以鱼露和胡椒粉，味道鲜美，不油腻，吃后口齿留香。
越式灌肠
越式灌肠是越南人喜欢的美食。用猪红调以瘦肉末和各种香菜，灌人猪小肠中，然后煮熟。吃前切成节，蘸上各种调料。
烤鱿鱼
这是胡志明市小吃的一大特色。小车上有一盆通红的炭火，一旁摆着鱿鱼干。鱿鱼大小随顾客自己挑，鱿鱼放到炭火上烤得焦黄后，再压成又长又大的薄片，然后涂上黄皮酱、辣椒酱等作料，卷起来吃。

⑵ 白萝卜丝用做饺子馅时，是直接焯一下还是用盐渍出水分，哪种方式较好

感谢邀请。我是越南子柒，一个爱分享的美食博主。白萝卜丝用做饺子馅时，是直接焯一下还是用盐腌出水分？哪种方式比较好？我的回答是:冬天吃萝卜，对身体大有好处，有句话叫做“冬吃萝卜夏吃姜，不用医生开药方”，所以冬天用白萝卜丝来包饺子是非常好吃营养的做法。

这里是越南子柒，一个爱分享的美食博主，每天都会在头条分享美食的烹饪技巧和制作方法，想要喜欢我的原创作品，记得点赞，关注和转发哦，您的支持是我最大的动力，感谢您的观看！谢谢大家的支持。

⑶ 正宗越南米粉的做法

米粉是比较常见的一种主食，在天气比较热的时候，喝上一碗米粉，肠胃感觉特别的舒服，而且米粉的热量非常的低，含有多种维生素和矿物质，营养价值是比较不错的，越南米粉也是比较有名的，做法也比较简单，要准备适量的越南米粉，再准备一些蔬菜，比如说红萝卜，小黄瓜等等，然后就可以开始制作了。

越南米粉的做法

材料越南米粉80克、红萝卜15克、白萝卜20克、小黄瓜20克、绿豆芽15根、生菜叶1/2片、九层塔1株、花生8-10颗、越南酸甜辣酱80ml、青柠檬1/2颗

做法
step1越南米粉比台式米粉口感滑嫩兼爽口，大型超市都有卖。蔬菜洗干净沥干水。step2酸甜辣酱的做法参考~越南酸甜辣酱https://icook.tw/recipes/118465。这食谱的鱼露味道较少一点，不会觉得鱼腥味重。
step3跟着包装说明做，米粉先冷水泡5分钟，或热水泡3分钟才煮。step4锅子大锅水烧开（足够煮米粉的水量），豆芽略烫，取出冲水沥乾，放碗里。要吃更原装越南风味，豆芽菜不用烫，吃生的才道地。step5同锅水下泡好的米粉，煮三分钟便捞起，冲冷水。step6米粉放冰水中备用。这个步骤真的不能省啊！就是要冰冰凉凉的粉才好吃！
step7小黄瓜、红萝卜、白萝卜、生菜切长丝。生菜可先卷起来再切，张开便是丝了，其他三项可用切蔬果器来刨丝。step8不喜欢红萝卜的草味及白萝卜的呛味的话，可把萝卜丝放酸甜辣酱中泡3-5分钟去草味。step9花生放塑胶袋里敲碎，不怕四处弹得无影无踪招小强。要买炒过的单纯咸味花生，不要加味道（如蒜香，麻辣）的。step10米粉沥干水，放碗里豆芽上，然后铺上小黄瓜、腌渍好的红白萝卜丝、生菜丝、九层塔及花生粉。再放上肉类或炸春卷step11淋上酸甜辣酱、挤些柠檬汁，筷子拌均匀，赶快趁凉吃！

⑷ 如何做罗卜糕

萝卜糕的做法

材料：

白萝卜 1kg、腊肠 6条、糖 1tsp、盐 2tsp、水 3cup、粘米粉 400g

干香菇、海米、瑶柱、小葱根据自己口味多寡随意（当然多放味道好）

做法：

1、干香菇、海米泡软切粒；瑶柱泡软成丝；小葱切碎；炒锅下油（比普通炒肉菜多一些），小葱煸香后下香菇、海米、瑶柱，出香味后盛出来备用

2、萝卜去皮切丝，放入炒腊味的油锅略炒后加入水、糖、盐，直至萝卜丝变透明，熄火

3、在萝卜丝里放入炒好的腊味香菇（不要全放入留出一点）拌匀后，筛入粘米粉拌匀

4、容器抹油（防粘），均匀铺入做法3并略压实，表面撒上预留出的腊味和小葱

5、盖好容器（以免蒸时候锅盖上的水气掉在上面），大火蒸40-60分钟，或直至筷子插进去拔出为干净时

这个方子最适合做在广东茶楼最常见的吃法-煎萝卜糕。煎萝卜糕，要等蒸好的萝卜糕放凉后切小块，通常前一天晚上蒸出来，第二天早上或中午中小火用少许油煎到两面金黄配上越南辣椒酱

⑸ 春卷胡萝卜怎么做

食材明细

主料

• 春卷皮适量

• 火腿肠一根

• 香菜几颗

• 辅料

• 鸡蛋一个

• 胡萝卜一根

• 盐一茶匙

• 咸鲜口味

• 炸工艺

• 半小时耗时

• 简单难度

胡萝卜春卷的做法步骤

• 1

  这个馅是我临时想出来的，有火腿的东西一般小孩子都喜欢吃，火腿和胡萝卜都切成细细的丝

• 

  7

  成品

⑹ 越南的十大美食有哪些

越南的十大美食：螃蜞饼、鸡蛋虾仁饼、会安米粉、鲜虾沙拉、河内蕃茄蚧檬、越南小春卷、越南酸汤、越南牛柳粒、越南炒饭、甘蔗虾。

1、螃蜞饼。

春卷之于越南餐有些像饺子之于中餐，几乎是标志性食品。在越南，春卷的种类和做法十分多样，口味更是千变万化。所以，吃越南菜时点一份春卷绝对是不二之选。其中一叶春卷和越南春卷都值得一试。前者以蔬菜为主，菜色鲜嫩，清新爽口；后者则是包裹着肉馅的。

⑺ 有谁知道越南牛肉汤做法～一定要越南那种哦～～

很不错的一本基本简单食谱，建议喜欢越南菜的jm看看：

牛肉上汤
预备时间：10分钟
烹调时间：5小时

材料：
牛骨筒1千
克，牛腩500克，花椒1茶匙，草果2个，洋葱50克，生油1汤匙，姜片30克，白萝卜500克，清水3升，生油1汤匙。

制法：
1）牛骨筒及牛腩出水后，洌干备用。
2）将洋葱及生油炒至透明状，并带点烧焦样子。
3）放入其它材料一同煮沸，专用小火熬煮4小时以上。

Pho Bo 生牛肉汤河粉
分量：1人
预备时间：10分钟
烹调时间：10分钟

材料：
牛柳片100克，干河粉50克，牛肉上汤150毫升

配菜料：
芽菜50克，芽蒂数片，洋葱20克（切圈），葱1/2茶匙（小粒），金不换1束，青柠檬1/2个

制法：
1）干河粉入冷开水片刻，在下开水锅煮食十秒钟后取出，与芽菜一同放入碗内。
2）牛柳放入河粉上，脚上煮沸的牛肉上汤。
3）放入配菜
4）加入海鲜酱/甜辣酱等调味

心得：
一起预备多人分量会达到不好的效果，宜逐碗做

还有种：
首先是煮一大锅汤，用骨头、肉、姜、少许肉桂（其它香料就尝不出来了，但是汤很好味，清且鲜）熬足2小时以上；
越南人煮的是越南河粉（有点象广州的沙河粉，但没那么宽）或檬粉（象广东米粉，细细的象粉丝），在清水中抄熟；
然后动作潇洒地把粉往大碗的汤中一放，汤里头预先放了生的豆芽；
汤上面放了几片片的薄薄的生牛肉（所以汤要够烫，把牛肉烫个半熟），撒些切碎的干柠檬叶子，上桌；
跟随上桌的还有青柠檬片（就是一种更小的LIME，切片）、红辣椒圈、香菜（包括生的薄荷、生的柠檬叶、生的九层塔等，都是连枝带叶的样子）、鱼露；
吃时把青柠檬挤汁到碗中，随个人喜欢下香菜、鱼露（鱼露类似酱油，多下则咸些），喜辣的下红辣椒圈。

就是吃个原汁原味，所以汤够不够鲜够不够烫，粉够不够滑是关键。越南饮食注重香料（唉，从法国人那学来的），多下柠檬汁，素多荤少，绝对是减肥美食。