越南螃蟹怎么爆炒

A. 爆炒螃蟹怎么做好吃又简单

用料

螃蟹 只

姜 5片

葱3 根

酱油 1小勺

蒜 4块

耗油 1小勺

鸡精 适量

爆炒螃蟹的做法

• 蒜剁碎，姜切片 葱切段

  

  
  

B. 爆炒螃蟹的做法

方式一
提前准备原材料：大闸蟹、生抽、食用油、蒜末、生姜片、朝天椒!
流程1：洗干净菜锅，开枪加热，等锅烧做了，刚开始倒进食用油!
流程2：随后倒进蒜末!
流程3：添加生姜片!
流程4：再添加朝天椒!
流程5：加低火，油爆20秒至30秒!
流程6：油爆好后，添加准备好的大闸蟹!
流程7：开火灾，翻炒螃蟹，协助调料匀称渗透到大闸蟹!
流程8：视状况添加小量水!
流程9：添加生抽!
流程10：再次煸炒!
流程11：盖锅，低火蒸炒3分钟上下!
流程12：沸腾后，再次煸炒，大闸蟹病菌较多，建议煮开一点!
流程13：最终上餐，一锅美味可口的生活中油爆香辣螃蟹就完成了!
方式二
原材料：大闸蟹3只、葱、姜、蒜。
作法：1、用剪子将蟹剖好清洗
2、把大闸蟹先斩成一小块，裹上少量吉士粉(目地是不许炒蟹的情况下蟹棒散去，也确保了蛋白不外流)，锅中上火灾，九成热时把大闸蟹放进锅中里炸好，出锅沥油备用;
3、姜切小块，葱切段儿。 找一个小盘子，放一点水，将老陈醋、生抽、吉士粉调均匀预留;(由于蟹很干，假如炒的情况下放味儿毫无疑问搅不均，因此 要先把味儿融到水里)
4、锅内火油后爆脆炸和生姜片，添加大闸蟹煸炒，添加盐、米酒，倒进调准的料粉，转文火盖上焖煮;
5、添加葱段，添加少量糖、转火灾煸炒至汁收干，盛入盘里，盖上蟹壳就可以
温馨提醒：1.炒螃蟹的情况下病假不必长时间了，那样出去的蟹棒才会更为的嫩更为的美味。
2.大闸蟹的鳃、沙袋、内脏器官带有很多病菌和内毒素，吃时一定要除掉。

C. 越南香辣蟹做法和配方

香辣蟹

原料：肉蟹800克，老姜20克，干红辣椒250克，小葱10克，花椒50克

调料：料酒10克，精盐5克，味精5克，白芝麻10克，混合油100克，麻油10克，干豆粉10克，大葱15克。

烹饪方法：

1、蟹宰杀洗净，蟹钳拍破，蟹身斩块，用姜10克，大葱、精盐2克码味，然后沥干，扑少许干豆粉等用。小葱切成葱花，干红辣椒切节，姜切末，白芝麻炒熟。

2、将锅置于火上，下混合油烧至七成热，下蟹炸至酥捞出。放入干红辣椒节炸呈金红色，下花椒、姜末、精盐、味精、蟹块翻炒，烹入料酒后簸转，淋上麻油，起锅装盘，撒入葱花、白芝麻即成
菜肴特点：蟹酥香，色泽红亮，鲜香麻辣，味浓厚。

D. 螃蟹怎么炒着好吃

姜葱炒蟹：

【材料】：螃蟹 2 只，辣椒 1个，姜葱蒜 适量，生抽 3汤匙、蚝油 1汤匙、淀粉 半碗，烧酒 3汤匙，白糖半茶匙

【做法】：1、把螃蟹最好买鲜活的，不要冰冻的，用刷子刷干净，先把蟹钳掰出来，免得被夹伤，剥掉肚子的三角盖，对半切开，想入味可再对半切开，把一只蟹切成四块，蟹钳用刀背略砸破。

2、把大葱，大蒜和姜准备好，姜葱炒蟹顾名思义要用姜葱炒，所以姜葱不能少，姜葱蒜要多点，这样才香；

3、取适量生粉放入盘中，将切块的蟹两面均匀沾上生粉（使蟹肉细嫩及锁住蟹肉，还可以防止蟹油跑出来），钳及壳不用沾粉；

4、锅中多放些油烧热，油温6成热，下锅烹炸一下螃蟹块，记住先将沾上淀粉的切面朝下，放在油锅里煎炸一下，大概用中小火煎1分钟左右，切面焦黄就可以再整个翻炒，这一步是为了锁住蟹肉的汁水，如果先下其他面，有可能蟹肉受热从没有壳（淀粉那一面）的地方爆出来。煎炸好的螃蟹出锅待用。

5、锅内留底油，先放姜片，再放蒜头和辣椒爆香，炒的时间可以久一些，一定要把姜蒜的香味炒出来。

6、然后继续下炸过的螃蟹块，生抽、烧酒、糖、蚝油加半碗水先调成一碗备用，倒入锅里，转大火，加葱炒匀至稍微收汁，即可上碟。

简单几步，一锅香辣鲜嫩的姜葱炒蟹就出锅啦，真的特别好吃还下饭，学会这道简单快手的姜葱炒蟹，不管什么时候想吃炒花蟹、肉蟹、青蟹……自己动手很快就可以大快朵颐啦！

E. 爆炒螃蟹怎么炒才好吃

准备工作：
1.葱切段，姜切片，蒜切片，辣椒切成什么样都可以
。
2.淀粉用少量水调开，是用来裹住螃蟹裸露在外面的肉，防止翻炒过程中散开，所以不用很稀。
3.杀死螃蟹并且分尸
。我没那个胆量，每次都是我老公来，而且累个半死。
杀死螃蟹有两种方法：一个是直接用开水烫，这样做螃蟹的腿都会脱落下来；另一个是煮熟或者蒸熟，这样的话比较完整，但是蟹肉呈纤维状，比较容易散。
分尸方法：
a.腹部朝上放菜墩上，掰掉肚子上的三角形的东西（不知道叫什么），掰掉两个大蟹钳；将整个蟹壳揭下来，可以留着最后上菜用来装饰，也可以扔掉（注意，英国的海蟹壳很硬，这一步一定要男生来做，女生力气不够）；壳里面那一大块蟹黄一定要留着！除下来放到小碗里。然后刮掉腮。
b.用刀按垂直中线剁开，剁去腿的末端（那部分没人吃），再用刀拍破蟹壳，然后将每个半身蟹身再各切成四块，每块各带一爪，放入盘中待用。
c.蟹钳从关节部分剁开，用老虎钳夹碎蟹壳（或者用刀把剁碎），放入盘中待用。
开始炒菜：
1.蟹黄用湿淀粉裹一层，油热之后，先放入蟹黄，注意不要炒散，硬了就取出放在盘子里待用。
2.蟹钳断口处蘸点湿淀粉，放入锅内翻炒，因为肉比较厚实，不容易熟，要多炒一会儿；然后放入螃蟹的其他部分（断口处蘸点湿淀粉），翻炒至熟。然后取出放在盘子里待用。
3.锅里留少许油，油热后放入葱姜蒜辣椒胡椒，炒出香味。
4.放入刚才炒过的螃蟹，不停翻炒（建议颠锅，这样香味均匀）。
5.放入蟹黄。
6.放料酒，盐，糖（糖用来调鲜味，而不是真得让菜变成甜的，一小勺就行），生抽，喜欢的话放香油味精。翻炒

F. 大闸蟹爆炒怎么做

爆炒螃蟹

主料

螃蟹8只

酱油10毫升

陈醋5毫升

盐半勺

辅料

• 蒜头

  适当

• 葱白

  适当

• 生姜

  适当

爆炒螃蟹的做法

1.

史上最难的一步，杀螃蟹！螃蟹会爬！！还有大钳子(￣▽￣)钳到痛的不要不要的。教一个技巧：用老虎钳！钳住大脚，扯掉大脚！一气呵成~(别客气，用力钳，你不钳它它就夹你了) 钳完顺便拍碎大脚的壳，好扒又入味。

2.

洗一洗切一切，香菇是用来炒米粉的，只是走个过场而已，不要太在意。

G. 家常爆炒螃蟹的做法

准备材料：螃蟹1000克、料酒30毫升、姜葱蒜30克、面粉50克、花椒2克、干辣椒10克、蚝油20克、胡椒粉2克、盐1克

1、螃蟹洗净备用，其他材料切好备用，如下图所示：