越南牛杂怎么找

‘壹’ 哪里有牛杂的配方

找卖牛杂的

‘贰’ 想做牛杂卖一般去哪里进货

一般菜市场卖牛肉的摊位都会有这方面的货源，你可以去问问，或者直接去冷冻肉食批发店问问，基本都会有冷冻牛杂卖的，希望能够帮到你！

‘叁’ 谁知道牛杂是怎么弄的

1、牛杂的汤底料：主要有：八角、草果、橙皮、桂皮、干辣椒、孜然粒、花椒面各5克、萝卜两斤，精盐、老抽、白糖、白酒、味精适量。 2、牛杂的做法很简单，它的主要原料就是牛肉、牛肚、大肠、牛肺、牛心、牛百叶、牛肺等等。 步骤：先把主要的原料（牛肉、牛肚、大肠、牛肺、牛心、牛百叶、牛肺等）和萝卜洗净，把切好的原料放到烧开的水里，并不断撇去浮沫，见肉呈白红色，过滤去汤水，再加人干净的清水，加入萝卜和用纱布袋装好的锅底汤料（八角、草果、橙皮、桂皮、干辣椒、孜然粒、花椒面、老抽），用旺火烧沸约30分钟后（高压锅15分钟），改用小火继续烧1.5小时（高压锅半小时），煮至牛肉、牛杂酥而不烂，加入精盐、老抽、白糖、白酒、味精即可。

‘肆’ 牛杂的做法还有牛杂的配料有那些

牛杂做法：

1、把牛杂切成一小块，香菜切段，冬笋切小块。

牛杂配料：香菜、冬笋、老干妈、料酒。依据个人喜好还可以加上薯仔、胡萝卜等等。

‘伍’ 如何炮制南方牛杂

牛杂一般都是由以下这些材料组成：牛肠、牛百页、牛肚、牛肺、萝卜、地瓜、马铃薯、腐竹等等，别看这些材料容易找到，其实制作也需要一点窍门。

制作牛杂的过程是这样的：先用一骨头煲汤，在汤中加一些苹果、八角等调味，然后把地瓜和萝卜、马铃薯另外用水煲熟，猪肺切粒炒香，用油炸好腐竹。待到各种材料都弄熟了，再把它们放在已熟的骨头汤中，再用慢火熬着。如果要吃青菜和豆芽等，可以放进汤里煮，再把其夹进碗中，顿时香气满溢。

牛杂的味道不但要看配料好不好，更重要的是看辣椒汁煮得好不好。辣椒汁一般有两种：一种酸的，一种咸的。制作辣椒汁如果加点番茄味道更佳。一般来说，牛杂好吃不好吃主要是看辣椒汁好不好吃，如果辣椒汁制得不尽人意，就算牛杂怎么便宜，人们是不会光顾的。

我认为吃牛杂有好处也有坏处。好处是可以让你的头脑更清醒，坏处就是空腹吃太多会得胃病。

‘陆’ 想开牛杂店哪里找牛杂批发货源呢

太容易解决了，老岭南牛杂从开店到供货，全部搞定

‘柒’ 请问牛杂的制作方法

其实，牛杂的做法很简单，它的主要原料就是牛肚、大肠、牛肺等，再配上水灵的萝卜放在一个大锅里焖烂，焖的时间越长越有味道，牛杂中夹杂着萝卜的清香，清香中又渗透着牛杂的荤味。配着开胃的辣椒酱，热辣辣的牛杂入口即化，把你的胃熨贴得舒舒服服，酥酥的口感伴着扑鼻的香气，一口气来上两三碗绝对没问题。

牛腩：8块一斤，买了5块的。

白萝卜：1块一斤，买了1块5的。

香葱：没问价，抓了5毛的。

八角、香叶、桂皮：2块一两，各抓了点，花了1块。

姜、蒜：家里有。

【加工】

牛腩：切成丁、块、或条状，尺寸按个人嘴的1/3－1/4为宜。切后放入盘中用冷水冲洗2遍，再放水浸泡。

白萝卜：冲洗干净、切成块状，大小同上也可略大。注意不要削萝卜皮。

八角、香叶、桂皮：冲一下，放入小碗。

葱、姜、蒜：剥皮、洗净放入小碗。注意姜也不要削皮。香葱打成结，可避免炖的时候散开。

【进入主题】

完成上面的工作后，把萝卜装到沙锅，放沙锅2/3的水，开始大火煮。将盛牛腩盘中的水倒净，把八角、香叶、桂皮、姜、蒜码放到牛腩上，晾至到沙锅烧开。沙锅烧开后，把盖子拿走继续大火煮萝卜。这时把炒菜锅拿来，倒点色拉油，油烧至7成熟时放入牛腩及配料，翻炒。注意不要翻炒过勤，大冬天的老是翻来翻去牛腩不容易吸热。

炒出香味时放入两大勺酱油用来调色且入味，我口味比较重。再翻炒两下后就全部倒入沸腾的萝卜汤中。加入香葱（将前天打包水煮鱼的辣椒，调两个顺眼的同时放入），改小火慢慢炖。2小时后再来揭锅放盐。

‘捌’ 哪家牛杂好吃些

牛搭档,它的牛杂是很干净爽口的,不会碎碎的,焖得入味又软,牛杂够热又够风味。