越南猪肚叶如何做成凉粉

㈠ 猪肚子怎么腌制

要先制作出爽脆的猪肚，必须掌握好4个环节：选材新鲜、除去粘膜和油脂、碱水腌制、漂洗除味。
选择恰当的食材

应该尽量选择色泽白净、肚壁比较厚的新鲜猪肚，这种猪肚的质地会比较好，而且异味小，特别是肚尖部分富有弹性。假如炒粉们选了肚壁较薄、色泽发红或者发黑的猪肚，往往会因为不新鲜或者有异味而影响成品的质量。
清洗和除去猪肚的油脂

要先除去猪肚上面的油脂和粘膜。先将适量的面粉放入猪肚中，并且加入少量的水，反复搓洗，直至猪肚中的黏液全部除去，再用清水洗净。除去的油脂和粘膜，是我们不需要的部分，留下来会导致猪肚口感变差，而且容易形成油脂哈败的味道。
条件允许的话，还可以用食盐、陈醋和茶油混合形成的液体放入洗净的猪肚中，浸泡约10分钟，搓洗一会儿，再用清水洗干净，之后切成一字条备用。
用碱腌制猪肚

肚条
要用碱液进行腌制浸泡。家庭自制的话，要采用食用碱（小苏打等），千万不要用工业用碱。这一步很关键，脆肚之所以脆，就是因为碱液腌制猪肚，使得猪肚变得形态饱满和质地爽脆。

肚条和食用碱的比例大约是500:30，需要将肚条和食用碱放入盆中腌制4小时左右，直至肚条变为浅灰色而且胀大，这时候要冲入80°C的热水。因为肚条遇热后会有一定的收缩，这时肚条内部的结构就会发生改变。待到肚条慢慢冷却后又会吸水胀大，而且颜色会变得微白，肉质细嫩。假如超粉们有精力，而且想要猪肚更脆的话，可以进行二次腌制。
漂洗除去碱水味

反复用清水漂洗，直至肚条变为灰白色。然后还必须将生粉或者嫩肉粉用水调匀，倒入肚条中拌匀。静置一会儿后，用清水洗净，最后在锅里爆炒，就可以吃啦。

㈡ 猪肚果是什么

就是绿色凉粉 小时候上山经常摘一把猪肚木（有刺）回来摘下叶子与水搓洗 留汁去渣 捏点牙膏或放点石膏做凝固剂搅拌均匀 静置一小段时间就成了猪肚果绿凉粉 加进糖水就可以吃了 现在有冰箱更好吃 广西西南各地都有野生猪肚木 比如钦州 防城港 东兴一带

㈢ 猪肚子怎么做

【莲子煲猪肚】养颜暖身汤
猪肚，也就是猪的胃，丰富脂肪蛋白质维生素矿物质，优其是含有大量的维生素A和E，是很棒的养颜食材。
用猪肚配着莲子煲成汤，调一点儿胡椒粉，暖身暖胃美容养颜。
猪肚比较难洗，很多朋友都不愿意自己在家做，其实撑握到方法，洗干净很容易的。还是自己洗的更放心些。
买回家的猪肚剪开，清去多余的油脂，用白醋和面粉搓洗，很容易洗干净的。

孩子体寒，奶奶让米妈给孩子煲猪肚汤，孩子倒也很给面子，吃了不少呢！”
食材明细
主料
猪肚
适量
莲子
适量
辅料
葱
适量
姜
适量
红枣
适量
蒜苗
适量
配料
盐
适量
胡椒粉
适量
原味
口味
烧
工艺
十分钟
耗时
普通
难度
莲子煲猪肚的做法步骤
莲子煲猪肚的做法步骤：1 1材料图
莲子煲猪肚的做法步骤：2 2猪肚用白醋和面粉搓洗干净后切成大片，加葱姜料酒焯一水。
莲子煲猪肚的做法步骤：3 3将焯好的猪肚洗去浮沫改刀成条。
莲子煲猪肚的做法步骤：4 4姜切片葱切段。
莲子煲猪肚的做法步骤：5 5将肚条葱莲子姜红枣放入汤锅。
莲子煲猪肚的做法步骤：6 6大火烧开转小火煮一个小时。
莲子煲猪肚的做法步骤：7 7准备蒜苗碎。
莲子煲猪肚的做法步骤：8 8用盐和胡椒粉给汤调味
小窍门
用面粉和白醋洗过的猪肚看起来很干净，再焯一水，基本上没有什么味道了。但切条煲汤时，还会有白沫出现，细心打去就可以了。

莲子可以提前泡发，也可以直接煲煮，区别在于提前泡发的莲子可以在下锅之前将莲子芯去掉，而直接下锅的不容易取出，口感微苦。

猪肚跟胡椒比较搭配，黑胡椒白胡椒都可以的。

㈣ 猪肚子凉拌怎么做好吃

方法/步骤
1
猪肚用剪刀剪去白油，然后用生粉和白醒反复揉搓，再用清水冲洗，洗至表面没有黏液为止
怎样凉拌猪肚
2
再将猪肚汆烫后捞冲凉，用刀刮去猪肚上的白色物质（如图，那白色的东东，我也不知道叫什么哈
怎样凉拌猪肚
3
锅中倒入能没过猪肚的清水，烧开后放入猪肚、姜片、八角和料酒大火炖20分钟左右。炖好的猪肚捞出用冷水浸泡以增加猪肚的爽脆口感。
怎样凉拌猪肚
4
看，很简单吧？接下来要炒，要拌就看你的了！再来看看凉拌猪肚丝做法，原料图。
怎样凉拌猪肚
5
将辣椒油、蚝油、白糖、白醋、酱油调成拌汁备用。
怎样凉拌猪肚
6
黄瓜丝、猪肚丝、香菜末、蒜茸和指天椒圈放入碗中加拌汁拌匀即可

㈤ 猪肚子怎样腌制

选料。应选用色泽白净、肚壁较厚的新鲜
。
清洗除脂。先去掉附在
上面的油脂和粘膜，再用适量面粉加水洗净
中的粘液。
腌制。将猪肚切丝入于盆中，用
溶液来腌制。时间约需4小时，当肚条变为浅灰色且胀大时，冲入一些80℃左右的热水，待冷却后会慢慢吸水胀大，且变得色泽微白、柔软细嫩。然后再进行第二次腌制；将第一次腌制肚条的
倒掉，加入一些60℃左右的热水和适量
，让其自然冷却并充分胀大。
嫩化。先用清水洗去浓厚的碱味，再对其进行嫩化处理。方法是将
用水调匀后，再把漂洗干净并沥干了水分的肚条倒入
溶液中浸泡2小时，然后将肚条捞出来用清水漂洗干净。这样，可随时用于烹饪的脆肚就做成了。

㈥ 猪肚子的做法

猪肚子一般情况下是用卤煮的方法来做的。这种猪头做出来味道非常可口，而且也非常软烂。

㈦ 猪肚子制作

主料main

猪肚1个3人份

辅料others

醋10克鸡精1克姜3生抽20克香油5克芝麻酱50克香菜10克大蒜10克

猪肚子的制作的做法

步骤step

1

将新鲜猪肚子用醋洗一遍再用粗盐搓洗一遍（怕还有气味的可反复两遍）

步骤step

2

将猪肚焯下水，更好的去味道

步骤step

3

将猪肚放入砂锅中，加日大半锅水，没过猪肚，加入葱姜和料酒。大火煮开口改小火煮1个半小时左右。煮的期间当心猪肚与砂锅底部结底，注意适当翻动几次

步骤step

4

煮好后将猪肚捞出晾凉切条备用

步骤step

5

将做好的麻将淋上即可食用

步骤step

6

建议每次食用不要超过80克

步骤step

7

将芝麻酱倒入小碗中，加入醋，将芝麻酱调稀，然后加入 香菜大蒜和姜末拌匀

步骤step

8

加入芝麻油、生抽和鸡精拌匀即可使用

㈧ 广西防城港的猪肚果凉粉是什么

你好！
我是一名岁的白领有能力有头脑有情商有收入！可惟独单身单身时间也有好几年了！中间也相过几
仅代表个人观点，不喜勿喷，谢谢。