越南牛肉干是牛的哪个部位

① 做牛肉干用什么部位的肉好

制作牛肉干，需要选择牛肉筋少的部分进行制作，比如说牛肉的上脑部位或者下腿部位。牛肉干可以使用将老抽、生抽、冰糖与牛肉使用砂锅炖煮一小时后静置凉，放入冰箱冷藏一天，将牛肉沥干水分，阴凉风干或烤箱烤干后进行密封处理。

牛肉干用牛的哪个部位

制作牛肉干使用牛肉的上脑部位或者下腿部位可以是制作的牛肉非常香，而且不会塞牙，因为这两个部位的牛肉其中的筋会比较少。牛肉干一次不可以食用太多。

牛肉干一次使用50g左右就可以了，一个礼拜使用1-2次即可，食用太多会导致口干，对我们的身体造成影响。使用一斤的牛肉，大约可以制作0.4斤的牛肉干，牛肉干适量的食用对身体有一定的好处。

制作牛肉干可以将老抽、生抽、冰糖与牛肉放入砂锅中炖煮一小时，牛肉炖烂后放在冰箱中进行冷藏，冷藏后将牛肉取出去水，在阴凉处风干，也可以使用烤箱烤干，牛肉干燥后密封进行保存即可。

② 牛肉干为什么都要选用牛后腿肉

首先牛肉的选择要选用筋少的牛上脑部位或者是牛后腿部位，这两个部位的牛肉做成牛肉干最好吃，肉香味十足，而且不塞牙。

③ 一般牛肉干是用牛的什么部位做的

风干牛肉曾是蒙古民族独享的草原美食。早在成吉思汗建立蒙古帝国时期，蒙古骑兵与牛肉干有着不解之缘，出入只饮马乳，或宰羊为粮。只要有供马匹和畜群食用的水草，蒙古人就可以自给。一头牛宰杀后，百十公斤重牛肉风干后，只有十几斤，装袋后背在身上，随手可食，即使一时缺乏，还可以射猎作为补充。在征战中，蒙古骑兵就是依靠马匹和畜群来给养的；这在后勤上大大减少了军队行进的辎重。烈马、弯刀、牛肉干是成吉思汗在远征战中的三大法宝，牛肉干在远征作战中起着很重要作用，因此风干牛肉被誉为“成吉思汗的远征军粮”。

“草原天骄”风干牛肉系列产品采用科尔沁草原改良品种黄牛每头仅有的三十斤部位牛肉为牛肉干的原料肉，经科学方法修割、腌制、风干、烤制等多道工序并结合传统配方精制而成。由于基于其制作工艺独特，以草原黄牛后腿肉为最上乘选料，纹理清晰，肉质弹性好，制成的肉干味道更香更醇更可口。本产品不含任何人工防腐剂，风味独特，营养价值极高，含有高蛋白，多种矿物质维生素和低脂肪等优点，成为广大消费者宴请、旅行和馈赠亲友的最佳绿色食品。

赤峰草原天骄食品有限公司以弘扬民族特色食品文化为己任，坚持“民族的，世界的”品牌理念，体现“绿色、营养、健康、安全”的经营原则，赢得了稳定可靠的消费群体，品牌知名度和品牌含金量正大幅提升，公司现全面开展全国连锁加盟事业，我们将与有识之士携手把民族的、世界的、健康的、绿色的美食文化推向全国，让各族同胞共同分享“一代天骄成吉思汗”统帅三军、金戈铁马、征战欧亚的蒙古铁骑时代，品尝民族美食，感受绿色之美，追溯远古文明。

④ 制作牛肉干需要选用什么牛身上哪一部分的肉

牛的大腿肉和里脊肉制作的牛肉干最佳。

香辣牛肉干的做法：

准备用料：牛瘦肉1000g、五香粉适量、白胡椒适量、生抽3大勺、老抽3大勺、料酒3大勺、辣椒粉适量、糖1小勺、盐适量、生姜适量、蚝油2大勺、色拉油适量。

1、牛肉切块，加入生姜片与冷水一起煮开，沸腾后转中小火煮5分钟。

⑤ 牛肉干的肉是取自黄牛的哪个部位

牛身上背部、肩里、脊部、腹部、股内等部位的肉都可以制作成牛肉干，但是一般都会采用牛大腿肉和里脊肉制作，因为这两个部位非常发达，制作出来的牛肉干会更有嚼劲、食用口感更好，且营养价值更高。

牛身上制作牛肉干的部位


不同的牛肉干用牛身上不同部位的肉制作，而牛身上背部、肩里、脊部、臀部、胸部，以及腹部、股内、小腿等部位的肉都可以制作成牛肉干。一般牛肉干都采用的是牛大腿肉和里脊肉，因为牛大腿非常发达，这个部位的牛肉更有嚼劲，食用口感较好，且营养价值会更高。如果是自己制作牛肉干，建议选择筋较少的牛肉，例如牛上脑部位或牛后腿部位的肉，这些部位的牛肉制作出来的牛肉干味道香且不塞牙。

⑥ 做牛肉干用牛哪个部位肉最好

决定牛肉干是否好吃的关键因素！

首先牛肉的选择要选用筋少的牛上脑部位或者是牛后腿部位，这两个部位的牛肉做成牛肉干最好吃，肉香味十足，而且不塞牙。

腌制的时候时间一定要保证，时间短了不入味，制作工艺上前期沿用了藏蒙牧民们的做法，生的时候将牛肉烘干，后期采用了我们汉族人的做法，将牛肉蒸熟再次晾干，经过这样的处理后这牛肉干的风味很独特，家人吃过之后都竖起了大拇指，直说好吃呢！吃上就停不下来了，都说比卖的不知要好吃多少倍呢！这可是绝好的配方，不看后悔哟！如果你喜欢就收藏起来做给自己和家人吧！这才是牛肉干的正确做法，保证让你越嚼越香呢。

【小贴士】1、牛肉最好要选用筋少的牛上脑部位或者是牛后腿部位；

2、腌制的时间要长一些，这样才能更好的入味，如果你喜欢吃辣味的可以放入辣椒粉等。

⑦ 牛肉身上哪个部位做的牛肉干最好吃

牛肉干的话，选择牛上脑部位、牛腿外侧（俗称黄瓜条），这两个部位做成的牛肉干是最好吃的，牛肉非常香。尤其是黄瓜条部位的纤维均匀，纹理清晰，韧度强，富有嚼劲却丝毫不黏牙，风味十足。目前，我常吃的品牌就是风与牛牛肉干，牛肉都是精选牛黄瓜条部位，在牛肉口味方面采用传统工艺，保证纯正蒙古原香，还采用独立包装，方便食用和保存。

⑧ 牛肉干是什么肉做的

一般牛肉干都用的是牛的大腿肉和里脊肉，牛的大腿肉是最好的，因为它经常走动,所以大腿的肉最有嚼劲。牛肉的选择要选用筋少的牛上脑部位或者是牛后腿部位，这两个部位的牛肉做成牛肉干最好吃，肉香味十足,而且不塞牙。
假牛肉干是用什么肉做的
1、老母猪、公种猪的肉
这种猪肉很便宜，并且肉质上也更接近牛肉，不发商家将这些肉反复注水，让猪肉的纤维不断的变大，口感上就会像牛肉，然后买来一些不值钱但是有牛味道的东西，比如说牛头、牛杂、牛下水等等一起煮，让这些假牛肉有了真牛的味道，最后压缩制作成成品。
2、调配假肉
这种方法根本就不用肉，而是使用鸡蛋白、魔芋粉、磷酸三钠、石灰石调配，并且还会通过添加牛油来使假肉变得有牛肉味，而磷酸三钠这种物质就就是用来清洁锅炉的清洁剂!