越南粉怎么做小吃

‘壹’ 越南牛肉粉又香又好吃，自己在家制作应该怎么准备呢

这些年头，身边出国旅游的朋友越来越多了，欧洲、美洲、非洲的都有，不过最多的还是去东南亚，泰国、柬埔寨、越南，都是经常在朋友圈里出现的目的地，当地的特色美食和小吃，也是刷爆了朋友圈。这些年也有不少朋友看出了其中的商机，好多家东南亚餐厅应运而生。

越南小吃算是东南亚美食的一个典型代表，尤其是越南牛肉粉，以其独特的风味，受到了很多人的喜爱，大家平时逛街的时候也一定看到过专做越南牛肉粉的小吃店，排队去吃的人不在少数。越南牛肉粉的精髓就在于其使用的香料，下面就把越南牛肉粉的方子教给大家，按着方子来做，你也能轻松地品尝到独具特色的越南风味，当门手艺去开店，也是没问题的！

‘贰’ 越南小卷粉怎么做的

越南卷粉的分类和做法

越南卷粉拥有很久的历史，现在已经无法得到详细考究了，有的说法是在滇越铁路运行后，部分越南人民为了谋求生计，开在之铁路边上售卖卷粉，使用的主要材料是大米，还有一种说法是发源于河内清池县。除了越南粉卷之外，也可以称为越南小卷粉、越南卷筒粉。
越南卷粉在制作的时候要选择精良的大米，在通过浸泡了之后打成米浆，同时还需要在里面加入适量米糊并搅拌均匀，然后需要把米糊用热锅蒸煮成薄薄的圆形粉片，然后在粉片的上面均匀的抹上花生油之后从蒸茏布中捞出来，趁着粉片上会儿有些许热度，要及时在上面加入各种的食材，比如木耳、芹菜、韭菜、拌碎的猪肉等等，这些食材必须是已经炒熟过的。

最后把放了蔬菜的粉片卷成粉筒，在食用卷粉的时候可以沾取适量的酱汁，比如米醋、食油、酱类等配料，这样的话会更加的有味道。
越南卷粉的分类
1、清池卷粉
这个是河内里面知名的一种小吃，属于河内城外清池区特产。在蒸煮的时候不是用蒸笼，而是采用簸箕状的竹具蒸制，制作出来的清池卷粉爽滑香甜，薄如纸片。
兜售清池卷粉的小贩病不是固定在一个卖点的，而是头顶装满卷粉的篮筐走街串巷，如果有人光顾的话，便把篮子从头顶上取下来，把里面的清池卷粉一条条夹出放在盘内。和越南卷粉不一样的是清池卷粉没有馅，在食用的时候往往会搭配上越南烤肉或煎豆腐，在作料上通常使用鱼露。

2、河内肉馅卷粉
在外观上基本和清池卷粉一样，但是里面会夹了肉馅。
越南卷粉的做法
在制作越南卷粉之前，我们要先把大米放在水里浸泡几个小时的时间，然后磨成米糊，加适量的水搅拌一下。
把用来蒸卷粉的锅或者是簸箕状竹具用纱布包紧，下烧开水。把前面准备好的米浆薄洒在蒸布上蒸，一边蒸的时候还需要在上面撒些肉末、葱花、香菇等，等到蒸熟了之后，将其卷成圆筒状放入盘子里面，在上面还需要撒上一层酥炸葱。

越南卷粉的蘸料
可以根据自己的口味来调配酱料，通常情况下，酸、甜、咸、辣四种味道都是可以的。在原料上可以放上鱼露、辣椒段、盐、味精等等，还可以加上胡椒、火腿

‘叁’ 越南牛肉炒河粉的家常做法

越南牛肉河粉的做法

步骤step1

准备洋葱和生姜：把洋葱去皮，把洋葱切成四份。把生姜去皮，切成四段。

步骤step2

碗中放入香菜，就大功告成啦！可以开始品尝美味了！

‘肆’ 越南米粉的做法是什么

越南米粉看似平淡无奇，但学问都在那碗汤头里，听说要用三磅牛肉骨、一只1-2磅的小母鸡加生姜、一种像芦苇草一样的越南调料(香茅)、香菜籽、洋葱，一起放在锅内小火炖3-5小时，炖出的高汤大概可以做5碗米粉。考察越南米粉店水准的高低在于那碗汤。

最先端来的会是一盘生的豆芽菜，几片新鲜九层塔叶，还有两小块柠檬。和中国的过桥米线一样，这些都是让你烫到牛肉米粉汤里的。

几分钟后，一个比海碗还大些的白瓷碗端上来，晶莹透亮的米粉从汤里冒出尖来，米粉顺滑如凉粉，劲道似面条，非常的爽口。还有一些牛肉片浮在米粉上面，生牛米粉是将新鲜的牛肉切成片，直接放进碗里，用滚烫的汤浇上去，其效果如同我们的涮火锅。米粉上桌时，肉片还隐隐微现血色，翻搅几下就熟透了，入口后没有煮过的牛肉那么干涩，浓浓的肉汁被包裹在牛肉中，留在嘴中咀嚼回味。把九层塔，生豆芽一起烫入碗中，再挤几滴柠檬汁，调一些辣椒酱，汤味一下丰富起来，特别是烫过的九层塔叶，清脆又奇香无比。

‘伍’ 越南牛肉河粉的做法

越南牛肉河粉的做法

步骤step

1

碗中放入香菜，就大功告成啦！可以开始品尝美味了！

‘陆’ 正宗越南米粉的做法

米粉是比较常见的一种主食，在天气比较热的时候，喝上一碗米粉，肠胃感觉特别的舒服，而且米粉的热量非常的低，含有多种维生素和矿物质，营养价值是比较不错的，越南米粉也是比较有名的，做法也比较简单，要准备适量的越南米粉，再准备一些蔬菜，比如说红萝卜，小黄瓜等等，然后就可以开始制作了。

越南米粉的做法

材料越南米粉80克、红萝卜15克、白萝卜20克、小黄瓜20克、绿豆芽15根、生菜叶1/2片、九层塔1株、花生8-10颗、越南酸甜辣酱80ml、青柠檬1/2颗

做法
step1越南米粉比台式米粉口感滑嫩兼爽口，大型超市都有卖。蔬菜洗干净沥干水。step2酸甜辣酱的做法参考~越南酸甜辣酱https://icook.tw/recipes/118465。这食谱的鱼露味道较少一点，不会觉得鱼腥味重。
step3跟着包装说明做，米粉先冷水泡5分钟，或热水泡3分钟才煮。step4锅子大锅水烧开（足够煮米粉的水量），豆芽略烫，取出冲水沥乾，放碗里。要吃更原装越南风味，豆芽菜不用烫，吃生的才道地。step5同锅水下泡好的米粉，煮三分钟便捞起，冲冷水。step6米粉放冰水中备用。这个步骤真的不能省啊！就是要冰冰凉凉的粉才好吃！
step7小黄瓜、红萝卜、白萝卜、生菜切长丝。生菜可先卷起来再切，张开便是丝了，其他三项可用切蔬果器来刨丝。step8不喜欢红萝卜的草味及白萝卜的呛味的话，可把萝卜丝放酸甜辣酱中泡3-5分钟去草味。step9花生放塑胶袋里敲碎，不怕四处弹得无影无踪招小强。要买炒过的单纯咸味花生，不要加味道（如蒜香，麻辣）的。step10米粉沥干水，放碗里豆芽上，然后铺上小黄瓜、腌渍好的红白萝卜丝、生菜丝、九层塔及花生粉。再放上肉类或炸春卷step11淋上酸甜辣酱、挤些柠檬汁，筷子拌均匀，赶快趁凉吃！

‘柒’ 越南河粉很多人喜欢，想要把河粉做好要注意什么诀窍

炒河粉在1860年左右起源于广州沙河，所以人们就很自然地把其称之为“沙河粉”，或者叫做“山水河粉”，也简称“河粉”。炒河粉，不仅干香油润好吃，而且已经成了一道传统的名，取适量河粉（切记不可用水冲洗），一旦冲洗了，炒的时候河粉很容易就散了烂了，所以备好就行。炒河粉不烂不粘锅，关键就在“这一步”。炒河粉，在很多地方见过，其中常见于广东、海南、广西、福建、江西等地，是一道实惠的家常菜，也是广州市最着名的传统风味小吃。制作原料有河粉、猪肉 、鸡蛋、各种青菜等。

‘捌’ 越南粉怎么做

越南粉即越南河粉、越南牛肉河粉
1. 牛骨敲断和牛腩烫约三分钟捞起。
2. 烤香老姜、洋葱,甘蔗、草果、八角、玉桂准备加入
3. 水烧开放入牛骨和牛腩级,撇掉泡沫,调中小火加入上述老姜等材料熬一小时。
4. 捞起牛腩,待凉切薄片备用。
5. 大骨等汤头再续熬3 ~ 4小时。
6. 捞起所有材料,清汤加盐、糖、鱼露即为越式高汤
7. 其他材料加入,最后才挤上柠檬汁,即为好吃的的越南河粉。

‘玖’ 越南鸡肉河粉怎么做

今天我们给大家分享的一道美食是 “鸡肉河粉” ，河粉对于我们大家来说并不陌生，相信也是不少朋友早餐必备的一道美食之一。如果你也喜欢这样的风味，绝不能错过这个方案哦。现在就来把我们的制作方法分享给大家。喜欢“鸡肉河粉”的朋友们，有时间一定得尝尝哦！美食是一道学无止境的学问。俗话说得好：“金无足赤，人无完人”。所以欢迎各位美食家们，提出宝贵的建议一同来交流。

准备所需食材：

适量鸡汤 (根据份量调整,或其他你喜欢的汤类均可)

1-2片姜片 (根据喜好调整)

2红辣椒 (切片,不喜欢吃辣需减量，如图)

¼杯鱼酱 (根据喜好调整)

1汤匙糖 (根据喜好调整)

2个鸡大腿 (去骨去皮根据喜好调整,切成薄块)

适量盐和胡椒粉 (调味)

2汤匙油

350克左右河粉 (根据需求调整)

少量新鲜豆芽 (根据喜好调整)

少量新鲜薄荷 (根据喜好调整)

少量新鲜罗勒 (根据喜好调整)

适量新鲜香菜 (根据喜好调整)

少量柠檬 (根据喜好调整)

PS：以前有不少朋友反应量杯问题。 (香约美食吧)在此说明下，针对以上量杯，此部分有专用的刻度量杯，所以按刻度操作即可(其实也不需要跟我们一模一样，根据个人喜好进行调整也是一个不错的选择哦)。

首先，我们需要把下面条的水煮沸。同时，把汤汁放入另一个中锅里，再加上姜、辣椒、鱼酱和糖。进行慢炖约10-15分钟。

此刻，用盐和胡椒粉将鸡肉进行调味。然后，加热平底锅且加热2汤匙油。接着，将调味好的鸡肉煎至香(如图)，放一边备用。

在这时，根据个人喜好的方式将河粉煮好。把河粉分成四碗(或根据喜好调整)。

接下来，将煮好的汤汁和煎好的鸡肉分在碗里(如图)。

此刻，加上豆芽(根据喜好调整，或在煮河粉的沸水中焯水)、薄荷、香菜、罗勒(如图，根据个人喜好增减)。

接下来，挤些柠檬汁加入碗中(根据个人喜好增减)。如果需要的话，还可以加些鱼酱或者自制的辣椒油(页尾有我们之前发布的自制辣椒油可以参考)。这时，我们今天这道美食就大功告成，请趁热享用吧！