越南生鸭血怎么凉拌好吃

⑴ 鸭血怎么能做的嫩滑爽口

嫩滑爽口鸭血的做法：

1. 准备好所有的食材。

2. 锅中烧开水加入少许盐，放入去皮切块的莴笋焯烫一下捞出过凉备用。

3. 再把黄豆芽放入焯烫一下过凉备用。

4. 再放入切片的鸭血煮上2分钟捞出。

5. 水煮开关火放入黄鳝片焯烫捞出过凉备用。

6. 炒锅倒油放入火锅底料。

7. 小火炒至融化出红油。

8. 放入葱姜蒜开大火爆香。

9. 加入适量的清水。

10. 加入料酒。

11. 再把煮过的鸭血放入。

12. 加入盐煮上5分钟。

13. 再把黄鳝片放入继续5分钟。

14. 加入黄豆芽继续。

15. 加入少许糖。

16. 把切好的火腿片放入。

17. 再把黑鱼片放入。

18. 煮至鱼片变白紧缩。

19. 加入一勺鸡精翻炒均匀关火。

20. 把焯烫过的莴笋放入一个小锅中。

21. 再把煮好的食材倒入莴笋上面。

22. 炒锅倒入香油小火炸香干辣椒和花椒。

23. 再把油浇在毛血旺锅中即好。

⑵ 鸭血可以皮蛋凉拌吗

皮蛋和鸭血可以一起吃 凉拌

⑶ 鸭血和鱼腥草怎么做好吃

鸭血做法参考下芷江血鸭的做法
鱼腥草直接凉拌.

⑷ 生鸭血怎么炒菜

生炒鸭血

：

• 补血

• 防癌

• 强身健体

• 养血

• 三种鸭血炒菜的做法，细腻嫩滑好吃到爆！

• 很多朋友都喜欢吃鸭血，鸭血不但口感好营养也丰富。中医认为鸭血味咸，性寒，有补血解毒的功效，含有丰富的蛋白质以及多种微量元素。

• 尖椒鸭血

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• 食材：鸭血（1块），酸菜（适量），韭菜（适量），嫩姜（少许），蒜头（1瓣），红辣椒（1根），盐（适量），白胡椒粉（少许），米酒（少许），香油（少许）

• 第一步：准备材料，酸菜提前用清水浸泡10分钟以除去一些咸味，再用清水把鸭血，韭菜，蒜头，红辣椒和嫩姜清洗干净，然后再用手把浸泡好的酸菜挤干水分，用菜刀把酸菜切成细丝，鸭血切成片状，韭菜切成段状，韭白部分与韭绿部分要分开，蒜头拍碎切细，红辣椒切成片，嫩姜切成丝；

• 第二步：在锅中倒入适量的清水，开大火烧，等到锅中水烧开，加入鸭血煮上2分钟，沥干水分备用；

• 第三步：另外起一锅，倒入适量的食用油开火，等到锅中的油热了，先把蒜头、韭白部分、红辣椒与姜丝放入锅中进行爆香，接着把酸菜与鸭血放入，轻轻拌炒，并且加入适量的盐，以及少许的白胡椒粉与米酒调味。炒至鸭血大概7到8分熟，再把韭绿部分放入拌炒，炒至完全熟了之后，滴上香油就可以盛盘上桌。

• 贴心小提示：现在市场上有很多假的鸭血，让人难以分辨，大家鉴别的方法就是买鸭血首先看颜色，真鸭血是暗红色，并且没有血腥味，比较脆容易碎，大家买的时候一定要注意噢！

⑸ 鸭血凉拌怎么做

凉拌鸭血，准备一些鸭血，味精，生抽，芝麻油，黄辣椒，绿辣椒，红辣椒，锅里面加入适量的水，水开以后把鸭血放进去烫五分钟，烫好的鸭血捞出来沥干水分，然后再切成小块放进盆子当中，把红辣椒，绿辣椒和黄辣椒切成斜片，蒜头切成碎，然后往瓶子里面加入一些蒜蓉以及芝麻油搅拌均匀，把辣椒倒进盆子中，用筷子搅拌均匀加辣椒就是为了让色彩看上去更好，然后再加入适量的酱油，用筷子搅拌均匀，加酱油是为了让鸭血的鲜度变得更好，然后在盆子里面加入一些味精以及盐，搅拌均匀就可以吃了，好吃的凉拌鸭血也就制作完成了。

制作凉拌鸭血也可以准备一些辣椒粉，鸡精，香油，生姜粉，白胡椒粉，孜然粉，五香粉，再准备一些鸭血，大蒜，香菜，鸭血需要放到开水里面烫一下切成粒，香菜切末，大蒜切末，然后捣成蒜泥，鸭血炒好以后放凉，把所有的调味料以及配料都放进去，搅拌均匀以后就可以吃了。

鸭血的功效与作用
吃一些鸭血就可以预防心血管疾病出现，因为鸭血里面含有的铁元素是非常丰富的，特别容易被身体吸收，能够有效的避免中老年人出现冠心病动脉硬化问题，适当的吃一些鸭血也可以达到清热解毒作用，是寒性的，能够达到养肝血作用，也可以让血热以及眩晕的问题得到改善，可以达到很好的解毒效果。

补血保护肝脏的作用也是非常强大的，吃一些鸭血能够起到补血作用，鸭血里面含有非常丰富的铁元素，是以血红素铁的形式存在，所以很容易被身体消化吸收，对于青少年以及贫血患者，正在喂奶的产妇来说都非常适合。

吃鸭血还可以达到排毒作用，鸭血里面含有非常丰富的蛋白质，进入胃部以后就会被胃酸分解，这样就能够达到润肠消毒作用，能够和身体里面的有害金属以及粉尘发生反应，然后排出体外，达到保健作用。

⑹ 凉拌鸭血的做法，凉拌鸭血怎么做好吃，凉拌鸭血

步骤
1.把鸭血洗干净
2.锅里放水，料酒，醋和鸭血，开始煮鸭血
3.把葱和蒜头洗干净
4.把葱切成葱花，蒜头切成蒜泥备用
5.把煮好的鸭血切成片
6.把切好的鸭血放入盘中，然后把蒜泥和葱花放在鸭血上，放适量盐，鸡精，白砂糖，醋，味极鲜和香油，这样美味的凉拌鸭血就做好咯~~

⑺ 洋葱鸭血怎么做好吃法

把鸭血在锅里头，用辣皮子，葱姜蒜爆香了之后，然后放洋葱。洋葱一经炒到七八成熟就可以起锅的时候放蒜末就好吃的很

⑻ 生鸭血怎么做才能有弹力

鸭血是会自然凝固的，我们可以把鸭血直接放进有少量水、白酒和盐的大碗内，搅匀后静静等待就可以了。血是一种胶体，盐可以影响血中蛋白的溶解度，增加盐的含量降低了蛋白的溶解度。进一步的说就是盐含量的提高加强了蛋白分子的离子基之间的相互作用，相反减小了蛋白分子的相互吸引能力，所以就产生沉淀和凝固。如果你很懒，连盐都不想放，那也是可以的。鸭血中有血小板的存在，自身就有凝固功能，只要给它一段时间，它就会自动凝成血豆腐！

新鲜鸭血怎么处理
处理新鲜的鸭血，可以先放点盐在大碗里，加点开水将盐溶解，然后把鸭血放进碗里，再用80到90度的水往碗里冲，边冲边搅拌，水和血的比例是3比1左右，搅拌后就放好让它静止，变凉后就会自然凝固了。凝固以后的鸭血，就可以作各种烹调方法食用了。

鸭血怎么选购
选购鸭血的时候首先看颜色，真鸭血呈暗红色，而假鸭血则一般呈咖啡色。
真鸭血在加工过程中经过了高温脱气脱味处理，没有血腥味，而是飘着一股鸭香；
假的鸭血掰开以后里面有蜂窝状气孔，往往在加工过程中添加了淀粉和其他的一些化学品，所以一般有韧性，可以拉伸。真鸭血则比较脆。
具体如下：

真鸭血细腻而嫩滑，筷子夹了易碎，而假鸭血相对粗糙，筷子夹了不碎。
用餐巾纸把一块鸭血的水吸干之后，如果它变得类似橡皮泥一样非常有韧性，就是假鸭血。
真鸭血与假鸭血比，颜色暗、弹性好，而且有一股较浓的腥味。总体来说，假鸭血具有胶质感，不易拉断，色泽类似于红砖色，并且横断面大多有蜂窝形小孔；而真鸭血呈暗红色，有稀疏小孔，且极易碎裂。

⑼ 黄瓜和鸭血怎么做好吃

鸭血怎么做
材料
鸭血1盒，尖椒1根，蒜5瓣，花椒适量，料酒5毫升，酱油10毫升，盐3克，鸡精3克，食用油15毫升
做法
1.将鸭血切成小方块；
2.青椒切成小块、蒜切片；
3.在锅中放入适量花椒和水，大火烧开后，放入鸭血汆煮去腥；
4.煮约3分钟后，捞出，将花椒拣出；
5.锅中倒入少许油，油八成热后，倒入尖椒和大蒜；
6.翻炒几下后倒入鸭血，翻炒2分钟；
7.加入适量料酒、酱油、盐和鸡精，翻炒几下即可。