越南麦芽饼的做法都有哪些

‘壹’ 麦芽塌饼的制作过程 好的+100

说起麦芽塌饼，商榻人无人不知无人不晓，你知道麦芽塌饼是怎么做出来的吗？它的味道是怎么样的吗？让我来告诉你吧！
有一次，我看见我奶奶在做麦芽塌饼。我就问奶奶：“麦芽塌饼是怎么做出来的？”奶奶说：“先把麦粒浸泡在水里后捞起，装在容器里直到让它发出芽来。再把它在阳光下晒干。把麦芽放入碾粉机中，把它们碾成粉，按一定的配比把米粉和麦芽粉放入盆中，把青草头捣烂备用，然后用热水点浆把碾好的粉捏在一起，再把青草头和在一起。再把米粉捏成饼的形状。捏好后，在锅中放油烧热，把饼放入锅中煎，一面煎好翻一下再煎。直到麦芽饼带有金黄色，取白糖放入锅内，上下来回翻几次。不一会儿，香味就扑鼻而来。
吃一口，啊！真是好吃。这下你知道该怎么做了吧！听了我的介绍你一定流了不少口水，赶快试一试吧！

‘贰’ 麦芽塌饼家常做法，正宗麦芽塌饼怎么做

用料

草头

米粉

糯米粉（米粉和糯米的比例为10：2）

豆沙

生石灰（或小苏打）

麦芽塌饼的做法

• 买来的草头清洗干净，跟的部分全部切除不要

  

小贴士

1.江南民间都用生石灰来给草头焯水，我们现在都可以用小苏打来代替去掉涩味；
2.麦芽是很有营养的粉，是小麦发芽晒干后加工成粉，但是麦芽粉遇到高温营养会流失，所以麦芽粉不能一开始就加入米粉里，就是要把米粉和草头和面蒸好后凉却才能加适量麦芽粉，再放入锅里煎一会就好，所以很多人为了降低难度就直接把麦芽粉提前和米粉，草头和面后整形包入豆沙，蒸好后煎一下，但是麦芽粉的营养就流失的多。
3.做麦芽饼各种原料的配方都是不固定的，自己在和面中可以根据面团的干稀来调节，面团柔软适中就可以。
4.特别强调，米粉不是炒熟的，是我们平时吃饭的米淘洗阴干后加工成的粉。

‘叁’ 麦芽饼的做法

清明节我们这边的时令特产就是麦芽塌饼，健康又美味，虽然样子其貌不扬。下面的菜谱可做12个100克左右的麦芽塌饼

用料

大米粉 600

糯米粉 120

糖 80

清明草 150

黄豆馅 适量

水 适量

麦芽粉 100

麦芽塌饼的做法

• 1准备好所需材料，大米淘洗干净阴干后研磨成米粉(不要太细影响口感)和糯米粉一起放入面包机
  2草头洗净，用小苏打煮三分钟捞起拧干水份剁碎，放开水煮开滤干水份备用。
  

  

小贴士

‘肆’ 麦芽塌饼的资料

说起麦芽塌饼，商榻人无人不知无人不晓，你知道麦芽塌饼是怎么做出来的吗？它的味道是怎么样的吗？让我来告诉你吧！

有一次，我看见我奶奶在做麦芽塌饼。我就问奶奶：“麦芽塌饼是怎么做出来的？”奶奶说：“先把麦粒浸泡在水里后捞起，装在容器里直到让它发出芽来。再把它在阳光下晒干。把麦芽放入碾粉机中，把它们碾成粉，按一定的配比把米粉和麦芽粉放入盆中，把青草头捣烂备用，然后用热水点浆把碾好的粉捏在一起，再把青草头和在一起。再把米粉捏成饼的形状。捏好后，在锅中放油烧热，把饼放入锅中煎，一面煎好翻一下再煎。直到麦芽饼带有金黄色，取白糖放入锅内，上下来回翻几次。不一会儿，香味就扑鼻而来。

吃一口，啊！真是好吃。这下你知道该怎么做了吧！听了我的介绍你一定流了不少口水，赶快试一试吧！

‘伍’ 麦芽塌饼的做法步骤图，麦芽塌饼怎么做好吃

烹饪步骤
1/12
买来的草头清洗干净，跟的部分全部切除不要；2.3.4.5.6.
2/12
生石灰（或者用一点小苏打）里加入水让其融化；
3/12
锅里加入水和生石灰水，煮开后放入草头煮三分钟左右，一定要煮软，去掉涩味；
4/12
从锅里拿出后用清水反复清洗；
5/12
在砧板上将草头剁碎；
6/12
在锅中重新加入一碗水加入剁碎的草头煮开后滤去一些水分备用；
7/12
把上面还滚烫的草头加入已经混合好的米粉和糯米粉(比例为10：2），和面；
8/12
和好后把面团揪成块，在放有湿布的蒸架上，冷水锅蒸到煮开后再煮3分钟左右；
9/12
取出，等到面团有点凉了后一点点加入麦芽粉再揉均匀；
10/12
面团揪成小剂子，包入豆沙，摁扁；
11/12
平底锅底部加一点油，放入摁扁的饼，中小火煎到两面有点焦色就可以拿出；
最后一步
锅里加糖和水煮到水变得粘稠，就可以淋在饼上，麦芽塌饼就做好了。

‘陆’ 黑糖麦芽饼怎么做比较好吃

首先就是在超市里购买一些黑糖和麦芽酚，还有面粉，发酵粉。把少量的面粉和发酵粉和好，放在温热的环境中等待发酵2个小时。然后加入黑糖和麦芽酚再次颌面。接着把和好的面做成小饼状，在平底铝锅里面用小火慢慢煎熟了即可食用。

‘柒’ 怎么做麦芽塌饼

1、买来的草头清洗干净，跟的部分全部切除不要；
2、生石灰（或者用一点小苏打）里加入水让其融化；
3、锅里加入水和生石灰水，煮开后放入草头煮三分钟左右，一定要煮软，去掉涩味；
4、从锅里拿出后用清水反复清洗；
5、在砧板上将草头剁碎；
6、在锅中重新加入一碗水加入剁碎的草头煮开后滤去一些水分备用；
7、把上面还滚烫的草头加入已经混合好的米粉和糯米粉(比例为10：2），和面；
8、和好后把面团揪成块，在放有湿布的蒸架上，冷水锅蒸到煮开后再煮3分钟左右；
9、取出，等到面团有点凉了后一点点加入麦芽粉再揉均匀；
10、团揪成小剂子，包入豆沙，摁扁；
11、平底锅底部加一点油，放入摁扁的饼，中小火煎到两面有点焦色就可以拿出；
12、锅里加糖和水煮到水变得粘稠，就可以淋在饼上，麦芽塌饼就做好了。

‘捌’ 麦芽糖酥饼的做法，麦芽糖酥饼怎么做好吃，麦芽

麦芽糖酥饼的做法
食材
主料
低筋面粉
155g
高筋面粉
30g
猪油
85g
水
50g
糖粉
65g
麦芽糖
23g
低筋面粉
30g
黄油
15g
辅料
水
8g
细砂糖
15g
麦芽糖
1/4小勺

步骤

1.水油皮:80克低粉30克高粉,麦芽糖1/4小勺,细砂糖15g猪油43克,水50克,将以上混合均匀,成团,用袋子装起来醒发20分钟

2.油酥:45克猪油,75克低粉,揉成光滑的面团

3.糖粉65克,麦芽糖23克黄油15克低粉30克水8克,混合

4.油皮油酥分成等份小份,醒发15分钟

5.擀面杖擀成椭圆形

6.从上往下卷

7.好了

8.醒面20分钟

9.重复5678步骤，再次醒面20分钟

10.最后对折

11.擀面杖擀成圆形

12.放入油酥

13.虎口包入

14.整好后醒面20分钟

15.再次擀成圆形

16.包入麦芽糖

17.虎口包入

18.刷上蛋液

19.撒上芝麻

20.烤箱预热180度，上下火烤15分钟

21.OK了

‘玖’ 麦芽塌饼的原料是什么

食材用料：
草头[图]草头
米粉[图]米粉
糯米粉（米粉和糯米的比例为10：2）
豆沙
生石灰（或小苏打）
菜谱做法：
1、买来的草头清洗干净，跟的部分全部切除不要；
2、生石灰（或者用一点小苏打）里加入水让其融化；
3、锅里加入水和生石灰水，煮开后放入草头煮三分钟左右，一定要煮软，去掉涩味；
4、从锅里拿出后用清水反复清洗；
5、在砧板上将草头剁碎；
6、在锅中重新加入一碗水加入剁碎的草头煮开后滤去一些水分备用；
7、把上面还滚烫的草头加入已经混合好的米粉和糯米粉(比例为10：2），和面；
8、和好后把面团揪成块，在放有湿布的蒸架上，冷水锅蒸到煮开后再煮3分钟左右；
9、取出，等到面团有点凉了后一点点加入麦芽粉再揉均匀；
10、团揪成小剂子，包入豆沙，摁扁；
11、平底锅底部加一点油，放入摁扁的饼，中小火煎到两面有点焦色就可以拿出；
12、锅里加糖和水煮到水变得粘稠，就可以淋在饼上，麦芽塌饼就做好了。