越南米粉什么颜色好吃

1. 妙眼看世界：越南，米粉超好吃

越南之行，最难忘的是那里的牛肉米粉，可惜没有拍照， 也不能打包， 哎呦喂，那滋味， 太美，太美。

当时我们是先坐飞机去到南宁， 然后坐 汽车 经东兴，抵越南。

是的， 与我们大中国的巍峨磅礴的巨川大河相比， 越南呈现的更多是一种秀气、恬淡之美。

我们住的房间非常的狭窄， 起码有五六十年 历史 ，空调终日轰隆作响，不知道是哪儿淘汰出来的二手货 。当时的天气也非常的酷热， 半夜都把我热醒了， 就能感慨: 旅游 ，的确会让人长见识，有时也是让人花钱买罪受啊！

首都河内，据说终年树木常青，鲜花盛开，风光秀丽，有“万花春城”之称。 沿途我也没看到什么鲜花， 实在在脑海里难以和万花春城对上。

不过，下龙湾风景的确不错， 满目青翠，清风徐来，千姿百态的山峦连绵起伏，绿水荡漾，各色船只翩然而来，犹如一幅动人的画卷，让人心旷神怡，不愧“世界新七大自然奇观”之一！据说，在下龙湾宁静的海面上分布着1000多个大大小小奇特的岩石，与桂林山水有着异曲同工之妙。

馋嘴的我， 念念不忘的是船上夫妇俩制作的米粉。 鸡汤熬得金黄澄澈，香气扑鼻。 米粉十分有米粉味， 是久违的舌尖上的妈妈味道。 尤其增添了很多的越南香料， 红红绿绿的， 煞是开胃。 我想之所以让我念念不忘:是因为那食材本身的原汁原味吧！贤惠的女主人，并没有用很繁复的工艺操作，把粉轻轻热烫一下，放到碗里，舀上鸡汤，撒上各式调料， 便香得不得了。

食材好吧，食才好！虽然言语不通，他们只是微微笑地递上碗筷，但是正是这份安静， 以及畅游青山绿海的愉快，让这碗鸡肉米粉吃完后更加回味无穷！

河内的名胜古迹居，听说享全国之冠。着名的游览胜地有：胡志明陵、巴亭广场、主席府、胡志明故居、还刻湖、西湖……可能我实在对越南的 历史 不太感兴趣，而且那些所谓的名胜古迹就好像缩小版似的，对比中国气势磅礴的名胜古迹， 确实提不起什么兴趣。最主要的是，这些地方几乎都可以随意进入首道大门，没有什么庄严感，就像到邻家串门一样，我们潦潦草草地看了一下，便离开了。

不过街上那摩托车成群结队，像嗡嗡作响的苍蝇，忽然而至，久久不散， 着实让我们下了一大跳:天呐，这太拥挤了吧！我们的司机绝对是一个能人， 在狭窄的街道左右自如穿梭， 车子竟然非常顺畅地就拂尘而去。后面的摩托车在绿灯一放行的时候， 仿佛腾空而起一般， 扬起了一阵微尘， 我只感觉有千军万马跃过， 轰轰烈烈的声音顿时贯彻耳膜:太吓人了！

不过即使如此，感觉老百姓生活节奏非常的缓慢:那些老屋子的上方， 乱七八糟的电网胡乱拉扯。好像随时要倒下来似的。 有小火车贯穿而过的居民区， 只见老老少少神态怡然地摆着桌子，准备吃饭，丝毫不受任何影响；大街小巷的人们儿，几张小凳子，就组成一个局，摊主施施从热水瓶还是保温瓶里面把饮料分给大家；米粉店的生意特别火爆一一 人来人往。

我看到很多人吃的是同一个米粉，就判定肯定味道很好， 用英语跟戴眼镜的年轻摊主询问。 他们的英语可好了，对答如流。 上来的米粉也超级好吃，大概是叫牛肉生米粉。 明明熟的，为什么叫生呢？我也不明白。 那牛肉的风味跟我们中国不一样， 但特别的香， 配上白米粉， 一入口，我就感觉唤起了我久违的胃口， 全身心为之响应， 呼噜噜埋头就吃:真好吃，粉香肉嫩！

反正，对我而言，越南，风景都被我一一掠过了， 米粉实在值得推荐，如果让我再选择去一趟， 相信绝对不是那儿的风景，是美味的米粉勾引了我的馋嘴！

2. 越南金不换米粉怎么做

越南粉
材料:汤料
1. 牛大骨头〈牛腿骨〉一根
2. 整块牛腩肉 500~600 g
3. 大洋葱〈烤香〉 一颗
4. 老姜一块〈烤香〉200 g
5. 甘蔗一根 〈12 cm ,分成4段〉
6. 八角 一汤匙
7. 草果〈敲破〉五颗
8. 玉桂 50 g
9. 盐和糖 各半汤匙
10. 鱼露 3汤匙
11. 水11大汤碗
其他材料
1. 生洋葱切薄片 一颗
2. 葱切碎 适量
3. 越南河粉 二公斤
4. 嫩牛肉片 400 g
5. 九层塔等香菜、胡椒、辣椒适量
6. 豆芽 600 g 7. 柠檬3、4颗
做法:
越南粉即越南河粉、越南牛肉河粉
1. 牛骨敲断和牛腩烫约三分钟捞起。
2. 烤香老姜、洋葱,甘蔗、草果、八角、玉桂准备加入
3. 水烧开放入牛骨和牛腩级,撇掉泡沫,调中小火加入上述老姜等材料熬一小时。
4. 捞起牛腩,待凉切薄片备用。
5. 大骨等汤头再续熬3 ~ 4小时。
6. 捞起所有材料,清汤加盐、糖、鱼露即为越式高汤
7. 其他材料加入,最后才挤上柠檬汁,即为好吃的的越南河粉

3. 越南人们平时吃什么

我没有越南朋友，所以无法问问他们平时在越南吃什么，不过我以前去过越南一次，看过当地人们的生活，大概日常吃些什么也略知一二。

我当时去的是越南芽庄，那里炎热的气候使越南有很多丰富的食物，既然到了一个国家，就要感受一下那里的风土人情，我没事闲逛的时候，看到当地越南人常吃的主食其实和我们一样都是大米，他们还有时还经常吃糯米制成的食物，各种各类青菜、豆类，水果，海鲜。

我非常喜欢越南的春卷，越南春卷和中国的春卷做法是不同的，当然味道也有很大差别。中国春卷是油炸的，里面一般有包菜丝，肉丝，韭黄。而越南的春卷皮都是用糯米做成的，薄薄的一层，薄如蝉翼，洁白透明。感觉就要破掉的感觉，拿一张，里面放上各种蔬菜和肉，再沾点酱料，简直太好吃了。不是吹牛，我感觉我能吃十张！

他们早餐还会吃糯米饭，一般会有两种，一种白色的，一种黄色的，白色的糯米就跟我们中国一样，黄色的糯米就不一样了，有点嚼劲，越南本地人更喜欢黄色的那种，里面还要加上各种配料，什么春卷，扎肉，叉烧，肉松，五香蛋，各种，随便你选，每天不重样。

大概就这些了。 民以食为天，就算为了美食也要再去一次啊。

4. 越南米粉好吃的吗

越南米粉 鱼露 椰子好吃

5. 正宗越南米粉的做法

米粉是比较常见的一种主食，在天气比较热的时候，喝上一碗米粉，肠胃感觉特别的舒服，而且米粉的热量非常的低，含有多种维生素和矿物质，营养价值是比较不错的，越南米粉也是比较有名的，做法也比较简单，要准备适量的越南米粉，再准备一些蔬菜，比如说红萝卜，小黄瓜等等，然后就可以开始制作了。

越南米粉的做法

材料越南米粉80克、红萝卜15克、白萝卜20克、小黄瓜20克、绿豆芽15根、生菜叶1/2片、九层塔1株、花生8-10颗、越南酸甜辣酱80ml、青柠檬1/2颗

做法
step1越南米粉比台式米粉口感滑嫩兼爽口，大型超市都有卖。蔬菜洗干净沥干水。step2酸甜辣酱的做法参考~越南酸甜辣酱https://icook.tw/recipes/118465。这食谱的鱼露味道较少一点，不会觉得鱼腥味重。
step3跟着包装说明做，米粉先冷水泡5分钟，或热水泡3分钟才煮。step4锅子大锅水烧开（足够煮米粉的水量），豆芽略烫，取出冲水沥乾，放碗里。要吃更原装越南风味，豆芽菜不用烫，吃生的才道地。step5同锅水下泡好的米粉，煮三分钟便捞起，冲冷水。step6米粉放冰水中备用。这个步骤真的不能省啊！就是要冰冰凉凉的粉才好吃！
step7小黄瓜、红萝卜、白萝卜、生菜切长丝。生菜可先卷起来再切，张开便是丝了，其他三项可用切蔬果器来刨丝。step8不喜欢红萝卜的草味及白萝卜的呛味的话，可把萝卜丝放酸甜辣酱中泡3-5分钟去草味。step9花生放塑胶袋里敲碎，不怕四处弹得无影无踪招小强。要买炒过的单纯咸味花生，不要加味道（如蒜香，麻辣）的。step10米粉沥干水，放碗里豆芽上，然后铺上小黄瓜、腌渍好的红白萝卜丝、生菜丝、九层塔及花生粉。再放上肉类或炸春卷step11淋上酸甜辣酱、挤些柠檬汁，筷子拌均匀，赶快趁凉吃！

6. 正常的好的米粉是什么颜色

米粉的配制不同，所生产出的产品颜色也会有所不同，一般有淡黄色、金黄色(DHA、ARA)、淡绿色（蔬菜类）、米白色、灰白色（黑米五谷类）、也有纯白色（指纯米粉），主要看配方，这些都属于米粉的正常颜色。

7. PHO越南米粉怎么样

有点像沙河粉的米粉，扁扁的米粉条，加入了各种蔬菜类的细碎调料，以大海碗为单位的米粉条，满满的汤味道特别鲜美，偏甜，里面堆起来一大摞葱花和不知名的蔬菜末，大概一碗会有十块以上大块的牛筋和牛肉，还免费附赠甜辣酱，辣酱，辣椒，泡大蒜片，新鲜的辣椒，还有当地的象草一样的蔬菜。在国内两碗牛肉粉都吃不饱的吃货我都吃不完，超好吃~关键是一碗只要大概一万五到两万五越南盾，换算成人民币大概就是五块到九块左右，非常物美价廉。在当地的街道上随处可见PHO标志，读音是风，其实就是大家熟悉的沙河粉~

8. 越南牛肉米粉怎么做

材料

配菜：薄荷叶+嫩豆芽+洋葱丝+青柠檬（俺家没有，用黄柠檬代替了）
主料：越南米粉（就是粿条或者也叫河粉）
越南河粉汤料（如果买不到可以自己熬牛肉高汤代替）
牛丸几颗（爱吃几颗放几颗）
新鲜牛肉一小块，注意，一定要很新鲜~

做法
1. 薄荷叶，嫩豆芽洗干净，洋葱细切丝，柠檬切块，放在边上 配菜就好了
2. 米粉先开水煮熟，然后过滤浸在冷开水中
3. 超级新鲜的牛肉切薄片，越薄越好，最厚不要超过2mm~
4. 煮河粉汤料，1L水放两小块方糖大小的汤料下去，不用加调料了，如果是自己做的牛肉高汤，就自行调节咸淡即可
5. 乘煮汤的功夫，把米粉捞出沥干水放在碗里，切好的薄牛肉片铺在米粉上面
6. 水半开后放入牛肉丸一起煮，煮到水开牛肉丸浮起，把丸子先捞到碗里，然后乘汤滚烫滚烫的时候，浇到米粉上面，此时薄薄的牛肉片会被汤烫熟，肉变色，只留中心一点变为浅浅的粉红色，就可以了
7. 然后加入各种配菜，薄荷叶（作用只是增加独特的香味，不用吃），豆芽（如果不喜欢烫的半生的脆豆芽，就煮汤的时候加进去稍微煮下），生洋葱细丝（不喜欢可以不加），柠檬挤一点汁进去，这样适当增加酸度，还有开胃的功效~开吃啦~

9. 越南式米粉的做法步骤图，越南式米粉怎么做好吃

材料：

河粉、牛肉片、牛腩肉、牛骨、甘蔗（切段）、洋葱、豆芽菜、姜片、八角、草果、辣椒、葱、芫荽、柠檬、鱼露、盐、糖、胡椒粉。

做法：

牛腩洗净“飞水”捞起备用。姜片、洋葱块用火烤香后备用。水烧开，放入牛腩、牛骨、烤姜片、烤洋葱、甘蔗、八角、草果，用中火熬煮至牛腩稔后，捞起切片备用，继续用小火熬汤2小时左右，加入盐、糖、胡椒粉、鱼露调味。再把牛肉片煮熟，河粉烫软后上碗，加入辣椒、豆芽菜、柠檬汁，铺上适量的牛肉片和牛腩片，浇入沸汤，撒上葱花、芫荽（即香菜哈）即可食用。

正宗的越南牛肉粉除了要挑好的河粉，讲究的就是上面那层牛肉片啦~~~越南牛肉粉的特色是牛肉片是生的，而且一定要削薄，铺在河粉上后，再以热腾腾的牛肉汤把它烫至半熟。香浓汤底以牛骨、牛肉、洋葱、香茅等原料熬上一天。

其实这里面还有一道薄荷的调料的~这个用薄荷叶OK
越南牛肉粉是用米浆制成晶莹剔透的米条，加上不完全熟透的牛肉和生豆芽、香菜、薄荷等，汤味清甜。香浓汤底以牛骨、牛肉、洋葱、香茅等原料熬上一天。河粉有金不换（Basil）、薄荷叶、芽菜等配料，汤底有点酸酸的味道，还带有浓郁香味。如嫌牛肉不够味，更可以蘸点甜酱及辣酱。

至于你问的火候，你要注意的就是这个河粉相当容易熟，所以不要煮太久，烫一下就OK了的，主要是那个汤底，河粉烫好之后是浇做好的汤进去的，再加其他调料~~~
喜欢酸辣味比较重的话可以多放点香料哦！