越南发霉的大米有哪些

㈠ 什么是毒大米事件

08年日本毒大米事件愈演愈烈，当地时间19日，日本农林水产省大臣太田诚一就未能阻止受污染大米销售进行道歉，并提交辞呈。
没有履行自己的职责

太田诚一在众议院委员会会议上表示，自己没有履行好职责，导致受污染大米的销售。他对该事件深感抱歉。

太田诚一表示政府会尽最大努力防止造成任何商业危机。农林水产部已指定全国47个县中的24个县约380家商店作为受污染大米的召回点。

日本毒大米事件9月5日被曝光。日本农林水产省当日发表声明称，大阪米粉加工企业三笠食品公司将制造工业胶水用的有害米当食用米出售。

这些工业用米中含有高致癌性黄曲霉毒素、杀虫剂甲胺磷等有害物。
危害波及全国

日本农林水产省经过调查发现，问题大米已流入日本24个都府县，危害波及全国。农林水产省宣布，在全国卷入毒大米事件的381家商户中，50家是毒大米的中间代理商，还有322家曾使用毒大米生产食品，或者出售含有毒大米的食品。农林水产省将销毁已发现的毒大米。

日本企业将制造工业胶水用的受污染大米当食用米出售。农业大臣太田诚一因未能阻止受污染大米销售辞职。
出售毒大米 老板上吊亡

本报综合报道 日本奈良县广陵町一家米谷销售公司54岁的社长中川昭一9月16日在家中自杀，他生前正是震惊日本的三笠食品毒大米的代理商之一。

据警方透露，16日晚间11时50分前后，该社长的长子在位于广陵町的家中二楼卧室发现父亲用吸尘器的电线将自己的脖子勒住吊死，但未发现遗书。

日本农林水产省及厚生劳动省表示，目前尚未收到以问题大米为原料的食品损害人体健康的报告。

同病

相怜

传统

农业大臣不好当

本报综合报道 近年来，日本农林水产省一直丑闻不断，农林水产大臣可谓不好当。太田诚一就是两年多来第四个“出事”的日本农业大臣。

2007年5月28日，时任农业大臣松冈利胜上吊自杀。自杀前，他曾因涉嫌卷入财务和政治献金丑闻而饱受批评，外界猜测他的自杀可能与此有关。

同年8月，上任仅两个月的农业大臣赤城德彦因为个人金钱丑闻递交辞呈。他的丑闻曾导致安倍内阁支持率一落千丈，直接造成了自民党在当年的参议院选举中失利。

一个月后，上任仅5天的农业大臣远藤武彦宣布辞职，原因同样是卷入经济丑闻。
溯源

毒米祸害5年多

本报综合报道 根据乌拉圭回合贸易谈判达成的协议，日本从1995年开始每年须从国外进口约70万至80万吨的大米。在这些大米中，每年约有2000吨左右因农药含量超标或发霉等原因而被确定为“污染大米”。政府将这些废米卖给一些工业企业做原料，生产胶水等。

然而2003年以来，三笠食品公司从国家和商社购买了至少1408吨这样的废米，却把它们转卖给食品加工企业和一些机构，造成了大面积的食品污染。这些大米有的被用作酿酒原料，有的直接加工成点心。据说这些进口的大米来自越南等国。

㈡ 怎样辨别有霉变的大米

闻：如闻到大米有异味，这是发热霉变的先兆，处于霉变早期的大米，异味并不明显。

看：可从以下几个方面看出大米是否发生霉变：①出现脱糠：因米粒潮湿，黏附糠粉或米粒上未碾尽的糠皮浮起，可看到米粒显得毛糙、不光洁。②起眼：由于大米胚部组织较松，含蛋白质、脂肪较多，霉菌先从此侵蚀，使胚部变色，俗称“起眼”。③起筋：米粒侧面与背面的沟纹呈白色，继而呈灰白色，故称起筋，米的色泽发暗。

摸：由于大米和微生物的强烈呼吸，局部水分凝结，米粒潮湿，称为出汗。其硬度下降，散落性降低，用手握可以成团。

当储存大米出现起眼和起筋等现象时，大米发霉程度已比较明显。这时必须摊晾和通风，及时处理，以防继续变质。在大米早期发热霉变过程中，米质损失不明显，如及时处理，不影响食用。可于做饭前尽量碾去皮层，用清水多搓洗几遍，倾去水中浮物、米糠，降低大米中霉菌毒素的含量。一旦霉变严重，不可食用，否则会引起肝脏损害等人体中毒症状。

㈢ 怎样鉴别发霉大米发霉大米是否可以食用

大米发霉首先表现出色泽和气味异常，可通过基本的“闻、看、摸”来判断。

1、闻。如闻到大米有异味，这是发热霉变的先兆，处于霉变早期的大米，异味并不明显。

2、看。可从以下几个方面看大米是否发生霉变：因米粒潮湿，粘附糠粉或米粒上未碾尽的糠皮浮起，可看到米粒显得毛糙、不光洁。由于大米胚部组织较松，含蛋白质、脂肪较多，霉菌先从此侵蚀，使胚部变色，俗称“起眼”。米粒侧面与背面的沟纹呈白色，继而成灰白色，故称起筋，米的色泽发暗。

3、摸。由于大米和微生物的强烈呼吸，局部水分凝结，米粒潮湿，称为出汗，其硬度下降，散落性降低，用手握可以成团。

虽然呈现黄褐色的大米不一定是黄曲霉素导致的，但也属于霉变的大米，不宜进食。选择大米可将手伸进其中，感觉较潮湿，捏捻时易碎裂，很可能储存时间较久了。另外还应适量购买，不要贪便宜一次买太多。

建议：两三口之家最好选择小包装的米，而且大米的保存也很有讲究。大米要放在阴凉通风的地方，最好放在密封的米桶中，开袋后要尽快食用。

㈣ 怎样鉴别发霉大米吃了发霉大米怎么办

大米发霉首先表现出色泽和气味异常，可通过基本的“闻、看、摸”来判断。 闻 如闻到大米有异味，这是发热霉变的先兆，处于霉变早期的大米，异味并不明显。 看 可从以下几个方面看大米是否发生霉变：1、出现脱糠：因米粒潮湿，粘附糠粉或米粒上未碾尽的糠皮浮起，可看到米粒显得毛糙、不光洁。2、起眼：由于大米胚部组织较松，含蛋白质、脂肪较多，霉菌先从此侵蚀，使胚部变色，俗称“起眼”。3、起筋：米粒侧面与背面的沟纹呈白色，继而成灰白色，故称起筋，米的色泽发暗。 摸 由于大米和微生物的强烈呼吸，局部水分凝结，米粒潮湿，称为出汗，其硬度下降，散落性降低，用手握可以成团。 当储存大米出现起眼和起筋等现象时，大米发霉程度已比较明显。这时必须摊晾和通风，及时处理，以防继续变质。在大米早期发热霉变过程中，米质损失不明显，如及时处理，不影响食用。可于做饭前尽量碾去皮层，用清水多搓洗几遍，倾去水中浮物、米糠，降低大米中霉菌毒素的含量。一旦霉变严重，不可食用，否则会引起肝脏损害，人体中毒症状。

㈤ 什么样的大米是发霉大米大米发霉了怎么办

大米小心沾湿受潮了大米会出现脱糠现象大米粒看起来毛糙、光洁大米还会起眼、起筋大米起眼由于大米胚部组织较松软部位蛋白质和脂肪较多霉菌会先从里入侵致使胚部变色;大米起筋说米粒侧面与背面沟纹出现了白色状再转成灰白色米色泽发暗
大米发霉用手握紧大米大米握成团大米出现了起眼和起筋等现象时大米发霉程度已经明显了时必须要大米摊晾和通风及时处理防继续变质大米早期发热霉变过程米质损失明显及时处理大米影响食用样大米做饭时定要碾去皮层用清水多搓洗几遍撇出水浮物和米糠样做降低了大米霉菌毒素含量

㈥ 买大米，有讲究你知道吗

这里必须要答一下，大米的分类有很多，标准不也一样，分出的类别也不一样。按照一般的分类来说，大米分为籼米、粳米和糯米。珍珠米就属于籼米的一种；按加工程度来分有糙米、胚芽米、和精米；按生产标准来分分为无公害大米、绿色大米和有机大米。首先，其实米和米真的不一样，其他的功能不说，最起码新米和陈米这是大家都知道的差别。陈米是放置可能一年以上的米，看起来那么好看只是因为商家反复抛光。这也是此前爆出许多毒大米、发霉大米的原因之一。时间放长了的陈米中容易产生黄曲霉素，它是一种致癌物，对人体的危害极大。黄曲霉毒素是一种毒性极强的物质。黄曲霉毒素的危害性在于对人及动物肝脏组织有破坏作用，严重时可导致肝癌甚至死亡。这个网络一下大家都知道。其次，口感真心不一样。新米的口感会比陈米好很多，有稻米清香，口感顺滑。我家前两天买的那个米煮饭一掀开盖香味就飘出来了。尤其是现碾的米，口感更是好很多。而且你看着他现碾出来你也放心是不，最起码不是陈米。至于选什么牌子就仁者见仁智者见智了，每个人都有喜欢的牌子。我家前两天只是买了一个绿道的牌子，刚买觉得还不错，后续再看了。

㈦ 如何识别有黄曲霉菌的大米

有黄曲霉菌的大米说明发霉了。可以看到大米出现脱糠，因米粒潮湿，粘附糠粉或米粒上未碾尽的糠皮浮起，可看到米粒显得毛糙、不光洁。

大米起眼了，由于大米胚部组织较松，含蛋白质、脂肪较多，霉菌先从此侵蚀，使胚部变色。大米起筋，米粒侧面与背面的沟纹呈白色，继而成灰白色，米的色泽发暗。

由于大米和微生物的强烈呼吸，局部水分凝结，米粒潮湿，称为出汗，其硬度下降，散落性降低，用手握可以成团。

黄曲霉素在天然食物中最常见于谷物、豆类以及坚果类食物中。比如最常见有玉米、花生，绿豆，大米等，这些食物中含有大量的淀粉，在潮湿，闷热的环境中容易产生霉变。长期食用对人体有害。

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大米的选购窍门：

1、看硬度：大米粒硬度是由蛋白质的含量决定的，米的硬度越强，蛋白质含量越高，透明度也越好。一般新米比陈米硬，水分低的米比水分高的米硬，晚籼（粳）米比早籼（粳）米硬。

2、看腹白：大米腹部常有一个不透明的白斑，白斑在大米粒中心部分被称为心白，在外腹被称为外白。腹白部分米质蛋白质含量较低，含淀粉较多。一般含水分过高、收后未经后熟和不够成熟的稻谷，腹白较大。

3、看爆腰：爆腰是由于大米在干燥过程中发生急热现象后，米粒内外失去平衡造成的。爆腰米食用时外烂里生，营养价值降低。所以，选米时要仔细观察米粒表面，如果米粒上出现一条或更多条横裂纹，就说明是爆腰米。

4、看黄粒：米粒变黄是由于大米中某些营养成分在一定的条件下发生了化学反应，或者是大米粒中微生物引起的。这些黄粒香味和食味都较差，所以选购时，必须观察黄粒米的多少。

5、看新陈：大米陈化现象较重，陈米的色泽变暗，黏性降低，失去大米原有的香味。所以，要认真观察米粒颜色，表面呈灰粉状或有白道沟纹的米是陈米，其量越多则说明大米越陈旧。

㈧ 什么样的大米是发霉大米大米发霉了怎么办

闻到一种异味，这是发热霉变的预兆。

大米早期发热霉变过程中，米质损失不明显，及时处理，大米不影响食用。但是，这样的大米在做饭时，一定要碾去皮层，用清水多搓洗几遍，撇出水中的浮物和米糠，这样做降低了大米中的霉菌毒素含

大米不小心沾湿受潮了，大米会出现脱糠的现象，大米粒看起来很毛糙、不光洁。大米还会“起眼”、“起筋”，大米“起眼”是由于大米胚部的组织较为松软，这个部位的蛋白质和脂肪较多，霉菌会先从这里入侵，致使胚部变色。

大米“起筋”是说米粒侧面与背面的沟纹出现了白色状，再转成灰白色，米的色泽发暗。若大米发霉，用手握紧大米可以将大米握成团。如果大米出现了起眼和起筋等现象时，大米的发霉程度就已经很明显了。这时必须要将大米摊晾和通风，及时处理，以防继续变质。

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预防

大米发生霉变的主要与温度和湿度以及大米表面的糠粉多少，热机米未及时凉米以及害虫有关。引起粮食没变的微生物主要有真菌(霉菌、酵母菌、植物病原真菌等)、细菌、病毒等，而最易促成大米霉变的是真菌中的霉菌。

霉变初期大米表面发灰，失去光泽，呈灰粉状，米沟明显。霉变过程中表现为发热、出汗，散出轻微的霉味；霉菌自身及其代谢产生的色素，引起大米变色，使米粒原有的色泽消失，而呈现出黑、暗、黄等颜色。霉变与大米含水量、环境温度、湿度、气体成分显着相关。

水分在12%以下时，霉菌繁殖困难，在14% 以下，这时的水分活性AW值就低于0.64，对某些霉菌孢子有一定抑制作用，大多数微生物无法繁殖。霉菌在20℃以下大为减少，10℃以下完全抑制害虫繁殖，霉菌停止活动。