越南蛋饼怎么做

① 怎么做蛋饼

制作步骤如下：

1、准备鸡蛋，胡萝卜，纯牛奶，肉，葱。
2、在碗里打入四个鸡蛋。
3、调料：芝麻，盐，13香。
4、肉切成肉末，葱切葱花备用。
5、热锅加油，下葱花。
6、加入肉末翻炒，炒熟后关火晾一会儿。
7、打入鸡蛋的碗里加入胡萝卜丁，黑芝麻，13香，盐。
8、加入牛奶，根据量添加。
9、搅拌好后倒入炒好的肉末。
10、一点一点地加入面粉，千万别一下子倒入碗里。 边加边搅拌，面糊别太干也别太湿，浓度跟老酸奶那程度就行。
多搅拌几次，不要有粉末，吃起来口感会很不好。
11、锅中倒油，加一汤勺面糊，转动炒锅把面糊铺平。
12、一面煎至金黄色后再翻过来煎熟即可。

② 越南的招牌菜都有啥

1、越式酸辣汤

越式酸辣汤主要是以生鱼为汤底，加入虾膏、蟹膏，再配以番茄、酸梅、辣椒加以清炖，最后洒上少许法国红酒，有点像法国海鲜汤，味道非常酸、鲜，除了当汤喝外，也可泡米粉或饭来吃。

2、生牛河

生牛河是越南出了名的庶民料理，最美味所在是汤底，以牛腩、牛骨、花椒、八角、香茅、香叶、白胡椒粒等煲足8小时，煲的过程要不断去掉煲出来的杂质，最后出来的就是牛肉清汤。

3、越南春卷

越南春卷是着名面食，与中国春卷最大的不同在于饼皮并不用薄面皮而是用稻米磨浆制成的米皮包裹，馅料以虾肉、猪肉和当地蔬菜为主，是越南相当盛行的一道料理。

4、咖喱蟹

越南咖喱的口味比较适中，将咖喱粉和越南椰奶、青柠檬、椰丝一起调成咖喱汁，用这种汁制作出来的咖喱蟹口感清淡、椰香味浓。

5、蔗虾

蔗虾是典型的越南菜，外皮金黄酥脆，粘着星星点点的面包糠，虾肉由于吸收了甘蔗的清甜，既香，又鲜、嫩、甜。

③ 怎么做蛋饼

蛋饼做法一

材料
玉米粉 6克，中筋面粉 200克，低筋面粉 100克，冷水 450克，盐 1克，蛋 2颗，葱花 60克
做法
1、材料混合搅拌均匀至无粉粒；
2、一点点油先热锅，熄火舀入粉糊，下锅约舀3汤匙，用舀汤的大汤匙；
3、小火先煎一面到七分熟，然后翻面再煎到熟透即完成，简单易做。

做法二，超简单蛋饼

材料
"高筋面粉 150g","鸡蛋 2颗","盐巴 少许","水 适量"
做法

1: 准备的食材很简单，就只有面粉和鸡蛋

2: 将冷水慢慢加入面粉，均匀搅拌至面粉浆可以很滑顺的滴下，加入少许的盐调味

3: 起油锅，倒入适量的面糊成圆形

4: 煎至焦黄即可翻面

5: 将煎好的饼皮先取出，在锅里倒入打好的蛋液

6: 再盖上饼皮稍微煎至金黄

做法三，简易鸡蛋饼

材料
面粉150g，鸡蛋 2个，盐适量，水约300ml，油20g，荵花适量
做法
1、把鸡蛋、盐、油、水加在一起打至盐溶化，慢慢加面粉搅和，面粉有疙瘩就用小勺压。
2、加荵花搅和至完全没有面疙瘩，醒几分钟。
3、开中火，用平底不粘锅，倒一点油，把面糊从中间倒下去，倒下去的面糊不规则向四周散开，证明面糊太稠了，在面糊里再加水。
4、调稀后的面糊一倒下去就很均匀的向四周散开，摇晃锅面糊也很快流动。
5、看面糊表面变颜色及摇晃锅时面糊已经不动了，就可以翻面煎了。最好用抛的方式翻面，一来不烫手，二来练手劲。
6、翻面后可以盖锅，不盖也可以。 好了……吃吧！加杯黑咖啡！

做法四，简单自制蛋饼

材料
"面粉 二杯","蛋 2个","葱花 半杯","甜辣酱,酱油适量,盐,柴鱼粉 适量"
做法

1: 将面粉加入适量的水(粉浆成直线掉下的状态)

2: 热锅后用少许油抹匀,倒入粉浆摇晃锅子摊成饼皮

3: 蛋打散加少许水,与葱花和调味,摊成蛋皮

4: 铺上饼皮

5: 卷起

6: 切段后淋上酱汁就完成了

做法五，超简单脆皮蛋饼

材料
"中筋面粉 1/2杯","太白粉 2大匙","盐 1小撮","沙拉油 1/4茶匙","水 4大匙","亚麻子（可无） 1大匙","蛋、起司等配料 随意"
做法

1: 把所有材料放入碗中，水一匙一匙慢慢加，揉成三光。

2: 让面团醒个五分钟。（用湿布或塑胶袋盖着以免干掉）

3: 醒完后就可以擀成圆饼状噜！我觉得越薄越好吃。

4: 热锅，无油下锅煎。

5: 双面煎好后就是一块简单的脆皮蛋饼皮了！

6: 可以做成简单卷饼的样子。

7: 也可以加蛋、起司、肉松，自己爱吃的料，一份丰富的早餐就完成了！

做法六，早晨简易蛋饼

材料
"中筋面粉 200g","水 300g","盐 少许","柴鱼粉 少许","胡椒盐 少许","葱 2根","蛋 4颗"
做法

1: 备齐材料(试过很多牌子酱油膏，这款最合我们家口味，不会太咸，有时只是板豆腐加些香油再加一点酱油膏就很美味)

2: 面粉、水、椒塩、塩巴、柴油粉用打蛋器打匀，加入葱末搅拌均匀，即成为蛋饼面糊。

3: 开中小火(别太大)，加入适量油(油能让饼皮比较脆香，我通常会翻面时再加一点油)，待面糊呈半透明色，先翻面让另一面先煎上色，此时饼皮还微软，用锅铲压一压饼皮，可以让饼皮2面都比较平整。

4: 饼皮2面煎上色

5: 把饼皮折到一旁，蛋打至锅中，把饼皮盖回压平。(这样可以少洗一个碗XD)

6: 淋上酱油膏，这时候我还是会让火开着让饼皮持续加热，最后把饼皮卷起(用剪刀剪成块比较方便)

7: 基本款简易蛋饼，完成！

④ 越南菜都有哪些招牌菜，做法是什么

越南菜-调香方法自成一家越南菜最重要的秘诀是桌上那一碟鱼露配料，鱼露用纯天然的方式用长时间来腌制，集中鱼的精华，有很高的营养价值。鱼露虽然是其貌不扬，不过在醮上食物后送入口时，却有种说不出的鲜美，所有浓、腻、化不开的菜，若放少许鱼露便有清新的风味。据说还是越南妇女身材窈窕的秘方，鱼露相当滋阴，妇女长期服用可永葆青春体态。
越南咖喱粉口味比较适中，不会有特别刺激的感觉，和越南椰奶、青柠檬、椰丝一起调成咖喱汁，口感清淡，椰香味浓；印度咖喱所用咖喱粉有很重的香料味，而泰国的咖喱膏口感辣味很重。 越南的香料都是用新鲜的植物来做的，香茅，是越南菜里最常用到的一种调味的佐料，会闻到一股浓郁的花香；柠檬草、罗勒、薄荷、芹菜给越南菜增色不少；洋葱、青葱、欧芹又为越南菜带来异国情调。在做法上通常把肉类用香料腌制后再烹调，这样使到金不换的香味“逼”入肉质里，咀嚼之间口舌生香。越南式大蒜虾做法

材料：
基围虾7只，大蒜、鱼露、红辣椒、
黑胡椒适量，葱少许，柠檬2片

制作方法：

1．将基围虾洗净去壳，但保留虾头与虾尾的壳。
2．将基围虾开背，并抽出虾线，大蒜切片，红辣椒切段。备用。
3．起油锅，先将蒜片爆香，再倒入鱼露和洗好的基围虾，稍稍翻炒后，再倒入辣椒段，翻炒约1分钟后，装盘。
4．在炒好的基围虾上，撒上少许葱段和黑胡椒粉，食用时稍稍挤上柠檬汁即可。

红烧蟹粉做法

材料：
螃蟹1只，粉丝200克，葱、洋葱适量，鱼露、酱油、味精少许

制作方法：

1．将螃蟹洗净。将蟹壳剥开。螃蟹切成六大块，备用。
2．将水烧沸，把粉丝放人滚水中，煮约5分钟捞出；蟹块也放入滚水中，氽烫约2分钟，捞起备用。
3，将葱切段，洋葱切条，备用。
4，起油锅，将葱段与洋葱条倒入爆香后，再将蟹块倒人．并加入鱼露和味精．翻炒约2分钟，再倒入粉丝。加入盐，继续翻炒约30秒，盛盘，即可食用。

越式蛋饼做法

材料：
糯米粉400克，基围虾3个，猪肉100克，盐、味精少许

制作方法：

1．糯米粉中加入少量水，揉搓成糯米团，切成12小份备用。
2．将基围虾洗净，放入沸水中烫熟，去壳，切细丁，备用，猪肉也放沸水中煮熟，切丁。
3．将切好的虾丁和猪肉丁混合，并倒入盐和味精，混合均匀。
4．将混合好的虾丁和猪肉丁包入糯米团中，上笼蒸约8分钟，蒸好后取出放凉备用。
4．起油锅，将剩余的6份糯米团放入油锅中，炸约3分钟，待表面金黄后捞出，将蒸好的糯米团放在炸好的糯米团上，点缀上葱段即可食用。

越南春卷做法

材料：
鲜虾春卷：虾6只，米纸(即越南春卷皮)2张，猪肉100克，细越南米粉、生菜、黄瓜、香某少许，海鲜酱适量，烤肉春卷：猪肉300克，米纸2张，大蒜、胡萝卜丝、生菜适量，鱼露、香茅少许

制作方法：

1．将米纸用温水泡开，备用；猪肉煮熟后切片备用；虾洗净后煮熟去壳，切半；黄瓜；洗净切丝；生菜洗净备用。
2．将泡好的米纸展开，铺上生菜，再在生菜上铺上黄瓜丝、猪肉片、虾片及香菜卷起即可，吃时蘸海鲜酱。
3．将猪肉洗；争切片，放八大蒜、鱼露、香茅稍稍腌制约10分钟。
4．起油锅，将猪肉片放人煎熟。
5．将泡好的米纸展开，铺上生菜，再在生菜上铺上胡萝卜丝、猪肉片、香菜卷起即可，吃时蘸鱼露。

⑤ 蛋饼怎么做好吃

好吃又好看的蛋饼做法

用料

面粉 300克

盐 3克

温水 210克

鸡蛋 2个

做法

所需食材大合照。

温馨提示

1.面粉吸水性不同，少量多次加入，最后面团状态偏软。
2.松弛时间一定保证，否则面团不好擀，回缩严重。
3.最后折叠好后松弛十分钟，也是为了防止面团筋性大，松弛好再擀饼会更好操作。
4.烙饼时候第二面十几秒就可以了，鸡蛋很容易糊掉，切记时间别太久。
5.吃不完的余温罩上食品袋，再吃还是软软的。

⑥ 蛋饼的做法

蛋饼的一般制作方法：
1.将材料（1）揉成烫面团，盖上湿布饧发20分钟。2.葱洗净、切丁、加入打散的蛋液中、并加盐调味、打匀。
3.饧好的面团先搓长条，再分成8等份小块，先在桌面上抹少许油，再放小面团，用擀面棍擀成薄饼。
4.平底锅内放1大匙油，先将薄饼两面略煎，微上色时即先盛出，然后倒入蛋液，摊开，盖上薄饼煎黄，见蛋液凝固时，翻面使薄饼在下，煎至色泽金黄时，即成蛋饼。将其卷成筒状盛出，斜切小段即可食用。

⑦ 蛋饼怎么做

和大家分享这道美味的鸡蛋饼做法

300克面粉里加入3克盐（加盐可以使面更有筋度）

⑧ 蛋饼怎么做

1

将面粉、冷水、淀粉、盐、色拉油混合，搅拌均匀，醒15分钟左右。

2

这些材料的用量要自己根据需要缩减。当早餐的话就要减少分量了。

3

这个调好的面糊也是可以再调节浓稠度的。

4

平底锅刷一层薄薄的油，烧热后倒入一大勺面糊，摊成面皮。

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  5

  待面皮凝固成型后打入一个鸡蛋，像摊煎饼一样操作，用锅铲将鸡蛋搅散，使蛋液均匀的覆盖在面皮上。

  6

待蛋液即将凝固的时候将饼卷起，一定要在蛋液还没完全凝固的时候起，这样才能裹得成型。卷起后小火再煎一下，待蛋卷上色，成金黄就以拿出来了。

7

切块装盘就可以吃了。