越南有哪些炒菜

⑴ 越南有什么着名的美食

越南咖啡在越南四处都是可以喝到，但是越南鸡蛋咖啡只有在河内才能喝到，因此这次“穿越”之行来到最后一站河内，我定不会错过一品鸡蛋咖啡的机会。鸡蛋咖啡绝对没有生鸡蛋的腥味，加了蛋反而让咖啡的口感更幼滑，配上传说中特殊奶油烘焙而成的咖啡豆、炼乳和碎冰，简直是从心尖儿里沁出醇香来。

⑵ 日本、韩国、越南本土传统菜肴里怎么没有炒菜

做任务,就来顶下.估计也就是文化差异.还有口味的不同.最重要的是人家那是估计连筷子都不知道是什么呢!

⑶ 越南扎肉小炒怎么做如何做好吃

越南扎肉半个 青蒜4棵

香芹一棵

辅料

油少许 生抽少许
白糖一茶匙 料酒少许
白醋1茶匙
用料小秘诀
家乐鸡粉为食材提供纯正鲜鸡味
腌肉时加入让肉片鲜嫩多汁，炒菜煲汤临锅时加入提鲜不口干
越南扎肉小炒的做法步骤
1. 传说中的越南扎肉
2. 切半块扎肉下来切成条状，另一半用保鲜袋封好放冰箱，不过也要尽快吃掉
3. 青蒜和芹菜都洗干净，切寸段
4. 坐锅点火，烧热后下少许油，下青蒜骨略炒出香
5. 下扎肉条翻炒，下少许料酒，继续炒
6. 下一点点白糖，一点点白醋，少许生抽，继续翻炒
7. 加入剩下的芹菜段和青蒜叶段，继续翻炒至蒜苗断生即可出锅。

⑷ 越南的饮食习俗

以清淡为主
喜欢吃用水烫过的菜然后沾鱼露吃
不喜欢油腻的炒菜
鱼露是越南家庭饭桌必备的蘸酱

⑸ 越南菜的香料与印度香料有什么区别呢它们的做法有何不同

越南菜是以鱼露为基础，并加入其他调味品。它在实践中倾向于自然和清爽，吃起来酸甜味重。其特点是清淡不油腻，添加的蔬菜比例较高，以保持菜品原汁原味为原则，受到健康饮食群体的高度赞扬。

香料的使用是越南菜最重要的部分，与印度香料最大的不同是，越南香料是用新鲜植物制作的。香茅是越南菜中最常用的调味品之一，具有强烈的花香味。香茅、罗勒、薄荷和芹菜为越南菜增色不少洋葱、大葱和香菜为越南菜增添了异国情调。肉类通常在烹调前用香料腌制，这样味道就会 "逼 "进肉里，使人在咬的时候嘴里有香味。越南居民喜欢吃鸡肉，他们也很善于把香料和鸡肉结合起来。用糯米包裹的鸡肉看似没有调料，其实已经把各种味道逼进了肉里，带来了舌尖上的冲击。

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⑹ 木鳖果可以做菜吗怎么做

在越南，木蟞果可是在节庆的时候最受欢迎的。下面介绍一道木蟞果糯米饭。
原料：木鳖果果肉 250克（带籽）；籼糯米 500克；去皮绿豆 150克；糖适量；若用不带籽的果肉，用量请自行调节。做法：糯米和绿豆，都分别泡足够的水，浸泡一夜。沥干水后，分别蒸熟。绿豆加糖拌匀，压成泥待用。糯米里加入木鳖果果肉，搅拌。果肉和籽分离后，挑出籽。撒入适量白糖混合均匀，继续上笼蒸五分钟。稍凉后，和绿豆泥交替填入抹过油的模具，扣出后即可。
只能买到冰冻的木鳖果肉。如果你能买到新鲜的，那是再好不过了！

⑺ 越南菜，泰国菜和马来西亚菜有什么区别

越南菜：口味偏清淡鲜美，多用鱼露，香檬调味。海鲜多，蔬菜和草药多。蔬菜偏好生鲜。主食以米食为主。风味由北至南从偏鲜到偏甜转变。代表菜包括牛肉河粉，粉皮春卷，烤肉拌米粉，长面包三明治等。
泰国菜：比较重视酸、甜，辣三味，讲究味道调和。调味常用鱼露，虾酱，椰奶，姜黄，香檬等。炒菜和咖喱炖菜较为常见。水果多。主食以米食和糯米居多。大体可分北部，伊森（东北），中部，南部四大菜系。大体上讲，越偏北山中物产比例更高，越接近老挝、缅甸、云南风味，越往南海鲜比例越高，味道越浓郁。代表菜为冬炎汤，青绿红咖喱，凉拌青木瓜，芒果糯米饭，菠萝炒饭，柠檬炸鸡，罗惹炒肉等。
马来西亚菜：个人最熟悉的菜系，新加坡菜也可以归于此类。民族复杂性和差异性在三国中最高，最大特色就是主要三种风格迥异的菜系并存：南洋华人菜、马来菜和南洋印度菜。其差异性远大于泰国越南等国因内部地域不同带来的差异，有时即使冠以同一名称的菜，在不同民族手里能做出不同的版本（比如咖喱鱼头就分华人式和印度式）。虽然差异鲜明，但彼此间相互的影响也是很重要的，也衍生出诸如娘惹菜等融合菜系。

⑻ 越南菜和泰国菜同属东南亚菜，两者的口味有什么差别

越南菜是以鱼露为基础，加上其他调味料制成的菜，自然清爽，味道重，甜。其特点是清淡不油腻，添加蔬菜的比例高，以蔬菜保存的原创原则为原则，受到健康饮食派的推崇。夏天的酷暑，气温高，食欲不振，酸辣的泰月料理最合适，但以开胃的泰国菜战胜夏天的食欲不振！商厨推出了新的“太月公品尝”自助晚餐，无论是泰国食物迷还是越南食物迷，主厨都精心准备了泰月食物，让舌尖味道能够游览2个国家。每尝一口都能感受到材料的新鲜度和配塔的细腻度，让人难忘！

除了这道经典的泰月料理外，还有创意食材、人气D24榴莲甜点。将叛乱的香气和芒果的甜蜜完美结合在一起的叛乱芒果天使蛋糕、柔软的戚风蛋糕、细的叛乱基碱、中间层和层层的菲律宾吕宋网，清新迷人。

⑼ 鱼露是什么，具体是做哪些菜

鱼露的制作方法比较复杂，要经过五道大的工序：首先要盐腌：一般在渔场就地加部分盐，趁鲜腌渍。其次是发酵：通常以自然发酵为主，将盐腌后的鱼虾加盐腌渍2~3年，在此期间要进行多次翻拌使鱼逐渐在酶的作用下分解咸汁和渣。第三步成熟：分解完毕后，移入大缸中进行露晒，每天翻拌1~2次。日晒1个月左右，逐渐产生香气而趋于成熟。第四步抽滤：将竹编长筒插入晒缸中，抽出清液，即得原油。滤渣一般再浸泡过滤二次，鱼渣供作饲料或肥料。最后配制：取不同比例原油、中油、一油混合，即为各级鱼露。鱼露共分6级，级别越高，质量越好。
鱼露在越南菜中尤为重要，煮汤、炒菜、点酱，都少不了它，越南人对鱼露的喜爱就好像中国人对酱油的喜爱一样。吃过越南菜的人都不会忘记菜旁都少不了一碗一碗黄色褐色的鱼露。它的味道闻起来实在很难忍受，更有人说是又腥又臭，但蘸上食物后送入口时，却有种说不出的鲜美，令人回味无穷，也是这时候才能领会越南菜的“美”。而越南人每年消费的鱼露也是惊人的，越南人每年大约消费3.3亿升鱼露，人均3~4升。
在选购鱼露时应该注意，鱼露一级品为橙红到棕红色，透明无悬浮物和沉淀物，具固有香味，无异臭味。二级品为橙黄色，较透明，无悬浮物和沉淀物，具固有香味，无异臭味。
对于许多不了解鱼露的朋友来说，可能一时还体会不到它的妙处，那么下面就介绍两款越南小菜，让大家一饱其鲜：
越式春卷 准备春卷、生菜、米纸、米粉、青瓜、酸荞头、辣椒、香花菜、配料和鱼露等。先将切割好的米纸摊在手掌上，然后依次放上生菜、春卷、香花菜、米粉、青瓜等，包裹好后蘸上调配好的鱼露吃。越式春卷的做法和中式春卷差不多，里面的馅料也相当多，所不同的是，越式春卷是以薄如纸的米皮作外皮，可炸食，另有一款可生食名叫“沙律卷”馅料全熟，沾鱼露或虾酱食即可。
甘蔗虾 它的做法是将配了材料的虾胶裹在去了皮的甘蔗上，然后放在炭火上烤熟。食用时，可以仿包春卷的做法蘸鱼露或椒盐吃，剩下的甘蔗因在火上烤过已经干萎，不过也可以啃啃的。这道菜看似容易，但惟有用新鲜的虾肉剁碎后加材料搅成胶状，才能黏住甘蔗，而且如何将甘蔗的甜味渗入虾肉内而又不让虾肉太老，恐怕也需一番功夫。（

⑽ 江南西美食有哪些

1、银记肠粉店（江南西店）

广州最出名的老字号肠粉小吃店，质优味美的传统布拉肠粉驰名于省港澳，其肠粉以“粉薄、味鲜、爽滑、口感独特”而赢得了“白如玉，薄如纸，爽滑微韧，味道鲜美”的评价，用料新鲜，口感爽滑，配搭微甜的豉油，口感一流。