越南米卷皮是什么做的

‘壹’ 越南米纸皮是怎么做的

优质稻米用水泡发后磨成米浆，经导热极好的金属（铜或铝）器皿隔水加热成型再由竹箅子摊晾即可。

‘贰’ 越南春卷皮用什么做的

主料

越南春卷米皮3张 火腿2片

鲜海虾3个 黄瓜1段

辅料

鸡毛菜数片 薄荷叶数片

葱姜若干 盐少许

料酒1汤勺 泰式甜辣酱2汤勺

番茄沙司1茶匙

越南春卷的做法步骤

1.备齐原料，海虾去虾腺备用。

11.两边都包完后，再把顶边的一边折起多出来的部分。

12.最后与包裹食材的部分折叠重合。翻过面来码放即可。取泰式甜辣酱和番茄沙司按照喜欢的比例搭配调匀即可蘸取实用。

小贴士

分享我个人在制作越南春卷上的小体会：
1.越南春卷的春卷皮是用粘米粉 水 食盐制成的。没有泡软之前比较硬，就像塑料片一样，泡开后会变得透明且柔软，所以略泡至软就可以，不必久泡，泡久了很容易碎。另外，建议用温水，热水非常容易给烫碎了。
2.在包的时候，如果有薄荷叶或者其他叶子蔬菜的，请把叶子的背面冲上，叶子的正面冲下，这样包出来的春卷，透过半透明的米皮，更能清晰的看出隐约的绿色。
3.建议把汆过水的虾仁放在贴近米皮的一边，也就是先放虾仁后放火腿和黄瓜丝。这样包完后的春卷更能透出虾仁的红色，视觉上会更加漂亮。
4.包的时候请参照步骤图中包制的顺序，这样包出来的春卷边缘更加整齐。
5.如果配料里面夹上黄瓜建议去皮，口感会更好吗，味道也会更加清新。
6.如果没有薄荷叶撒上一些薄荷碎也可以哈。

‘叁’ 越南米皮卷怎么做

越南米皮卷

主料：
越南米皮15张，虾仁30只，青瓜1支
辅料：
大蒜2粒，小米椒1枚，有机米醋少许，鱼露适量，盐少许，糖少许
温馨提示：
烫米皮的温水50度左右刚刚好，涮一下即可，不用担心米皮还是硬的，码配菜时就软了。如果在温水里烫软后才取出米皮会碎裂掉无法进行后面的操作

制作步骤：

1、虾仁洗净剥去外壳留肉，用牙签挑出虾线，锅内注入水加葱姜烧开，倒入虾仁焯熟捞出沥水备用

2、绿豆牙掐去根，淘洗干净，入开水锅轻焯后随即捞出，沥水备用

3、青瓜、胡萝卜、火腿片等配菜依次细切成丝备用，萝勒叶洗净备用

4、蒜用刀背拍裂后去皮，切成小粒；小米椒洗净后垂直划开后切碎，蒜粒和椒碎一起放入料碟内，加入有机米醋、鱼露、盐、糖和少许橄榄油调成酸辣汁

5、烧开一锅水，冷却至50度左右，取一张米皮在温水中快速涮烫一下随即取出，放入抹了薄油（防粘）的平底大盘内，依次放上罗勒叶、2只虾仁、青瓜丝、胡萝卜丝、火腿丝、绿豆芽等配菜（罗勒叶正面朝下，虾仁和罗勒在前，其它蔬菜丝在后面，这样卷出来会好看些：）

6、将左、右两侧的米皮向中间折叠，然后把米皮卷成长条装，依次卷好所有的米皮，吃时沾酸辣酱。

‘肆’ 越南春卷皮是什么做的

我的口味偏淡又偏爱吃酸甜一类的饮食，而越南春卷恰恰迎合了我的口味。所以家里常做春卷。

‘伍’ 越南米皮卷的做法步骤图，越南米皮卷怎么做

越南米皮卷的做法步骤
越南米皮卷的做法图解11. 鸡蛋打散放盐炒熟，虾白灼去皮和虾线，小葱洗干净，火腿焦香，橙去皮起片儿！
越南米皮卷的做法图解22. 米皮蘸水湿润柔软一下，我用的是粥的米汤，普通的水也是可以的。
越南米皮卷的做法图解33. 将食材放进去包裹好
越南米皮卷的做法图解44. 简单又随心

‘陆’ 海底捞越南春卷皮是什么皮做的

糯米做的。

越南春卷薄如蝉翼，洁白透明与中国春卷最大的不同在于饼皮并不用薄面皮而是用稻米磨浆制成的米皮包裹，馅料以虾肉、猪肉和当地蔬菜为主，蘸以鱼露、酸醋、辣椒等佐料，酥脆不腻，十分可口，是越南相当盛行的一道料理。

吃法：
1.将春卷皮放入温水10秒左右，感觉皮子软了就马上拿出来。
2.把已经浸软的春卷皮摊开平铺在砖板上，上面放上生菜、虾仁、薄荷叶、黄瓜丝等。
3.把这些材料放好后就开始卷吧~~~
4.卷好后就可以直接吃了，蘸点鱼露或是甜辣酱，非常清爽可口哦!

‘柒’ 越南Safoco米纸（米粉春卷皮）怎么做

材料
主料：高筋粉300g
辅料：水200g
做法
1、和面：水分次加入高筋粉中，先搅拌成绵絮状。
2、最好面团要软一点，盛一碗冷水。蘸水按压”：用手指蘸水，按压面团。
3、再手指蘸水，按压面团，如此往复，直到面团变得更稀、更有筋为止。
4、接下来就是“泡水醒面法”：倒冷入水遮住面团，醒发1小时。
5、醒发完成，倒去上面的水。
6、用手稍微揉一下面团，抓起面团，面团往下掉。
7、摔面：将面团抓在手心内，使面团往下掉。
8、再使面团摔到手心内，又使面团往下掉。
9、重复来回摔面团，直见面团越来越上筋。
10、面团上筋后，开小火，放不沾平底锅，开始“一抹”（顺时针转一圈）。
11、立刻“一拉”，记住哦：锅温度偏高的话，会使皮一起拉起。
12、立刻“一蘸”，蘸去多去面煳。见没有湿面时，很快用手拿起春卷皮即可。

‘捌’ 越南春卷皮是什么材料做

越南春卷，米皮，3块火腿，2块火腿

鲜虾、3根黄瓜和1段

佐料

几片酸菜和几片薄荷叶

生姜，一些盐，一点点

葡萄酒1汤匙泰国甜辣酱2汤匙

1茶匙番茄酱

越南春卷的练习步骤

1.准备原料，海虾去除虾腺备用。

2.锅中倒入温水，加入春卷皮。

3.冷水也可以，就是冲泡时间可能比温水长，一般2-3分钟左右。

4.取一个锅，加水、料酒、盐、葱段、姜片，然后烧开，放入洗净的鲜虾，烫至变色。取出来用开水浸泡。冷却后，取出头部和外壳。

5.火腿切丝备用。

6.黄瓜去皮切丝备用。

7.取出泡好的春卷皮，按照薄荷叶、虾、蔬菜、火腿的顺序放在春卷皮中间。

8.先从底边包起来。

9.然后把它包在左边。

10.再把它包在右边。右边包的时候，会多出一部分米皮。可以先把多余的部分折叠起来，这样包出来的成品会更美观。

11.包好两边后，把顶边多余的部分折叠起来。

12.最后与包裹好的食材部分折叠重叠。翻过来叠起来。按自己喜欢的比例取泰式甜辣酱和番茄酱，拌匀，蘸着练习。

分享一下我做越南春卷的亲身经历:

1.越南春卷的皮是用粘米粉、水和盐做成的。泡之前是硬的，就像塑料布一样，泡完会变得透明柔软，稍微泡一下到软就可以了。不一定要泡很久，但是泡久了容易坏。另外，建议用温水，非常容易烫伤。

2.包的时候，如果有薄荷叶或者其他叶菜，请把叶子背面和叶子正面冲洗一下，让包好的春卷透过半透明的米皮能清晰地看到淡淡的绿色。

3.建议把焯水的虾仁放在靠近米皮的一侧，也就是先放虾仁，再放火腿和黄瓜丝。这样包好的春卷更能彰显虾的红色，视觉上会更漂亮。

4.包卷时请参照步骤图中的包卷顺序，这样包出来的春卷边缘更整齐。

5.如果黄瓜夹在食材里，建议去皮。会不会味道更好，口感更新鲜？

6.如果没有薄荷叶，撒一些薄荷片。

‘玖’ 越南米纸卷怎么做

用料

鱼露 适量
胡萝卜 1根
青瓜 1根
鸡蛋 4只
越南米纸 1包
香菜 适量
猪腩肉 4两
盐 适量
美极 适量
越南米纸卷做法
步骤 1

胡萝卜去皮擦丝，青瓜去瓤切丝，用少许油、盐、鱼露等炒熟

步骤 2

香菜洗干净切成短条状

步骤 3

腩肉炆熟切块

步骤 4

煎蛋，腩肉切成丝

步骤 5

越南米纸用水泡软，约一分钟左右

步骤 6

将胡萝卜丝，煎蛋块，青瓜丝放在泡软的米纸上，卷起来

步骤 7

喜欢香菜的加了香菜

步骤 8

包好后，放入锅里蒸五分钟

步骤 9

出炉