越南春卷怎么才能不沾盘子

1. 越南春卷皮怎么泡不会破 越南春卷的吃法步骤

食材

【主材】越南春卷皮，对虾

【配料】梅子酱适量，料酒适量，盐适量

步骤

1/ 黄瓜洗净，切小段后切薄片，再切丝备用。

2/ 胡萝卜去皮洗净，切小段后切薄片，再切丝备用。

3/ 对虾去虾线、剥壳，放入碗中，调入料酒、盐，调匀腌制15分钟。

4/ 锅中水烧开，下入胡萝卜丝煮约3分钟捞出沥水备用;再下入粉丝，煮软后即可捞出，放入凉水中。(用越南米线更正宗。)

5/ 锅中热水继续煮沸，下入腌渍好的对虾，煮至变色后捞出，一切为二(不切也可以)方便包裹。(虾肉易熟，不要煮太久。)

6/ 把春卷皮放入凉白开中，浸泡变软后取出。(重点：切记不要用热水，不要用自来水)

7/ 泡软的春卷皮平铺在盘子上，在中下方处依次放入虾、生菜、黄瓜丝、胡萝卜丝、粉丝。

8/ 先卷起靠内侧一面的春卷皮，然后两边向内，最后往前卷起即可。(泡软后的春卷皮比较黏，接触前手先沾凉白开。)

Tips：

如果喜欢吃咸口的，可以自己调制酱汁：小碗中倒入蒜末、生抽，加少许清水调匀即可。

越南春卷皮、梅子酱都可以在淘宝宝买到。

摆放的时候，最先放的食材就是在最顶部呈现的哦，注意色彩和形状的搭配。

除了这几款简单的蔬菜，还有小番茄、秋葵、紫甘蓝、苦菊等沙拉菜都可以放入;荤菜类除了虾，熟的鸡胸肉，鸭肉也可以;更有猕猴桃、菠萝、火龙果、芒果等也可以裹上颜值超高又不担心热量过多哦!

越南春卷皮怎么泡不会破

1.将春卷皮放入温水10秒左右，感觉皮子软了就马上拿出来。

2.把已经浸软的春卷皮摊开平铺在砖板上，上面放上生菜、虾仁、薄荷叶、黄瓜丝等。

3.把这些材料放好后就开始卷吧

4.卷好后就可以直接吃了，蘸点鱼露或是甜辣酱，非常清爽可口哦!

(温馨提示)： 里面的菜菜可以根据自己的喜好随意调整，但是尽量挑选色彩缤纷的蔬菜进行搭配，色泽和营养都会好很多。

2. 越式春卷怎样做

春卷的做法大全

1、三鲜春卷

材料：

虾仁少许、猪肉、冬笋、春卷皮、韭黄、胡萝卜、豆腐干、黑木耳、水发香菇，盐、鸡精、胡椒粉、酱油、糖、香油

做法：

(1)将猪肉切丝，用调料盐、鸡精、胡椒粉、水淀粉腌制，其它所有材料切丝;

(2)猪肉下油锅快速滑炒至变色即关火，捞出备用;

(3)锅里留底油，依次入胡萝卜丝、冬笋丝、黑木耳及香菇丝、韭黄丝及豆腐干丝翻炒，调入盐、鸡精、美极鲜酱油、少许糖、香油拌匀，出锅放凉;

(4)新鲜虾剥壳去头，去虾泥，入料酒、盐、鸡精略腌，锅里放少许油，炒至9成熟即可;

(5)用筷子夹取炒好的馅料配上1颗事先炒好的虾仁一起包入春卷中;

(6)锅里少许油，煎至两面金黄，搭配你爱吃的调料，蕃茄酱或醋都可以。

2、韭菜肉丝春卷

材料：

韭菜100克、猪肉100克、金针菇60克、春卷皮12张，食用油、食盐、生姜、白砂糖、黄豆酱、生粉少许

做法：

(1)韭菜、金针菇切长段，肉、姜切丝备用;

(2)将肉丝用黄豆酱、糖、盐、生粉和生姜拌均;

(3)热锅热油倒入肉丝滑散变色，倒入韭菜快速翻炒两下，勾入生粉薄芡翻匀;

(4)关火，倒入金针菇翻均，盛到大盘子里，拿到外面吹风让其快速冷却;

(5)待肉丝凉透包入春卷皮内，用面桨封口，一个个地包好备用;

(6)热锅热油，将包好的春卷生坯一个个地放进，炸成金黄，捞出春卷放到厨房纸上吸去多余的油脂即可。

3、胡萝卜木耳春卷

材料：

春卷皮15张、胡萝卜半个、香菇8朵、木耳20克、瘦猪肉100克，生姜、食用油、食盐、酱油、白糖、玉米淀粉、胡椒粉、面匙、沙葛半个

做法：

(1)将胡萝卜和沙葛去皮洗净切成丝，香菇、木耳泡软后切成丝、瘦肉切丝，姜切末;

(2)猪肉丝加入盐、酱油、食用油、白糖、玉米淀粉，然后拌匀腌制10分钟;

(3)锅内加入植物油烧热，放入姜末炒出香味，加入腌制好的瘦肉丝;

(4)煸炒片刻后，加入香菇和木耳丝翻炒2分钟后，加入胡萝卜和沙葛丝翻炒;

(5)加入适量的盐、糖、酱油、胡椒粉，然后翻炒均匀，盛出放凉;

(6)取春卷皮放少许馅料包好，放入油锅中炸至金黄即可。

3. 越南虾丸春卷应该怎么做

做法

主食料：虾丸、梅花猪肉片、韭菜、越南米纸、越南米线(可用蒟蒻丝/冬粉代替)。沾酱食材：香菜(或九层塔)适量、柠檬1颗、辣椒1条、蒜头3颗、鱼露、糖、香油、白醋

因为这几天南部超级热，感觉来到夏天！想吃点清爽料理，想到之前超爱吃越南春卷，作法又简单，一起分享给大家！至于“越南米纸”哪里买，大家可以去到东南亚专卖店购买！我是去家乐福购买，一包约70元，里面有很多张，份量相当多米纸不只能作越南春卷，还能作成月亮虾饼！！！

相信爱吃鲜虾的朋友，常会觉得购买时份量少价格不便宜，但就是无法抗拒虾肉口感！这时我想到可以使用“鲜虾丸”替代！外观呈现粉橘色的虾丸都是师傅使用新鲜虾仁、鱼浆制作，单吃就能吃到虾仁块，不管煮汤、油炸，吃起来非常鲜甜，害我备料过程偷偷吃了两三颗！

作法1：首先将解冻的虾丸放入滚水中川烫，等浮起便可捞起！

接着将虾丸放冷，切成三等份备用

作法2：将韭菜切段（大约越南春卷大小长度）这边有分两种方式处理，若是敢生吃韭菜朋友，可以省略川烫，口感较爽脆！若是担心味道重，可以放入滚水川烫再放冷水备用

作法2：将韭菜切段（大约越南春卷大小长度）这边有分两种方式处理，若是敢生吃韭菜朋友，可以省略川烫，口感较爽脆！若是担心味道重，可以放入滚水川烫再放冷水备用

作法3：等前面烫完虾仁、韭菜的水不必换过，直接烫熟猪肉片备用！

再来制作“越南春卷”沾酱作法4：将香菜、辣椒、蒜头切末，接着2小匙鱼露、半颗柠檬汁、2小匙糖、1小匙香油、2小匙白醋、水少量（这部份可依自己喜欢的酸甜口味调整浓度）

再来制作“越南春卷”沾酱作法4：将香菜、辣椒、蒜头切末，接着2小匙鱼露、半颗柠檬汁、2小匙糖、1小匙香油、2小匙白醋、水少量（这部份可依自己喜欢的酸甜口味调整浓度）

前面备料完成，准备来包越南春卷罗！作法5：首先准备一个圆盘，里面放入冷开水将米纸快速放入里面，整面稍微沾水即可，它会逐渐变软（千万不要泡在里面，口感会过于软烂）

另外的空盘上，将备好料的虾丸、韭菜、香菜、猪肉片、蒟蒻丝依序放上！

重点！越南春卷想要包得漂亮，其实有点小步骤记得要分成“两段包”，背面摆起来才会美美的！这可是我们前面试包三四卷之后（明明是自己边包边吃掉）才拿捏出来的心得！！！

首先将材料摆在中间，上层先摆上韭菜、虾丸、香菜叶叠放下层稍微空出些许空间，再摆放米线、猪肉片、韭菜！接着将粉皮左右两边盖上，最后往下卷到中间一段，中间再卷盖上方，这样才会有橘、绿交织喔！

第一次包越南春卷，没想到无敌简单，整个成就感十足！这道很适合大小朋友假日在家一起DIY，简单又好吃！摆盘后的“越南虾丸春卷”是不是超漂亮，不输外面越式餐厅卖的吧！！浓郁的虾丸与爽脆的韭菜搭配带点油花的猪肉片、很有咬感的蒟蒻丝，

浓郁的虾丸与爽脆的韭菜搭配带点油花的猪肉片、很有咬感的蒟蒻丝，沾上酸甜的甜鸡酱整个超级好吃！尤其是虾丸吃起来非常弹牙，完全不输鲜虾仁，我们家反而更喜欢虾丸的口感另外敢生吃韭菜的朋友，这样吃起来的味道比川烫过的韭菜更香浓！

4. 在家该如何自制越南春卷哪些步骤需要特别注意容易翻车

你好，很高兴可以回应您的这个问题，春卷、十分美味的一种食材，常常会在春节前后左右更为时兴，因表面松脆，内陷味鲜，深受我们钟爱。北方地区的春卷多见素馅，最火爆的便是豆芽菜韭菜馅的了，而春卷皮则是自己做的最美味，比如今买的制成品不知道美味可口是多少，小的时候就见到过家中老人在春分前后左右给大家制做春卷，那时候就对它的制做拥有非常大的求知欲，长大以后从业了餐饮业，更为深层次的对其科学研究，

提早取一点小麦面粉自来水稀释液做成面糊（这也是用于黏住春卷的收边处用的，拥有它春卷就不容易撒）拿出一张春卷皮将少量的馅放到正中间，先从下边的角折起来，随后左右两顶角折，从下到上翻卷，最终连接处用提早调节的面糊将其沾住，锅中给油烧到六成将春卷入锅炸至金黄色就可以。在减肥瘦身季减脂餐分享肯定不可少！减脂餐没有看够？不会有的！颜值爆表的越南地区春卷，美味还能运动健身，使你在减肥瘦身期不要吃草！这类特色小吃或是较为又很好学的，自身可以来尝试一下越南地区春卷精巧讨人喜欢，吃下去，满嘴田园风光的香味，只一口就足够收服味觉。

5. 越南春卷儿的做法

虾仁煮熟以后，居然卷成球状，在包的时候，我用刀从中间切了一下，使成长形。记得以前看过有人说，煮虾仁的时候，用一根牙签插着就不会弯曲，或者在虾肚子上纵向剪一下，前者嫌麻烦没有试过，后者这次试过了不好用…这是用的馅料，我觉得是随便就好啦，把自己喜欢吃的只要不是汤汤水水的熟食,都可以放进去。
这个就是越南春卷皮，薄薄的，硬硬的，包之前放到有水的大盘子里浸一下，比较软的时候拿出来，放上馅料再包好。注意泡的时间比较短，不要泡烂了，就不好包了。
这个就是成品。因为馅料没有调味，所以要提前准备好蘸料。正宗的蘸料是要有鱼露的，但是我自从听一个福建的朋友说鱼露是用小鱼什么的沤烂了以后做成的而且容易致癌之后，就不想吃这个了，所以我是根据自己的喜好来配的蘸料——酱油，蚝油，糖，醋，蒜泥，碾碎的腰果仁，还有辣椒酱。老大刚看见的时候，拒绝吃，说不吃生的东西——他也是那次吃正宗的吃怕了。威逼之下，尝了尝，说. 我自己也不谦虚地认为很不错。另外，如果做好了一时不吃或者吃不完，要注意用保鲜膜盖好，保湿。