越南的炸粉怎么做的

❶ 炸粉片的做法，炸粉片怎么做好吃，炸粉片的家常做法

主料粉条50g 辅料油适量
步骤
炸粉条的做法步骤11.准备好粉条
炸粉条的做法步骤22.用剪刀将粉条剪成小段
炸粉条的做法步骤33.剪好的粉条用水冲一下，用厨房用纸擦去上面的水份。（不要把粉条放进水里泡）
炸粉条的做法步骤44.锅里加入适量的油
炸粉条的做法步骤55.油热后，转中小火，把粉条放进去油炸
炸粉条的做法步骤66.过一会即可闻到炸粉条的香味，见一面膨起来了，翻至另一面再炸，两面都均匀的膨起来即可
小贴士
剪好的粉条用水冲一下，用厨房用纸擦去上面的水份。（不要把粉条放进水里泡）

❷ 脆炸粉是什么，可以自己做吗食材和步骤又是怎样

如果我们自己也可以制作出来炸过的、酥酥脆脆的鸡肉，那就不用出去吃了吧？当然啊！可是很多朋友唯一的问题就是，脆炸粉还得买。今天就来教大家制作万能脆炸粉。

这款脆炸粉为什么叫万能脆炸粉呢？因为它不仅仅炸鸡好吃，炸鱼、炸虾、炸蘑菇、炸馒头，炸一切可炸的食物全部没问题，今天我们就用这款万能脆炸粉来炸一个蘑菇，保证外酥里嫩，好吃到停不下来。

【脆炸蘑菇】

食材：
平菇300克，鸡蛋1个，玉米淀粉80克，面粉40克，盐3克，泡打粉2克，清水少量，椒盐少许。

​制作方法：
1、首先我们先来制作万能脆炸粉，碗中打入一颗鸡蛋，然后加入玉米淀粉80克，面粉40克，泡打粉2克，椒盐适量，下手抓拌均匀。

2、尽量用手来抓拌，这样可以让脆炸糊更细腻，抓匀后依据炸糊的浓稠程度适量加一点水，抓拌成流动的，抓起来可以练成线的程度，如图所示即可。

3、下面我们来处理蘑菇，把蘑菇清洗干净以后，撕成均匀的条状，然后放入盐，抓拌均匀，腌制15-20分钟。这一步的目的是为了去除蘑菇中的土腥味。​

4、腌制好以后，再次清洗干净，然后攥干水分，有多大力使多大力，一定要攥干净，这样就免去了焯水的一步。因为焯过水的蘑菇会非常容易就变糟，稍微一碰就会烂，无法把水分去除掉，等到下锅炸的时候，就会不断的渗出水分，最终炸好的蘑菇就会软而不脆，那口感，大家可想而知。

5、攥干水分的蘑菇加入一点玉米淀粉抓拌均匀，这样可以让蘑菇更好的附着炸糊而不脱浆。

6、下面我们开始炸蘑菇：锅中倒油烧至5成热，把蘑菇一条一条的放入炸糊中蘸一下，然后再放入锅中。

7、一定要一根一根的放入油锅中，避免一起放进去粘成一坨一坨的。

8、蘑菇都放入油锅中以后，转小火慢炸，继续炸出蘑菇中的水分。

9、炸干水分以后，关火捞出控油。趁着控油的间隙，我们把锅中的渣子捞出来扔掉，锅中的油再次开大火烧热后，把控干油分的蘑菇再次放进去，复炸一遍，这是相当关键的一步，如果不加这一步，很难吃到酥脆的蘑菇哦。

10、复炸两分钟即可捞出，此时的蘑菇已经可以直接吃了，外酥里嫩，配上椒盐，唇齿留香。我家喜欢吃辣，所以炸好以后又用小米辣和青辣椒回锅炒了一下，大家也可依据个人口味决定要不要再炒一下

❸ 炸粉是怎么用的

适合使用在炸猪排、炸鸡排、炸肉串、炸肉饼，可以保持口感酥脆，用此品将原料包住，能充分锁住原料的肉汁。炸粉的使用方法如下：

主料：猪排5块、大蒜2个

辅料：油适量、盐1茶匙、香酥炸粉30克、鹌鹑蛋2个、鸡粉少许、番茄酱适量

步骤：

1、梅花肉洗净沥干水，切成1厘米左右的厚片

❹ 怎样自制脆炸粉的做法大全

怎样自制脆炸粉的做法大全
猪里肌排4片，干炸粉：1/2杯，玉米淀粉1杯，再来米粉1/2杯，辣椒粉1大匙，蒜香粉2大匙，黑胡椒粗粒1大匙，A.葱2根，姜10公克，蒜仁40公克，水100㏄，B.洋葱粉1茶匙，香芹粉1茶匙，胡荽粉1茶匙，黑胡椒粉1大匙，细砂糖1大匙，盐1茶匙，料酒2大匙
做法
1.将厚约1公分的猪里肌排用肉槌拍成厚约0.5公分的薄片，用刀把猪里肌排的肉筋切断。
2.所有炸粉材料拌匀；所有腌料A放入果汁机中加入水打成汁，用滤网将渣渣滤除，再加入所有腌料B拌匀成腌汁，备用。
3.取作法1猪里肌排放入作法2炸粉中，用手掌按压让炸粉沾紧，翻至另一面同样略按压后拿起轻轻抖掉多余的炸粉。
4.将作法3猪里肌排静置约1分钟让炸粉回潮；热油锅至油温约150℃，放入猪里肌排以小火炸约2分钟，再改中火炸至表面呈金黄酥脆状后起锅即可。

❺ 炸粉片的做法，炸粉片怎么做好吃，炸粉片的家常

主料
粉片250g
辅料
植物油、适量、白砂糖50g
步骤

1.粉片准备好。

2.放入烧热7-8成热的油锅中，大火翻炸。

3.炸好即可捞出，沥干油，再将余下的粉片继续放入油锅炸。

4.直至将全部粉片炸好，沥干油，晾凉。

5.撒上砂糖即可。
小贴士
因为粉片很薄，炸一下即可，所以可以用大火炸，一炸好即可捞出。
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❻ 炸粉是什么粉,怎么配,配方是什么

炸粉主要由面粉、淀粉、泡打粉混合配制而成，面粉和淀粉的比例为3:1，泡打粉一般是根据面粉比例来放，一斤面粉加入4~6克的泡打粉。通常用于炸鸡柳、炸鸡、炸排骨、炸大虾、炸蔬菜等等，在快餐中特别是炸鸡腿外面裹的那层就是炸粉。

❼ 脆炸粉是什么，可以自己做吗食材和步骤又是怎样

脆炸粉食材是面粉、泡打粉,
用面粉250克+1/2茶匙泡打粉,盐,味精少许混合。
脆炸粉的制作步骤：
1）面粉和淀粉的比例是3:1。泡打粉：一斤面粉加入4~6克的泡打粉。苏打粉：面粉的百分之1至1.5。
2）鸡翅鸡腿用姜末、盐、黑胡椒、料酒或者牛奶（料酒和牛奶只用一种）腌好，沥干，但要保持表皮湿润，可以用厨房纸稍微蘸一下。原味鸡翅腌料参考#烤出来的炸鸡翅。
3）鸡翅放到炸粉里，用力翻滚揉压7次。（粉多一些）
4）鸡翅放到漏勺上，放进水中2秒（可以稍微抖一下的）。使翅中上的粉湿润即可，即包裹原料的干粉变糊状(浸泡时禁止翻动，防止水把面糊冲掉，如被冲掉的话可再裹一次粉)
5）拎起沥干水份，再放入干粉中重复上述裹粉压揉方法5-10次以上，表皮完全均匀的挂上鳞片，即可停止压揉。
6）再放到漏勺上
把多余的干粉抖干净。可以炸，可以烤烤箱版185度
20-25分钟中途翻面。