越南豆角怎么做泡菜

Ⅰ 豆角泡菜的腌制方法和配料

主料未知
芹菜30克
豆角30克
菜花30克
薯仔片20克
辅料
胡萝卜30克
青红辣椒适量
洋葱适量
生抽5克
胡椒粉1克
盐3克
香油2克
食用油5毫升
姜丝5克
酒鬼花生适量
步骤1凉拌菜的做法大全
锅中放入清水煮沸，倒入芹菜30g，焯水30秒捞出
步骤2凉拌菜的做法图解
沸水中放入豆角30g，焯水30秒后捞出
步骤3凉拌菜的家常做法
放入菜花30g，焯水30秒后捞出
步骤4凉拌菜的简单做法
放入薯仔片20g，焯水30秒后捞出
步骤5凉拌菜怎么吃
碗中放入芹菜、豆角、菜花、薯仔片、胡萝卜30g后再放入凉皮、青红辣椒、洋葱，最后放入生抽5g，胡椒粉1g，盐3g，香油2g和适量胡椒粉
步骤6凉拌菜怎么做
起锅放入食用油5ml，姜丝5g大火翻炒
步骤7凉拌菜怎么炒
碗中加入酒鬼花生淋上热油
步骤8凉拌菜怎么煮
搅拌均匀
成品图

烹饪技巧
无

Ⅱ 豆角泡菜的制作方法

1、锅里放水加花椒和盐煮开，放凉
2、豆角适量，洗净切段，用厨巾吸干水份或者完全晾干（如果有大坛子，整条豆角淹也可以）
3、泡菜坛洗净晾干
4、把凉的花椒盐水和豆角放进坛子，水要没过豆角，但不要加满，尽量占3/4坛子空间，然后加点高度白酒，喜欢吃辣的放点干辣椒，最后用干净的水密封坛口，放置阴凉通风处4--5天即可

Ⅲ 泡菜豆角怎么做

制作方法：

原料：豆角2500克，将原料洗净控净水分，豆角直接腌制。
1、首先将豆角洗净，控干水分，放入制作泡菜的小缸内。
2、汤锅内加水大约3500克（泡制过程中能够漠过原料）、大料25克、花椒25、葱段50克、姜片50克、白糖50克、咸盐150克，烧开晾凉。
3、然后倒入制作泡菜的小缸内，加入高度白酒100克，放入原料。密封30天即可食用。（密封时间可根据节气变化而变化）
保你满意！！！

Ⅳ 豆角泡菜的腌制方法

豆角泡菜的腌制方法是将豆角清洁干净，晒干以后切成合适大小的段。然后放在密闭的坛子里，加入盐，醋等佐料。
掌握好坛子放置的环境，最好是阴凉处，掌握好温度情况。这样才能使豆角泡菜更加好吃。

Ⅳ 豆角泡菜的腌制方法

【原料准备】:长豆角5斤，凉开水2500ml，高度白酒15ml，盐250 g，花椒3 g。

【酸豆腌制方法】:

第一步:先将长豆角去头尾，然后将长豆角用盐水浸泡20分钟。时间到了，用流水把长豆角清洗干净备用。

第二步:将洗净的长豆角在阳光下暴晒2-4小时，直到长豆角表面微微露出。

第三步:将所有凉开水、高度白酒、盐混合在一起，然后将长豆角放入玻璃缸中，再将准备好的盐溶液放入缸中，最后撒上胡椒粉，密封一个月，酸豆角就可以吃了。

第四步:这是腌制1个月后的酸豆角。取出适量酸豆食用后，玻璃罐一定要密封。

【盐腌酸豆角原理】:盐可以降低氧气在水中的溶解度，从而更好地抑制需氧菌的活动，从而防止水质变质。而且只要水中盐的浓度合适，水中的乳酸菌就越多，可以繁殖，从而使酸豆更酸。

【胡大师有话说】:

1.制作酸豆时，1公斤酸豆对应500毫升水和50克盐。这样的配比可以让腌制的酸豆角更加酸脆爽口。如果天气太热，每500毫升水中加入5克盐。

2.洗好的酸豆角需要在阳光下暴晒2-4个小时，这样可以使酸豆角失去适量的水分，从而使腌制好的酸豆角吃起来更加酥脆。

3.如果腌制的酸豆角不发霉，除了加入适量的高度白酒和辣椒外，在制作酸豆角的整个过程中，也要注意不要接触油和生水，否则酸豆角很快就会长白霉。

4.腌制的酸豆角最好在1个月后食用，因为1个月后，豆角中的亚硝酸盐含量越来越少。

这样做出来的酸豆角非常酸脆，吃过的人都赞不绝口。如果你当地的豆子便宜，那就赶紧做吧！今天就到此为止，胡师傅的酸豆角腌制方法分享。信号不好。请等我，偶遇。让我们明天在同样的地方见你。我听说通过关注和赞美，我们会更有缘在老地方相遇！

Ⅵ 泡菜的腌制方法豆角怎么做

泡菜腌制做法一，

材料
白萝卜500克，辣椒100克，大料50克，姜100克，盐50克，冰糖50克，蒜50克
做法
1.首先在冷水里放入适量的盐，然后把水烧开.水量在坛子容量的20-30%左右，不要太多。盐比平时做菜时多放一点，感觉很咸即止. （如果用瓶装的饮用水，那就不需要烧开，直接放盐就好。）
2.待水完全冷却后，灌入坛子内，然后加一两高粱酒. 其它酒不行，泡菜菌其实就是从高粱酒曲来的.
3.放红椒、生姜、蒜进去，可多放些，可增加菜的味。且这种菜要保持坛子内一直有，它们有杀菌提味的作用。（青椒也可以，但是颜色没红椒好看）
4.2－3天后可注意仔细观察，看辣椒周围是否有汽泡形成，开始的时候 ，是一到两个十分细小的气泡，不注意观察几乎看不见.如果有汽泡，哪怕是一个气泡，就说明发酵正常。（其实观察不到也没关系，放2-3天就可以了）
5.泡菜的原汁就这样做好了（泡菜菌培养好了），泡菜菌属于厌氧菌，注意坛口的密封十分重要，可以直接放萝卜白菜之类的你想吃的泡菜了
小诀窍
1.坛子内壁必须洗干净，然后把生水擦干，或干脆用开水烫一下也行. 2.绝对不能有生水.洗过的菜，也绝对不能带生水. 一定要晾干了才能放进去。 3.坛子一定要密封，最好选用土烧制的带沿口的那种。随时要注意沿口的水不能干了，如果在夏天要外出几天，可以在沿口加点盐，可以吸收空间中的水分，避免水干掉。 4.坛子里不要粘油，占了油会生花，严重的整个坛子里的菜会腐烂。

泡菜腌制做法二，

材料
有盖的坛子一个，各种应季的蔬菜，凉开水，盐，姜片，花椒，酒，冰糖
做法
1.清水烧开后放凉，切记一定要放凉。
2.将水和食盐混合，待盐完全溶解，比例为1000克水加100克盐。
3.加入姜片、酒、冰糖、花椒搅拌均匀。
4.将盐水倒人泡菜坛中，淹到坛子的五分之三为宜。
5.将洗净晾干的蔬菜放进坛中。
6.盖上盖子后，在坛口周围水槽中倒上适量清水。水槽要保持清洁，并经常换水注满。
7.放通风、阴凉处（我是将泡菜坛放在阳台角落的）。
小诀窍
1、坛子内不能进油和冷水，一丁点儿也不行。 2、泡菜不脆加酒、太酸加盐，每次往里加蔬菜时要放盐、料酒。至于盐的分量嘛，用嘴巴尝一下，非常咸就行。 3、如果坛内生花了（表面有白色薄膜），多加点盐、料酒搅拌均匀，并将坛口清洗干净、换上清水。 4、坛口周围水槽的水要经常更换，保持清亮。 5、每年应季蔬菜，筒子们都可以往里塞。老坛中必有红辣椒、大蒜、姜、萝卜压底，这样才能保持风味纯正。 泡菜可以做成很多菜肴，提味解腻，颜色鲜亮，给筒子们介绍三款不同类型的做法——泡、煮、炒

Ⅶ 豆角泡菜的制作方法和步骤图片

1、首先要把豆角清洗干净，我们在挑选豆角的时候，需要挑选比较嫩的长豆角，这样腌制出来的酸豆角才脆而好吃。

2、去掉豆角的头尾。

3、铺在案板上，晾干表面的水分。

4、把豆角切成小段。

5、放进无水无油的大碗里，加适量盐，大约炒菜的量，用筷子搅拌均匀，腌制约10分钟。

6、腌制的过程中，把小米椒和大蒜切碎，并放进豆角里。

7、准备一个罐子，密封罐建议事先烫过，确保干净，无油无生水。把豆角全部放进罐子里，盖盖密封放在阴凉处，大约4-5天变成黄色，就可以吃了。

腌好的酸豆角配上干辣椒清炒，没有胃口的时候，来上这么一盘，立马扫光好几碗米饭，绝对就是“最强米饭杀手”。

【酸豆角烧茄子】

1、首先把茄子洗干净，去掉皮，然后切成条。

2、放在大一点的容器里，加点淀粉，可以减少吸油。

3、锅里放油，油热后分批放茄子炸，炸到茄子浮起来发轻，就可以捞起备用。

4、锅里留少许底油，放葱姜爆香，再放入些干辣椒、酸豆角翻炒几下，接着加入炸好的茄子，加些生抽和盐调味，最后再翻炒几下收汁就可以出锅了。