越南鸡粉用什么鸡做的

1. 越南鸡肉粉怎么做

锅中加入水，放入鸡肉

鸡肉煮熟、煮至汤汁金黄色

把鸡肉捞出凉下，撕成小块，鸡汤待用

拿另一个锅把河粉煮熟

捞出河粉沥干后待用

红辣椒切小段，葱和香菜切碎

鱼露加入白砂糖，再加入红辣椒段拌匀后倒入鸡汤中，加入盐拌匀

2. 越南鸡肉粉怎么做

鸡肉粉最讲究的就是汤。
我在越南的时候看见越南人把鸡骨架，带骨髓的新鲜牛骨和一些香料（如玉桂等等）一起炖，炖一个晚上。
鸡肉不知道怎么做的，吃起来很有嚼头，也很有韧性。越南人说是当地的土鸡。
粉的话，中国好像没有像越南的那种粉，就随便拿一种自己喜欢的粉做就好咯

3. 鸡粉是什么

鸡粉选用鲜鸡为原料,配以多种复合调味料,经生物酶分解、真空浓缩及喷雾干燥等高新技术工艺精制而成。鸡精产品更加注重鲜味，所以味精含量较高;鸡粉则着重产品来自鸡肉的自然鲜香，因而鸡肉粉的使用量较高。目前在西方国家已有80%左右的消费者选用鸡粉作为调味品。两类产品虽同属鲜味料，但在配料和生产工艺上有许多不同之处，不能用相同的标准来衡量。 营养分析 鸡粉具有很好的鲜味，故可增进人的食欲。 适合人群 一般人群均可食用 做法指导 投入鸡粉的最佳时机是在菜肴将要出锅的时候;若菜肴需勾芡的话，投放应在勾芡之前。适合腌肉，蒸菜，做凉拌菜以及炒菜各色菜式。 下面为您介绍一种比较好的鸡粉，詹王鸡粉。 詹王鸡粉是中国烹饪协会名厨专业委员会、劲霸饮食文化传传播中心缅怀中华厨师福星詹王，传承詹王美德，发扬詹王精神而创制出来的调味料之一。笔者及其师朋道友，所带弟子们使用后，深感其魅力所在。 在筵席中多种菜点有序的围绕着一个主题，风味形成的多样化，起伏宕感，像是多少名曲亦像是多篇佳作，有序曲，有高潮，有结尾，高低交错，干湿相调，脆软相恰，浓淡相结，红绿相映，给人以和谐之感。然而至关重要的还是味，它赋予了菜品的灵魂，时而酸甜爽心，时而麻辣鲜香，时而咸鲜清怡，时而酱香诱人。这些都离不开詹王鸡粉的梦幻调味：它只增鲜，不增咸，煲汤炒菜自由调味，挥洒自如;它清雅浓鲜，原汁原味口感纯正，留香悠长;它含多肽易于消化，促进人体健康，食之不口干，唇齿留香。难得众多名厨也为之倾倒，神来之笔，调出菜品新口味，厨师调味好帮手等等如春风吹来，也把笔者融进了这朝阳之中，顿感爽心之至。 据了解，詹王鸡粉是根据有味使之出，无味使之入，杂味使之除的烹饪原理，结合现代饮食风味科学提炼而成，完全保留原有的鲜香味和营养成份，并添加多肽和少量食盐，在菜品调味中梦幻夺人之口味，正如所说：詹王鸡粉是职业厨师敬仰福星之贡品，创导美味之佳品。 当今烹调领域，中国佳肴是世界饮食文化中的一颗明珠，吃中国饭菜是吃味，实际上从厨之人在调味上必须注重五味调和，鲜味至关重要。而起初最先调味是味精，它是日本池田菊苗1908年从海带的热水提取物中分离出了谷氨酸纳，具有浓烈鲜味，经世界上生产后，风靡世界，1923年传入我国，在烹调菜肴中起增鲜作用，然而美中不足，正如糖精一样虽然甜美，放多了却苦而不甜了，菜肴中加入味精过多，也会产生似涩非涩微咸的怪味，有害而无益，用味精摄入量少了对菜肴又起不了提鲜作用。而鸡精问世后，弥补了味精不足，大到高中档酒店，小到各家各户，随处可见鲜爽的身影，得到了人们的钟爱。詹王鸡粉更是取众家之长，精心为我们打造了调味料又一精品，其价格合理，味型迥异。梦幻调味真让厨师们信心百倍，让家庭主妇心境爽怡。此时笔者对鸡粉也难舍难分，情有独钟，欣然提笔赞颂。 詹王鸡粉四大突破--低盐、清香、浓鲜、营养 1、低盐：只增鲜，煲汤炒菜自由调味;不增咸，煎炒焖炖挥洒自如。 世界饮食潮流趋向于低糖、低脂、低盐。詹王鸡粉是低盐型鸡粉，含盐量为25%左右，可谓只增鲜，煲汤炒菜自由调味;不增咸，煎炒焖炖挥洒自如。 2、清香：鸡肉香，香味浓郁留香悠长;清雅味，食不口干唇齿留香。 詹王鸡粉独特清雅的鸡肉香源于其采用的独特原料。科技人员利用蛋白质、糖和氨基酸经烘烤加热，产生特殊醇厚的鸡肉香，这种鸡肉香因为本身是烘烤工艺生成的自然香气，所以香味幽长醇厚，耐蒸煮性强。 3、浓鲜：炖鸡鲜，鲜味均衡回味无穷;老鸡汤，原汁原味口感纯正。 詹王鸡粉纯正的鸡肉鲜源于酶解型鸡肉粉和天然酵母抽提物。酶解型鸡肉粉是以鸡肉为原料，加入现代生物技术的结晶生物酶，将鸡肉充分酶解为呈味氨基酸，使詹王鸡粉的营养更加丰富，鲜味更柔和、润喉，呈现出圆润浓郁的复合鲜味，鲜美自然。天然酵母抽提物，使食物离开舌头和口腔之后仍产生醇厚之余味，食后不口干，回味无穷。 詹王鸡粉含丰富的鸡骨油，鸡骨油香味清雅持久，且营养丰富，富含亚油酸，亚油酸是人体必须氨基酸，人体自身无法合成，需从食物中摄取。同时詹王鸡粉天然鸡肉粉的含量丰富，含人体八种必需氨基酸。

4. 鸡粉是什么制作的

鸡粉由鸡肉、鸡蛋、鸡骨头等为基料，通过蒸煮、减压、提汁后，配以盐、糖、味精（谷氨酸钠）、鸡肉粉、香辛料、肌苷酸、鸟苷酸、鸡味香精等物质复合而成，我们家还是喜欢用凤球唛鸡粉，味道不错又是大品牌放心。

5. 鸡肉粉是什么做的

鸡肉粉是剥离骨头的鸡肉做的。

鸡肉粉是用新鲜鸡肉通过温和生物酶解提取或熬煮提取，然后浓缩，喷雾干燥后成为鸡肉粉，最大特点是能溶入水。

有效保留天然鸡肉的风味、滋味和营养成分，蛋白质含量高，是生产中高档鸡精、鸡粉、鸡汁调味品最理想的鸡肉风味原料，其浓郁的鲜甜味、天然鸡脂香，鸡肉香、肉香是其他香精香料不能代替的，是一种国际上最受知名品牌厂家青睐使用的高品质低成本的鸡肉风味核心基料。

鸡肉粉的主要特点：

1、纯天然，鸡味十足。用领先的高温高压烹饪工艺，提取了鸡肉中的鲜香物质，具浓郁的鲜甜味和天然鸡肉香，不含盐、味精等成分，高浓度，高营养，真材实料。使用纯天然鸡肉粉，会使汤料的天然鸡肉味越熬越浓郁。

2、工艺先进，采用发酵生香，通过浓缩后喷雾干燥形成。

3、绿色原料，采用真实的鸡肉为原料，营养成分具有天然的优势。

4、营养丰富，使用方便。产品蛋白质含量高达40%以上，可明显提高鸡精（粉）国家标准中其他氮指标，粉状产品保存和使用方便，不受用量和温度限制。

以上内容参考网络—鸡肉粉

6. 越南鸡肉粉的历史说明

做法：
1. 首先煮鸡汤。把去血的鸡肉放入锅内，加水没过鸡肉，加香菜籽，柠檬叶，煮开。后加入盐和适量鸡汤宝调味。
2. 鸡肉煮熟后捞出，放凉。待鸡肉冷下来之后，剔骨。将鸡骨放回到刚刚煮好的鸡汤中继续加热煮沸。鸡肉备用。
3. 将鸡肉撕成鸡丝。然后将葱绿切末，葱白切丝，香菜切末备用。
4. 另起锅烧开水，煮米粉。米粉变白即可，不要煮太久，会影响口感。

7. 越南鸡肉粉的做法步骤图，越南鸡肉粉怎么做

摘要 制作一碗正宗的越南鸡肉粉粉，要有基本材料：越南特有的米粉、炸大蒜片、粗豆芽、青柠檬、各类配菜（薄荷叶、九层塔、紫苏等等），然后用鸡骨鸡肉作为汤底。就能制作出美味的越南鸡肉粉啦～

8. 越南鸡肉粉的做法步骤图，越南鸡肉粉怎么做

主料 鸡腿一个 青柠一个 香菜适量 葱适量 红辣椒两三个 河粉干一个 盐适量 白糖适量 鱼露适量 青柠檬汁适量

越南鸡肉粉的做法步骤
1. 鸡腿洗干净切好，锅中放水倒入鸡肉熬汤
2. 煮好的汤盛起备用
3. 将事先准备好的辣椒、葱、香菜切好备用 青汁切片剩下的青柠挤出柠檬汁备用
4. 取一个锅烧水，水开放入河粉
5. 河粉煮熟沥干水捞出备用
6. 拿出一个碗 碗中倒入青柠檬汁、鱼露、白砂糖、盐、红辣椒再倒入鸡汤拌均匀
7. 调好味道的碗中放入河粉撒上葱、香菜、放入鸡肉、青柠片就可以食用了

9. 越南鸡粉的做法步骤图，越南鸡粉怎么做好吃

材料：

米粉3两、鸡肉200克（可顺带买些鸡脖子、鸡爪）、鸡蛋2只、猪骨头200克、木耳及小葱少许、生青菜少许（可依据个人喜好选择青菜种类）、鱼露、酸醋、鲜柠檬汁

做法：

1．将鸡肉、鸡脖、鸡爪、猪骨头洗净后，放入锅内熬熟。

2．将熬熟的鸡肉、鸡脖、鸡爪及骨头一起捞出来，将汤盛到一个大碗内备用。

3．将鱼露、鲜柠檬汁、酸醋活在一个小碟里，调出酸味后备用。

4．将青菜洗净备用。

5．将鸡蛋打碎，往蛋里放入盐后，在平底锅内开火煎蛋，之后将煎好的鸡蛋切成丝状。

6．把米粉放入盛有开水的锅里烫熟后，装入碗内。

7．将鲜美的骨头鸡汤倒入米粉内，并放入鸡肉、蛋丝、生青菜。

8．在米粉内撒上些许调味汁，便可上桌了。