A. 越南小卷粉怎么做
越南小卷粉的做法 （1）将米捡去沙粒，洗净，用清水泡30分种，磨成浆。腌菜切细。鸡蛋、淀粉、盐混合调成稀糊。（2）锅上火，下肉末煸出油，下腌莱、盐（2克）、味精拌匀入味，熟时入碗成馅心。花椒面、盐（3克）混炒成椒盐。（3）用一只两头无底的圆桶，一头用细箩筛扣紧，靠边留一指粗的气孔；另一头置于开水锅内，舀一勺米浆放在筛上刮平，上盖，半分种蒸熟，取出放在抹上熟油的盘内，放上肉馅，卷成筒，一切两段。（4）锅上中火，注入油，至五成油温， 将卷粉挂上蛋糊，入油锅炸成微 黄色，装盘，配椒盐上桌，蘸吃。
B. 越南小卷粉怎么做的
越南卷粉的分类和做法
越南卷粉拥有很久的历史，现在已经无法得到详细考究了，有的说法是在滇越铁路运行后，部分越南人民为了谋求生计，开在之铁路边上售卖卷粉，使用的主要材料是大米，还有一种说法是发源于河内清池县。除了越南粉卷之外，也可以称为越南小卷粉、越南卷筒粉。
越南卷粉在制作的时候要选择精良的大米，在通过浸泡了之后打成米浆，同时还需要在里面加入适量米糊并搅拌均匀，然后需要把米糊用热锅蒸煮成薄薄的圆形粉片，然后在粉片的上面均匀的抹上花生油之后从蒸茏布中捞出来，趁着粉片上会儿有些许热度，要及时在上面加入各种的食材，比如木耳、芹菜、韭菜、拌碎的猪肉等等，这些食材必须是已经炒熟过的。
最后把放了蔬菜的粉片卷成粉筒，在食用卷粉的时候可以沾取适量的酱汁，比如米醋、食油、酱类等配料，这样的话会更加的有味道。
越南卷粉的分类
1、清池卷粉
这个是河内里面知名的一种小吃，属于河内城外清池区特产。在蒸煮的时候不是用蒸笼，而是采用簸箕状的竹具蒸制，制作出来的清池卷粉爽滑香甜，薄如纸片。
兜售清池卷粉的小贩病不是固定在一个卖点的，而是头顶装满卷粉的篮筐走街串巷，如果有人光顾的话，便把篮子从头顶上取下来，把里面的清池卷粉一条条夹出放在盘内。和越南卷粉不一样的是清池卷粉没有馅，在食用的时候往往会搭配上越南烤肉或煎豆腐，在作料上通常使用鱼露。
2、河内肉馅卷粉
在外观上基本和清池卷粉一样，但是里面会夹了肉馅。
越南卷粉的做法
在制作越南卷粉之前，我们要先把大米放在水里浸泡几个小时的时间，然后磨成米糊，加适量的水搅拌一下。
把用来蒸卷粉的锅或者是簸箕状竹具用纱布包紧，下烧开水。把前面准备好的米浆薄洒在蒸布上蒸，一边蒸的时候还需要在上面撒些肉末、葱花、香菇等，等到蒸熟了之后，将其卷成圆筒状放入盘子里面，在上面还需要撒上一层酥炸葱。
越南卷粉的蘸料
可以根据自己的口味来调配酱料，通常情况下，酸、甜、咸、辣四种味道都是可以的。在原料上可以放上鱼露、辣椒段、盐、味精等等，还可以加上胡椒、火腿
C. 一个人适合做什么小吃生意
一个人适合做什么小吃生意？我想了想，一个人做小吃生意确实挺难的，还得自己去采购，自己做制作，自己销售。一个人精力有限，很难照顾全局的，真的很难！在我这里一个人做小吃生意几乎是没有的。这不像在市场摆小地摊儿，一个人孰可以。但是我还是仔细想一想，一个人只有做早点小吃了，比如馒头，稀粥，油条，咸菜等等，类似这些东西。这不需要太大的房间，也不需要太麻烦的采购东西。馒头，花卷儿提前做好，早晨就做制点儿米饭，稀粥，面条儿……，再搞几枰咸菜，拌菜，熟食……就可以了，很简单，一个人辛苦点，一个人就可以操作了，而且现在早点生意比较好的。是投资小，见效快小吃生意。所以基于以上原因，一个人只适合做早点小吃生意了？？
南方有种早餐叫卷粉，是用大米打成米粉，然后加入水和其他的材料调制成米浆。准备好鸡蛋，肉末，卤汁，卤水，花生粉，海鲜酱，辣椒油等等。再来准备好蒸锅，蒸梯。这个早餐点完全可以一个人做起来。我经常吃的两家卷粉，都是一个人在做，操作的时间很短，还不难。重点是你的粉要好吃，每家的米粉方子不一样。有些摊点的粉蒸出来很厚，口感碎碎的，没有嚼头，吃过一次就不想了。有些粉浆蒸出来的，粉稍微会带点透明，粉面有亮度，吃起来口感Q弹，有嚼劲，那才是好的卷粉。再来就是肉末也要味道好，配合了粉浆一起蒸，最后配上卤汁，卤水等等佐料。做饮食就是靠口碑，相信口感好，食材好，顾客自然源源不断。
很高兴回答您的问题。初次创业的话，一个人做生意也是有很多选择的。下面推荐几个小项目，做的好的年收入也在十万以上。
1.小吃。夏天的话，可以做一家凉皮店，如果口味、环境、服务都做好的话，利润还是很可观的。一份凉皮的成本在2-3元之间，零售5-6元，利润基本在50%，按一天150份计算，保守收入300元。再有一个，做一家深夜泡面小食堂，在夜市等人流量大的地方，或者在夜店旁边。每天晚上9:00营业到凌晨2:00，以泡面为主，杂面、串串等为辅，如今夜经济的发展越来越快速，夜班出租车司机等等都是客源。
2.网赚。互联网发展到今天，网赚项目铺天盖地，当然做网赚不是每个人都适合，从最早的网购发展到现在的小视频直播、写作变现等等，需要个人有经验或者有特长，有产品也可以，只要获取精准粉丝，都可以变现。
3.整合零工市场。每个城市都存在一些劳务市场，每天聚集很多需要打零工的人群，你可以到这里要到这部分人的联系方式，然后成立一家家政服务公司，主要服务日常维修、家庭保洁等，你负责联系业务，然后直接联系这些打零工的人员。
总之，生意发源于生活，自己根据当地情况，去发现商机。
一个人的话，在人数上的限制，能做的非常有局限性。
店面40平左右，没法做！厨房餐厅兼顾不了。
不过，还是有两种可能性的。
其一：路边摊。
一个人，一把推车。凉皮、馄饨、水饺、鸭脖、各类卤菜！都是可以的！
其二：在人流量大的街道租几平的小店面！
如果没有，可以找大店面商家协商，现在房租这么贵，隔一小间出来收点房租，店主估计还是很乐意的。
能做的也非常多，小蛋糕、小面包、夏天冷饮、烤番薯、烤饼都是可以的。
祝发财！
全国八大菜系，每个菜系中的小吃数也数不清，它们有自己的市场受众和地方特色
提问者问的是一个人适合做什么小吃生意，我觉得任何小吃都可以是一个人做的，有些复杂点的也可以一个人，只不过活儿多点罢了，最大的问题还是它们究竟能不能得到食客们的青睐
身为一个广东人，虽然没能吃遍广东菜，也能说出个一二
粤菜小吃有很多，如果接地气的，就是深夜里的糖水，海鲜粥，当然还有深夜豆浆等等；早茶里的各种面包，点心，凤爪，排骨，河粉，薄饼等通通都属于小吃的范畴，但是制作起来多少就有点复杂了
最简单最直接的小吃有吗？
有，那你就去烧生蚝吧，生蚝作为海鲜的种类是最不值钱的，但又由于其中的功能性作用，得到了许多青年男女的喜爱，所以烧生蚝吧，一个晚上赚个五六百没有任何问题
先来介绍一下烧生蚝的成本，市场的进货价是5毛钱一个，让别人帮你开壳的话也是0.5一个的价格，当然你如果时间多，不嫌累也可以自己开壳，那样成本就更低了，这样生蚝的成本就是0.5-1块左右，现在按我在广州吃生蚝的价格来算，一打12个是25块(另多送一个)，就算按照你一块钱一个成本也还能赚个12块钱，当然还有蒜蓉辣椒和葱花煤气的钱，但这些都可以控制在1块钱以内。
而且生蚝生意真的很火爆，你可以看到一条路短短几十米，可以有四五家生蚝摊同时开张，好卖的点，过了十一点半就没货了
另外一个缺点就是会有城管撵你，这会影响你的积极性和生意收入多少，还有一个就是，广东的雨季是真的烦人，一但下雨你的生意估计就做不了了，所以这个也是个看天看运气吃饭的活。
小吃肯定是能做的，那些煎饼桃子也确有很多能赚到比上班多几倍的钱，但是他们肯定比你上班更累
赚不了大钱的话就赚点小钱养家糊口就行了，人这一辈子都不容易
一个适合做的生意很多：在城市可以做各种修理工，买些水果、蔬菜、收些废品足可以丰衣足食。
在农村可以做点早餐、买些水果、蔬菜、各种小杂货，小玩具…
我认为应该多关心国家的政策。多去悟国家领导人在大会上说的话，其实钱并不是多难赚。比如我。目前在广西东兴市，对面就是越南芒街。国家正在一带一路，打造东盟自由贸易区，将在2020年全面打开国门，实行东盟10加1。东盟国家将会有7000多种商品互通实行零关税。对于做贸易行业来说，这是一个很好的机遇。我选择了跟家里人过去闯荡，目前正在为我阿姨打工，她在那边待的比较久。学习怎样做东南亚商品生意。简单的说，机会是自己出去找，出去碰，不是在家待着机会就来了。我们一定不要放弃自己。
煎饼，包子，芋圆
一个人的小吃生意太多了，由于现在的餐饮都是简单化了，不用自己备料，不用厨师基础，不用过多宣传。简单的小吃车或几平米档口，可以卖各种粉，各种面，各种饼，甚至快饮之类的，多得多，只要你去任何一个加盟的网站你就能找出百种餐饮项目。只要有市场，就有需求，没听说过卖臭豆腐的一年还赚一百万呢。只要你肯吃苦，现在的 社会 不会饿死勤快人的。
D. 越南卷粉。粉皮的详细详细制作工艺！
用优质纯白粘米为料，充分泡浸后，经石磨磨成嫩滑的白米浆。根据当时的气温高低和制作时间的长短，先取10%的米浆用水冲熟或半熟，使与生米浆充分搅拌后待蒸。蒸制时忌用金属器具，常用两个以篾青织成的簸箕，轮流使用。蒸粉前，先在簸箕底部涂上薄油，再勾上适量米浆，荡匀，放蒸笼猛火蒸2分钟至3分钟，浆熟透即可取出。用另一簸箕盛米浆继续蒸，蒸出的粉稍凉后，涂上一层面油，即可从簸箕中撕出，挂上竹竿，散热后，折叠待用。
坦白说，就是米浆再利用
E. 怎样做越南卷筒粉
越南卷筒粉的制作工具挺复杂，配料也比较讲究
主要工具有：蒸锅（在普通锅上覆盖绷紧一层皮制品-个人觉得是皮制品），长扁竹片，铝盘
主要配料：米浆、木耳猪肉馅
制作工艺：
1、将米浆倒入蒸锅，展开成圆形
2、待米浆蒸熟成米皮后，用竹片卷起一边米皮，铺展在铝盘中
3、将馅均放置米皮中
4、用竹片将整张米皮卷起，用筷子将卷在竹片上的粉夹下
5、这样完整的一条卷筒粉就做成功了~~
用磨成的民浆放进托盘摊成一张薄饼,葱花在上面,蒸熟后卷成卷即可上碟.
1.调糊：取含水量约为45～50%的潮淀粉，用约为粉量2.5倍的冷水徐徐加入，并用木棒不断的搅拌，同时在潮淀粉中加入千分之三的明矾。明矾能增加粉皮的韧性和弹性，并且还有防腐和疏水作用，使产品不易吸湿受潮。
2.成型。用粉勺取调成的粉糊少许，放入旋盘内，旋盘为铜或白铁皮做成的，直径约20厘米，底部略微外凸的浅盘。粉糊加入后，即将盘浮入锅中的开水上面，并用手拨动旋转，使粉糊受到离心力的作用随之由盘底中心向四周均匀地摊开，同时受热而按旋盘底部的形状和大小糊化成型。待中心没有白点时，即边盘即出，置于清水中，冷却片刻后再将成型的粉皮脱出放在清水中冷却。在成型操作时，调粉缸中的粉糊需要时时搅动，使稀薄均匀。
3.摊晾。将水粉皮用制淀粉时的酸浆浸3～5分钟，可以脱去部分色素和表面的粘性，且能增加光泽。如有条件还可以用硫磺熏一下，这样防霉、漂白和防蛀的效果就会更好。经浸浆或熏硫后的水粉皮，摊在散有干净稻草的竹帘上晾干，并翻转一次，使两面干燥均匀。待晾干至水分含量为16～17%时，就可以收藏或包装运销。
好的粉皮是用优质的薯仔或红薯等优质淀粉做成的，一般的干粉皮 泡水后是滑滑的 不会发粘的 我小时候 家里长辈也做过 所以个你说咯 假如水泡泡也糊了 就不是优质淀粉做的咯 不过太硬了 水都泡不开的那就麻烦大了 小小粉皮让你头痛啊呵呵 泡的时候用冷水 记住好的粉皮经水一泡是滑的 不是粘的哦
F. 越南卷粉怎么做 怎么做越南卷粉
1、食材：猪肉300g、香菇一袋、蒜、姜少量、白菜叶少量、耗油适量、老抽适量。
2、先将买好的香菇切成小块，再把猪肉剁碎，以及蒜和姜切成末。买好的小菜一定要新鲜的，猪肉要尽量有肥有瘦。
3、接下来把香菇和猪肉放在碗里，再把切好的蒜末和姜末倒入其，再随个人口味加入老抽、耗油等佐料搅拌均匀，下锅将其炒熟。
4、将买来的卷筒平摊在菜板上，然后将馅料均匀的堆放在卷筒上，尽量占1/3的位置，放得太满的话会导致很难封上。
5、之后将没有馅料的一头叠过来，给馅料卷起来，但也不要卷得太厚，一两层就可以了。
6、其实卷粉的粘性很差的，所以我们要用一些小麦粉，将它揉成小面团，再将卷筒的两头粘起来，就可以防止馅料掉出来了。
7、最后将卷好的卷粉放入锅中蒸5~7分钟，直到卷皮渐渐透馅就可以了。
8、这时便可以根据自己的口味调佐料，再将蒸熟的卷粉取出锅，可以直接蘸着佐料吃，更入味；也可以将料水全部淋在卷粉上吃。
G. 有谁知道越南卷粉的配方比例啊
越南卷粉
越南卷粉，先是用精选大米浸泡后磨或打成米浆，后加入适量米糊搅匀，再通过热锅蒸煮成薄薄的一块块园形粉片，接着用抹上花生油的专用竹刀快捷地从热蒸茏布上捞出来，并趁热在粉片中加入诸如或木耳或芹菜或韭菜拌碎猪肉等各种炒熟的可口菜谱，最后人工把放了熟菜的粉片卷成粉筒，吃时在粉碗中加入调有适当米醋、食油、酱类等配料，这样的越南卷筒粉很有风味，有的人一次吃上十根八根还想再吃。
由来
越南卷粉的由来已不可考，有一说法是当年滇越铁路运行后，一些越南百姓为了谋求生计，开始在滇越线上卖这种用大米做成的卷粉。也有一说法是卷粉起源于河内清池县。
分类
1. 清池卷粉（Bánh cuốn Thanh Trì）
清池卷粉是河内着名的小吃，属于河内城外清池区特产。
清池卷粉用簸箕状的竹具蒸制，爽滑香甜，薄如纸片。
卖卷粉的人常常头顶装满卷粉的篮筐走街串巷，如有人买，便从头上卸下篮子，从中一条一条轻轻地夹出卷粉放在盘内。清池卷粉没有馅，但可以另外加点越南烤肉或煎豆腐，蘸着鱼露蘸水吃。
2. 河内肉馅卷粉（Bánh cuốn nhân thịt Hà Nội）
基本同清池卷粉，只是里面夹了肉馅。一般吃的时候会配上一些香菜，如薄荷叶、芫茜等。
3. 谅山蛋卷粉 Bánh cuốn trứng (Lạng Sơn)
谅山蛋卷粉里的馅是用鸡蛋和肉松做成的，而蘸水也不是用鱼露，而是用骨头汤、葱、味精、盐、胡椒和辣椒调制而成。
制作方法
1. 做法：
把用水泡过的大米磨成米糊，加适量的水，制成原料。
把一块纱布包紧锅或簸箕状竹具，下烧开水。舀一勺米浆薄洒在蒸布上蒸,蒸时可撒些肉末、葱花、香菇等（也有在蒸熟卷起后加的），待卷粉熟后，用长长瘦瘦的竹竿挑起，卷成圆筒状盛入盘中。再在上面撒上一层酥炸葱。
2. 蘸料：
各家的蘸料都各有秘诀，包含酸、甜、咸、辣四味。主要原料是鱼露、辣椒段、盐、味精、胡椒等，有些也会放一些越南火腿、青木瓜或香菜。
自己蒸制
馅料：猪肉 木耳 宜宾芽菜 生抽 盐 油
准备工作：
1。用搅拌机将猪肉，木耳搅碎。
2。油烧热后，将上述所有材料炒热爆香，冷却备用。
材料：粘米四百克 粟粉二大勺 盐约半小勺 油一大勺 水
做法：
1。将粘米洗净浸泡两至三个小时后，拿到市场磨米机处加工成米浆。
2。米浆加工好后，放入粟粉,以及盐和油，搅拌均匀。
3。静置后等米粉沉淀，然后倒出面上多余的水。
4。取一些米浆，用开水冲成米糊状。然后用搅拌机将米糊和生米浆拌匀。
5。蒸锅里放入一半的水，烧沸。然后，取一铁盘，抹少许油。勺入适量的米浆，放入蒸锅，盖上盖见卷粉冒大泡取出。
6。将馅料放在卷粉皮上，用手指在盘边划一卷，然后从一头卷起，慢慢揭下米皮。
7。卷好后，用刷子刷一点油在卷粉上面，防粘防干。
发展
越南卷粉由于制作简单，口感香滑而深受欢迎。如今在中国，如云南、广西省的许多城市都可以品尝到美味的越南卷粉。其中有许多是华侨或越侨制作的纯越南口味的卷粉，也有些是经过本土改良的卷粉，如漾濞卷粉、开远小卷粉等。
H. 有谁知道越南卷粉的配方比例啊
食材
越南卷粉皮 5张
生菜 3片
香肠 2根
鸡蛋 1个
盐 少量
糖 少量
小米辣 5个
鱼露 少量
胡萝卜 1个
香菇 6个
柠檬 1个
方法/步骤
1
1.香菇切碎，炒熟胡萝卜，蛋，香肠切丝生菜切段
2
2.小卷粉皮放入40度左右温水泡10秒左右卷上蛋，胡萝卜，生菜、香菇
3
卷起来，从中间切开，方便沾佐料
4
9.正宗越南蘸料：柠檬汁，小米辣，鱼露，糖，盐
I. 越南小卷粉
越南小卷粉做法：
原料：淀粉1000克，甘栗粉200克，盐少许。
做法：
1、将淀粉加温水调成糊状，倒入甘栗粉、盐，再加 水拌和揉透，静置2小时；
2、将面团搓条，摘成胚子，再揿成皮子，卷成卷儿；
3、上笼后搁置2至3分钟，用旺火沸水蒸一刻钟左右，出锅后，撒里面卷的芯即可。