越南怎么做辣椒酱

❶ 辣椒酱的做法及配方

辣椒酱是我们平常炒菜时候经常要用到的一种调料，有很多人喜欢在外面买，因为外面买的很多都是添加了防腐剂，所以我一般不会外面买，都是自己在家里做，又安全又美味，何乐而不为呢？

这种方法做出来的辣椒酱可以炒菜的时候用，煮面、烧烤的时候一样也可以用的，为这些美食的味道加分不少的，而且因为加入了白酒，可以存放时间比较长，这样我们可以一次多做一些放在冰箱里面，想吃的时候就拿出来一些，非常方便的，而且制作过程就简单的几步，很适合初学烹饪的朋友们，喜欢的朋友不妨在家里试着做一下。

我是孤尘一粒沙，致力于给大家推荐各地美食，喜欢我就关注我，你的关注是我持续创作的动力！

❷ 甜辣酱制作方法

材料
黄豆酱170g装一盒
辣椒粉30克（喜欢吃辣，可以多放一点）
水半杯（大概是黄豆酱包装盒的一半多一点）
糖5勺30克（可以依个人口味调整）
鸡精少许，盐1小勺（只为防腐，可以不放）
做法
1、将黄豆酱与水混合，搅匀，加热至煮开；
2、加入糖，小火继续加热，加入辣椒粉并搅拌至其与酱汁充分融合。
3、最后加入鸡精和盐，OK！！！

❸ 辣椒酱怎么制作

答：一、做辣椒酱需要的食材：

红辣椒5斤、菜籽油1斤、芝麻半斤、盐半斤、白糖半斤、豆瓣酱2袋、味素2两、大蒜1斤、花生碎适量。

二、辣椒酱的做法：

1、红辣椒去蒂洗净。

❹ 越南柠檬青辣椒酱制作方法

那可以在网络知道搜索一下，然后查找一下就可以了

❺ 辣椒酱怎么做好最好吃

最近刚试了一种方法，偏东南亚口味，供参考。
核心器具，调理机。不是果汁机，是能打冰块等硬物的调理机。
材料：
四川干朝天椒一份（大约一两，其他材料以此为参照，根据口味酌情增减），新鲜越南或泰国朝天椒两份，汉源花椒粒半份，香菜籽、白胡椒粒合计半份，干贝粒半份，小鱼干半份，干香菇半份，蒜头一份，盐或鱼露半份。
调理机打碎，取出静置在耐高温器皿待用。
四两橄榄油烧至120-140度左右（不要热到冒烟，橄榄油不耐高温），倒入之前的待用材料中。
慢慢搅拌，静置一夜后即得。
特点是味道复杂，辣味持续时间长。蘸料，拌料，作料，皆可。

❻ 自制泰式辣酱怎样做

用料

越南辣椒（长约小拇指细细尖尖） 10根

蒜瓣 100g

糖 适量

盐 4g

水 800cc

玉米淀粉 35g

白醋 两大勺左右

自制泰式甜辣酱的做法

• 首先把辣椒和蒜加水放进锅里小火煮半小时

• 稍微凉下来之后放进料理机打碎成汁（此步骤有一个重要的tips后面说嘻嘻嘻），然后倒入锅内

• 持续保持中小火的状态，加入糖和盐调味，加入玉米淀粉的水芡汁，保持搅拌的姿势吧

• 搅啊烧啊，慢慢就会变得黏稠（如果没有达到你理想的黏稠状态就再加玉米淀粉的水芡汁）

• 差不多稠度的时候加入白醋，尝尝味道，缺什么再补一下就行了

小贴士

tips就是打成辣椒水之后千万别闻啊

老子信了他的邪、、、呛的我半天没缓过来

糖要加到什么程度呢？就是已经吃不太出来辣味，量要多些

❼ 怎样制作辣椒酱

秋季，红辣椒大量上市，价格也便宜，而且，秋季的辣椒果肉厚实，水分也少，非常适合做辣椒酱。腌好的辣椒酱，鲜香、辣爽、开胃，色香味俱全、生物保鲜、不含防腐剂的纯天然绿色食品。拌饭，也可当作佐料做菜都可以，在家里做面条时，调上一点辣椒酱，味道会马上变得鲜美可口。无辣不欢人的最爱。

辣椒酱的做法很多，味道各不相同，秋季，做辣椒酱正当时，教你做辣椒酱的配方和比例，做出的辣椒酱放一年都不变质，味道鲜美，口感香辣独特，既开胃又下饭。下面分享下做法：

【辣椒酱】所需材料：鲜红辣椒1斤、盐50克、大蒜1头、姜50克、白糖1汤匙、白酒1汤匙、
做法步骤：

1.把鲜红辣椒放到清水中洗净，洗辣椒时不用去辣椒蒂，否则会进去水，不容易晾干水分，辣椒容易坏。

2.把红辣椒洗净后，沥净水分，把辣椒摊开，晾半天，把辣椒表面的水分晾干，不要有生水。晾好后，摘去辣椒蒂。

3.把辣椒切成两半，再把辣椒切成丝，最后再切成末，切辣椒时，容易辣手，要戴一次性手套或者把手包上塑料袋，切辣椒就不会辣手。

4.把大蒜和姜洗净后，也需要晾干水分，再把大蒜和姜切成末。

5.把切好的辣椒碎放在容器内，加入蒜末，姜末，盐，白糖，翻拌均匀。盐的量要放足，盐放得少，腌出的辣椒酱的味道偏酸。

6.提前把玻璃瓶放水中煮一下消毒，将瓶子晾干水分，如果腌制得多，用坛子，把拌好的辣椒碎，用勺子舀进瓶子内，用勺子压实。

7.把瓶子装满后，在辣椒表面淋入1汤匙白酒，盖上瓶盖，拧紧密封，白酒要用高度白酒，50度以上，把瓶子放阴凉处保存发酵，30天左右发酵好，就可以吃了。没到天数以前，最好不要吃，亚硝酸盐的含量高。

小贴士：制作辣椒酱的所有工具和食材都要晾干，记住整个过程不能有生水和油，否则做好的辣椒酱容易变质。
装辣椒的瓶子或者坛子必须是洗干净抹干，无水无油的，密封性能好的。白酒要选高度白酒，有防腐作用。
辣椒和盐的比例基本是1斤辣椒1两盐，盐放得少，辣椒酱会变得很酸，味道过了就不好吃了。

❽ 如何熬制辣椒酱

辣椒，大蒜放入搅拌机搅碎，加入其它配料拌匀，锅内放油加热，放入辣椒酱熬煮20分钟即可，具体做法如下：

需要提前准备好的材料包括：辣椒 5斤、菜籽油 1斤、熟芝麻 半斤、盐 半斤、白糖 半斤、豆瓣酱 2袋、大蒜 1斤、花生碎 适量。

1、红辣椒去蒂洗净，控净水分。

注意事项：

辣椒要选择红色的辣椒，成熟的辣椒容易保存，如果不能吃辣可以兑一些红色的青椒。

❾ 做辣椒酱的配方

【辣椒酱】所需材料：鲜红辣椒1斤、盐50克、大蒜1头、姜50克、白糖1汤匙、白酒1汤匙、

做法步骤：

1. 把鲜红辣椒放到清水中洗净，洗辣椒时不用去辣椒蒂，否则会进去水，不容易晾干水分，辣椒容易坏。

2. 把红辣椒洗净后，沥净水分，把辣椒摊开，晾半天，把辣椒表面的水分晾干，不要有生水。晾好后，摘去辣椒蒂。

3. 把辣椒切成两半，再把辣椒切成丝，最后再切成末，切辣椒时，容易辣手，要戴一次性手套或者把手包上塑料袋，切辣椒就不会辣手。

4. 把大蒜和姜洗净后，也需要晾干水分，再把大蒜和姜切成末。

5. 把切好的辣椒碎放在容器内，加入蒜末，姜末，盐，白糖，翻拌均匀。盐的量要放足，盐放得少，腌出的辣椒酱的味道偏酸。

6. 提前把玻璃瓶放水中煮一下消毒，将瓶子晾干水分，如果腌制得多，用坛子，把拌好的辣椒碎，用勺子舀进瓶子内，用勺子压实。

7. 把瓶子装满后，在辣椒表面淋入1汤匙白酒，盖上瓶盖，拧紧密封，白酒要用高度白酒，50度以上，把瓶子放阴凉处保存发酵，30天左右发酵好，就可以吃了。没到天数以前，最好不要吃，亚硝酸盐的含量高。
   

❿ 辣椒酱怎么熬制好吃

怎样做辣椒酱，做出来的辣椒酱香辣味十足，色香味俱全，非常的香。不管是夹馒头、还是拌饭都非常的不错，做法也非常的简单。


下面来跟我看下制作方法吧

1、准备切好的、葱段、生姜片、洋葱片、香菜、花生仁、香叶、八角、小茴香、还有粗辣椒面。


锅里倒入少量的油，油热以后倒入花生仁炒一下


一直炒至花生仁裂口，有噼里啪啦声响的时候就可以了。花生仁炒好后把它捣的碎一点备用


2、锅里重新倒入多一点的油，油微热以后倒入葱、姜、洋葱、香菜炸香，炸这些配料主要是为了给油增加香味


这里一定要用小火慢炸，然后加入香叶、八角、小茴香进去，这样小火慢炸10来分钟。

把锅里这些配料炸至干黄的时候再捞出来


3、往辣椒面里加入适量的盐，再加入少量的水搅拌均匀，这样是为了待会炒辣椒面的时候不容易糊


刚才油锅里的香料炸香后捞出来，等锅里油温降下来后，再把辣椒面倒进去炒一下。


这里一定要用最小的火炒，因为刚才往辣椒面里加了水，所以辣椒面一倒进去就不会烧糊。


然后倒入捣碎的花生仁，再加些豆豉进去，这里切记全程一定不能用太大的火。这个必须熬上一会，把辣椒面里面的水份给敖干，加一些黄豆酱进去，再加适量的生抽和一勺白糖进去。


这个必须多熬一会，把辣椒里面的水份熬干的时候就可以关火出锅了。