越南生姜什么颜色好看

❶ 怎样挑老姜

老姜又名叫做生姜，挑选生姜的方法是有技巧的，以下这几点可以作为参考：
1、看外表是否有泥。
生姜是长在地里的，有泥自然也不会奇怪。但市面上还真的有些生姜是没有一点泥的，就算是那些缝隙，也是干干净净的，一点泥土的痕迹都没有。
这个时候就要注意了，这种生姜一般是被泡过水的，不够新鲜不建议选择。
2、掰开一小块看颜色。
拿起一块生姜，掰断一小块，断口是非常新鲜而且呈现出自然的淡黄色。用刮掉一些表皮，呈现出的也是很新鲜的颜色。
如果看到颜色很黄，甚至还有一些腐烂的迹象，就表明这块生姜是不新鲜的，所以是最好建议不要选择的。
3、保存时间
新鲜正常的生姜，把它买回来后，一般会放在通风阴凉的地方，放置一段时间后，除了表皮有点干之外，其他都是好的，不会变质，也不会变黑。
还有一点很重要，如果你对自己买回来的姜实在没有信心，那么还有一个补救的好办法：那就是准备一盆水，加入适量的苏打粉，搅拌均匀，然后把生姜放在水里，浸泡1个小时左右，最后用清水冲洗干净，再晾晒干保存即可。
新鲜优质的生姜，外皮多少都会带上一些泥，虽然看下来比较粗糙，但是圆润饱满，切开比较干，颜色偏暗黄或成土黄色。

❷ 生姜挑选要注意，不是越光滑越好，遇到这3种生姜白给都不要

生姜是我们日常生活中常备的一种调味品，它可以很好的给肉类去腥提味，增味提香。即使是蘑菇酱这种不喜欢吃生姜的人，家里也要常备一点生姜，毕竟没有它的存在，不管是做肉还是做鱼，味道都不会特别好。

生姜性温，可驱寒，不仅是一种调味品，也是一种中药。感冒发烧或生理期疼痛的时候，喝上一碗热腾腾的红糖姜水，顿时觉得身上热乎乎的，好受了很多。

别看生姜外表不怎么好看，乍一看所有的生姜都是皱巴巴的，其实挑选起来也是有讲究的。若是遇到以下的3种生姜，千万不要买，不仅不能去腥提味、驱寒，还会影响我们的 健康 。

1.表皮光滑的生姜

很多人都有一个特点，买东西喜欢挑好看的买，不过生姜可千万不要买好看的。

若是我们在市场上看到表面光滑、没有泥土、表皮是鲜艳的亮黄色的生姜，千万不要购买，因为很可能是被硫磺熏过的生姜。

正常生姜的应该是表面是比较粗糙和干燥的，还会带一些泥土。

2.轻轻一搓就掉皮的生姜

挑选生姜的时候，一定要搓一搓生姜的表皮， 若是表皮一搓就掉，也不要购买， 这样的生姜要么是被硫磺熏过的，要么就是被其他药水处理过。

正常生姜的表皮一定是跟肉紧密结合在一起的，除非用指甲等比较坚硬的东西往下刮，不然生姜是不会掉皮的。

3.有异味的生姜

购买生姜的时候，我们可以挑选有断裂的生姜闻闻断口处，若没有闻到生姜辛辣的味道或闻到了其他的味道，那么千万不要购买。

好的生姜，闻起来一定是浓浓的辛辣味，若是有其他的味道或没有味道，要么是存放太久品质不好，要么就是经过了其他的处理。

挑选优质生姜，其实方法很简单，只要记住6个字就可以了——一看、二捏、三闻味。

一看就是看生姜的颜色 ，优质生姜的表皮是金黄色，外表粗糙而且发干，纹路清晰，有的会带有一些泥土。

二捏就是捏生姜的硬度 ，捏不动的生姜是新鲜的，捏起来手感发软则不是新鲜的生姜。

三闻味 就是闻一下生姜的味道，辛辣味道浓重的就是好生姜。

相信很多人都在网上看到过这样的信息：“生姜不能去皮吃，生姜的营养都在皮里”；或者是“生姜得去皮，不然就没有药性了”，那么生姜到底要不要去皮吃呢？

其实，生姜不管是去皮吃还是不去皮吃，都是可以的，主要还是要看我们需要生姜来做什么。

从中医角度来看，生姜的肉性温，具有驱寒发汗、止呕解毒的功效；而生姜皮则性凉，有利水消肿的功效。

所以生姜到底要不要去皮吃，我们只需要记住一句话就可以了：“留姜皮则凉，去姜皮则热”。

生姜需要去姜皮的情况：

若是我们感冒喝生姜水，是需要生姜驱寒发汗的功效，所以需要去姜皮。

吃螃蟹的时候，配上生姜蘸水，是因为螃蟹性寒，我们需要中和一下，生姜也是要去姜皮的。

生姜不需要去姜皮的情况：

一般做菜，是不需要去姜皮的，因为这样可以保持生姜药性的平衡，防止上火。

如果是因为一些热性疾病引起的不适，例如：水肿、便秘、口臭等，则不需要生姜肉，只需要生姜皮即可。

❸ 姜怎么挑选

俗话说“生姜还是老的辣”，这句话是很有道理的。因为生姜生长的时间越长，那么这这块姜的辣度就特别高。生姜在我们日常生活中，已经是离不开的一种生活调味剂了。特别是家里在炖肉或者是做鱼的时候，都离不开生姜的陪伴。那么生姜作用那么高，我们应该如何选择新鲜的生姜呢？现在市场上的生姜越来越多，那么买生姜时到底有哪些技巧呢？是不是越光滑的越好呢？

今天大厨就教给大家几个挑选生姜的小技巧，这样挑选的生姜。生姜的新鲜度高而且存放的时间更长，好了，话不多说，直接给大家上干货了。

挑选生姜的第一招：看颜色。
生姜表面我们可以从外观看到，这些生姜表面是参差不齐的，有的生姜表面都爆皮了。但是有一些不良商贩为了让这些生姜表面看起来更加美观，色泽更加光线。就会采用一些硫磺，将这些生姜进行熏蒸。而一般被硫磺熏蒸过的生姜，它的外表颜色是呈深黄色的，而且它的色泽比较光鲜亮丽。看起来更加引人注目。

而一般好的生姜，它的表面是淡黄色的。而且刚生产的生姜，它的外表还会有点偏白。所以从生姜外表的颜色，我们就能轻松的判别这块生姜是否是好的生姜？

挑选生姜的第二招：闻气味儿。
正常的生姜闻起来会有种独特的香味，还带点香辣味，而一些被处理过的生姜，闻起来会有股刺鼻的化学味道。所以大家在买生姜的时候，一定要闻一下它的味道。如果闻到刺鼻的生姜，那就劝大家不要购买了。否则容易贪小便宜，吃大亏哦！

挑选生姜的第三招：捏一捏生姜表面。
我们将想要购买的生姜，拿在手里轻轻地捏一下。但是一定不要使劲捏哦，否则容易捏坏，这样商家就不会开心了。我们要轻轻地捏一下生姜表面，感受一下生姜表面的硬度。如果捏上去感觉比较软，那么这种生姜就可能是腐败变质的了。

还有一些生姜，它的储存时间足够长了，水分已经流失了。那么这种生姜最好也不要购买了。因为这种生姜的储存时间实在是太短了，可能放过两三天之后，生姜的作用就消失了。

挑选生姜的第三招：看表皮的粗糙程度。
生姜的表面一般是一棱一棱的，并不是看似特别光滑的。而且生姜表面的姜皮儿特别容易搓下来，像这种情况生姜就是比较新鲜的了。所以我们在购买生姜的时候可以轻轻地搓一下生姜表面的表皮。能够很轻松的搓下来一层，就代表这个生姜是新鲜的大家可以放心购买啦！

那么我们遇到便宜的生姜买了很多，吃剩下的生姜到底应该如何保存呢？很多人都是将它直接放在冰箱里了！但是没过几天之后，就发现这些冰箱已经失去水分晾干了，不仅白花了一笔钱，而且家里也没有吃的生姜了。那么我们应该如何保存生姜呢？

大家如果生长在农村的话，可以将这些生姜埋在细沙土里。这样能够延长生姜的保存时间，这样储存的生姜是最不容易发坏的了。没有条件的，我们可以，将生姜用卫生纸或者塑料袋包裹起来，然后放在冰箱里冷藏起来就可以了。

❹ 姜是大的好 还是小的好

、首先看外皮

我们挑选生姜的首要步骤就是看一生姜的表面了，如果是正常生长的生姜，那么我们可以看到生姜的外皮应该是表面凹凸不平的，而且带着褶皱和很重的生姜纹理，也许这样的生姜看着不是非常美观，但是这样的生姜也是自然生长的好生姜。

生姜的外皮也是能紧贴着生姜并且触摸的时候会感觉有一些厚度，这样才是适合我们的比较好的生姜。但如果我们看到的生姜表面是浅黄色或者亮黄色，那可能就是硫磺熏过的生姜，这样的生姜看着会比较美观一些，而且表面的泥土少样式也好看。但是经过硫磺熏过的生姜有可能表皮不完整，或者我们在按压生姜表皮的时候都是往下掉生姜皮的，这些都不是我们要的好生姜。

2、闻味道

我们在炒菜做饭的时候，都能闻到生姜浓郁的辛辣口感和生姜独特的香气，这样的味道都是比较天然的味道，我们在挑选生姜的时候凑近闻一下，味道天然生姜味道浓郁就是自然生长的生姜，因此这样的生姜和选一大的生姜还是小一点的生姜没有太大关系。但如果我们闻到的生姜有一股异味或者刺鼻子的味道，那么这样的生姜我们在挑选的时候就需要仔细分辨了。

3、按压下生姜

我们在按压生姜的时候，要摸着生姜应该特别硬实的。如果硫磺熏过的话会经过热气，这样生姜有可能容易发软一些，那么这也是我们辅助判断的方法。

总结
所以我们在挑选生姜的时候，买大的还是买小的不是我们首要注意的挑选条件，我们应该仔细分辨下硫磺生姜，这样才能挑选到适合我们的好生姜。

❺ 生姜在选择品种的时候，该如何去挑选

生姜是我们日常生活中常见的调味品，每一道美食也都离不开生姜。因为生姜也是可以让菜品更加的美味，还能够给大家带来独特的口感。所以说大家在选择生姜的时候应该很好的注意，也需要观察一下生姜的表面。这样也方便自己挑选出不错的生姜品种，还能够让自己吃到比较新鲜美味的生姜。如果说大家观察到生姜的颜色呈淡黄色，那么这种生姜也是比较好的。还可以看一下生姜的发芽状态，最后再闻一下生姜的气味，这样也就可以挑选出不错的品种。