越南哪里有卖肠粉

北海虾饼，水_，北海猪脚粉，合浦月饼，蟹粉，水米B，北海卷粉，鸡丝粉，海鲜饭_，北海萝卜糕。

‘贰’ 南宁好吃的卷筒粉在哪里

先介绍一下卷筒粉~卷筒粉是一道主食，在网筛上铺上一块热腾腾的白布，将磨好的米浆均匀浇在白布上，摊成粉皮隔水蒸制，蒸熟后卷成卷筒状上碟，通常会配上黄皮酱、酱油、葱花麻油等佐料。

注意！卷筒粉不是肠粉哦！卷筒粉起源于越南，又称越南卷筒粉，但越南卷筒粉的馅料极少。在广西，食用时所用的拌（蘸）佐料一般为酱油、醋、黄皮酱、辣椒酱、番茄酱、酸梅酱等调制而成。在越南，食用时所用的拌（蘸）佐料一般为鱼露。

古记卷筒粉

地址： 建政路南二里41号

人均：5元

个人最喜欢吃的一家。古记家的卷筒粉，够韧有嚼劲，粉皮米味十足，嫩滑Q弹，点上一条蛋粉，再搭上一荤一素，一条淋上香浓黄皮酱，再在另一条浇上番茄汁，撒上点花生沫，点上点辣椒酱，一边酸甜顺滑，一边香甜辣口，两种口味冲撞又交融，简直是妙不可言！

唐家卷筒粉

地址：青秀区建政路南二里31号

人均：5元

唐家卷筒粉，蜷缩在建政路之中，与菜摊杂货铺为邻，店面不大。他们家的卷筒粉粉皮软熟却又不失筋道，配上特色的冰梅酱，咬一口，软糯可口；整条卷筒粉晶莹剔透，不破皮，玉米、豆角、肉末、头菜与胡萝卜的内馅鲜味，被牢牢锁在粉皮中，厚实饱满！而且他家的馅料是现炒的，卖一晚要重新炒制好几轮。

甘家卷筒粉

地址： 建政南路南二里15号

人均：还是5元

甘记卷筒粉，也深埋在建政路中段，这已经是建政路第三家好吃的卷筒粉老店了。开了十五年的老店，口碑杠杠的，馅料份量厚实，口感殷实丰盈，夹起来千万内馅不断涌落出来！搭配甜香的黄皮酱、一点点提味的柠檬酱，撒上些许花生碎，好嗨哟~

地委大院卷筒粉

地址：地委大院西门102栋1单元

人均：3-5元

他们家卖的是地道的龙州卷筒粉，和南宁的卷筒粉不一样的是，龙州的卷筒粉粉皮很薄

用的是陈年米磨出的米浆蒸的，个头比南宁的小条一点，吃起来也比较细腻，各种酱汁口感比较清爽。酱汁也不一样：经过调制、熬煮，酸酸甜甜、味道清新，淋在卷筒粉上刚好和米浆、肉味调和。

星湖路南一里 老牌传统卷筒粉

地址：星湖路南一里

这家小店开在广艺的后门。老板是个老阿姨。店里没有菜单，馅料一溜的在台子上摆开

豆角、头菜、胡萝卜、肉末。阿姨说米浆是在五里亭菜市采购上等的大米，浸泡够24小时，才用来磨米浆。上屉蒸熟后再淋上黄皮酱和番茄酱，酸甜可口的酱料包裹着软糯味足的粉，一口下去菜香四溢。店里还有的芋头糕：芋头糕用芋头泥和纯米制成，味咸而细腻，口感软绵，吃了卷筒粉的酸甜，来一块芋头糕换换口简直不能再棒。

方四眼卷筒粉

地址：济南苏州路口

价格：3块

店里点单叫号用的是小铁牌，有卷筒粉和生榨粉，招牌上写着卤菜粉。

卷筒粉粉皮很薄，又滑又韧，每根粉都做得很宽，不管是什么馅都是和新鲜碎肉炒好以后才放进去的，炒肉沫的香味配上他们家特调的黄皮酱和番茄酱，酸甜咸恰到好处的杂糅在一起。混合口味在唇齿间化开

宁姐老牌卷筒粉

地址：江南区五一东路17-8号（江南水街旁）

宁姐老牌卷筒粉原来在中山路开了15年，搬到五一路也将近两年多，这家店有一样与众不同的配料：老友味的酸笋！酸笋在加有豆豉的汁水里浸泡，吃起来爽脆微辣。

莫姐卷筒粉

地址：江南区五一路（梦之岛右边的小巷子里

莫姐家的卷筒粉个头比宁姐家的卷筒粉要肥点，而且吃起来皮更薄、更软糯一点。

酸菜馅很好吃，一咬能出汁那种，酸甜开胃，配上Q弹的粉皮，口感很赞。

暂时想起来印象比较深的就是这几家卷筒粉，发现新的好吃的我再更新答案哈~

没有黄皮酱的卷筒粉都不正宗，南宁最早的国营卷筒粉店在友爱华东路口，可不像现在一条条慢慢蒸 ，这边推进蒸笼，另一头就蒸好一条出来，除了肉沫的没有别的馅，粉够大条，黄皮酱一淋上，怎么也可以吃上五六条。不像现在的粉都不是纯米粉，而且嚼劲过大，嫩滑的卷筒粉加有颗粒硬邦邦的什么物料胡萝卜木耳夹嘴哽喉咙。只有全肉沫馅的配黄皮酱的才是王道。

南宁人对卷筒粉的热爱可不是一般的强烈，这些老南宁推荐的卷筒粉店，分享给你，希望对你有所帮助哦…

1.古记卷筒粉

坐标：建政路二里41号

建政路的古记卷筒粉，向来生意很不错，也留住了很多老南宁的胃。软嫩细腻的粉皮包裹着满满的馅料，搭配秘制的酱料和传统的花生碎，每一口都是旧时的味道。

2.大唐卷筒粉

坐标：葛村路一巷鲜果坊旁边

每次遇到饭点，这里就会排成长长的一支队伍，因为在这里，一般两条就能吃饱，性价比非常高。他家的辣椒酱绝对算个加分项，不会很辣却十分开胃惹，值得一试！

3. 梁记卷筒粉

坐标：中山路中段

记得高中的时候最喜欢来这里吃卷筒粉了，可以说这家店是很多90后最熟悉的味道。手工磨的米浆制成的粉皮吃起来软软的很细腻，口感很新鲜，配上酱料味道超级棒，还有这里从早到晚都在营业哦！

4.宁明老牌卷筒粉

坐标：纬武路21号锦光苑A座一层电缆室

不管搭上脆爽的木耳馅、还是鲜甜的胡萝卜馅、或是香滑的香菇猪肉馅，都好好吃！值得一试！价格也很便宜，棒！

如果你有更喜欢的卷筒粉，也可以在评论处推荐给最爱吃的大王哦，么么哒！

除了我这篇，其他人写的都是孤陋寡闻，一派胡言！

之前，南宁最好吃的卷筒粉是兴宁路那家国营卷筒粉店，用机器流水线制作，黄皮酱吃了还想吃，排长队，十张大桌都排不到座位坐。可惜后来被无良领导租给外人搞服装店了……，然后由国有南宁饭店小嘟来食街接收老师傅传承了下来，保留了南宁唯一正宗的自制黄皮酱（绝非铁鸟），那个卷筒粉绝对让你口水流三天。岂是小巷子里那几间加着稀稀拉拉黄皮酱可比的？

南宁的卷筒粉？

好吃吗？在南宁一段时间了也没吃过，不知道好吃在哪里。

南宁老友粉还可以，但是只能说是有点当地特色

哈哈

小时候吃惯兴宁路公家店的卷筒粉，现在都吃不到了，满街都是越南、博白卷筒粉，各有千秋，总不满意，最近发现新阳路有一家生蒸的不错，玉林人做的，米浆纯正，酱料也传统，口味像南宁的，每次路过都忍不住拐进去吃，干净卫生……

最好吃的卷筒粉在民生路，那是四十五年前开的，南宁市饮食公司下属单位。那味道才是一流，粉又薄又软又香，黄皮酱是真材实料，肉沫更别说了，现在的肉能和那年代的肉差不是一点点，那是天壤之别。

都不对，最好吃的卷粉在隆安雁江，雁江卷粉，那是一道无与伦比的美味

现在的卷筒粉馅都是做熟了，没了生肉现蒸的，有些连黄皮酱也没有，有的稀拉拉没味，特怀念9O年代初文化宫后门那间店，很香很好吃

南宁各家卷筒粉吃起来都不一样，我觉得最好吃的是在

宾阳 甘棠和黎塘

哦耶！

‘叁’ 潼桥镇越南肠粉店

肠粉是一种使用米作成的中国广东小吃，因其薄皮成猪肠状，所以叫肠粉，或简称拉肠。由广州西关泮塘荷仙馆创制于20世纪三四十年代。肠粉传统以碎肉、鱼片、鲜虾仁、鸡蛋等为馅。也是广州、香港酒楼常见的点心，一般常见的以鲜虾肠粉、牛肉肠粉和叉烧肠粉为主。一.抽屉式肠粉的制作工艺：[编辑本段]米浆制作：水磨米肠粉（又称都城肠粉，于粤西肇庆，云浮盛名）原料：老包米或糙米500G（盛产郁南，广西一带），小麦生粉50G，清水600G左右（要看老包米的质量），沸水100G，精盐10克使用工具:抽屉式肠粉机制作方法：[编辑本段]1、将老包米500G和清水600G混合泡三个小时以上（目的是使老包米吸收适量水分，磨出来的米浆更细腻，磨浆机的使用寿命延长）。 2、将等量的老包米和清水磨，注意出浆的速度要均匀，要不磨浆机器受热会导致熟浆过多而影响到肠粉的质量。 3、将小麦生粉50G勾兑适量清水，和2步骤的的米浆勾兑均匀。 4、冲生熟浆：比例为：生浆比熟浆=10：1左右，加入精盐。 5、抽屉里先上点花生油或者烧鸭油，然后将适量的生熟浆滔到抽屉里面均匀摊开（可适当添加碎肉或鸡蛋等），其厚度在2.5毫米左右为佳，旺火蒸约1分钟左右，用肠粉专用铲子把肠粉从前到后，或者从后到前起屉。特点：软润爽滑，入口弹口，色白甘香，回味无穷。（都城肠粉主要的品尝肠粉味道，馅料比较少，肠粉比较细条）二.布拉肠粉的制作工艺：[编辑本段]使用工具:布拉肠粉机将制作好的米浆（现在餐厅为了图方便,一般是使用肠粉专用粉按1：1.5比例调配而成）置于特制的多层蒸笼中或布上逐张蒸成薄皮，然后分别铺上其它配料（传统上多为已经预先切碎的牛肉或猪肉、鱼片、虾仁、油条等），蒸熟后卷成长条，切断上碟。因其形状为长条形，与猪肠相似，故取名肠粉。有加入馅料的叫牛肉肠、猪肉肠、猪肝肠、鱼片肠、虾肠或炸两等等；而不加馅的则称斋肠；米浆中加入糖或者芝麻的叫甜肠种类:[编辑本段]广东肠粉主要流派有两种:一种是布拉肠，另一种是抽屉式肠粉，由于使用的制作工具不同，所以导致做出的肠粉都不相同，布拉肠粉是以品尝馅料为主（肠粉浆大部分是使用粘米粉再添加澄面,粟粉和生粉），而抽屉式肠粉（肠粉浆是使用纯米浆做成）主要品尝肠粉粉质和酱汁调料！现在肠粉是广州茶楼、酒家早茶夜市的必备之品。潮汕地区的肠粉与广州地区的肠粉制作方式相同，但是由于配料不同，因而口味也有较大的地区差异。布拉肠粉是将米浆置于布上蒸成，又叫布拉蒸肠粉。广州经营布拉肠粉比较着名的店家有银记、大可以等。抽屉式肠粉主要是做早餐肠粉为主，其中粤西地区最出名的是“都城肠粉”,在肇庆,云浮一带久负盛名。在香港，肠粉亦是传统粥店中早餐常见的食品。通常早餐吃的肠粉是在表面加入虾米的斋肠；亦有炸两滑肠粉，是在肠粉内包上油条。以往经常由流动小贩在街角出售斋肠，近年已大部份转为铺位经营，一般会将肠粉切断，吃时再加入芝麻、甜酱及辣酱调味。注意，猪肠粉与肠粉并非同一类食物，但某些食客会将之混淆。猪肠粉虽然同是米浆制作，但是却与肠粉不同，味淡的猪肠粉并无馅料，是由米浆卷成卷状然后切粒，每粒的横切面有如树木的年轮般成不规则的圈状，配以不同风味的酱油而成。

‘肆’ 越南肠粉

七层糕的做法

·配 料:

原料之一：糯米粉 米粉（比例4：1）糖
原料之二：赤豆 南瓜 抹茶粉 糖桂花

·特 色：这个点心的灵感来自金禾泰的甜点——九层塔，它是泰国的一种香料做的糕点一层层的好吃又漂亮，我本来想做成九层的，但蒸笼的高度有限就做了七层只好叫七层糕了，做这个难道不难就是要有耐心，一层层的蒸费时间。

·操 作:

1，南瓜去皮去子切块上笼蒸,

2，将蒸熟的南瓜用搅拌机搅成南瓜泥；

3，赤豆浸泡后煮熟，取2/3搅成豆沙，其余备用；

4，取适量抹茶粉用热水调匀备用；

5，将糯米粉和米粉装入塑料袋摇匀，过筛；

6，把混合好的粉分成四份，一份加适量温的糖水搅成白色粉浆；一份调入南瓜泥和温糖水成黄色粉浆，一份调入豆沙和温糖水成豆沙色粉浆，一份调入抹茶水和温糖水成绿色粉浆，

7，电饭锅内放大半锅水，蒸锅里垫上防粘纸或纱布，水烧开后，先倒上一层粉浆用勺子抹匀，我先倒的豆沙色粉浆（蒸气太大照片不好拍），蒸5分钟左右等粉浆凝固后再倒入第二层（白色），以此类推倒第三层（黄色）……直到第七层；

8，全部凝固后继续蒸5分钟用筷戳一下不粘筷子即可取出；

9，待其彻底凉透后放入冰箱冷冻1-2小时，再取出切成八等份（冻过后不粘刀好切）。

‘伍’ 越南肠粉工具哪里有卖，

做越南肠粉与广西广东的肠粉做法一样，工具也一样的。

‘陆’ 肠粉是用什么粉做的

鲜虾肠粉

“ 肠粉是广东小吃，街边茶楼都有。常见的有鲜虾肠粉、牛肉肠粉、叉烧肠粉。终于有那么一天我也能做出了滑爽好吃的肠粉。在这之前做过几次肠粉都是硬硬的，面面的，也就糊涂为何是广式早茶点的精典？这次回国特意上茶楼点了一份，完全与我做的是两码事，那肠粉鲜香满口、细腻爽滑、还有一点点韧劲。再过来无意中在电视节目“回家吃饭 20170119”中看到大厨的详细制作，于是按照配方试试，果真不错，就是茶楼的那个味。现在上传与朋友们分享，也记录下来美味瞬间。肠粉浆材料：粘米粉30克、生粉30克、澄面10克、玉米淀粉10克、木薯粉10克、油10克、水200克馅料材料：大虾8个、小葱1根、姜汁1克、西芹30克、米酒10克、盐1克、糖1克、淀粉1克、胡椒粉少许酱汁材料：生抽或蒸鱼鼓油、糖、米酒、姜汁、葱油、高汤或清水 ”

1.粘米粉30克、生粉30克、澄面10克、玉米淀粉10克、木薯粉10克称量好倒入盆中，再倒入油10克搅拌均匀，最后加水200克调拌匀，静置30分钟或更长，让米浆充分吸收水分。

然后来处理虾，虾去壳，一剖为二，挑出黑色的虾线，再轻轻地将虾拍拍松。

将处理好的虾放入盘中先加盐1克、糖1克、米酒10克、淀粉1克、胡椒粉少许抓匀。再拌入小葱和西芹碎，这样包入肠粉里的馅料就好了。

将模具上蒸笼蒸热，倒掉蒸汽水，刷一层薄油。

舀一勺子粉浆，晃满模具底面，放几片虾仁，盖锅蒸。

蒸到粉皮透明，虾变红取出，用铲刀铲卷出肠粉装盘。

调酱汁，就是浇在肠粉上的。取一小碗加入生抽或蒸鱼鼓油、糖、米酒、姜汁和清水或高汤，上锅或微波煮开，最后滴些葱油或香油即可。

将肠粉切小段，浇上酱汁享受。注：允许我没有切开，害怕切得乱糟糟，破坏了造型，嘻嘻……

1.关键是粉浆的调配，按此比例保你吃到与茶楼一样的粉肠。2.模具一定要先蒸热，并要倒掉水分，然后擦一层薄油。3.除了虾以外，还可以做其它的馅。

肠粉 是米制品 。 肠粉虽然是米制品，不过确实形状很像猪肠子，所以在广东叫肠粉，倒是很像云 南的一种类似的食物，不过云南因为它是卷起来的，所以叫“卷粉”。 肠粉主要有两种：一种是布拉肠，另一种是抽屉式肠粉，是因为制作肠粉时 用的工具不同。布拉肠粉是以品尝馅料为主，肠粉浆大部分是使用黏米粉再添加澄面。 粟粉和生粉；而抽屉式肠粉主要品尝肠粉粉质和酱汁调料，肠粉浆是纯米浆做的。 肠粉的皮很薄，白如雪，薄如纸，油光闪亮，一眼可以看 到里面包了什么东西。浇的汁一般都是先甜后咸，回味鲜美，所以别小看一个普通的 肠粉，乖宝厨郎说一定要“够爽、够嫩、够滑”，爽滑和韧劲交融，才是最好。

肠粉里的馅料可以非常多元，你想吃什么就包f什么。我常见的和我自已最爱吃的 是包虾仁或者油条，前者有相互配合的香气，后者是质感上的对比。不过不管哪一种， 都比较考验你使筷子的功力，筷功不佳，最好吃猪肠粉，店家会给你切成小段，这样 不会露怯， 我一直都很信服中国传统小吃的功力，正是这份在平凡原料后的人文精神，认真的传承 肠粉是广东人舌尖心上的最爱。精选的粉干米，清水浸泡后，散发着淡淡的清香， 磨制成浆，再以滚水烫至成糊，轻轻摊匀蒸制，便洁白如雪、净薄如纸，食之顿觉爽滑鲜香， 味美异常。据说，干隆皇帝下江南之际，曾受纪晓岚蛊惑，至粤西亲尝此物。许多离开 广东的人，提及此物，亦是口水横溢，任那悠远的乡愁弥漫在麻辣鲜香的美味之中。

谢谢诚邀！

肠粉源于广东西关地区，目前已在全国传开，按地理（口味）区分较出名的有广州的西关肠粉，梅州的客家肠粉，潮州潮汕肠粉，云浮的河口肠粉，郁南的都城肠粉等。

云南、贵州、广西等地，作为早餐食用的卷粉，则源于越南，其外观、用料、口感等与肠粉均有差异。卷粉也是以大米为原料进行加工，制成米浆后，放入特制工具将米浆蒸至白色半透明状，与肠粉不同的是，卷粉会在透明粉皮中放入馅料后卷成圆筒状，辅以作料之后食用。

本人喜欢潮州潮汕肠粉以前在那边读过几年初中，父母也在那边做10几年的”闽南小炒“

吃了这么多年的肠粉，也许是情怀还是比较喜欢那边的味道；

因为每个月地区区域对肠粉的做法不一，来说一种比较简单的肠粉做法吧

可以去市场上买那种肠粉专用粉：

1，取粉100克，加入250克清水搅拌均匀成粉浆，最好静放半小时左右。

2，准备好肉馅。

3，在蒸盘上刷上一层油。（家里没蒸盘，只能用四方烤盘了）

4，将蒸锅的水烧开，粉浆倒入蒸盘里，不要太厚，刚好盖过蒸盘即可，再放上肉馅。

5，盖上锅盖蒸2-3分钟即熟，用刮刀卷起装盘，浇上油和酱油即可食用。

注意事项：

粉浆倒入蒸盘之前要打搅拌均匀，倒入锅内的粉浆越薄，出来肠粉就会越薄，越软和越滑。

肠粉是第一道很好吃的一种美味小吃，它是源自广东的特色小吃，是最为普遍的早餐，口感爽滑，粉粉嫩嫩、晶莹剔透的感觉实在美不可言!是很多都爱吃的一种 美食 ，至于肠粉的粉是什么粉，其实很简单，就是一种米浆，关键是要有手工磨制的米浆,水与大米的比例为3:1,太稠则蒸熟后过硬,易结块,过稀则蒸不成形,现在餐厅为了图方便,多是用粘米粉代替米浆,再添加澄面,粟粉和生粉,以改善其质地和口感，下面有了肠粉的粉，最为关键的就是制作了，制作肠粉也是一件很容易的事情，要掌握一下技巧在里面

肠粉专用粉，市场都有卖，淘宝也有，很方便，按说明比例直接兑水成桨。方便，但我可以告诉你，效果没有米磨好，如果真要做生意，还是要米磨，最好石磨。用早籼米，东莞产哪种金昌/牌可以。先泡水4小时，最好用石磨，一般电动打桨机因为打出来的桨会发热、发烫，影响肠粉口感，但出桨较快，缺点就是桨会发烫，不够滑、幼。石磨慢，但够滑、够幼。磨好桨、加点食盐、食用油先搅拌，这个一定要在未加水之前先做好，不然等你加水再加油的话，油就会浮在上面，不均匀。然后按一斤米加一两生粉（玉米淀粉）、调成桨，浓度不要太稠、太稠蒸出来发硬，太稀口感不劲道，这个自已调试几次基本可以，因为不同未，不同打桨机来打，出桨率不同，所以没有固定公式可操作，全凭自已实践摸索！

我对明知故问的问答很反感、肠粉是什么做的、一看就知道的事、何必问、又何须答、浪费别人的时间、非常无聊！

1 .将老包米500克（即1斤）和清水600克混合泡三个小时以上（目的是使老包米吸收适量水分，磨出来的米浆更细腻，

磨浆机

肠粉虽然是广东的特色小吃，但是全国各地不少人也被它的美味所诱惑，好吃的肠粉简单易学，嫩滑筋道，鲜香美味，百吃不腻。那么肠粉是怎么做的？如何配料？下面给大家分享一下家庭版肠粉的制作，让大家在家也能吃上自制美味肠粉。

材料：

水磨粘米粉80克，澄面（小麦淀粉）50克，玉米淀粉10克，清水320克，肉末或蛋液，葱花。

做法：

1，将粘米粉，澄面，玉米淀粉倒入盆中，加入清水拌均匀，拌成无颗粒状，有流动性，不能太稀也不能稠的米浆。

2，取几个光滑的平底碟子，刷上一层油。

3，待锅里水烧开后，先在碟放上适量肉末，葱花或鸡蛋液，然后用勺子舀入适量的米浆（不要太多），晃动摊开（薄一点），上锅蒸制，大火蒸3分钟即可。

4，蒸好后，开盖时看见拱起（可以用透明盖更易看见）就熟了，取出来，放上另一碟去蒸，用硅胶刮板在边缘先转一圈，然后轻轻刮成条，盛碟。

5，在这里教大家一种简单又美味的肠粉调料，热锅里加入少许油，油热后，放入葱白稍煸香，加入适量清水（不需太多），鲜味生抽，盐，少许白糖，蚝油（这两种可加可不加）烧开即可，撒上适量葱花。

6，淋在肠粉上即可食用。

分享重点：

1，肠粉的粉料可以像上面那样自己配置，也可以直接买肠粉粉做。

2，蒸肠粉时也可以撒点葱花。

3，蒸锅和碟子都要平整，蒸出来才厚薄均匀。

4，每一次舀米浆去蒸前，必须先搅拌一下，蒸薄一些，也不用比纸还薄。

5，不同次买的粉吸收性不同，放水的量可能会有所出入。

用粘米粉做肠粉的方法一

材料：

粘米粉100克、澄粉30克、玉米淀粉10克、盐少量、植物油适量、虾仁200克、胡椒粉适量、盐适量、料酒适量、葱姜蒜适量、小青菜几颗、生抽适量、香油适量

做法：

1、虾仁加少量盐、胡椒粉、姜末、腌制半小时左右

2、粘米粉100克、澄粉30克、玉米淀粉10克和盐少量混合

3、加入1.2倍左右的水搅拌成无颗粒的米浆，静置20分钟

4、取一平底盘刷上一层薄油（我用8寸的披萨盘），加入一勺调好的米浆

5、转动盘子让米浆粘满盘底，米浆越少做得越薄

6、锅里水烧开，放入装好米浆的披萨盘大米蒸2分钟

7、刚蒸好中间会鼓起

8、拿出来晾晾就可轻松揭起一张粉皮

9、在粉皮上放一些腌制过的虾仁，撒上一些葱花

10、慢慢卷起来

11、将卷好的肠粉全摆入盘，再蒸3分钟即可

12、吃的时候切成段，加几根氽烫过的小青菜，上面淋上生抽和香油调的酱汁即可

用粘米粉做肠粉的方法二

材料：

粘米粉（量我也没计算，随意倒的），生粉（和粘米粉的比例大概是10：1），猪肉末，基尾虾，鸡蛋，韭黄

做法：

1.做肠粉前就得先做酱汁，肠粉好不好吃，这酱汁也是关键。把适量生蒜切成小粒，然后，锅里放适量油烧热，下蒜粒炸至金黄色，香味出来，倒入适量酱油，盐，浓缩鸡汁（一种调料，没有也可），鸡粉，适量清水，煮开后，用生粉勾较稠的芡汁即可，各调料视要做的酱汁多少来放。

2.米粉加生粉加清水调成米浆，浓度能在勺上挂层薄浆即可（第一盘可先试下，若觉得太稀就加点米粉调下）鸡蛋打散，虾去肠壳，韭黄切段。

3.舀适量米浆在盘里，再舀一勺鸡蛋液入内，用勺划散开，再放上几根韭黄。

4.入锅里隔水蒸2－3分钟，起大泡就证明熟了，这锅盖一揭，大泡很快就消失。

5.然后整盘端出，用布包着哈，小心烫着，我一般用烤箱棉手套来端，方便。端出来后，再用刮板把粉皮刮卷起来放入盘里即可，这样一卷鸡蛋肠就做好了。

糯米粉和粘米粉的区别

糯米粉是用糯米水磨的粉，比较黏，北方叫江米粉或黏米粉，适合作元宵、南瓜饼、汤圆、驴打滚、糖年糕和油煎中式点心等。糯米每100克中含有蛋白质5.1克至8.1克，碳水化合物75.6克至85克，可供热量344千卡至363千卡。中医认为，糯米味甘、性温，具有补中益气的食用价值。

粘米粉是用禾本科植物稻的种子（大米）磨成的粉，又叫大米粉或籼米粉，是多种食品的原料，是各种大米中糯性最低的品种。，有着糯米粉不可代替的作用。选购粘米粉时要注意：真正纯正的粘米粉并非是雪白色的，而是微微带点灰白。

糯米浸泡一夜，水磨打成浆水，用个布袋装着吊一个晚上，待水滴干了，把湿的糯米粉团掰碎晾干后就是成品的糯米粉，当然，在超市也能买到现成的。它可以制作汤团、元宵之类食品和家庭小吃，以独特的风味闻名。

需要材料：粘米粉160克 澄粉140克 玉米淀粉20克 栗粉20克 清水800克 鸡蛋2个

制作步骤：1.所有的粉类材料全放到一起，把清水分次加入，边加边搅拌，搅拌成米浆就可以了，把鸡蛋打散备用

2.然后找一个不锈钢的平底盘子，要最大号的，可以放到家里的炒锅上就行，因为自己家里做是没有专业的蒸箱的，先用油把不锈钢盘子刷点油，再把调好的米浆倒在盘子上，摇晃盘子让米浆均匀铺平在盘子上

3.盖上盖子先蒸1分钟，等米浆表面成形，淋上鸡蛋液，再盖上盖子蒸2分钟左右，看到米浆成形变乳白色，表皮有些起泡就可以了，熟的很快的，再用锅铲推在一起，变成长条卷，放到盘子上，倒上自己喜欢吃的酱料就可以了，以上就是我的回答，谢谢阅读

‘柒’ 越南有哪些值得打卡的美味餐厅或者咖啡馆

越南值得打卡的餐厅和咖啡馆很多，这里推荐两家，Cafe Giang咖啡馆和PHO 2000河粉店。

Cafe Giang咖啡馆，之所以推荐这一家，是因为他号称是鸡蛋咖啡的首创者，虽然到了今天，鸡蛋咖啡已经成为大多数河内咖啡馆必备的饮品，但是我认为，首创之地还是值得一游的。既然好不容易来一次，自然要吃最正宗的。

PHO 2000河粉店在滨城市场对面，范五老街东角。这里的牛肉河粉开价7万盾，海鲜河粉8.4万盾。但是要说明的是，在我去的时候，它的菜品价格已经比我看到的攻略上涨了很多，也许这就是出名后的必经之路。不过说实话，味道很不错。与我们这边的河粉相比，更细也更加透明，非常入味。这家店还会附上一盘有生豆芽、柠檬和鱼露的配菜，可以根据你的口味选择是否加入汤中。

‘捌’ 越南河粉国内哪里有的卖

万能的淘宝上有啊