泰国人在越南吃什么好

1. 越南菜和泰国菜都是东南亚料理代表，哪个口感更好

当时在昆明上学，当地有一些不错的泰式海鲜火锅店，直接刷新我对火锅的认知，也解锁了冬阴功汤这款最爱的汤品（真的百喝不厌）。之后在北京、深圳都尝试过不错的泰国馆子。咖喱，绿咖喱的味道比起红咖喱、黄咖喱，味道浓烈了不少，主要指的是辣味。绿咖喱鸡肉，汤汁没有红咖喱那样的粘稠?，少了几分咖喱汤汁的香气。

2. 越南人最喜欢吃什么

你好， 越南盛产大米，人们曰常的主食是粳米，有的民族食糯米为主(如泰族)。同时也有一些杂粮，如玉米、木薯、马铃薯等。家常饭食是大米饭、清水煮空心菜、浇鱼露和小螃蟹汤。其中用木鳖(一种蔬菜类植物)果汁拌的糯米饭特别受到喜爱，这种饭看上去晶亮鲜红，味甘且有滋补作用。米饭一般用锅煮，但在山区也有常用青竹筒烧饭的，糯米则通常用甑子蒸熟食用。面食主要是烤饼和馅饼，越南人喜欢用米粉做馅饼、薄饼，以及各种各样的粉条。烩米粉、牛肉粥也是受欢迎的大众食品。越南的大型方、圆糯米棕子是特色食品，过节时食大个糯米粽子。
副食品有各种蔬菜、肉、禽、蛋、鱼等。猪肉、牛肉、鱼肉和鸡肉是主要肉食原料。调味品主要有豆酱和鱼露。餐具为中式的碗、筷等。

3. 泰国人主要的饮食有哪些

1、泰国人爱吃大米，三餐主要以大米为主食。泰国大米颗粒长，两头尖，颜色白，煮成米饭香柔滑嫩。

2、泰国人最爱吃民族风味的咖喱饭，这是一种指甲盖大小的困子当香料，让人一闻就胃口大开。

3、泰国人吃得杂，老鼠，蜗牛，田鸡，乳猪，鸽子，蛇，蝗虫都能当菜肴，但不习惯吃猫狗，泰国人好吃生，有些蔬菜，海产放些调料就生吃。

拓展资料：

泰国菜

泰国菜，泛指泰国民族的饮食文化。也叫做泰国料理（Thai Food）。泰国菜以酸、辣、咸、甜、苦五味的平衡为特点。用料主要以海鲜、水果、蔬菜为主。

泰国菜有四大菜系，分别为泰北菜、泰东北菜、泰中菜、与泰南菜，反映泰国四方不同的地理和文化，而各地使用的食材往往跟邻近国家的一样。招牌菜有冬阴功(酸辣海鲜汤)、椰汁嫩鸡汤、咖喱鱼饼、绿咖喱鸡肉、芒果香饭等。

泰国（Thailand，Thai）是东南亚的一个国家，东临老挝和柬埔寨，南面是暹罗湾和马来西亚，西接缅甸.泰国是一个临海的热带国家，这里气候炎热，雨量充沛，阳光充足。绿色蔬菜、海鲜、水果极其丰富。

由于特殊的气候条件，造成了泰国人民对酸味和辣味的依赖。泰式料理的招牌菜有：冬阴功(酸辣海鲜汤)、椰汁嫩鸡汤、咖喱鱼饼、绿咖喱鸡肉、炭烧蟹、炭烧虾、猪颈肉、咖喱蟹芒果香饭等。

4. 泰国的传统食物有哪些

泰国饮食和柬埔寨、老挝、越南、印尼等东南亚国家基本相同，主食是米饭，菜则是以鱼为原料的酸辣菜。因三面环海，海鲜产品丰富，海味成为泰餐一大特色。泰国大米晶莹剔透，蒸熟后有一种特殊的香味，是世界稻米中的珍品。传统料理是除去粘性的米饭淋上掺满香辣佐料的调味品。调味品的做法十分考究，一般是根据祖传秘方烹调，堪称一门艺术。

泰国人最喜欢的民族风味食品是'咖喱饭'，它是用大米调以辣椒、椰浆、肉片或鱼片，再配蔬菜和竹笋烹制的椰浆辣汤做成的。在泰国餐桌上，无论饭菜是否丰富，餐汤却是不能缺少的。泰国的餐汤主要分三大类，第一类是一种清淡的肉和菜汤；第二类是稀米汤；第三类是'冬荫功汤'，这可算是'王者之汤'。汤的材料包括甘草、柠檬、冬葱、胡椒、鱼露等，再配上各种海鲜，由一个金鼎炭炉奉上，滋味无穷。

卡侬金米线是泰国人的传统食品，常用作节日斋僧食品。所谓'米线'就是圆形米粉，远在曼谷王朝拉玛一世时代，泰国人就吃这种食物了。人们将大米浸泡后，舂或磨成大米面，揉成面团，用锅蒸或煮熟后，再捣一次，以增加粘性，再放入卡侬金米线器内压成米线，米线顺着压制器下面的小孔落入开水锅中。煮熟后捞出过一遍凉水，浇上辣汤，就可食用。拌米线的卤有鱼辣汤和甜辣汤两种。


甲亚萨甜食是泰国人秋日节的传统食品。甲亚萨是用糯米花、妙熟的稻谷、芝麻、花生、糖等原料入在一起熬制而成，酥脆香甜可口，呈片状、块状或团状。在秋日节，人们将甲亚萨甜食拿到寺院里，布施给僧侣，或祭祀先人，邻里之间也互相赠送。

窝号称泰国境内中华料理中的第一道美食，亦是闻名中外的宴客大菜。燕窝产在泰国南部，确切地点是马来半岛东侧的宋卡一地。燕窝数量有限，尤其巢中往往混合着稻草、泥土，或是昆虫的尸体，经提炼、加工后，可说是所剩无几。但在泰国吃燕窝往往会有意想不到的收获。


泰国有许多卖河粉的食档，这些河粉不像广式炒河粉那样阔厚，粉本身如广东面般幼细，入口爽滑。泰国炒面也颇出色，面身相当幼，配料为生熟芽菜、豆角、鱿鱼、肉碎和虾米等，上面再洒些花生碎，味道更可口。

5. 泰国人吃什么要详细。

主食是米饭，1到2道咖喱菜式，一条鱼、一份汤，再来一份凉拌木瓜丝。餐后通常是点心、甜品或时令水果。

但泰国人的一日三餐中，有很大的比例是食用“Khao Rad Kaeng”这种家常菜式的。其实它是一种盖浇饭，“Khao”意思是米饭，“Rad”指的是浇或者淋，至于“Kaeng”就意义丰富了，它泛指各类汤料/浇头形式（包括各种咖喱）的菜肴，绿咖喱鸡、马沙文咖喱、Kaeng Som其实都属于这类。

此外，早餐常食用的有各种炒饭、各类盖浇饭、米线粉丝面条、烤串/炸鸡+糯米饭、凉拌木瓜丝、凉拌泡面、鱼饼、煎鸡蛋饼。当然还可以正餐食用。

泰国着名的美食有:冬阴功，青木瓜，咖喱蟹，芒果糯米饭，黄咖喱面，香草烤鸡，蘸果，冰水香饭，泰北香肠，Miang kam

吃法亦不会讲究，座位或盘膝而坐，以叉子和汤匙（有时手抓，较少用筷子）随个人喜好取用，并无固定顺序。

(5)泰国人在越南吃什么好扩展阅读：

泰国饮食文化

泰国菜，泛指泰国民族的饮食文化。也叫做泰国料理（Thai Food）。泰国菜以酸、辣、咸、甜、苦五味的平衡为特点。

泰国菜有四大菜系，分别为泰北菜、泰东北菜、泰中菜、与泰南菜，反映泰国四方不同的地理和文化，而各地使用的食材往往跟邻近国家的一样。

泰国是一个临海的热带国家，绿色蔬菜、海鲜、水果极其丰富。因此泰国菜用料主要以海鲜、水果、蔬菜为主。

泰国菜注重调味，常以辣椒、罗勒、蒜头、香菜、姜黄、胡椒、柠檬草、椰子与其它热带国家的植物及香料提味，辛香甘鲜，口味浓重，别具一格，以各种风味蘸料伴以泰国美食，更演化出多重滋味。

参考资料:网络——泰国菜

6. 曼谷必吃美食有哪些

1. 猪脚饭

泰国 的猪脚饭除了卤的嫩软的蹄膀肉，还会加上芥蓝，酸菜，鸡蛋，香菜，再淋上香喷喷的卤汁！真的是让我一口接一口！不过我再台湾 吃的猪脚饭通常都是给一大块猪脚，好像泰国会把肉直接剃下来，少了我大口嚼的乐趣！不过味道还是很赞啦，一定要试试！

另外猪脚饭的摊位前通常会看到:"黄辣椒加醋”、”生的小辣椒”、”生大蒜”三样东西，记得一定要淋上一小匙的黄辣椒醋，这样吃起来会有一点酸酸的感觉，才是道地的泰国猪脚饭吃法。

喜欢吃辣的朋友，更别忘了拿些小辣椒和大蒜放在盘子里，一口猪脚饭再咬一口小辣椒及生大蒜，这种美味，相信喜欢重口味的朋友真的很难 抗拒。

2. 海南 鸡饭

橱窗里挂了几只油亮油亮的全鸡，就是海南 鸡饭的摊位。海南鸡饭也是最受喜爱的泰国小吃之一，而泰国海南鸡饭最大的特色就是那淋在鸡肉上的酱汁，好吃的酱汁，香中带辣，而且辣得恰到好处，保证让你回味无穷。

海南鸡饭的摊位通常还有”炸鸡饭”的选择，或是也可选择”油鸡炸鸡各半，不过我还是推荐大家吃原味(油鸡)的”海南鸡饭，才能真正感受道地的海南鸡饭。

海南鸡饭的摊位前一定会放有三种调味配料:颜色较深的是油鸡饭的酱料，颜色较浅偏红色的是沾炸鸡的甜辣酱，另外还有一个是切碎的小辣椒还有姜末，喜欢吃辣的人，可以多洒一些在鸡肉饭上。

3. 盖饭类

我去的时候刚好碰上上班族的午饭时候，你会看到在这个店铺前面挤满了人在排队，似乎是泰国白领的最爱！他会问你是要鸡肉，猪肉，牛肉还是海鲜，然后做好以后，问你要不要鸡蛋加盖！就是一个煎蛋直接盖在饭上面。

泰国的小吃不知道为什么都要准备酱油，辣椒（3种不同颜色的）还有一个让我觉得摸不着头脑的白糖。对，没错，是白糖！我一直在思考泰国人会不会容易得糖尿病，吃得东西都是口味这么重得。有图有真相！

4. 泰式奶茶

泰式奶茶喝到嘴里会有一种特殊香气的泰国茶叶味道，很多游客喝过以后就迷上了。但是，这个奶茶非常非常甜，我已经尽量让她少加糖，但是味道还是很ho。见仁见智了，我就不多做评价！很多游客还会因为喜欢这个味道而去超市买来冲，我也跟风买了，现在荒废了！

另外，泰国不管是什么饮料，只要你不跟店员说，拿来都是80%是冰, 20%是饮料。难 道泰国女生都不怕经痛吗？我的体质我知道不能这么干，所以每次都跟店员说去冰，还有店员不懂什么叫去冰的！
5. 泰式热炒

泰式热炒是强烈推荐的一定要吃的！这家是Central W里排长队的一家。

这道菜上来的时候我吃了一口，结果整个辣到要喷饭了！原本想说了这么多天的辣椒，应该这次可以承受了，结果....

抄肝儿，像我这种不吃内脏的人还是禁不住诱惑，吃了两口... 完全没有血腥味道，很香很辣很入味！

6. 泰式米粉

到泰国来，一定要来一碗酸酸辣辣的泰式米粉汤，不油不腻，汤头很好。每家汤头都略有不同，配料的话有红烧肉，瘦肉，鱼丸，多多尝试。

其实上海 也有很多泰国菜，山珍海味我们也早就吃过了，味道其实和泰国当地的也差不到哪里去。但是，说到泰国小吃，我觉得只有在泰国当地才能吃到最地道的！路边摊是认知国家饮食文化和风土民情最快速的方式，但是孰非有熟人带路，否则我还是会担心卫生问题！
泰国的美食分为3个类，1）百货公司的美食街，2）路边摊，3）当地的特色餐厅

百货公司的美食街
其实上海也有很多泰国菜，山珍海味我们也早就吃过了，味道其实和泰国当地的也差不到哪里去。但是，说到泰国小吃，我觉得只有在泰国当地才能吃到最地道的！路边摊是认知国家饮食文化和风土民情最快速的方式，但是孰非有熟人带路，否则我还是会担心卫生问题！不过这个也可能是我个人对吃的洁癖，本身体质比较弱＋敏感，吃到一点不新鲜的东西就会整个嘴肿起来，或者冒冷汗等。

所以我会特别推荐各位自助行的朋友到百货公司里面的“美食街”去转转，这里有非常地道的泰式小吃，大家各有所需，还可以一个人点好几样来吃，有一定的水准，不用担心会踩到地雷。

由于是夏天很热的时候，这里还有空调可以吹，吃饭环境也很不错。没有带够现金的话，这里也可以刷卡。Big C, Siam Paragon, Central World都有美食街！3个我都去了，不过我最喜欢的还有Central World的美食街。Siam Paragon虽然也很不错，但是我在那里被骗了2000泰铢，后来虽然经过我一番坚持，终于退还给我了。但是给我留下很不好的印象！在Paragon的美食街是要先存款到卡里面，各位存钱到卡里的时候，一定要看一下余额是多少，否则被骗都不知道！
Central World是每个人进去的时候先给你一张卡，然后你用这张卡买东西，吃完以后出门的地方再收银。所以不牵扯会骗游客钱的问题，而且这里人比Paragon要少很多，大多为上班族！
Big C的话，相对比较Local一些，用餐环境不如Paragon和Central W，不过口味都是蛮地道的！大家各有所需，总体来说这3个美食街性价比都很高的。

其实国内现在也有很不错的美食街了，像上海的Reel Kitchen，以前的梅龙镇楼下的大时代等等...不同的地方是，我发现泰国人摆在外面的这些东西都不是做做样子，是真的从这里取食材，然后去做的。这点和国内很不一样。起码上海的话，是外面的食材都是摆摆样子，然后里面还有一个厨房。泰国的话是直接就是厨房，只隔着一个玻璃门！我觉得这样子的做法让我觉得吃起来更安心一点。我真是一个龟毛的消费者啊＝ ＝

像这样子直接做起来了，每个人都好利索！

另外，到了曼谷以后我爱上了颜色，Central World的美食街用色很鲜艳，灯光也打的很赞，整体感觉就是会让你很有食欲！

这里除了当地的一些泰式小吃，还有一些越南菜啊，外国人的汉堡等等.. 吃腻泰国菜的话也可以换换口味！

我来的时间段刚好是中午，所以有很多上班族，我发现泰国人在吃的上面是很节省的！@@ 还是他们食量本身就很小？还是她们都在减肥？因为连我胃像猴子这么小的人在这里都可以吃个3-4盘（因为她们给的份量真的很少，稍后有图片）但是我发现这里的上班族都是只吃1盘就准备收拾下要回去上班了..

我也是上海的Reel Kitchen美食街的常客，但是国内的装修风格都偏暗，这里到处都是宽敞明亮的，更喜欢这种装修风格！

这么多选择，到底应该吃什么？ 到美食街前你一定要做做功课，不然你来了之后只会团团转，觉得哪个都好吃，但是又不知道怎么点。或者点了以后发现不是自己想吃的，来来，小优一一跟你讲解下到泰国必吃的小吃！

泰国必吃的小吃
1. 猪脚饭
泰国的猪脚饭除了卤的嫩软的蹄膀肉，还会加上芥蓝，酸菜，鸡蛋，香菜，再淋上香喷喷的卤汁！真的是让我一口接一口！不过我再台湾吃的猪脚饭通常都是给一大块猪脚，好像泰国会把肉直接剃下来，少了我大口嚼的乐趣！不过味道还是很赞啦，一定要试试！

另外猪脚饭的摊位前通常会看到:"黄辣椒加醋”、”生的小辣椒”、”生大蒜”三样东西，记得一定要淋上一小匙的黄辣椒醋，这样吃起来会有一点酸酸的感觉，才是道地的泰国猪脚饭吃法。
喜欢吃辣的朋友，更别忘了拿些小辣椒和大蒜放在盘子里，一口猪脚饭再咬一口小辣椒及生大蒜，这种美味，相信喜欢重口味的朋友真的很难抗拒。

2. 海南鸡饭
橱窗里挂了几只油亮油亮的全鸡，就是海南鸡饭的摊位。海南鸡饭也是最受喜爱的泰国小吃之一，而泰国海南鸡饭最大的特色就是那淋在鸡肉上的酱汁，好吃的酱汁，香中带辣，而且辣得恰到好处，保证让你回味无穷。
海南鸡饭的摊位通常还有”炸鸡饭”的选择，或是也可选择”油鸡炸鸡各半，不过我还是推荐大家吃原味(油鸡)的”海南鸡饭，才能真正感受道地的海南鸡饭。

海南鸡饭的摊位前一定会放有三种调味配料:颜色较深的是油鸡饭的酱料，颜色较浅偏红色的是沾炸鸡的甜辣酱，另外还有一个是切碎的小辣椒还有姜末，喜欢吃辣的人，可以多洒一些在鸡肉饭上。
泰国的海南鸡饭味道比新加坡的海南鸡饭要入味很多，相比下来，瞬间觉得新加坡的海南鸡饭完全是小清新！

3. 盖饭类
我去的时候刚好碰上上班族的午饭时候，你会看到在这个店铺前面挤满了人在排队，似乎是泰国白领的最爱！他会问你是要鸡肉，猪肉，牛肉还是海鲜，然后做好以后，问你要不要鸡蛋加盖！就是一个煎蛋直接盖在饭上面。我在路边摊有吃，稍后介绍！

泰国的小吃不知道为什么都要准备酱油，辣椒（3种不同颜色的）还有一个让我觉得摸不着头脑的白糖。对，没错，是白糖！我一直在思考泰国人会不会容易得糖尿病，吃得东西都是口味这么重得。有图有真相！

4. 泰式奶茶
泰式奶茶喝到嘴里会有一种特殊香气的泰国茶叶味道，很多游客喝过以后就迷上了。但是，这个奶茶非常非常甜，我已经尽量让她少加糖，但是味道还是很ho。见仁见智了，我就不多做评价！很多游客还会因为喜欢这个味道而去超市买来冲，我也跟风买了，现在荒废了！
另外，泰国不管是什么饮料，只要你不跟店员说，拿来都是80%是冰, 20%是饮料。难道泰国女生都不怕经痛吗？我的体质我知道不能这么干，所以每次都跟店员说去冰，还有店员不懂什么叫去冰的！
哦说到这里！泰国人的英文真的很烂，比日本人还烂！所以建议你学几句简单的泰文，避免到时候急的跳脚。我是直接买了一本泰文的书，然后给他们看我想说什么～

5. 泰式热炒
泰式热炒是强烈推荐的一定要吃的！这家是Central W里排长队的一家。

这道菜上来的时候我吃了一口，结果整个辣到要喷饭了！原本想说了这么多天的辣椒，应该这次可以承受了，结果....

抄肝儿，像我这种不吃内脏的人还是禁不住诱惑，吃了两口... 完全没有血腥味道，很香很辣很入味！

6. 泰式米粉
到泰国来，一定要来一碗酸酸辣辣的泰式米粉汤，不油不腻，汤头很好。每家汤头都略有不同，配料的话有红烧肉，瘦肉，鱼丸，多多尝试。

泰式米粉这次没有来得及吃，下次再尝试了 =)

这些只是我总结出来的，当然还有很多泰式小吃没有介绍到，不要懒惰，自己去做做功课吧！

路边摊
由于美食街只开到晚上9点左右，如果是去完夜店，出来想找找夜宵的话，路边摊就是最好的选择啦！不过我建议还是要找人比较多的那些，食材应该会用的比较新鲜，我介绍的这两家都是在离我的酒店Aloft不远的地方，还看到妈妈带着小孩在这里买了5-6份外卖，准备回家当晚饭的。所以我也觉得比较放心。

她们的手都好快，对于我这种对烹饪一窍不通的人来说，简直觉得就像变魔术一样神奇！

而且她们是非常有秩序的，有人插队她们还不接受订单。

回酒店享用美食啦！徐某人点的是冬荫功的泡面，她用的泡面就是我上一篇博文介绍的，在Big C有卖的，没有看到那篇博文的朋友记得去看下。味道我倒是觉得不如我在另外一家餐厅吃到的好吃，毕竟那家餐厅用的是拉面，不是泡面。稍后介绍！～

我点的就是猪肉盖饭＋Omelette加盖。很不错，给个赞！这个味道我到现在都忘记不了，下次去曼谷一定要再去吃！

餐厅推荐

1. Hachiban Ramen, 八番拉面
是一家评价连锁的日本拉面店，这家店好像在香港也有看到过。隆重介绍只有泰国本土限量的冬荫功拉面！我是在Big C楼上吃到的，其实原本是要吃Big C的美食街。结果逛太晚了，美食街关门了。发现旁边有个人气还不错的拉面店，就跑进去点了一盘箭铰＋一碗拉面。

怎么形容这个味道呢？原本觉得冬荫功这么辣的汤底做出来的拉面应该也会很辣吧？但是很奇怪的她的味道是属于那种香辣型的，不是麻辣或者辛辣... 好吧，我词穷了！不知道是不是因为逛完Big C以后体力耗尽，所以吃这个面的时候有重生的感觉。 泰国的虾子都超好吃，不过这家拉面店应该是特别选过虾种，挑出了最优良的品种，所以汤底也会有鲜虾的香甜味，虾子吸足了汤底的香气，结合到一起吃进嘴里的美妙滋味只有"当事人"才懂！

再赞一次！我也算是吃虾子的专家了，这一看用的就是活虾下去煮的，而且火候控制的很好，所以蒸出来颜色才这么粉嫩好看。曼谷的海产丰富，本身不太吃海鲜的来曼谷一定要尝尝，没有腥味的，绝对不会让你失望！

吃的很满足的东张西望的小优，寻觅其他人桌子上都点了什么东西... 我发现我吃饭是很忙的，不仅要研究菜单，还要看其他人点了什么，上了菜之后还要先拍照，最后再细细品尝。吃到好吃的就努力记下当时的味道，有时候还会直接记录到我的笔记上，留着以后写博文分享～ 哈哈

2. Greyhound Cafe
这家其实我不能叫推荐，算是分享用餐心得吧？ 因为我本身不觉得它有让我特别印象深刻的味道，虽然甜点还不错（也不能到让我觉得超好吃到要推荐的地步），但是其他的主菜对于十分挑剔的我来说，不能算是我吃到最好吃的！这家餐厅中文简称灰狗咖啡，Greyhound是泰国着名的当地时装品牌，发展至今，推出了很多副牌。后来也开始做起了时尚的餐厅。

其实加拿大的朋友应该对Greyhound不陌生吧？以前我从Toronto到Montreal都是座Greyhound去。票价很便宜，是飞机的1折吧？！包括以前有一阵很迷纽约，但是我这个穷学生只能座8个小时去纽约逛一个weekend,周一再回来上课。
这家餐厅有名的原因应该是它的装潢，还有融合了时尚元素的关系吧？还是Owner非常有钱，所以投了各大旅游书的广告？这样说有点难听，不过我实在想不出为什么每个旅游书都推荐它的理由。

这家餐厅位于Central Chitlom卖男装这层，我找了很久才找到！中午用餐时间，但是人不是很多，零零散散有大概6桌而已。其中大概5桌都是游客 ＝ ＝

我在香港的时候已经吃过一次，不过当时不是很饿，所以没有点主菜，都是点的小吃和点心。再加上和朋友一直在聊天，也没有细细品味。 除了菜色外，我倒是觉得这家餐的装潢很值得借鉴。 都是利用很简单的元素，比如灯光设计的小巧思，台灯采光的设计，色板的间隔，创造出一种简约的时尚感。

菜单的设计也是颇有创意的，甜点单叫"Sweet Hound"

菜倒是拍的都挺美挺有食欲的，在我们研究了一番后，决定点以下的几道菜

鱼露炸鸡 挺入味＋酥脆的，不过还是没有"somtam"的炸鸡来的销魂（稍后介绍）
如果没有时间去Somtam的朋友，这个炸鸡也是不错的选择。

吃的就是这么干净～

7. 东南亚小吃

泰国菜的特点是酸辣，开胃，让人一吃就上瘾。鱼、虾、蟹都是各餐馆的杀手锏，什么炭烧蟹、炭烧虾、猪颈肉、咖喱蟹等等，尝过了几间泰国餐馆后，好像谁都对这几道菜留下了深刻印象。

用料讲究

泰国是一个临海的热带国家，绿色蔬菜、海鲜、水果极其丰富。因此泰国菜用料主要以海鲜、水果、蔬菜为主。泰国人的正餐都是以一大碗米饭为主食，佐以一道或两道咖哩料理、一条鱼、一份汤、以及一份沙拉(生菜类)，用餐顺序没有讲究，随个人喜好。餐后点心通常是时令水果或用面粉、鸡蛋、椰奶、棕榈糖做成的各式甜点。由于深具得天独厚的优点，因此泰国菜色彩鲜艳，红绿相间，眼观极佳。

调料独特

大凡首次品尝泰国菜的人都会觉得泰国菜的调料很独特，有很多调料是东南亚甚至是泰国特有的，在本国找不着。最常用的几种调料有：

1、泰国柠檬(Kaffir Lime)

泰国柠檬是一种东南亚特有的调味水果，味道和个体都有别于美国柠檬口味的略甜，而泰国柠檬个小、味酸、香味浓郁，往往使闻过它香味的人终身难忘，它可以拿来做柠檬汁饮品，啤酒香剂，最主要的用处是用来做泰国菜的调料，泰国人几乎在每一道菜都会挤上柠檬汁，使每一道菜都散发出浓郁的水果清香，带有典型的东南亚味道。泰国人可以说食无鱼，但不能没有柠檬。

2、鱼露(Fish Sauce)

鱼露是一种典型的泰国南部调料，也有人它叫白酱油，顾名思义它就是象酱油一样的调味品，做法和中国酱油差不多，主是让一些小鱼小虾发酵滴汁而成。味道可能会让有些人不适，因为它带有一股浓浓的臭鱼烂虾的味道。让不习惯吃鱼腥的人大倒味口，掩鼻而逃。

3、泰国朝天椒

据说，泰国朝天椒是世界上最辣的辣椒。泰语叫“老鼠屎辣椒”，可见这是一种极小但极辣的辣椒。它广泛应用于泰国人的烹调艺术中，做菜不撒上几颗切碎的朝天椒，就象吃川菜不加麻辣一样。

4、咖哩酱

以椰乳作为咖哩酱的基本作料，还有许多调味料包括柠檬草、虾酱、鱼酱以及十几种本地种植的香料、辣椒，由温和到极辣的都有，任人挑选。泰国文化深受印度和中国文化的影响，有人说泰国文化的父亲是印度。从泰国菜中咖哩酱的影响便可以感受到。

另外，柠檬叶和香茅(Lemon-grass)也是泰国菜常用的配料。

泰国菜做法多样

泰国的饮食深受中国、印度、印尼、马来西亚甚至葡萄牙的影响，但又参杂着奇怪的风格，独树一帜，吃起来别有风味。它的做法主要有以下几种：

1、中国炒锅大火快炒。这是一种近似广东菜的做法，新鲜的蔬菜，佐以泰式调料，可以炒出一道道口感极其新鲜的菜。主要代表作有：米粉(用虾，猪肉，鸡蛋及甜酸酱合炒的米粉)、泰国咖哩鸡、椰汁鸡(鸡汁加柠檬加椰奶)与牛肉沙拉。

2、YAM.目前尚且找不到可替代的中文。其做法有点象做汤与做凉拌菜的综合。泰国地处热带，因此孕育了许多有名的YAM，比较着名的有一种叫做“SOMTAM”的木瓜沙拉，这种沙拉以木瓜丝、虾米、柠檬汁为主，再伴以鱼酱、大蒜和杂的碎辣椒，口感辛辣。

3、炖。亚热带的气候炎热，孕育了丰富的汤文化。汤对于泰国人来说是维持家庭和睦，增进夫妻感情的润滑剂，因此，到泰国要多喝汤、喝靓汤。泰国的柠檬虾汤口味非同一般，一般人可能难以接受，首先是汤味极辣，而且其中又放有大量的咖哩，因此，只有口味非主流的人才能喜欢。

首先应该品尝河内的螺蛳粉。这种圆粉条略细于桂林米粉和云南米线，使用优质大米，粉质细腻柔韧，白净透明，吃起来很爽口。螺蛳是现挑现吃，用竹针挑出放在粉中，然后加上螺蛳汤、辣椒和其他调味品。一碗二两的螺蛳粉2000越盾，约合人民币1.6元。

河内的鸡粉久负盛名，也可在河内街头摊档上吃到。鸡粉用料讲究，除鸡丝外，还配有肉丝、蛋丝、木耳丝、葱丝、香菜丝。吃鸡粉时，桌上还摆有切开的鲜柠檬，轻轻一挤，几滴柠檬汁落入碗中，原先滚烫鲜美的鸡粉，又添了一缕清香，吃起来更加爽口。

与鸡粉齐名的还有河内的牛肉粉。越南的牛肉粉一定要用黄牛肉。做法是，将一大块精黄牛肉加上各种佐料后下锅煮熟，然后切成薄薄的小块，将米粉在开水锅中烫后，加入牛肉、牛肉汤和各种调料，吃起来别有一番风味。

虾饼也是越南一道有名的小吃。虾饼的做法是将加了调味料的面糊裹上新鲜的大虾，放入油锅炸。

肉粽是越南的传统美食。这种肉粽并不是我们想象中的粽粑，是完全用肉来做成的。做法是：将上好的瘦猪肉加入各种香料，放入石臼中舂志糊状，然后用芭蕉叶或荷叶包上裹成粽粑状，放入锅中煮熟。吃前切成块或薄片蒸热，蘸以鱼露和胡椒粉，味道鲜美，不油腻，吃后口齿留香。

越式灌肠也是越南人喜欢的美食。其做法是用猪红调以瘦肉末和各种香菜，灌入猪小肠中，然后煮熟。吃前切成节，蘸上各种调料。

炸春卷。越南的春卷皮用糯米做成，薄如蝉翼，洁白透明。将春卷皮裹上由豆芽、粉丝鱿鱼、虾仁、葱段等做成的馅，放入油锅中炸至酥黄。吃时，用玻璃生菜裹上春卷，蘸以鱼露、酸醋、辣椒等佐料，酥脆不腻，十分可口。

越南传统糕点——绿豆糕也是值得品尝的风味食品。上等的越南绿豆糕选出产于离海防不远的海洋（
地名），且以金龙牌为最佳。越南的绿豆糕选用上等绿豆，磨成十分细腻的粉末，再配以精白糖和油脂，吃起来酥软香甜。

在胡志明市您可以品尝富有特色的牛肉火锅。这种火锅最大的特点是锅底用酸醋来做，将切成薄片的精黄牛肉放入翻滚的酸醋中略为一涮，然后蘸上佐料，伴以切成细丝的空心菜、生菜和各种香菜，吃起来回味无穷。

酸汤也是胡志明市的一道特色菜肴，酸汤并不是用酸醋做的，而是用一种当地出产的酸子。酸子是一种当地生长的形如刀豆的豆科植物的核，带有酸味。酸汤中除酸子外，还放入斑鱼、豆芽、蕃茄和香菜，煮出来的汤味道极为鲜美。

在胡志明市的大街小巷，常可看到摊贩推着小车，沿街兜售烤鱿鱼，这也是胡志明市小吃的一大特色。

东南亚风味小吃DIY
韩国白煮肉

【特点】肉质香烂、肥而不腻、味道醇厚、最宜卷着荷叶饼或烧饼食用。

【原料】

去骨猪五花肉、酱油、蒜泥、腌韭菜花、酱豆腐汁、辣椒油。

【制作过程】

将去骨猪肉横切成三、四条，再切成长块，刮洗干净，皮朝上放入锅肉，倒入清水，盖上锅盖，在旺火上烧开，再转微火煮2小时，用筷子一穿即入，捞出晾凉，撕去肉皮，切成薄片，整齐地排在盘内；把酱油、蒜泥、韭菜花、酱豆腐汁和辣椒油等，一起放在小碗内，随同肉片一起上桌。

泰式烤鸡

【特点】

【原料】

鸡半只1斤(1)鱼露2大匙、胡椒1/2小匙、黄姜粉或咖哩粉1/2小匙、椰奶或牛奶1/2杯、蒜,芫荽茎(切碎)各1大匙

【制作过程】

1.鸡拌入(1)料腌3小时.

2.鸡在炭火上边翻面边烤至略焦,肉熟;切块后食用. *如用烤箱,先将烤箱烧热,鸡皮朝上,置烤盘上置,烤箱门略开,以50度烤(火由上往下)烤至表皮呈金黄色,再以400°F烤至鸡熟共烤约50分钟. 黄姜粉是用来加强菜色用.

泰国蟹盒

【特点】

【原料】

(1)蟹肉,虾泥各1/4杯、猪绞肉4两、(2)鱼露1大匙、胡椒1/4小匙、糖1/2小匙、蒜,芫菜茎(切碎)各1大匙、蛋3个、蟹壳2个、炸油适量

【制作过程】

1.将(1),(2)料及1个蛋用搅拌机或用手搅拌至有粘性, 放入蟹壳内.

2.蒸锅内加水烧开,将蟹盒蒸15分钟取出.

3.炸油烧热,2个蛋打匀,蟹盒沾蛋蒸液以中火炸呈金 黄色(3分钟)捞出.

泰国炸海鲜饼

【特点】

【原料】

(1)虾泥6两、鱿鱼(剁碎)1/4杯、(2)白酱油3/4大匙、胡椒,糖,太白粉各1/2小匙、蛋1个、芫萎茎(切碎)1大匙、苏打粉、1/8小匙、面包粉1杯、炸油适量

【制作过程】

1.将(1),(2)料用搅拌机或用手搅拌至有粘性,手沾水做成6份虾饼,两面沾裹面包粉.

2.炸油烧热,中火将虾饼炸约5分钟至熟

泰国辣味烤鱼

【特点】

【原料】

鱼肉8两、 (1)蒜,辣椒,芫荽茎(切碎)各1/2大匙、 洋葱末.4大匙、 (2)鱼露.酸子汁各2大匙、 糖.1大匙、高汤4大匙

【制作过程】

1.鱼两面撒少许盐,用炭火或烤箱烤熟,也可用油煎或微波炉煮熟.

2.油2大匙烧热,炒香(1)料,随入(2)料烧开,浇在烤好的鱼肉上即成

牛肉火锅面

【特点】

【原料】

主原料除去面条、牛肉，还有香菇、鲜蘑、金针菇、白菜、大葱、韭菜、鸡蛋、高蒿等二十余种的配料。

【制作过程】

1.把调料放入白面里一起搅拌，加工出面条。

2.把各种蔬菜和原料一起煮开，时间约几小时左右。把肉汤用过滤网过滤，再放入调料重新烧开。

石锅拌饭

【特点】

【原料】

米饭,香油,肉末,鸡蛋,凉拌的嫩豆芽和青菜、炒好的蕨菜、红萝卜丝、炒好的肉末

【制作过程】

1.准备蒸好的白米饭，再准备与之相拌的蔬菜.

2.只煎鸡蛋的一面，使蛋黄完整而表面凝结，使其脱离蛋清而不破裂。准备两个嫩蛋黄。

3.米饭在放入石锅前，在石锅底部及边缘涂抹一层香油，其作用是不使米饭粘锅，同时添加油香味道。

4.准备一小碗佐餐的淡汤，当你觉得饭干时可拌入；准备一小碟辣椒酱，适量拌入后非常提味。

5.石锅放入米饭后，再在表面呈扇状铺上与之相拌的蔬菜、肉末与鸡蛋，加热后当香油兹兹作响时端下，此时，浓香四溢，你可以用筷子搅拌使它们混合，视觉效果五彩斑斓，在它们与石锅热接触中，增加你的味觉快感。

印尼炒饭

【特点】

【原料】

饭360克牛肉80克咖喱粉10克葡萄干5克盐少许胡椒粉少许蘑菇10克色拉油适量

【制作过程】

(l)把牛肉剁成末，蘑菇切片。

(2)在炒锅中加色拉油、牛肉末、蘑菇片炒熟后加入饭翻炒，饭热后加入咖喱粉、盐、胡椒粉、葡萄干再次翻炒匀后即可食用。

泰式蛋包什锦

【特点】

【原料】

绞肉(猪,牛或鸡肉)3两、蒜末1/2小匙、(1)洋葱末,红萝卜丁各1大匙 、芹菜丁2大匙、青豆仁1大匙、小西红柿(切半)3粒、草菇(罐头)6个、(2)鱼露3/4大匙、鲜味露,糖各1小匙、西红柿调味汁1大匙、蛋(打散)2个

【制作过程】

1.油2大匙烧热,炒香蒜末,随入肉炒熟,依序入(1), (2)料拌炒后即铲出.

2.在干净锅面涂少许油,用中火将蛋液煎成蛋皮. 3.将炒好材料置蛋皮上,对折成半圆形即成.

泰国炸鸡肉饼

【特点】

【原料】

(1)鸡绞肉6两、鱿鱼(剁碎)1/4杯、(2)红咖哩酱1/2大匙、盐1/4小匙、糖,太白粉各1小匙、蛋1个、泰国柠檬叶(切碎)2片、苏打粉 1/8小匙、 四季豆(切碎)3大匙、炸油适量

【制作过程】

1.将(1),(2)料用搅拌机或用手搅拌至有粘性,随入四季豆拌匀.手沾水做成6个肉饼.

2.炸油烧热,中火将肉饼炸约5分钟至熟.

1。----特点：特色尝鲜

烧乳鸽是粤菜的经典，几乎任何粤菜馆都有，但是在东南亚餐馆吃这道菜还是头一次。当全广州独一无二的东南亚烧乳鸽裹着浓浓的香气扑面而来时，口味让人有出乎意料的惊喜。厨师精选七两以上，九两以下肉质最好的乳鸽，用金不换等东南亚香料秘制成的自家汤料浸过后，再用传统的手法烹制，上台后蘸泰式酸辣酱进食。吃起来既将东南亚口味的酸、甜、辣融合在了一起，又保留了传统烧乳鸽的外层香脆，内层肉汁饱满。

用东南亚风味改造粤菜，烧乳鸽是代表作。而用广式风味改造东南菜，就不能不提干炒咸蛋咖喱蟹了。浓香的咖喱与鲜美的蟹肉的天仙配，素来是人们难以抵挡的诱惑。而干炒的做法，较之湿炒，更能增添菜肴的香味。

蔬果风潮

东南亚盛产香料，这间餐馆的厨师们分别来自印尼、越南等东南亚国家，自然深谙如何把香料恰到好处地与蔬果巧妙搭配。

菠萝蜜炒大虾、凤梨咖喱虾……看着菜牌上的介绍，可别只顾着流口水，随着上述水果已过时令，要品尝这些鲜果美食就要待到来年夏天。幸好香橙海鲜杯是当下的一种特色鲜果菜。做法是先将香橙挖空，把大虾、鱿鱼、蟹柳放进去，再淋上鲜榨的橙汁和特制的味料一起焗。出炉后的海鲜入口酸甜味美，有一种焕然的清新。

椰浆是马来西亚人最常使用的烹调香料，椰香杂菜就是一道以椰浆为主要调味的名菜。这里的椰香杂菜过人之处在于椰香味特别浓，而且加入了动物脂奶，因此又有浓郁的奶味。用紫椰菜、西兰花、红萝卜等蔬菜来搭配，颜色鲜亮诱人，入口清爽香甜。

2。---做法：http://www.ce.cn/cysc/sp/shipu/200704/28/t20070428_11206032.shtml
这儿有十种小吃
泰式烤鸡（其中的一种）

【特点】

【原料】

鸡半只1斤(1)鱼露2大匙、胡椒1/2小匙、黄姜粉或咖哩粉1/2小匙、椰奶或牛奶1/2杯、蒜,芫荽茎(切碎)各1大匙

【制作过程】

1.鸡拌入(1)料腌3小时.

2.鸡在炭火上边翻面边烤至略焦,肉熟;切块后食用. *如用烤箱,先将烤箱烧热,鸡皮朝上,置烤盘上置,烤箱门略开,以50度烤(火由上往下)烤至表皮呈金黄色,再以400°F烤至鸡熟共烤约50分钟. 黄姜粉是用来加强菜色用.

泰国蟹盒

【特点】

【原料】

(1)蟹肉,虾泥各1/4杯、猪绞肉4两、(2)鱼露1大匙、胡椒1/4小匙、糖1/2小匙、蒜,芫菜茎(切碎)各1大匙、蛋3个、蟹壳2个、炸油适量

【制作过程】

1.将(1),(2)料及1个蛋用搅拌机或用手搅拌至有粘性, 放入蟹壳内.

2.蒸锅内加水烧开,将蟹盒蒸15分钟取出.

3.炸油烧热,2个蛋打匀,蟹盒沾蛋蒸液以中火炸呈金 黄色(3分钟

参考资料：泰式烤鸡
回答者：

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8. 东南亚的饮食文化是什么样的

东南亚各国的饮食文化因区域的关系都略有不同，主要以酸，辣，烧烤和煎炸为主，比较重口味。

越南菜：比起其它东南亚料理，越南菜口味显得清爽顺口。它受中国菜、法国菜的影响最大，融合了中西的饮食文化，烹饪上重清爽、原味，以蒸煮、烧烤、焗焖、凉拌为主，热油锅炒者较少，口味为酸甜加上些许辣味。猪肉、牛肉、鸡肉、虾、扇贝和各种海鲜是主要食材，鸭肉和羊肉比较少见。烹调时添加蔬菜的比例高。

泰国菜：因受到中国文化和印度文化的双重影响，泰国发展出了极富特色的饮食文化，泰国菜以其新鲜酸辣，色香味俱全，傲立于东南亚诸国菜系。因为有佛教背景，所以泰国人避免使用大块动物的肉。他们往往会把大块的肉切碎，再拌上草药和香料。泰国传统的烹饪方法是蒸煮、烘焙或烧烤。泰国人早餐喜欢吃猪油糕、甜面包、沙丁鱼、西式点心、多士煎蛋。日常生活中以米为主食，爱吃鱼类，但不吃海鲜。

马来菜：娘惹文化不仅是一种历史文化也是一种饮食文化，娘惹菜融合了中国菜与东南亚菜式的风味，在马来一带十分流行，如甜酱猪蹄、煎猪肉片、竹笋炖猪肉等都是其特色菜式。喜食甜品的人也可以在娘惹菜中找到娘惹特色的甜品。娘惹千层糕、娘惹蔗糖椰丝班戟、香蕉椰子布甸、彩虹糕、娘惹松糕和椰丝糯米糕等，都是传统娘惹甜食。因为地理的关系，以前中东，印度和中国来往经商的船只都必须经过马六甲海峡，东南亚各国成为了必经之路，也自然成了交汇站，各国商人都会在这里停留，甚至永居这里。这个区域也曾经是到西方各国的殖民地。

中南半岛因在中国以南而得名。中南半岛北部同中国山水相连，地势北高南低，高山大河自北向南延伸，形成山河相间、纵列分布的地表形态。

河流大多发源于中国西南地区，上游奔腾在崇山峻岭之中，水流湍急，蕴藏着丰富的水力资源;下游河道变宽，水流变缓，泥沙沉积，形成广阔的冲积平原和三角洲。平原和三角洲地区人口稠密，开发历史悠久，是东南亚的重要农业区。