越南宽米粉如何用水煮

A. 越南米粉怎么做好吃简单 越南米粉的做法步骤

越南米粉

材料
A、干米粉：150克
牛肉：300克
洋葱：1/2颗
豆芽菜：100克
青辣椒：1根
红辣椒：1根
葱：1支
柠檬：1个
薄荷：少许
B、洋葱：1颗
生姜片：40克
蒜（去皮）：5瓣
牛至：1/2小匙
调味料A、
辣酱：少许
盐：适量
白胡椒粉：适量
调味料B、
醋：2大匙
糖：1大匙
盐：1小匙
水：3大匙
调味料C、白胡椒粉：1小匙

做法
1.将牛肉洗净，切块放入冷水里，加入材料B及调味料C一起煮滚后转小火慢慢煮至入味，捞出牛肉放凉，高汤过滤备用
2.将材料A的洋葱洗净，切成圆圈状，加入调味料B腌制入味，捞出沥干水分
3.将豆芽的头部及根部去除，洗净；青、红辣椒洗净切圈并去籽，葱洗净，切成圆圈状
4.将干米粉放入温水中浸泡20分钟至软
5.将米粉放入滚水中煮约3分钟左右，捞出倒入冷水略泡，捞出沥干水分盛入碗中
6.将作法1的牛肉切成片，高汤倒入锅中加热，加入调味料A中的盐和胡椒粉调味
7.将柠檬洗净，对半切开，放于榨汁机上将汁榨出备用
8.将豆芽菜、腌制好的洋葱、牛肉片及薄荷放在米粉上，再淋上热腾腾的高汤，将辣酱、红辣椒、青辣椒和葱放在上方，最后淋上柠檬汁即

B. 水煮米粉的做法大全 有关水煮米粉的做法大全

1、主料1人份：米粉适量

辅料：卤水适量 豆油适量 酸菜适量 卤肉适量 香菜适量 食盐适量 小葱适量

做法：

步骤1：首先把米粉用开水烫好，装碗；

步骤2：然后放少量的卤水和油，接着放卤菜（可以根据个人的喜好选择卤菜的种类）；

步骤3：接下来放小葱和香菜还有酸菜（这也是根据个人的喜好放的）辣椒（在外面吃这些都是自己放的）；

步骤4：一般桂林人吃都是不放汤的，吃完以后可以自己舀汤喝。现在在桂林吃米粉还送豆浆（随便喝）。

2、主料：米粉400克 青菜200克 豆芽100克

辅料：玉米油10克 盐3克

做法：

步骤1：米粉准备好。

步骤2：只需要青菜和豆芽。

步骤3：锅烧热加入蒜炒片刻。

步骤4：加入开水，放入青菜和豆芽。

步骤5：加入盐拌均匀。

步骤6：出锅入碗中。

3、用料：米粉一片 肉丝一小撮 水泡海蛎干6到8只 木耳几朵 青毛豆一小把

青菜一颗 蒜瓣3个

做法：

步骤1：米粉提前一个小时用水泡好，肉丝加胡椒粉，淀粉盐与料酒抓腌一下， 木耳、海蛎干提前几个小时泡好。

步骤2：下蒜瓣，海蛎干入油锅炒香，爱吃辣的可以加个干辣椒，加盐加水烧开。

步骤3：

投入泡好的米粉到汤锅里，烧开后下入腌制好的肉丝、木耳、毛豆，随后加入青菜、加胡椒粉、料酒、鸡精调味起锅。

C. 正宗越南河粉制作方法 越南河粉的正宗做法

1、越南河粉两个重要部分：一是汤头，二是粉和蘸汁。

2、汤头原料：牛骨，调料包（草果，八角，姜，桂皮，洋葱）。

3、汤头做法：将牛骨控水洗净血水，与调料包一起小火炖2小时左右，如果能买到干的甘蔗，放入两节甘蔗，很有效的去除牛骨的腥味，或者放两个马蹄，也同样去除腥味。同理甘蔗和马蹄也用于炖羊肉的去腥。

4、河粉：越南米粉(Vermicelli)宽水煮4分钟左右，过凉.放过大碗中，将煮好的牛骨汤另起锅，用少许糖，盐，和鱼露调味，放入牛肉片和豆芽，快速烫一下，然后连热汤带牛肉片和豆芽，冲入煮好的河粉中，放入撕碎的九层塔叶，挤入柠檬汁，即可。

5、蘸汁：蘸汁指的是蘸粉里的牛肉片和圆椒片，不是蘸河粉的，如下图小玻璃碗中，蘸汁通常用越南蒜蓉辣酱加海鲜酱，如果喜欢还可加虾油或酱油

6、通常在越南河粉店里，河粉上桌之前，先端来的是如下盘中的东东：生豆芽，小圆椒片，九层塔叶，柠檬和蒜蓉辣酱及海鲜酱。趁河粉端上来之前的这几分钟里，将蘸汁调到小蝶中，并将小圆椒片放入蘸汁中腌几分钟，然后配着河粉吃，非常可口。

D. 米粉家常做法，正宗越南牛肉米粉怎么做

食材用料

牛肉相克食物
米粉
小红辣椒
泰国紫苏
豆芽
柠檬相克食物
鱼露
泰国即食辣汤底吃辣的可以买,不是必须的
盐
越南牛肉米粉的做法

1.熬制牛肉汤。肉切片。也可切很薄的生牛肉到时放入米粉中
2.煮米粉。用滚水焯烫豆芽
3.将小红辣椒切碎。准备几片紫苏叶，半个柠檬
4.米粉煮好捞出
5.舀出牛肉汤浇在米粉上。喜欢喝汤的可以多放点
6.把牛肉放进去。放盐。如果有泰国即食辣汤底就可不放盐
7.吃的时候，把准备好的配料都倒进去。再挤点柠檬汁。滴几滴鱼露

E. 水煮米粉的做法步骤图，水煮米粉怎么做好吃

• 往面粮机面桶内倒入3杯米粉（超市买的粘米粉即可）

  

小贴士

面粮机不仅可做各种面条，米粉红薯粉等也可轻松制作。

F. 水煮米粉的做法大全

食材：卤水适量 豆油适量 酸菜适量 卤肉适量 香菜适量 食盐适量 小葱适量。

做法：

1：首先把米粉用开水烫好，装碗；

2：然后放少量的卤水和油，接着放卤菜（可以根据个人的喜好选择卤菜的种类）；

3：接下来放小葱和香菜还有酸菜（这也是根据个人的喜好放的）辣椒（在外面吃这些都是自己放的）；

4：一般桂林人吃都是不放汤的，吃完以后可以自己舀汤喝。现在在桂林吃米粉还送豆浆。

米粉，汉族特色小吃，是中国南方地区非常流行的美食。米粉以大米为原料，经浸泡、蒸煮和压条等工序制成的条状、丝状米制品，而不是词义上理解的以大米为原料以研磨制成的粉状物料。据传是古代中国五胡乱华时期北方民众避居南方而产生的食品。

另一说法是秦始皇占林桂林的时候，由于当时北方的士兵在桂林作战，吃不惯南方的米饭，所以当时的人就用米磨成粉状并做成面条的形状，来缓解士兵的思乡之情。

G. 宽米粉很硬,怎样可以快点煮好

先用冷水泡着.
如果你是打算当早餐吃的话,就提前一个晚上泡着,第二天一早烧上一锅水,水开了后把泡得变成白色的米粉放进开水中过一下.就算是熟了.(注意,只是过一下就可以了,不要煮,稍微煮一下就烂了,口感就不好了.)

但有些米粉特别是江西米粉，柔韧有弹性非常耐煮，下入沸水后需要煮十来分钟才能煮熟，多些耐心不要心急。

H. 想要煮米粉好吃，你认为应该如何煮

生活中的佳肴种类有很多，常见的美食佳肴大多数都是以米饭、面食为主，但还有一种美食，受到了大家很多人的喜欢，它就是米粉。怎么样把米粉煮得劲道爽口，又韧劲又润口呢？

大家有时间也可以在家里做一份米粉哦，不仅做法简单，味道也是可以根据自己的口味来做，真的很不错呢。

I. 正宗越南米粉的做法

米粉是比较常见的一种主食，在天气比较热的时候，喝上一碗米粉，肠胃感觉特别的舒服，而且米粉的热量非常的低，含有多种维生素和矿物质，营养价值是比较不错的，越南米粉也是比较有名的，做法也比较简单，要准备适量的越南米粉，再准备一些蔬菜，比如说红萝卜，小黄瓜等等，然后就可以开始制作了。

越南米粉的做法

材料越南米粉80克、红萝卜15克、白萝卜20克、小黄瓜20克、绿豆芽15根、生菜叶1/2片、九层塔1株、花生8-10颗、越南酸甜辣酱80ml、青柠檬1/2颗

做法
step1越南米粉比台式米粉口感滑嫩兼爽口，大型超市都有卖。蔬菜洗干净沥干水。step2酸甜辣酱的做法参考~越南酸甜辣酱https://icook.tw/recipes/118465。这食谱的鱼露味道较少一点，不会觉得鱼腥味重。
step3跟着包装说明做，米粉先冷水泡5分钟，或热水泡3分钟才煮。step4锅子大锅水烧开（足够煮米粉的水量），豆芽略烫，取出冲水沥乾，放碗里。要吃更原装越南风味，豆芽菜不用烫，吃生的才道地。step5同锅水下泡好的米粉，煮三分钟便捞起，冲冷水。step6米粉放冰水中备用。这个步骤真的不能省啊！就是要冰冰凉凉的粉才好吃！
step7小黄瓜、红萝卜、白萝卜、生菜切长丝。生菜可先卷起来再切，张开便是丝了，其他三项可用切蔬果器来刨丝。step8不喜欢红萝卜的草味及白萝卜的呛味的话，可把萝卜丝放酸甜辣酱中泡3-5分钟去草味。step9花生放塑胶袋里敲碎，不怕四处弹得无影无踪招小强。要买炒过的单纯咸味花生，不要加味道（如蒜香，麻辣）的。step10米粉沥干水，放碗里豆芽上，然后铺上小黄瓜、腌渍好的红白萝卜丝、生菜丝、九层塔及花生粉。再放上肉类或炸春卷step11淋上酸甜辣酱、挤些柠檬汁，筷子拌均匀，赶快趁凉吃！

J. 越南粉清汤汤底的配方

汤底：

牛骨（两根以上）、牛腩（一块就好）、红洋葱头（一大个），水（五斤，若想一大锅够支撑一整天的生意，那就自己换算吧！）

关键是烧大开后，收小火慢炖八个小时以上，并每隔一个钟头开盖打捞杂质与肥油！最后加食盐起味，别太咸，因为吃粉时有配鱼露会很咸。

香料包：

关键是小茴香（一把）和沙姜块（一片），其它如香叶、草果、八角（一至两个就够）那都是必须的。收小火慢炖时纱布包裹后置入汤锅。最后一小时时还要放进一个青柠，连皮切对半共四瓣。

具体比例，你给出想一次煲多少水量，我再给你吧！生意兴隆的话记着我的VIP免单卡哦！

以上是Bo Pho的。还有鸡肉海鲜类的汤底，不过可以先顶住一阵子的了！

猪脚猪血牛丸，用桂林米粉代替顺化细米粉。这个是进阶的吃法。

今天又去了另一个越南朋友刚盘下的店子，点的本是牛柏叶粉，不过生意好，柏叶没有了！所以就变成下面这个样的东西。

菜码碟：有掐根有机黄豆芽，青辣椒圈，新鲜紫苏叶与青柠。

起片颇薄的牛肉还要浸泡久些才会被烫熟的。

把顺化细粉挑散压住未熟的牛肉哦！

菜码碟里黑与红的就是对半的海鲜酱与酸甜口辣椒酱的混合物啦！用来蘸肉片吃的。碗里我已经把豆芽、椒圈铺好以及青柠挤好，嚯嚯开动了！