越南火车头用的是什么牌子酱

1. 询问小时候的一种辣椒酱牌子

天车牌辣酱。透明的玻璃杯子。上面有白色的塑料软盖子。杯子身上有天车牌商标。呵呵。

我小时候也很喜欢吃。

2. 为什么叫越南粉做火车头，火车和粉有什么关系

相传在旧时的越南火车站，有位卖牛肉汤河的老伯，由于他的汤河足汤靓料，十分味美，轮候的人往往由火车头排至火车尾，火车头因而得名.

3. 越南有什么特产呢

小吃的话，好多的捏~~

米皮：
在中式料理中，经常会以薄面皮包肉类、蔬菜，再加上酱料食用。越南也有，不过不是面皮，而是用米作成的皮，来包烤肉、沙嗲、生菜等。不过由于它相当薄，感觉可以吃很多也不会胖。

炸春卷：

最受越南人欢迎的一道菜，春卷皮用糯米做成，薄如蝉翼，洁白透明。将春卷皮裹上由豆芽、粉丝、鱿鱼丝、虾仁、葱段等做成的馅，放入油锅中炸至酥黄。吃时，用玻璃生菜裹上春卷，蘸以鱼露、酸醋、辣椒等佐料，酥脆不腻，十分可口。

越南河粉：
越南河粉是越南出了名的庶民料理，在台湾也可以吃。牛肉河粉还可选择生与熟，生牛肉为绞肉状，在与热汤搅拌后呈半熟状，相当鲜美，不过就是味精多了些。现在越南和台湾早期一样，各餐饮店都秉持着“清水变鸡汤”的精神，味精的使用相当泛滥.

甘蔗虾：
外皮金黄酥脆，虾肉鲜嫩同时又吸取了蔗的清甜，吃起来别有一番滋味。此菜的正宗食法是：抽出甘蔗，将虾卷连同米粉、小黄瓜包裹在生菜里，蘸自调的鱼露吃，最后将甘甜的蔗枝咀嚼吮汁以降火。

越式沙律：
与西式沙律常用的沙律酱不同，越式沙律多用香茅、金不换、薄荷加上酸辣汁来调味增香。虾沙律，大头虾肉质鲜甜，虾头的膏特别丰腴酥香，盘底里一点不漏地吸收了大头虾虾汁和虾膏的青瓜和番茄更被消灭干净。据说，越南人食用大头虾时，为了保持其鲜美，大多用水蒸熟后蘸胡椒盐、柠檬汁吃，尝的是虾头里又厚又黄的虾膏。

越式酸辣汤：
是以生鱼为汤底，加入虾膏、蟹膏，再配以番茄、酸梅、辣椒加以清炖，最后洒上少许法国红酒，有点像法国海鲜汤，味道非常酸、鲜，除了当汤喝外，也可泡米粉或饭来吃。

生牛河：
生牛河是越南出了名的庶民料理。最美味所在是汤底，以牛腩、牛骨、花椒、八角、香茅、香叶、白胡椒粒等煲足八小时，煲的过程要不断去掉煲出来的杂质，最后出来的就是牛肉清汤。生牛河上桌时还会附上番芫茜、金不换、芽菜、辣椒、青柠、辣椒酱等，这些都是带起生牛河味道的泉源。先在下配料前喝一口汤，感受一下汤底的原味；然后将芽菜、金不换及番芫茜放进汤内，味道才得以散发出来；最后榨点青柠汁出来，就可以正式品尝。
特别牛肉粉，在香港人中有“火车头”的别称，由生熟牛肉、牛筋丸、牛柏叶等组成，口感软滑细腻，不像普通的粉面那样放久了会吸收汤汁而变糊。

越南牛奶果：

越南的水果也不得不提，牛奶果是越南较特殊的水果，产期大约在农历11月前后，果肉为橘黄色，香甜滑嫩，味道如牛奶，相当特殊，在一般的水果摊都买得到。

炸象鱼：

另外炸象鱼也是相当值得推荐的一道名菜，一条约比一个手掌略大的鱼，彻头彻尾的炸它一番，炸到那条鱼是全身酥麻、香脆可口，即使你是个吃鱼嫌挑鱼刺麻烦的人也可以轻松的吃，因为连骨头也可以吃。

绿豆糕：

上等的越南绿豆糕出产于离海防不远的海洋（地名），且以金龙牌为最佳。越南的绿豆糕选用上等绿豆，磨成十分细腻的粉末，再配以精白糖和油脂，吃起来酥软香甜。

4. 越南餐里火车头牛肉河粉以及酥炸墨鱼的做法.!!

墨鱼是一种美味海鲜，具有高蛋白、低脂肪、低热量的特点，常食有养血滋阴、益胃通气、去淤止痛之效。墨鱼有新鲜和干制品之分，鲜墨鱼可拌炒、红烧或油炸，干墨鱼则可炖煮、煲汤或烤制。娴娴选用鲜嫩的墨鱼仔为主料，沾上炸浆后将其炸熟，吃时蘸上酸辣酱，口感脆嫩一级棒！

烹制材料(两人份)

材料：墨鱼仔(6只，350克)、红萝卜(1/3只)

腌料：盐(1/3汤匙)、白胡椒粉(1/5汤匙)、姜(2片)

面糊：香脆炸粉(1/2杯)、清水(1/2杯)、低筋面粉(1/3杯)

调料：油(1碗)

1 切开墨鱼仔身洗净，墨鱼仔头切半，加入腌料抓匀，腌制15分钟；红萝卜去皮切花条
2 取一空碗，加入1/2杯香炸粉和1/2杯清水调匀，做成面糊待用。
3 先给墨鱼仔均匀地裹上一层面糊，再沾上一层干面粉备用
4 烧热1碗油，插入竹筷待其四周冒细泡，放入墨鱼仔炸1分钟至蜷曲变白，捞起用厨房纸吸干余油。

5 放入墨鱼仔头续炸1分钟至色变白，捞起用厨房纸吸干余油，与墨鱼仔一同盛碟。
贴士

1、腌制墨鱼仔时，可以加少许料酒，但不宜加米酒腌制，否则墨鱼仔的酒味会很重，会被抢味。

2、面糊可用打蛋器顺一个方向打匀，打至拿起打蛋器面糊慢慢滴下为最佳。

3、超市售卖的墨鱼仔是急冻的，解冻时墨鱼仔会大量出水，腥味也会较重，可用姜片和白胡椒粉去除腥味。

4、墨鱼仔的水分较多，不容易沾上面糊，而且油炸时面衣容易脱落，可先给墨鱼仔飞一下水，再沾上面糊油炸，使其面衣不易脱落。

越南牛肉河粉
河粉是有上百年历史的广州传统美食，越南、新加坡等东南亚一带称其粿条、贵刁。河粉韧而爽滑，吃法多样。广州人喜欢吃干炒牛河、湿炒牛河和牛腩河粉。而越南菜的牛肉河粉也是食味不俗的。
材料：
河粉、牛肉片、牛腩肉、牛骨、甘蔗（切段）、洋葱、豆芽菜、姜片、八角、草果、辣椒、葱、芫荽、柠檬、鱼露、盐、糖、胡椒粉。
做法：
牛腩洗净“飞水”捞起备用。姜片、洋葱块用火烤香后备用。水烧开，放入牛腩、牛骨、烤姜片、烤洋葱、甘蔗、八角、草果，用中火熬煮至牛腩稔后，捞起切片备用，继续用小火熬汤2小时左右，加入盐、糖、胡椒粉、鱼露调味。再把牛肉片煮熟，河粉烫软后上碗，加入辣椒、豆芽菜、柠檬汁，铺上适量的牛肉片和牛腩片，浇入沸汤，撒上葱花、芫荽即可食用

5. 为什么越南餐厅 或者东南亚餐厅多爱以“火车头”命名

火车头在越南是一种非常着名的河粉品牌，而后逐渐演变为越南美食的替代名，它的地位犹如龙井之于绿茶，焦叶之于泰国菜，一个餐厅如被冠以火车头的名字，那么一看便知它是一家越南餐厅。

去火车头越南餐厅之前，不免心中对“火车头”这三个字思忖半天，这个店名似乎无关风月也无关美食，人说“葫芦里卖什么药”，可火车头里卖的又是什么菜？

到了餐厅推门进去，乍一看是一家现代简约风格的餐厅，但细细打量后会发现，餐厅的许多装饰正在默默地诉说着它正宗的越南“血统”：墙上挂着在越南的许多城市随意街拍的照片；临街的窗户有越南许多建筑的典型特征，窗户分内外两层，中间放着各色植物，客人从里面望出去，便有了多层次的风景；客人就餐的座位如同火车车厢里的卡座，线条硬朗，简洁明了——然而，这并不是店名的由来。餐厅经理陆麒为我们释疑，火车头在越南是一种非常着名的河粉品牌，而后逐渐演变为越南美食的替代名，它的地位犹如龙井之于绿茶，焦叶之于泰国菜，一个餐厅如被冠以火车头的名字，那么一看便知它是一家越南餐厅

6. pho为什么叫火车头

pho字源自广东话“河粉”，在粤语中，有时会简化叫成“粉”或“河”，两者互相共用，再演变成今天的pho，说明越南粉或许由广东移民在20世纪初期带入越南。
正宗的越南河粉分为两种，最广为人知的“火车头”被当地人称作“Pho”，扁的河粉，还有一种叫做“Bun“，就是粗圆的檬粉，两种河粉在越南当地均十分常见。

7. 越南有什么特产

1、奥黛：奥黛是越南的特产之一，这是个服饰，在越来很多地方都能看到，也能买到，价格相对来说，还是比较便宜的，如果去越南旅游的话，可以考虑买一身。

8. 越南火车头汤河粉怎么做

越南火车头汤河粉做法：

牛腩洗净“飞水”捞起备用。姜片、洋葱块用火烤香后备用。水烧开，放入牛腩、牛骨、烤姜片、烤洋葱、甘蔗、八角、草果，用中火熬煮至牛腩稔后，捞起切片备用，继续用小火熬汤2小时左右，加入盐、糖、胡椒粉、鱼露调味。再把牛肉片煮熟，河粉烫软后上碗，加入辣椒、豆芽菜、柠檬汁，铺上适量的牛肉片和牛腩片，浇入沸汤，撒上葱花、芫荽（即香菜哈）即可食用。

9. 北京有哪家地道越南菜

东南亚菜主要以酸，辣，烧烤和煎炸为主，相比于其他国家的用料生猛、味觉和视觉上的大开大合，越南菜算得上是东南亚里的小清新了。

那既然，身体去不了越南，就让嘴巴先去体验下越南小清新吧~

下面推荐一家我在北京喜欢的越南餐馆，以及 店里道经典不踩雷的越南菜，感兴趣的话可以去尝尝看！

这家开在胡同里的越南餐厅是北京最隐秘的餐厅之一， SUSU老店 ，钱粮胡同内一扇古朴的红色木门里就是这家精致的越南菜。这家店连块招牌都没有，可是店内却坐满了饕客，靠的可都是实打实的是口口相传。

资深吃货就是：无论馆子藏得多深房子多么破败有的甚至连牌子都没有他们都能第一时间找到！

至于为什么叫SUSU， 创始说，名字灵感来源于她的好友。当时她们在越南工作的朋友，吃饭的时候总是点“SUSU”，在越南语里，SUSU是佛手瓜的意思。佛手瓜在越南是个特别家常的食物。但佛手瓜果实中的所有东西都是可食用的，而且很容易加工成完全不同的菜肴，包容性，创造力特别强。于是这家越南餐厅就被赋予了这么一个独特含义，听起来可可爱爱又 时尚 感满满的名字。

几乎每个人的越南菜初体验，都是从火车头汤粉开始。“火车头”做得好不好，是判断一家越南餐厅是否正宗地道的标准。

susu家的所有河粉都是自家米粉厂米浆现磨，做好的鲜米粉，每日现送到店。表面上看和广式河粉没多大区别。但嗦起来的顺滑感，牙齿都显得多余。比起又细又圆的米粉，这样的宽粉更有韧劲，也更爽滑，尤其是在和友人闲聊许久后，又嗦上一口时，河粉竟在碗中没有过度泡发，吃起来还Q弹爽口，没有一夹就断的情况，真是有被惊艳到。12小时的熬煮的牛骨汤，滤掉层层牛油和汤渣后，汤色清澈，但鲜得浓烈！喝上一口，浑身舒坦！

最主要的是肉多！一碗包含4种肉，现汆的生牛肉，熟牛肉、牛丸和牛百叶铺满整碗。新西兰进口的生牛肉片切得极薄，被汆烫到半熟的绝妙时刻，细嫩的神仙口感；百叶丝，脆爽筋道；几大块熟牛筋腱的火候恰到好处。牛丸Q弹，一口爆汁，满足肉食爱好者大口嚼肉的快感。

越南菜的另一个招牌 美食 ——春卷也是必点。点里边有近十余款。我点的是牛肉芒果的。牛肉搭配芒果，香叶的辛味碰撞芒果的甜，清爽不腻。

而这款油炸春卷——香炸大虾香蕉春卷，更是惊艳，下过油的米皮酥脆无比，香蕉香味浓郁内陷柔软鲜嫩，配上苏苏家自制蘸水，一点不油腻，清新得仿佛那年吹在脸上的风。

招牌姜公吕望烤鱼风味绝佳。你绝对想不到，老北京最爱的茴香还能用来烤鱼！

越南本地空运来的香料浸在切好的鱼片上，然后烘烤上几个小时。上桌时底下竟然铺着老北京最熟悉的茴香，热火炙烤之下，鱼肉金黄，伴随着茴香滋滋作响。

吃的时候，加一点花生碎、香菜、SUSU独家配方熬了12个小时的鱼骨酱，配上米线和虾片，绝对让你有耳目一新的感觉。

面包是越南法包的灵魂。法棍面包烤制表皮金黄酥脆，但内里却依然绵软，一份咖喱鸡肉，配上法式面包棍。浓郁中带着一份辛辣，又因为蔬菜，香料的辅佐，使得辣种中又混合着清香，令人越吃越上瘾；而鸡肉和法棍的完美结合，每一口都直呼满足！

除了主食，好多人来苏苏，可以享受下午茶时光，于是我们还要了他家的招牌甜品——提拉米苏苏。名字是提拉米苏和SUSU店名的结合。这老板的创意真是无处不在，据说甜品类也都是店内当日现做。保证了新鲜最佳的口感。

提拉米苏苏的表面被可可粉勾勒的佛手瓜Logo覆盖，显得可可爱爱。可可微苦，芝士绵软，咖啡酒浓郁，不甜不腻，有种如痴如醉，入口即化的甜蜜。

总的来说，整个店都是精挑细选的食材，本身就是对味蕾的馈赠，丰裕的菜品，巧夺天工的摆盘，堪称是“异域风情饕餮盛宴”。

怪不得被称为“北京最好吃的越南菜”希望楼主有时间尝尝~

10. 十八越南牛肉粉怎么样

越南牛肉粉最出名的火车头牛肉粉“火车头牛肉粉”的由来就是其美味引起人们排长龙争相进食的情景比喻。这道菜用的是广州人常见的河粉，其特别之处就在于秘制的汤底。汤底是经过反复熬制的牛骨汤，加入牛筋、牛肉烫熟做成的这道主食，简单、开胃。 这款牛肉粉的牛肉用的是白卤汁，与广州周边常用红酱卤汁是大同小异但各有千秋。白卤汁能很好地体现食材的原汁原味，而酱卤汁体现的是色香味，两种卤汁都能去除草食性动物的腥膻气味。焯水过种也是去除腥膻气味的方法之一。牛肉份量很足哦！