越南卷粉生意怎么样

Ⅰ 卷粉是什么啊

小卷粉，是越南风味小吃，从越南传入云南，在与越南毗邻的云南省红河州受到广泛的喜爱和传播，尤其在与越南隔河而邻的边贸口岸——云南省红河州河口县，大部分居民的早餐都是小卷粉。小卷粉是以大米为原料进行加工，制成米浆后，放入特制工具将米浆蒸至白色半透明状，在其中放入馅料后卷成圆筒状，辅以作料之后 即可食用。小卷粉最大的特色是现做现吃，便宜实惠，风味绝佳。

Ⅱ 越南卷粉的发展

越南卷粉由于制作简单，口感香滑而深受欢迎。如今在中国，如云南、广西省的许多城市都可以品尝到美味的越南卷粉。其中有许多是华侨或越侨制作的纯越南口味的卷粉，也有些是经过本土改良的卷粉，如漾濞卷粉、开远小卷粉等。

Ⅲ 越南卷粉怎么做 怎么做越南卷粉

1、食材：猪肉300g、香菇一袋、蒜、姜少量、白菜叶少量、耗油适量、老抽适量。

2、先将买好的香菇切成小块，再把猪肉剁碎，以及蒜和姜切成末。买好的小菜一定要新鲜的，猪肉要尽量有肥有瘦。

3、接下来把香菇和猪肉放在碗里，再把切好的蒜末和姜末倒入其，再随个人口味加入老抽、耗油等佐料搅拌均匀，下锅将其炒熟。

4、将买来的卷筒平摊在菜板上，然后将馅料均匀的堆放在卷筒上，尽量占1/3的位置，放得太满的话会导致很难封上。

5、之后将没有馅料的一头叠过来，给馅料卷起来，但也不要卷得太厚，一两层就可以了。

6、其实卷粉的粘性很差的，所以我们要用一些小麦粉，将它揉成小面团，再将卷筒的两头粘起来，就可以防止馅料掉出来了。

7、最后将卷好的卷粉放入锅中蒸5~7分钟，直到卷皮渐渐透馅就可以了。

8、这时便可以根据自己的口味调佐料，再将蒸熟的卷粉取出锅，可以直接蘸着佐料吃，更入味；也可以将料水全部淋在卷粉上吃。

Ⅳ 越南小卷粉的做法在哪里可以学习到呀

可以去中国边界接近越南的城市学一下。但个人感觉广东肠粉也比较好吃。

Ⅳ 有谁知道做越南卷粉不治布的原因

看到开饭喇上的菜谱有写做法，具体操作就没试过了： 1、将粘米洗净浸泡两至三个小时后，拿到市场磨米机处加工成米浆。 2、米浆加工好后，放入粟粉,以及盐和油，搅拌均匀。 3、静置后等米粉沉淀，然后倒出面上多余的水。 4、取一些米浆，用开水冲成米糊状。然后用搅拌机将米糊和生米浆拌匀。 5、蒸锅里放入一半的水，烧沸。然后，取一铁盘，抹少许油。勺入适量的米浆，放入蒸锅，盖上盖，见卷粉冒大泡取出。 6、将馅料放在卷粉皮上，用手指在盘边划一卷，然后从一头卷起，慢慢揭下米皮。 7、卷好后，用刷子刷一点油在卷粉上面，防粘防干。

Ⅵ 南宁好吃的卷筒粉在哪里

先介绍一下卷筒粉~卷筒粉是一道主食，在网筛上铺上一块热腾腾的白布，将磨好的米浆均匀浇在白布上，摊成粉皮隔水蒸制，蒸熟后卷成卷筒状上碟，通常会配上黄皮酱、酱油、葱花麻油等佐料。

注意！卷筒粉不是肠粉哦！卷筒粉起源于越南，又称越南卷筒粉，但越南卷筒粉的馅料极少。在广西，食用时所用的拌（蘸）佐料一般为酱油、醋、黄皮酱、辣椒酱、番茄酱、酸梅酱等调制而成。在越南，食用时所用的拌（蘸）佐料一般为鱼露。

古记卷筒粉

地址： 建政路南二里41号

人均：5元

个人最喜欢吃的一家。古记家的卷筒粉，够韧有嚼劲，粉皮米味十足，嫩滑Q弹，点上一条蛋粉，再搭上一荤一素，一条淋上香浓黄皮酱，再在另一条浇上番茄汁，撒上点花生沫，点上点辣椒酱，一边酸甜顺滑，一边香甜辣口，两种口味冲撞又交融，简直是妙不可言！

唐家卷筒粉

地址：青秀区建政路南二里31号

人均：5元

唐家卷筒粉，蜷缩在建政路之中，与菜摊杂货铺为邻，店面不大。他们家的卷筒粉粉皮软熟却又不失筋道，配上特色的冰梅酱，咬一口，软糯可口；整条卷筒粉晶莹剔透，不破皮，玉米、豆角、肉末、头菜与胡萝卜的内馅鲜味，被牢牢锁在粉皮中，厚实饱满！而且他家的馅料是现炒的，卖一晚要重新炒制好几轮。

甘家卷筒粉

地址： 建政南路南二里15号

人均：还是5元

甘记卷筒粉，也深埋在建政路中段，这已经是建政路第三家好吃的卷筒粉老店了。开了十五年的老店，口碑杠杠的，馅料份量厚实，口感殷实丰盈，夹起来千万内馅不断涌落出来！搭配甜香的黄皮酱、一点点提味的柠檬酱，撒上些许花生碎，好嗨哟~

地委大院卷筒粉

地址：地委大院西门102栋1单元

人均：3-5元

他们家卖的是地道的龙州卷筒粉，和南宁的卷筒粉不一样的是，龙州的卷筒粉粉皮很薄

用的是陈年米磨出的米浆蒸的，个头比南宁的小条一点，吃起来也比较细腻，各种酱汁口感比较清爽。酱汁也不一样：经过调制、熬煮，酸酸甜甜、味道清新，淋在卷筒粉上刚好和米浆、肉味调和。

星湖路南一里 老牌传统卷筒粉

地址：星湖路南一里

这家小店开在广艺的后门。老板是个老阿姨。店里没有菜单，馅料一溜的在台子上摆开

豆角、头菜、胡萝卜、肉末。阿姨说米浆是在五里亭菜市采购上等的大米，浸泡够24小时，才用来磨米浆。上屉蒸熟后再淋上黄皮酱和番茄酱，酸甜可口的酱料包裹着软糯味足的粉，一口下去菜香四溢。店里还有的芋头糕：芋头糕用芋头泥和纯米制成，味咸而细腻，口感软绵，吃了卷筒粉的酸甜，来一块芋头糕换换口简直不能再棒。

方四眼卷筒粉

地址：济南苏州路口

价格：3块

店里点单叫号用的是小铁牌，有卷筒粉和生榨粉，招牌上写着卤菜粉。

卷筒粉粉皮很薄，又滑又韧，每根粉都做得很宽，不管是什么馅都是和新鲜碎肉炒好以后才放进去的，炒肉沫的香味配上他们家特调的黄皮酱和番茄酱，酸甜咸恰到好处的杂糅在一起。混合口味在唇齿间化开

宁姐老牌卷筒粉

地址：江南区五一东路17-8号（江南水街旁）

宁姐老牌卷筒粉原来在中山路开了15年，搬到五一路也将近两年多，这家店有一样与众不同的配料：老友味的酸笋！酸笋在加有豆豉的汁水里浸泡，吃起来爽脆微辣。

莫姐卷筒粉

地址：江南区五一路（梦之岛右边的小巷子里

莫姐家的卷筒粉个头比宁姐家的卷筒粉要肥点，而且吃起来皮更薄、更软糯一点。

酸菜馅很好吃，一咬能出汁那种，酸甜开胃，配上Q弹的粉皮，口感很赞。

暂时想起来印象比较深的就是这几家卷筒粉，发现新的好吃的我再更新答案哈~

没有黄皮酱的卷筒粉都不正宗，南宁最早的国营卷筒粉店在友爱华东路口，可不像现在一条条慢慢蒸 ，这边推进蒸笼，另一头就蒸好一条出来，除了肉沫的没有别的馅，粉够大条，黄皮酱一淋上，怎么也可以吃上五六条。不像现在的粉都不是纯米粉，而且嚼劲过大，嫩滑的卷筒粉加有颗粒硬邦邦的什么物料胡萝卜木耳夹嘴哽喉咙。只有全肉沫馅的配黄皮酱的才是王道。

南宁人对卷筒粉的热爱可不是一般的强烈，这些老南宁推荐的卷筒粉店，分享给你，希望对你有所帮助哦…

1.古记卷筒粉

坐标：建政路二里41号

建政路的古记卷筒粉，向来生意很不错，也留住了很多老南宁的胃。软嫩细腻的粉皮包裹着满满的馅料，搭配秘制的酱料和传统的花生碎，每一口都是旧时的味道。

2.大唐卷筒粉

坐标：葛村路一巷鲜果坊旁边

每次遇到饭点，这里就会排成长长的一支队伍，因为在这里，一般两条就能吃饱，性价比非常高。他家的辣椒酱绝对算个加分项，不会很辣却十分开胃惹，值得一试！

3. 梁记卷筒粉

坐标：中山路中段

记得高中的时候最喜欢来这里吃卷筒粉了，可以说这家店是很多90后最熟悉的味道。手工磨的米浆制成的粉皮吃起来软软的很细腻，口感很新鲜，配上酱料味道超级棒，还有这里从早到晚都在营业哦！

4.宁明老牌卷筒粉

坐标：纬武路21号锦光苑A座一层电缆室

不管搭上脆爽的木耳馅、还是鲜甜的胡萝卜馅、或是香滑的香菇猪肉馅，都好好吃！值得一试！价格也很便宜，棒！

如果你有更喜欢的卷筒粉，也可以在评论处推荐给最爱吃的大王哦，么么哒！

除了我这篇，其他人写的都是孤陋寡闻，一派胡言！

之前，南宁最好吃的卷筒粉是兴宁路那家国营卷筒粉店，用机器流水线制作，黄皮酱吃了还想吃，排长队，十张大桌都排不到座位坐。可惜后来被无良领导租给外人搞服装店了……，然后由国有南宁饭店小嘟来食街接收老师傅传承了下来，保留了南宁唯一正宗的自制黄皮酱（绝非铁鸟），那个卷筒粉绝对让你口水流三天。岂是小巷子里那几间加着稀稀拉拉黄皮酱可比的？

南宁的卷筒粉？

好吃吗？在南宁一段时间了也没吃过，不知道好吃在哪里。

南宁老友粉还可以，但是只能说是有点当地特色

哈哈

小时候吃惯兴宁路公家店的卷筒粉，现在都吃不到了，满街都是越南、博白卷筒粉，各有千秋，总不满意，最近发现新阳路有一家生蒸的不错，玉林人做的，米浆纯正，酱料也传统，口味像南宁的，每次路过都忍不住拐进去吃，干净卫生……

最好吃的卷筒粉在民生路，那是四十五年前开的，南宁市饮食公司下属单位。那味道才是一流，粉又薄又软又香，黄皮酱是真材实料，肉沫更别说了，现在的肉能和那年代的肉差不是一点点，那是天壤之别。

都不对，最好吃的卷粉在隆安雁江，雁江卷粉，那是一道无与伦比的美味

现在的卷筒粉馅都是做熟了，没了生肉现蒸的，有些连黄皮酱也没有，有的稀拉拉没味，特怀念9O年代初文化宫后门那间店，很香很好吃

南宁各家卷筒粉吃起来都不一样，我觉得最好吃的是在

宾阳 甘棠和黎塘

哦耶！

Ⅶ 我想做好越南卷粉.为什么做不好,而且米浆做也不好,怎么会是这样的

开远小卷粉 制作材料：上等白米200克。 配料：猪五花肉米100克，暴腌菜50克，鸡蛋2个，湿淀粉150克。 调料：精盐5克，花椒面2克，味精3克，花生油1千克（耗150克）。开远小卷粉 制作方法：（1）将米捡去沙粒，洗净，用清水泡30分种，磨成浆。腌菜切细。鸡蛋、淀粉、盐混合调成稀糊。

（2）锅上火，下肉末煸出油，下腌莱、盐（2克）、味精拌匀入味，熟时入碗成馅心。花椒面、盐（3克）混炒成椒盐。

（3）用一只两头无底的圆桶，一头用细箩筛扣紧，靠边留一指粗的气孔；另一头置于开水锅内，舀一勺米浆放在筛上刮平，上盖，半分种蒸熟，取出放在抹上熟油的盘内，放上肉馅，卷成筒，一切两段。

（4）锅上中火，注入油，至五成油温， 将卷粉挂上蛋糊，入油锅炸成微 黄色，装盘，配椒盐上桌，蘸吃。