越南黄油鹌鹑怎么切

❶ 鹌鹑肉怎么做好吃

鹌鹑肉现今也是一种许多的人都可以经常食用到的常用普通的食材了，鹌鹑肉的价格虽然还是比较的昂贵，可是依旧会有不少的吃货朋友们经常的把鹌鹑肉买到家里面来料理烹饪成可口好吃的菜肴和家人孩子们来一起享用，鹌鹑肉的口感细腻嫩滑味道香醇浓郁，是一道深受大家喜爱的食材，而且鹌鹑肉里面所蕴藏的营养成分也很高，富含很高的蛋白质和微量元素，多吃鹌鹑肉能够给身体带来提升抵抗力和滋补身体等等的效果，可以对身体健康有着很大的帮助，现在要来给大家说的这一种鹌鹑肉的烹饪方法名字就叫做酱烧鹌鹑肉，做法一点也不困难复杂，那么赶快给大家来讲一讲这一道酱烧鹌鹑肉的制作过程和方法吧。

在我们准备开始这一道酱烧鹌鹑肉的制作过程前，我们必须得先来把这一道酱烧鹌鹑肉在制作的时候全部需要使用到的调味料和食材统统都给准备完成，准备鹌鹑肉、食盐、生抽、生姜、香叶、青辣椒、蚝油、老抽、料酒、香葱和剁辣椒，把这一道酱烧鹌鹑肉在制作的时候要使用到的调味料和食材统统都给准备好了之后，我们就赶快来进行这一道酱烧鹌鹑肉的制作过程吧。

第一步先来动手把鹌鹑肉给进行一下处理，鹌鹑肉在购买的时候需要先让小贩来帮你清理掉内脏和羽毛这些地方，这样我们在家里就不需要搞得那么麻烦了，只需要用清水把鹌鹑肉冲洗干净然后把水分给晾干，然后切成大块的鹌鹑块就可以了。第二步把锅子给冲洗一下后放到火上，将清水加入到锅里烧到滚了后，把鹌鹑块也放进到锅中，煮上十到十二分钟，等到鹌鹑肉完全煮熟了为止，等时间差不多了就可以把鹌鹑块捞出来晾干水分了。

第三步把锅里余留的清水给倒出来了后，把食用油给放进到锅里烧到沸腾，将生姜、剁辣椒、香叶放进到锅里煸炒，煸炒上三十秒上下，把香味都煸炒的飘散出来了的时候，就可以把鹌鹑块给倒入锅里了，同时放入料酒、食盐、蚝油和生抽来煸炒，煸炒到鹌鹑的颜色开始变深了的时候，就可以加入开水了。

第四步把锅盖给盖上了之后，将火候给开到中火，炖煮上大约一个小时上下，等时间差不多了就可以把冰糖给放进到锅里了，将冰糖熬煮到完全的化开来了的时候，把火候开到大火让鹌鹑块将锅里的汁液给吸收一下，等时间差不多了就可以打入到盘子里面，把白芝麻粒和葱花给撒上后，就能够开动了。

2153阅读
搜索
拼多多有卖鹌鹑肉教程
鹌鹑爆炒做法
红烧鹌鹑的做法大全
王刚美食视频炸鹌鹑
鹌鹑七种做法
油炸鹌鹑肉的做法大全

❷ 鹌鹑肉怎么做

鹌鹑肉做法一，

材料
用料鹌鹑150克，冬笋、水发口蘑各15克，黄瓜20克，鸡蛋清1个，酱油、料酒、花椒水、精盐、水豆粉、味精、清汤、猪油各适量。
做法
1、将鹌鹑取肉，切成薄片，用鸡蛋清和水豆粉拌匀。
2、将冬笋、口蘑、黄瓜均切成片。
3、将勺内放入猪油，烧至五成熟时，将鹌鹑肉片放入，炒熟，倒入漏勺内。在锅内放入汤，加入精盐、料酒、花椒水、酱油、冬笋、口蘑、黄瓜和炒熟的鹌鹑片，烧开后，打去浮沫，放入味精，即成。

做法二，

材料
鹌鹑、豆干（笨猪猪买成豆泡一样的了）、香菇、花椒，干辣椒，大料、葱姜蒜。
做法
1：鹌鹑化冻再去下小毛（脚和屁屁位置），去头去屁股去内脏，洗净后切成大小合适的块（腿两块，身子平均切成三块），用开水焯去浮沫
2：香菇泡发洗净、豆干切条
3：锅烧热倒入油，放花椒大料辣椒呛锅，放葱姜蒜待香味飘出，倒入鹌鹑块翻炒，倒入少许料酒再倒入适量水，大概4勺生抽（我做了6只鹌鹑），约没过鹌鹑，盖上锅盖中火炖15分钟。
4：倒入跟香菇豆干同炒
5：基本熟了的时候倒一点点老抽、两块冰糖，翻炒上色均匀，中火炖至收汁，最后撒点葱花

做法三，菇窝鹌鹑

材料
橄榄油2汤匙，黄油25克，可立即烤煮的鹌鹑4只，新鲜百里香8小枝，干月桂叶4片，扁平大香菇4朵，盐、黑胡椒适量，配菜材料：，荷兰芹1小把，柠檬1个，大蒜1瓣
做法
1.烤箱预热至230℃。橄榄油和黄油放入烤箱用浅盘里，在烤箱上半部加热。同时可以处理鹌鹑。
2.鹌鹑去毛，洗净拍干。每只鹌鹑的腹腔里放两小枝百里香和一片月桂叶。
3.香菇洗净去蒂，菌伞朝上放入烤盘。每朵香菇上放一只鹌鹑。在鹌鹑上及香菇边缘涂上橄榄油以及黄油，用盐和胡椒调好味。
4.鹌鹑烤15—20分钟；如用串肉签插入鹌鹑肉时，没有血水流出，即烹调时间已足够。烤到一半时，须涂些油和黄油。
5.同时准备配菜。将荷兰芹洗净、沥干、切碎成两汤匙量。柠檬上的蜡洗净，将半个柠檬皮擦碎。大蒜去皮拍碎。将这3项配料放在小碗里混和。
6.鹌鹑烤好前数分钟，在每只鹌鹑上撒上一些配菜，再放回烤箱。

❸ 整个鹌鹑的做法大全家常

做法如下
鹌鹑做法主要是红烧。把鹌鹑清洗一下，清洗好之后剁成小一点的块，笋清洗干净之后剁成小一点的块，然后把锅给拿出来，先加进去合适量的水，再加进去姜片，稍微多一点的料酒，蒜片和整只葱，然后使用大火把水给烧开，烧开之后再把鹌鹑给放进去稍微的焯一下水。锅下油烧到微热。放入青红椒、八角爆香。爆香后放入鹌鹑、笋片翻炒。再加入盐、鸡精、生抽、糖、胡椒粉、八角桂皮倒入高汤水小火焖煮20－30分钟即可。

制作方法：

1．将鹌鹑清洗干净。锅里放清水，放入切成2半的鹌鹑，水开后去血沫。

2．将鹌鹑剁成小块，为的是更加入味。

3．炒锅放少许油，放入少许干辣椒、几颗花椒、两勺白糖，小火熬糖色。期间要用铲子不断搅拌，别把糖熬糊了。

4．熬成这个样子，再熬一小会，最好是糖开始冒小泡泡。倒入鹌鹑块，翻炒几下，倒入少许料酒和老抽酱油。

5．再倒入将要没过鹌鹑的温水，一定要温水，用冷水的话肉会忽然收紧，口感会变得非常硬。

盖上锅盖中火炖20分钟左右，放入盐、鸡精，大火收汁，待汤汁变稠即可出锅。

拓展资料：

鹌鹑又简称鹑，是一种头小、尾巴短、不善飞的赤褐色小鸟，鹌鹑肉是典型的高蛋白、低脂肪、低胆固醇食物，特别适合中老年人以及高血压、肥胖症患者食用。鹌鹑可与补药之王人参相媲美，誉为动物人参。医界认为，所含丰富的卵磷，可生成溶血磷脂，抑制血小板凝聚的作用，可阻止血栓形成，保护血管壁，阻止动脉硬化。磷脂是高级神经活动不可缺少的营养物质，具有健脑作用。

❹ 鹌鹑剁碎怎么炒

工具/原料
more
用料:鹌鹑3只(已宰杀好,重约300克),辣椒2个,生姜、葱、料酒、胡椒粉、生抽各适量；
步骤/方法
1/5分步阅读
将鹌鹑洗净后斩件（去头尾不要），辣椒切成小片，生姜也切成小片，葱切成约3厘米长的段；

2/5
起油锅，下入鹌鹑与姜片，大火爆炒，要将水分炒干，鹌鹑肉有些微微发黄；

3/5
撒入少许胡椒粉，下入适量的炒酒炒匀；

4/5
下入辣椒，放入适量的盐，翻炒两分钟左右；

5/5
下入葱段，加入少许生抽，炒匀后装盘即可。

❺ 鹌鹑怎么做好吃又简单 鹌鹑不能和什么一起吃

步骤一

1.把鹌鹑洗净焯水。捞出在洗一遍
步骤二

2.将除黄油外的主面团材料放在一起，揉至面团表面光滑，能拉出比较厚的膜。
步骤三

3.加入黄油后揉至扩展阶段。将面团放在温暖处进行基础发酵。
步骤四

4.制作欧克皮：将欧克皮材料放在一起揉成光滑均匀的面团，包上保鲜膜，进行松弛。
步骤五

5.基础发酵完成的面团分为6份，分别排气滚圆，松弛15分钟。
步骤六

6.将欧克皮每种颜色分为两份，擀成圆形，尽量擀大擀薄。
步骤七

7.将完成松弛的面团拍扁，包入豆沙馅后捏紧收口。
步骤八

8.收口朝下，包上欧克皮，欧克皮在底部也要捏紧收口。
步骤九

9.用剪刀在面团侧面剪六道口子，面团顶上插葡萄干作为南瓜柄。
步骤十

10.将面团排在烤盘上，并放在温暖湿润处进行最后发酵。
步骤十一

11.最后发酵结束前十分钟，烤箱预热至170℃。
步骤十二

4.出锅了。我没放盐，宝宝大的话可以加适量盐。
烹饪技巧
1、给小宝贝吃的清炖是比较好的，原汁原味。

❻ 油香酥鹌鹑的最佳做法

油香酥鹌鹑的最佳做法
原料：鹌鹑4只。
辅料：葱丝10克、姜丝10克、盐3克、酱油15克、味精2克、花椒3克、桂皮10克、八角5克、小茴香1克、花椒盐3克、植物油500克(实耗30克)。
制作
1、将鹌鹑宰杀，用70°的水将其浸透后煺净毛，开膛除去内脏，清洗干净后放入大碗中，加入葱丝10克、姜丝10克、盐3克、酱油15克、味精2克、花椒3克、桂皮10克、八角5克、小茴香1克，使鹌鹁均匀地蘸满调料，腌制大约2小时。
2、将盛有鹌鹑的大碗放在蒸锅内，用旺火蒸约40分钟取出，将鹌鹑体表外的葱姜等调料全部去掉。
3、炒锅置旺火上，加入植物油，烧至五成热时放入鹌鹑略炸捞出，待油温升至九成热时，再放入油中复炸至外表较硬金黄色时取出，放在案板上，用刀剁成小块，整齐地码放在盘中，撒入花椒盐食用即可食用。

❼ 鹌鹑如何宰杀

一、鹌鹑怎么杀

将鹌鹑放在水里溺死后，用90度的开水浇烫，等待15分钟捞出，鹌鹑的毛就比较容易拔掉了，拔毛后可用刀开膛破肚，去除内脏后，用清水洗净即可。

鹌鹑怎么杀才正确？杀的时候要不要放血？

二、杀鹌鹑的时候要不要放血

一般大家都嫌麻烦，所以很少放血，同时鹌鹑的血比较少，一般在食用的时候没有多少血腥气，所以没有放血的必要。

鹌鹑怎么杀才正确？杀的时候要不要放血？

三、鹌鹑的生活习性

1、鹌鹑性善隐匿，一般喜爱成小群活动，是一类候鸟，经常栖居在气候温暖的地方，是稚科中迁徙能力比较弱的一种，翼羽短，不能高飞和久飞，往往昼伏夜出，喜爱晚上迁徙群飞，迁徙的时候多集群。

2、在日本农林部就有人给一些野鹑带上特殊标记，然后放回自然界去，主要调查其活动情况，结果证实了鹌鹑的趋温性，我国国内2种野生鹌鹑，在每年6-7月份在新疆西部，以及内蒙古东部繁殖，然后向南迁徙越冬。

鹌鹑怎么杀才正确？杀的时候要不要放血？

3、根据初步的调查和考证，2种野生鹌鹑的南迁路线可能有3条，第一条是从内蒙古和新疆直接南迁，分别到达辽宁、河北黄河沿岸和西藏吕都地区越冬，第二条从昌都地区绕青藏经四川、陕西、河南一带继续南迁到达长江中下游地区，第三条是从昌都地区经云南、贵州迁至东南沿海地区。

4、一般在每年3-4月份迁飞回新疆和内蒙古等地繁殖，迁飞距离在400-1000km左右，当然也有一小部分留在当地繁殖或局部迁移的鹌鹑，主要喜欢在当地温暖、湿润的水草上筑巢，鹌鹑除繁殖期外，喜爱成小群活动，除迁徙时外，通常很少起飞，飞行时为直线，常贴地面作直线低空飞行。

鹌鹑怎么杀才正确？杀的时候要不要放血？

5、鹌鹑的叫声比较响亮、清晰，如滴水般的3音节哨音，常被形容为wet my lips，喜爱在清晨、黄昏或夜晚时鸣叫，被驱赶的时候会发出刺耳的哨音，在每年4月初至4月中旬迁到繁殖地，秋天在9月中旬至9月底离开繁殖地，迁徙的时候成群，喜爱在夜间进行，白天就躲在草丛或者灌丛中休息。

❽ 怎样烤鹌鹑窍门

主料：

鹌鹑

蒜末

切碎的洋葱

辣椒

五种口味

亲爱的

姜黄粉

酱油

芝麻油

食用油

如何：

烟囱内外用盐揉搓，然后冲洗并沥干。

将所有剩余的配料混合成腌汁。如果你有时间腌制更长时间，至少结婚1小时。

有足够的时间腌制后，再放入双金烤架（温度220时40分钟）。

虽然在鹌鹑内外腌制时偶尔烘烤酱汁，完成了调味。

鸡油炸黄油

主料：

鹌鹑

蒜末

切碎的洋葱

辣椒

五种口味

亲爱的

姜黄粉

酱油

芝麻油

如何：

烟囱内外用盐揉搓，然后冲洗并沥干。

将所有剩余的配料混合成腌汁，如果你有时间腌制更长时间，至少结婚1小时。

经过腌制后的时间，然后在油锅中的鸟，油炸两面。油炸两个金鹌鹑后，将黄油放入锅中，等待黄油融化，然后将鹌鹑放入油炸过去，拿起盘子。

主料：

糯米1千克

一只鸽子

洋葱干

制作：

糯米浸泡5-6小时，然后晾干，然后撒上盐，与米饭混合均匀即可。

然后在飞散托盘冷却，在等待冷却，然后屠宰家禽，孩子，鸟肉，以便骨头去除和切碎的油炸成熟，青葱非芳族分为2份1份糯米混合，1份在吃时粘在上面。

鸡肉炒青菜，然后混合鸟肉，干洋葱，糯米鸡肉脂肪，搅拌均匀，混合糯米的鸟。

然后在接下来的45分钟内加入糯米饭。撒上干洋葱时撒上鸡。这道菜用于用餐或周末，尤其适合孩子。

❾ 鹌鹑做法 关于鹌鹑做法

1、烤鹌鹑的做法

材料：鹌鹑两只、红酒三汤匙、葱头一只、蒜头一瓣、生姜几片、生抽4汤匙、盐少许、花生油两汤匙、香油一汤匙。

做法：把葱头、姜切丝、蒜头拍散。和生抽、盐、红酒、花生油、香油放入鹌鹑里进行腌制（放入冰箱大约腌制12至24小时）。烤箱预热180度5分钟。把鹌鹑放在烤网上，下面用烤盘接渣。烤5分钟后取出鹌鹑再涂一次腌料。鹌鹑的正反面各150度烤10分钟。取出鹌鹑，全身涂上一层蜜糖。150度烤10分钟即可。

2、香酥鹌鹑的做法

材料：鹌鹑3只、酱油、料酒、花椒盐、花椒、大料、白糖、葱、姜、盐、食用油各适量。

做法：将鹌鹑去除内脏，清洗干净，用开水将鹌鹑稍煮一下捞出，待用。把准备好的酱油、料酒、花椒、大料、白糖、葱、姜和煮好的鹌鹑放入大碗中，加入水没过鹌鹑，上锅蒸3-5分钟。将锅置火上，放入食用油烧热，然后将蒸好的鹌鹑放入锅内炸至皮起脆，取出，随花椒盐一起食用。

3、杜仲鹌鹑煲的做法

材料：去核大枣10个、鹌鹑4只、山药100克、枸杞子15克、杜仲30克、清汤、姜块、黄酒、白砂糖、盐适量。

做法：将材料洗净，山药切段备用；取砂锅，倒入除盐外的所以材料和调味料，大火煲滚，撇去浮末，用小火炖2小时半，然后剪掉姜块，加盐调味即可。

4、虫草川贝炖鹌鹑的做法

材料：鹌鹑2只、川贝母8克、冬虫夏草8克、鸡汤、胡椒粉、姜片、葱段、味精、盐。

做法：鹌鹑洗净切块，放沸水汆烫去血水，冬虫夏草用温水浸软一下；取锅，倒入姜片、葱段、原料和鸡汤，炖熟，加胡椒粉、味精、盐调味，然后取出葱姜即可。

5、鹌鹑煲汤的做法

材料：鹌鹑10只、香菇50克、冬笋50克，精盐、味精、绍酒各适量、陈皮10克、葱段20克、姜片20克。

做法：首先要将鹌鹁宰杀，去毛及体内的各种内脏，用剪刀剪去脊骨，去血块，洗净；水发香菇去蒂洗净，切片；冬笋洗净，切成薄片；陈皮洗净，切成细丝。之后将鹌鹑放入锅内，倒入清水，放到旺火烧开，翻身稍煮一下，取出，用温水洗净血沫，再放进砂锅内，上面放土香菇片、冬笋片、陈皮，加入葱段、姜片、精盐、味精、料酒等各种调味品；最后再倒入用网筛滤过的煮鹌鹑的原汤，盖上锅盖，转用文火煮制2小时左右即可出锅食用。

❿ 鹌鹑肉的做法大全

在我们准备开始这一道酱烧鹌鹑肉的制作过程前，我们必须得先来把这一道酱烧鹌鹑肉在制作的时候全部需要使用到的调味料和食材统统都给准备完成，准备鹌鹑肉、食盐、生抽、生姜、香叶、青辣椒、蚝油、老抽、料酒、香葱和剁辣椒，把这一道酱烧鹌鹑肉在制作的时候要使用到的调味料和食材统统都给准备好了之后，我们就赶快来进行这一道酱烧鹌鹑肉的制作过程吧。

第四步把锅盖给盖上了之后，将火候给开到中火，炖煮上大约一个小时上下，等时间差不多了就可以把冰糖给放进到锅里了，将冰糖熬煮到完全的化开来了的时候，把火候开到大火让鹌鹑块将锅里的汁液给吸收一下，等时间差不多了就可以打入到盘子里面，把白芝麻粒和葱花给撒上后，就能够开动了。