越南春卷里的九层塔是什么

A. 九层塔是什么东西

九层塔为唇形科植物罗勒的一年生草本植物，其花呈多层塔状，故称为“九层塔”。

九层塔又名“鱼香菜”、“罗勒”，粤东客家地区和潮汕地区的人称之为“金不换”、“满园香”、“满姨香”。九层塔来自庞大的罗勒家族，由于其叶与茎及花均有浓烈的八角茴香味，也叫兰香罗勒，。

九层塔全草具疏风解表，化湿和中，行气活血，解毒消肿之效，九层塔的生长地区广泛分布于亚洲、欧洲、非洲及美洲的热带地区。在我国南方一些省份有较少的九层塔种植。不耐寒，也不耐旱，南方4月初出苗，北方5月初至5月中旬出苗，出苗时间长短同当时气温有关。

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历史背景：九层塔原产地在印度，西亚等地，印度人视其为神圣的香草，是天神赐给人类的恩典。在印度罗勒被视为神圣之物，在法庭上发誓的时候，必须以它为誓。其次在印度亦认为配戴九层塔叶片可以避邪。

罗勒由印度传入中国，罗勒为印度语的译音。中国在北魏《齐民要术》中就有其栽培加工记载。罗勒茎四棱，多分枝；叶对生，卵圆形；花分层轮生，花冠唇形，白色、紫色，叶色翠绿或红紫，花簇鲜艳，且具有芳香气味，是庭院花镜、树坛边隙地栽植的优良地被材料。

B. 怎么做越南春卷 越南春卷做法

1、先将腊肠切片，煎熟；银丝米粉（可用其他米粉）煮熟后用清水冲凉；鲜虾在锅里煎熟（不用油），去皮取虾仁对半切开；生菜、九层塔洗净，胡萝卜切丝。准备越南春卷皮。

2、包春卷。第一层先摆上生菜、米粉、胡萝卜丝、九层塔，第二层在前方平行码上腊肠，第三层放上虾仁；用春卷皮将第一层的生菜等包卷起来，两边折进后顺势把腊肠和虾仁卷入。

3、调酱汁。锅内放油 1汤匙，放入2瓣大蒜末炒香后，倒进海鲜酱 5汤匙和花生酱 1汤匙烧开搅匀。再加糖 1汤匙、鱼露 1汤匙、白醋 1茶匙搅匀即可关火出锅。

C. 九重塔是做什么用

九重塔的嫩叶可食，亦可泡茶饮，有驱风、芳香、健胃及发汗作用。可用做比萨饼、意粉酱、香肠、汤、番茄汁、淋汁和沙拉的调料。许多意大利厨师常用罗勒来代替比萨草。也是泰式烹旺中常用的调料。干燥罗勒可以和薰衣草、薄荷、马郁兰、柠檬马鞭草共3大匙制成解压花草茶。

九重塔非常适合与番茄搭配，不论是做菜，熬汤还是做酱，风味都非常独特。可用做比萨饼、意粉酱、香肠、汤、番茄汁、淋汁。和沙拉的调料。还可以和牛至、百里香、鼠尾草混合使用加在热狗、香肠、调味汁或比萨酱里味道十分醇厚。

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九重塔学名罗勒，是唇形目、唇形科、罗勒属植物，为药食两用芳香植物，味似茴香，全株小巧，叶色翠绿，花色鲜艳，芳香四溢。原生于亚洲热带区，对寒冷非常敏感，在热和干燥的环境下生长得最好。

具有强大、刺激、香的气味，大多数普通种类全株被稀疏柔毛，同种、变种或品种在植物学特征上略有差异，高度20～80厘米，平滑或基本上平滑的直立一年生草本植物，一些是多年生植物。有些稍加修剪即成美丽的盆景，可盆栽观赏。

有疏风行气，化湿消食、活血、解毒之功能。用于外感头痛、食胀气滞、脘痛、泄泻、月经不调、跌打损伤、蛇虫咬伤、皮肤湿疮、瘾疹痛痒等症的治疗。

D. 独家越南春卷的正宗做法，独家越南春卷怎样做才好吃的

用料

＃春卷用料
越南米纸一包
生菜分片洗净沥干
薄荷叶洗净沥干
泰国九层塔洗净沥干
香菜洗净沥干
黄瓜切薄片或细丝
紫苏叶（可选）洗净沥干
细米粉煮熟沥干
去壳熟虾看你要包几个卷
五花肉片或叉烧（可选）同上
老豆腐（可选）同上
＃酱汁用料
香茅碎三大勺
大蒜末（可选）一大勺
米醋一大勺
糖三大勺
水两大勺
步骤 1
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所有材料洗净沥干（图里没拍米粉生菜和叉烧肉）

步骤 2
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米纸水里滚一圈

步骤 3
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米纸末端放上一小片生菜，一小片紫苏，两片薄荷，两片九层塔，一两根香菜

步骤 4
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把米粉和黄瓜丝放在绿叶香料们的上面，整理一下，让她们聚拢在一起

步骤 5
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用手紧紧的把米纸包住向上卷。包住蔬菜后在上方放入叉烧（或老豆腐）

步骤 6
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继续往上卷，叉烧肉包入后再放入熟虾。两头向内折起

步骤 7
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继续向上紧紧卷起。完工！

步骤 8
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锅底均匀上底油

步骤 9
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中小火炒香蒜末和香茅。（香茅易焦可以后放，注意观察调整火候）

步骤 10
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根据口味加入适量白醋

步骤 11
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加入糖

步骤 12
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加水。确认糖全部融化后关火。放凉。

步骤 13
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以上做的是一款淡口酱汁。重口的亲们请直接花生或芝麻酱加水加海鲜酱加热拌匀，就是传统的重口味浓酱。

小贴士

1.米纸沾常温水就可以。用热水的话软的太快反而难包。
2.餐馆和市售的越南春卷都会把虾从中间剖成两半。这样一个半虾就能卷一个春卷。我爱吃虾于是每个卷都包了三整个
3.九层塔要是亚洲产的才更正宗（扁长型），国外鲜绿的罗勒叶可以作为替代。
4.图里放叉烧肉和放虾的地方都可以随意发挥。只要不是太硬不是纤维性的食物都可以包。我有时爱加牛油果或素鸡。
5.香茅碎我买的是冰冻的。可以用新鲜香茅尽量切碎，主要要让酱汁充满浓重的香茅味。
6.每一次翻卷的时候都捏紧了。这样包出来的才好看。