越南猪肠怎么炒

‘壹’ 嫩滑爽口的爆炒猪肠，该怎么做才能鲜辣开胃，香味诱人

爆炒猪肠是很多人都非常喜欢的一道美食，因为爆炒的方式做出来的猪肠口感是非常嫩滑爽口的，而且鲜辣的香味也是非常诱人的，能够起到很好的开胃效果，在制作这道美食的过程中，辣椒的选择是非常重要的，可以选择红色和青色的尖辣椒，尖辣椒不仅能够起到提鲜的作用，而且也能够让美食变得更加鲜辣。准备适量的新鲜猪场，青辣椒准备一个，红辣椒准备4个，准备好葱姜蒜。在清洗猪肠的过程中一定要仔细，这样吃起来才会更加的安全和干净，所以在清洗的过程中也要去污和去腥。

锅中倒入适量的食用油，油热之后，把红辣椒葱姜蒜都倒进去翻炒均匀，炒出香味之后就可以把猪肠倒进去了，全程一定要用大火翻炒，在炒制的过程中，如果出场变得微黄，就可以把青辣椒倒入锅中，把刚刚调好的料汁也倒进锅中翻炒一分钟左右就可以出锅了。

‘贰’ 怎样炒猪大肠能使口感比较脆

炒猪大肠脆嫩爽口又好吃，深受大家的喜欢，想要炒出来的猪大肠口感比较脆，首先要选择新鲜的大肠，大肠要处理干净，猪大肠焯好水后用凉水浸泡，炒制的火候要掌握好等，这样炒出来的大肠又脆又入味好吃。

猪大肠相信很多人都喜欢吃，反正我是很喜欢吃，特别是炒猪大肠，脆嫩爽口，入味好吃，我们这里过年都要杀猪，每年的猪大肠都是我和爸爸吃了，也有很多人会受不了猪大肠的味道，反正我和爸爸都很喜欢吃，我也最喜欢吃爸爸做的炒猪大肠，又脆又入味，下面就来分享下怎样炒猪大肠能使口感比较脆。

1、做猪大肠要选择新鲜的猪大肠，这样炒出来更脆更好吃，大肠要清洗干净，清洗的时候放一点食用碱，这样可以使炒出来的猪大肠更脆。

2、猪大肠焯好水后，用凉水浸泡一下，这样也会使炒出来的猪大肠更脆更好吃，炒制猪大肠的时候，要大火快炒，炒制的时间不要过久，不然会影响口感。

脆嫩爽口、又脆又入味的猪大肠就做好了，真的是太好吃了，炒猪大肠的时候，一定要把猪大肠清洗干净，要有耐心，炒制猪大肠的时候可以放上一点泡萝卜或者酸菜，炒出来会更加的好吃，味道也会更加的好，喜欢吃炒猪大肠的都可以试试哦！

‘叁’ 猪肠怎么炒

辣炒大肠无异味的秘制做法、注意事项
第一步：不管烹饪什么菜肴，在制作之前我们都需要准备一些烹饪的食材和一些配料：大肠若干（根据用餐人数来定）；青椒两三个；姜、葱、蒜、料酒、八角、花椒、生抽、食用盐各适量。姜切片，蒜切片，葱切成小段，青椒切块备用。

第二步：将猪大肠洗净处理干净，切成适当地段，放入盆里。倒入适量的料酒和生抽，放入姜片和葱段，腌制半个小时左右。用葱和料酒进行腌制可以去除猪大肠的味道，外面饭店做之前都会进行腌制，所以最后做出来的大肠就没有异味哦。

第三步：锅中倒入多一些的食用油，放入花椒、葱姜蒜、八角爆香。将切好的腌制好的猪大肠倒入锅中进行翻炒，倒入适量的料酒和生抽进行调味，再加点豆瓣酱进行提味，豆瓣酱可以掩盖大肠的异味，又增加了辣味，这也是这道辣炒大肠好吃无异味的诀窍哦。

第四步：等到猪大肠变软后，再倒入青椒继续翻炒，一直炒到青椒变软成虎皮状即可。加点食用盐进行调味，如果想让菜吃起来更鲜美一些，可以再加点蚝油翻炒一下，出锅装盘即可。