越南牛肉粉配酱是什么酱

Ⅰ 越南牛肉粉是海鲜酱吗

不是。
首先不同餐馆有不同表现，从汤头的牛骨厚度，香料搭配，味精多寡，到河粉与牛肉的口感，都有差别。再来，个人喜好也不一样，可是就算遇到了合胃的店，好像也很难避免味道上的不稳定，食材压根不会是牛肉酱。
牛肉粉是越南最有特色的风味小吃，汤味清甜。此菜运用了多种香料和时疏汁，搭配新鲜生菜，薄荷菜，九层塔，空心菜等可以生吃的菜一同食用。

Ⅱ 牛肉粉用的酱是什么酱

应该是牛肉酱吧，我做的时候用的就是牛肉酱，吃起来黑椒味道比较浓郁，我用的是cook牛肉酱做的，味道挺好的。

Ⅲ 拌越南粉的做法步骤图，拌越南粉怎么做好吃

用料

越南干米粉 100克

肥牛片 少许

虾🦐 少量

鱼丸 少量

绿豆芽 一小把

小青菜 一小把

香菜 两根

柠檬🍋

柠檬叶子🍃

小米辣 两个

泰式甜辣酱

鱼露

生抽

拌越南粉的做法

• 准备食材，用的是这种越南干米粉，扁粉，很好煮

  

小贴士

泡米粉和煮米粉的时候一定要控制好时间和火候。配菜可以依据个人口味调配

Ⅳ 十八越南牛肉粉怎么样

越南牛肉粉最出名的火车头牛肉粉“火车头牛肉粉”的由来就是其美味引起人们排长龙争相进食的情景比喻。这道菜用的是广州人常见的河粉，其特别之处就在于秘制的汤底。汤底是经过反复熬制的牛骨汤，加入牛筋、牛肉烫熟做成的这道主食，简单、开胃。 这款牛肉粉的牛肉用的是白卤汁，与广州周边常用红酱卤汁是大同小异但各有千秋。白卤汁能很好地体现食材的原汁原味，而酱卤汁体现的是色香味，两种卤汁都能去除草食性动物的腥膻气味。焯水过种也是去除腥膻气味的方法之一。牛肉份量很足哦！

Ⅳ 牛肉粉的酱怎么做

≮美食做法≯
1、瘦牛肉剔去筋皮，洗净，切细烂，加入酱油、精盐、白糖、五香粉、黄酒搅匀，腌5小时，然后加水少许，下锅煮熟，煮至水干肉熟，捞出晾干；

2、炒锅上火，放入花生油烧热，放入大蒜泥、大葱末炸香，下酱油、精盐、味精、花生油，用锅铲不停得搅炒，待炒至呈红褐色时，加入牛肉粒，充分炒匀，熬尽酱内的水分，即可起锅装盘。

Ⅵ 谁知道越南粉如何制作的知道的请进来。

在越南，牛肉粉最为着名。它是用米浆制成可说是晶莹剔透的米条，加上不完全熟透的牛肉和生豆芽、香菜、薄荷等，汤味清甜。

牛肉粉的特色是牛肉片是生的，而且一定要削薄，铺在越南河粉（一种以米浆制成的晶莹剔透河粉）上后，再以热腾腾的牛肉汤把它烫至半熟，配上一碟生豆芽和九层塔，加入酸柑汁和甜辣酱一起吃。

越南河粉做法大概有五六种。排在首位的是“越南牛肉汤粉、面”，香浓汤底以牛骨、牛肉、洋葱、香茅等原料熬上一天。端上桌的河粉有金不换、薄荷叶、芽菜等配料，汤底有点酸酸的味道，还带有浓郁香味。如嫌牛肉不够味，更可以蘸点甜酱及辣酱。先喝一口汤，吃一片牛肉，河粉滑嫩，牛肉鲜美。

《特色牛肉粉》

材料（一）：
（1）牛骨适量
（2）河粉300克

材料（二）：
（1）牛肉（里脊肉）300克切薄片
（2）青葱（切两段）。
（3）洋葱2粒（切细）
（4）小葱头少许（切细）
（5）红辣椒2条（切细）
（6）九层塔1碗
（7）豆芽（300克）
（8）酸柑3至5粒（一开二）

酱料：
（1）辣椒酱
（2）甜酱

做法：
（1）将牛骨熬成汤，加入少许盐调味，备用。
（2）河粉烫熟后，加入材料（二）1至4，紧记，里脊肉必须铺在河粉面，然后将沸汤倒入河粉中。
（3）食用时若需要，可将材料（二）5至8加入河粉汤中，沾酱料一起食用。

Ⅶ 北美的沙县小吃——越南河粉

我在加拿大留学时，经常吃越南粉。越南粉在中国并不流行，但却在北美国家大行其道，原因想必是早期有大量越南移民来到北美。人是文化的载体，而食物是文化最鲜明的外在表现之一，自然也“随遇而安”，在北美这片陌生的土地上开花结果。北美人民偏爱牛肉，虽然离不开炸，烤出来的高热量食物，但又经常想着养生。越南粉刚好点中了他们的软穴：浓郁的牛肉味但又丝毫不油腻。（同样流行起来的还有日本的寿司，道理与越南粉异曲同工，也是追求健康，新鲜，保持食材本身风味的典型。埃德蒙顿甚至有家越南粉与寿司的fusion（融合菜），可见他们的同等地位。）再加上北美的牛肉价格并不昂贵，越南粉餐馆们便凭借着“一招鲜吃遍天”开遍了大大小小所有城市。我在埃德蒙顿尝过的越南粉不下五家，温哥华也至少有三家。然而最让我印象深刻的，却是在卡尔加里西北部一个名叫Cochrane的小镇上吃到的。

私以为越南粉的评判标准只有一个字：鲜。牛肉洋葱的高汤至少要煮一天一夜，客人点了餐，将极薄的新鲜牛肉片放在碗里，滚烫的高汤直接浇在上面，牛肉粉就这样做好了。越南人好像觉得这样还不够鲜，还要配上豆芽和九层塔，与越南粉一并端上来。豆芽不用多说，中国无数传统的汤中都有它的身影，是为汤提鲜的点睛之笔；九层塔在北方很少见，但在南方以及印度等热带地区已流行了几个世纪，一些文明甚至将它视为神圣之物。它的味道辛香无比，吃起来有八角的味道。豆芽和九层塔要在第一时间放进汤中，并把它们搅到碗底，这样可以利用汤的热度将其烫熟。店家还往往会配上半颗青柠。我的口味偏酸，但每次吃越南粉时都忍住只挤几滴进去，权当提味之用；若是挤多了便会喧宾夺主，盖过浓浓的肉香了。

越南粉的调料通常有这么几种：蚝油，酱油，辣椒酱和鱼露（fish oil)。越南重渔业，鱼露便是特产之一。我对鱼露并不感冒，它的味道对我来说过于鲜，到了闻一口就会腻的地步。我曾和几个同学一起吃越南粉，他们一上菜便直接将蚝油等调料直接挤到汤中，我连阻止的机会都没有：调料的味道完全盖过了汤的肉味，可惜了这一碗汤！我往往是再要一个小碗，将调料挤到小碗中，即吃即蘸。想象一下：在零下35度的寒冬，吃一口细嫩的河粉，就着嫩滑无比的牛肉片喝一口温热浓郁的汤，真的是无比享受！