越南榴莲和泰国榴莲怎么分辨

1. 果与家——教你榴莲怎么选，怎么选榴莲

每日一果在线 榴莲说——十年批发商教你选榴莲，避开水果店那些坑

一、起源 一般认为马来西亚和印度尼西亚是榴莲的原产地，之后移植到泰国，菲律宾、斯里兰卡、越南和缅甸等国。

二、品种

马来西亚有猫山王（D197），红虾（D175），葫芦（D163），苏丹王（D24），红肉（D101），橙肉（D88）等。

泰国主要是金枕头（D159），青尼（D123），长柄（D158）三种。

半路杀出“猫山王” ，介于土壤，气候等原因，另外一个东南亚国家——越南的本土榴莲一直不温不火（简单的说就是：难吃！太TM难吃了！！），近一两年，越南榴莲农户通过在本土榴莲树上嫁接马来西亚优秀品种的方式，质量和产量双双提升。然后，14年，15年，市面上出现了很多新榴莲品种：小猫山王，越南干尧，奶油榴莲，牛奶榴莲，越南猫山王。其实，它们的真名都一样：嫁接了猫山王的越南本地榴莲。

三、榴莲世界中的两个基本问题

1. 基本无法仅靠外观来准确判断具体榴莲品种。

准确判断一个榴莲的品种，主要靠闻和吃！！其次是价格，外壳，肉色，形状等因素。当然，实诚的卖家会直接告诉你品种。

不过，有一种榴莲品种例外，它的出镜率实在太高，并且特征明显，如下图：

2.榴莲品种有优劣，但是不存在最好的品种。

榴莲本质是农产品，无法像工业制品那样标准化，不同榴莲品种天差地别，比如金枕头的“甜”，猫山王的“醇厚”，葫芦的“温顺柔滑”等。具体到个人，会有明显的偏好。根据先生各分店的简单统计，榴莲的重度爱好者偏好猫山王最多，大约占40%，其次是红肉（20%）和金枕头（15%）（数据仅供参考）。

即使在同种品种内，也存在不小的品质差异。举个栗子，劳勿（raub district）某榴莲果园的猫山王树，由于光照条件的差异，山顶的更醇厚，山脚的则甜度更高。

平日里超市水果店里的金枕头，品质差异更大：都是金枕头，有些个“熟”又“甜”，有些个 “硬”又“苦”。（具体挑选方法将在下篇介绍）

泰国榴莲的特征

1.价格低，产量大，基本是国内消费的主力。在13年之前，榴莲≈泰国金枕头。

2.甜度高，水分足。这是与马来西亚榴莲口感方面最明显的区别。

3.进口以整个新鲜榴莲为主。由于运输损耗问题，新鲜榴莲只能七八成熟时从榴莲树上采摘，因此大部分泰国榴莲都需要催熟。

泰国榴莲品种介绍

如何挑选泰国榴莲

注意：由于国内新鲜榴莲以金枕头为主，以下挑选技巧只适用于金枕头榴莲。

1.尽量挑选“矮胖”“完整”的榴莲。 饱满的，圆圆的，矮胖的榴莲更“完整”。长的特别奇怪，或者不对称的，大部分都是没长全的榴莲。

发育完全的榴莲，果肉和果壳都会很饱满，像一个个小山丘，凹陷的果壳部分，基本就是没有发育完全的。

2. 挑选外壳发“黄”，果刺发“黑”的榴莲。 颜色越黄，榴莲熟的几率越高。果刺偏黄黑为上品，偏绿为不成熟采摘，品质略次。

下图中，三个带红圈的榴莲“外壳发黄”，两个带绿圈的榴莲“外壳发绿”。

3. 挑选果肉与果壳分离的榴莲。 摇一摇榴莲，如果感到里面有轻轻的碰撞的感觉，则证明果肉已成熟并脱离果壳，这样的榴莲，一般是成熟的好榴莲。

下图中，榴莲果肉已与榴莲壳分离。

4. 谨慎购买“过熟”的榴莲。 过熟的金枕头的典型特征是“有酒精味”并伴有“出水”的现象。未成熟的榴莲，摸起来比较硬，吃起来像生红薯，对人体无害。但是过熟的榴莲，则可能有细菌感染的风险，有酒精味是因为榴莲放置的时间长，开始发酵了。

下图红框内榴莲果肉有明显出水痕迹，并伴有酒精味，属于过熟的榴莲肉。

5. 谨慎购买开裂的榴莲。 这是买榴莲中最典型的误区，大部分人都会告诉你：“开裂的榴莲就是成熟了”。事实是：榴莲壳开裂一般是由于放置时间过长，或者环境温度较高，莲壳脱水而导致。榴莲裂开，细菌极其容易繁殖，很不卫生（可以联想下，为什么夏天榴莲旁边会有很多小虫子）。

6. 按时节购买榴莲。 金枕头一年四季都可吃到，可是随季节价格不一，6月－8月旺季时价格最便宜，也是最好吃的时候。其次是12月－2月。

特别说明一点，目前部分海运和陆运进来的榴莲，便于运输，会采摘6-7成熟榴莲进来，然后个批发商在催熟。也存在一些永远都催熟不了的榴莲，这些榴莲里的有机酸和淀粉本来就少（摘下来的时候太生），再怎么催就是个硬番薯的口感。如果不幸买到这种榴莲，就当买了个大番薯吧，毕竟几十块一个的番薯很难吃到。

下期介绍马来和越南榴莲。

2. 请问一下，越南榴莲和泰国榴莲有什么区别口感有区别吗肉颜色有区别吗

应该没有区别，它们都在一个气候带。

3. 泰国，马来西亚和越南的榴莲有什么区别

泰国，马来西亚和越南的榴莲区别为：采摘方式不同、主要品种不同、种植方式不同。

一、采摘方式不同

1、泰国的榴莲：泰国的榴莲的采摘方式是人工采摘。

2、马来西亚的榴莲：马来西亚的榴莲的采摘方式是自然脱蒂落地。

3、越南的榴莲：越南的榴莲的采摘方式是人工采摘。

二、主要品种不同

1、泰国的榴莲：泰国的榴莲的主要品种是金枕头。

2、马来西亚的榴莲：马来西亚的榴莲的主要品种是猫山王、苏丹王、红肉。

3、越南的榴莲：越南的榴莲的主要品种是干尧。

三、种植方式不同

1、泰国的榴莲：泰国的榴莲的种植方式是移植为主。

2、马来西亚的榴莲：马来西亚的榴莲的种植方式是移植为主。

3、越南的榴莲：越南的榴莲的种植方式是嫁接为主。

4. 如何分别越南黄金枕榴莲与泰国黄金枕榴莲

1、果壳不同

泰国榴莲发黄，个头大，刺长。越南榴莲发青，个头小，刺短。

2、口感不同

泰国榴莲甜分高，水分大。越南榴莲，甜度始终，水分不是很高。

3、成熟过程不同

越南黄金榴莲绿皮熟，不会开口熟，闻到香味放一天基本就会满屋飘香就可以吃了。泰国金枕榴莲黄皮才是熟的，个头相对较大，开口后才有香味。

泰国金枕是目前国内大众普遍认可和追求的榴莲，称得上是"大众情人"当然，想上高质量的情人价格也是不菲的，泰国金枕在同季节价格都会高于越南所有品种的榴莲。因为他的榴莲味没那么重，适合各类人群，即使没吃过的也能够接受，受众面广，群众基数大，再加上本来就不错，国人一扎堆，就成了最畅销的品种。

(4)越南榴莲和泰国榴莲怎么分辨扩展阅读：

金枕头(蒙通)的特点是核小、肉多、香糯，是目前最受欢迎的一种，肉多且甜，果肉呈金黄色，经常其中有一瓣比较大，称为“主肉”，因为气味不太浓，很适合初尝者“入门”吃这种又臭又香的水果。现在金枕头一年四季都可吃到，可是随季节价格不一，旺季时价格最便宜，也是最好吃的时候;

辨认榴莲品种可以看榴莲的肚脐，其它品种的榴莲肚脐是凹进去的，金枕的肚脐是凸出来的。我国市面上的榴莲以金枕居多，夏天大量上市，到冬天个别地方会出现青尼榴莲。

挑选榴莲时不妨先用嗅觉，好的品种气味浓烈，无酸味，果柄处气味最浓，以七八成熟为佳。嗅了以后还要听，将榴莲举至耳旁用力摇，如果有细微的响声发出来，表示榴莲肉厚核薄，是上品。如果响声太大，说明榴莲核太大，不中吃。

若嗅时无香而摇时又无声，那么这榴莲多半是半生不熟的，不要购买。此外，榴莲以外形多丘陵状的为上选，因为每个丘陵状里面会棱一颗核，有果核必有果肉，丘陵状较多的就可保证有较多的果肉。

5. 越南榴莲与泰国榴莲的区别

越南黄金榴莲绿皮熟，不会开口熟，闻到香味放一天基本就会满屋飘香就可以吃了，黄金榴莲闻到浓郁香味时必须要吃，再放就熟过了，一般5-7斤每个，并且香味比金枕榴莲浓郁很多。
泰国金枕榴莲黄皮才是熟的，个头相对较大，开口后才有香味。口感区别不大，因为他们在一个气候带

6. 如何区分榴莲品种

1、泰国榴莲，产量高，价格在20元/斤左右，是国内销量最多的榴莲，占比高达80%，果实一般在七八成熟时，就进行人工采摘，销往国内。果壳颜色发黄，个头大，刺长，气味不太浓，果肉多，甜味高，水分足，其中最具代表的就是金枕榴莲。
2、马来西亚榴莲，品种较多，个头小，果壳发青，刺短，果实不可人为采摘，只有待其完全成熟自然脱落后才可销售。因此在国内的销售，以冷冻去壳果肉为主，价格昂贵，可以达到200元/斤，品质稳定，果核较小，质地绵软，香味浓郁，口感滑嫩细腻，也是目前公认的好榴莲，苏丹王、红肉、猫山王之类的精品榴莲，就是大家比较熟知的马来西亚品种。
3、越南榴莲，价格也在20元/斤浮动，品质和泰国榴莲相近，经过嫁接马来西亚优质品种的方式培育而成，在未完全成熟时，就人工采摘，进行销售。果实个头不大，风味介于泰国榴莲和马来西亚榴莲之间。市场上常见到的代表品种是干尧，果柄较长，果味柔和，味道清香，果肉中夹杂着一丝甘苦。
4、价格较低的榴莲，并没有完全成熟，需要后期催熟，挑选的难度较大。对于不常吃榴莲的人，就很容易买到风味不佳、品质较差的品种，而售价较高的速冻去壳果肉，买的人就很少出现此类困扰。