越南河粉有哪些

Ⅰ 越南河粉的介绍

越南粉的早期文献并不多见，一般相信它在20世纪才出现在河内街头，1920年代河内开设首间越南粉餐馆，约1950年代再传入西贡，并受到中、法两国的影响。

Ⅱ 越南除了河粉，还有哪些值得试试的美味

我之前尝过吕望炙鱼脍，十分好吃！去掉鱼骨，鱼肉切片，腌制之后煎起来。出锅后香气四溢，口感脆脆的。

Ⅲ 越南河粉怎么做

将米洗净后磨成粉，加水调制成糊状，上笼蒸制成片状，冷却后划成恰似浪条状，即成为“河”粉。

河粉滑嫩爽口，吐露儿吐露儿的往嘴里一吸，直入口中，深得没牙的食客喜爱。

原料：

河粉300克、胡萝卜片30克、菜心30克、青豆20克、干葱5克、番椒3粒。

调料：

牛肉汤、咖喱粉、盐、胡椒粉、鸡精、鱼露适量。

做法：

1、将河粉放入沸水中烫热捞起，沥干水，盛入碗里；

2、各种时蔬洗净，改刀；

3、用炒锅将时蔬微炒，放入牛肉汤，直至时蔬煮熟，加盐，白胡椒粉、鸡精、咖喱粉、鱼露调味即可。

炒河粉小窍门：

1、热锅凉油，猛火快炒；

2、在炒时要双手并用，右手握锅烂晃，左手用筷子帮助翻动，这样炒成的河粉就不至于断或碎了；

3、另外，炒河粉时，加入绿豆芽同炒，河粉就不会粘锅；

3、油的分量亦必须准确控制，不然会出油不好吃；

4、因此干炒牛河被认为是考验粤菜厨师炒菜技术的一大测试，手艺好坏一试便知

Ⅳ 进口的越南河粉哪个品牌的比较好

正常，没有进口手续一般都是越南的一些小作坊生产的，肯定没法和阮妈妈这种大品牌比了。

Ⅳ 越南牛肉河粉的介绍

河粉是有上百年历史的广州传统美食，越南、新加坡等东南亚一带称其粿条、贵刁。河粉韧而爽滑，吃法多样。广州人喜欢吃干炒牛河、湿炒牛河和牛腩河粉。而越南菜的牛肉河粉也是食味不俗的。

Ⅵ 越南河粉和檬粉有什么区别

越南檬粉用料：
米粉：250g
猪肉碎：300g
香茅：2根
胡萝卜：1根
黄瓜：1根
橄榄油，盐，胡椒，鱼露：自行斟酌
青柠檬：1个
越南檬粉的做法：
1、肉碎准备：柠檬汁1/4滴入肉碎，放盐，胡椒，腌制一个小时。放入不粘锅中火煎熟备用。
2、粉丝准备：清水煮香茅，水开后小火煮一个小时，关火，捞出香茅，放入干粉丝泡半个小时，软熟后捞出备用。
3、腌制黄瓜胡萝卜：切丝，玻璃瓶放白醋和白砂糖，放入一半黄瓜胡萝卜丝腌制一小时，捞出备用。另外一半直接使用。
4、将以上原料放入大沙拉碗，放盐，橄榄油，剩余3/4柠檬汁，鱼露。拌匀即可。

Ⅶ 速食越南河粉哪个牌子最好吃

越南河粉数它最有名 “火车头”的雅号名不虚传 吃一次就被圈粉
你喜欢吃越南菜吗？记得我刚刚工作的时候，被拉磨一样每天重复的劳动逼得快疯了。正好赶上五一小长假，我毅然决然地登上了前往越南的飞机，开始了我人生中第一次出国游。

越南是个好地方，北部好山好水民风淳朴，物价便宜得让我每天都有暴富的错觉；南部地区曾经是法国的殖民地，多多少少留存了一些法国人浪漫的生活方式，比如街头的咖啡馆和面包房，还有空气中弥漫的花香和香水味道。对于我这个骨子里有些小资的人来说，确实是喜欢得不得了。

越南还有一个让我着迷的地方就是好吃的东西特别多。越南菜崇尚天然，对食物不会做太多的加工，或者下太多的调料，口味酸酸甜甜非常清爽。海鲜木瓜沙拉，越南春卷，咖喱蟹都是我的最爱。还有那一碗可以装下全世界的火车头越南河粉，喝一口汤，吸溜一口粉，就足以把我征服。

记得第一次吃火车头河粉是在越南的一家街头小店，可能是因为游客多，所以菜谱都是越南语，英语和中文三语菜单。小店主打越南河粉，一进店就能闻到浓浓的牛肉汤香味，后来我才知道，一碗河粉是否好吃，主要就在这牛肉汤上。菜单上河粉的品种挺多，其实粉是一样的，主要是配菜各有不同。我一眼就看见了“火车头”三个字，因为这样的字眼出现在菜单上实在不是很多见，所以很吸睛。再看旁边的图片，一个大海碗中铺满了牛肉片，牛丸和蔬菜，丰盛得不得了。服务员用蹩脚的英文向我介绍，“火车头”是本店招牌，诚意推荐。我当然果断下单。

我环顾四周，吃饭的基本都是本地人，每人面前都是一碗河粉，吃得酣畅淋漓。就凭这点就可以断定这家的河粉做得一定不错。刚琢磨着要不要点两个春卷尝尝，我的“火车头”就上桌了。热气腾腾的一大碗，棕黄色的汤清清亮亮的，半透明的河粉均匀在散布在汤里，汤里的料很足，一堆厚厚的牛肉片，四个牛肉丸，还漂着一小瓣柠檬，一些豆芽，洋葱和新鲜的辣椒圈，以及一束九层塔。

我先用勺子盛了一勺汤喝，这汤有一种无法形容的香，是底味非常醇厚的牛肉汤味道。熟悉越南河粉的人都知道，它的精妙之处就在于慢火细熬出来的高汤。很兰州牛肉面一样，高汤用牛骨和牛肉提前慢慢熬制好，客人点餐后，直接下一碗河粉就搞定。高汤的香味里面还藏着酸甜和香料混杂的清爽香气。当我把那一小束九层塔凑到鼻子边上的时候，才知道汤汁的异香主要来自于它。九层塔又叫罗勒叶，是西餐中比较常用到的香料，在意大利菜中用的比较多。不过像火车头这样豪放得把一整根直接放汤里，我还是第一次见到，当然效果是出奇的好。

碗里的河粉软糯中带着韧劲儿，牛肉丸鲜香扑鼻，牛肉也是烫得嫩嫩的，我吃完粉，端起碗把汤汁一饮而尽，强烈的满足感从味蕾直通大脑，至今都让我难以忘怀。最后，还要稍微解释一下“火车头”的由来。这种越南河粉得以有这个名字，据说是因为早前在火车站上售卖的比较多，很多人上下车的时候都会来一碗河粉，人们也就习惯性地把它叫作“火车头”了。在大碗汤粉的香气中，我仿佛看到一列火车飞驰而过，车上的人们一程欢笑一程歌

Ⅷ 如何做好吃的越南河粉

首先自己就需要准备好牛肉，还有鸡肉的汤底，然后把汤底备用，再用另外一个锅烧开水，煮豆角，加入河粉，再煮上三分钟，最后把备用的汤倒到碗里面，再加上煮好的豆角河粉，然后把汤里的肉放在河粉上面摆好加上葱丝少许麻油，再放一些辣椒就可以了。

Ⅸ 越南牛肉河粉的常见做法

牛腩洗净“飞水”捞起备用。姜片、洋葱块用火烤香后备用。水烧开，放入牛腩、牛骨、烤姜片、烤洋葱、甘蔗、八角、草果，用中火熬煮至牛腩稔后，捞起切片备用，继续用小火熬汤2小时左右，加入盐、糖、胡椒粉、鱼露调味。再把牛肉片煮熟，河粉烫软后上碗，加入辣椒、豆芽菜、柠檬汁，铺上适量的牛肉片和牛腩片，浇入沸汤，撒上葱花、芫荽即可食用。河粉是有上百年历史的广州传统美食，越南、新加坡等东南亚一带称其粿条、贵刁。河粉韧而爽滑，吃法多样。广州人喜欢吃干炒牛河、湿炒牛河和牛腩河粉。而越南菜的牛肉河粉也是食味不俗的。1、洋葱带着老皮放在明火上稍微烤一下，烤出香味就行了，放凉待用，等到用的时候再剥掉外层老皮。

2、牛骨头洗净后斩成小块，放入汤锅，加入洋葱、葱段、生姜片及香料包，加适量清水大火烧开，改用中小火熬煮2小时左右放凉待用。

3、把牛骨汤表层的油脂耐心的捞干净，再用纱布把汤渣过滤干净，只留下干净的清汤，加入泰国鱼露和白糖调提鲜提味。

4、新鲜牛肉切成薄薄的牛肉片待用，能切多薄就切多薄吧，或者用超市里成品的肥牛片代替。

5、取适量牛骨汤煮到剧烈沸腾，舀几勺牛骨汤到大碗里，再倒回锅里，如此反复几次，将大碗烫热，然后再把牛骨汤趁热倒入大碗中。

6、趁热把米粉和牛肉薄片放入碗里，再撒上洋葱丝、葱花和香菜碎，再放入绿豆芽和九层塔叶子，挤点青柠檬汁在碗里，拌匀即可食用。