越南米线怎么做

㈠ 越南夏日春卷的推荐做法

材料

鲜虾12只，芒果一颗，米纸6张，越南米线一把，莴笋生菜适量，鸡胸肉100g，酱油一匙，鱼露一匙，柠檬汁一匙，糖一匙，蒜末适量，辣椒末适量

做法

1、虾仁去肠泥后烫熟。米线煮熟放凉，鸡胸肉蒸熟，放凉后撕成细丝，芒果切条，生菜洗净沥干。

2、米纸轻泡水约5秒拿出，放在盘子上过一会就会软化，接着在下方约1/3处放上生菜，生菜上面放上鸡丝和芒果条，接着把虾仁放在米纸约中间处。从下方往上卷，接着左右向内收，最后再把上方往下卷起来即可。

3、沾酱材料全放进碗中拌匀，可视自己喜欢的味道调味。

㈡ 越南米线

你说的越南米线应该叫bún (看似广东米粉，广东米粉韧硬，bún相对软滑）
口感滑嫩
我会吃不会做
做法吗，听老人家讲：米饭泡水数天，水要经常换，》泡好的米饭做成粉团》一锅烧开的水，另一锅水冷的》把粉团放到挤压筒内》挤到烧开的锅中，米线成了》捞出放到冷水中，让其口感好些。

越南人做bún 的汤不会放花椒和大料的。正统的汤应该是riêu --泡菜鱼汤。
泡菜以萝卜叶做的泡菜色香味较理想；鱼用木炭烤（烤黄之前近火烤，黄后远火慢烤）的比锅头煎的更佳（越南菜多味清淡，不油腻，重在鲜味，辛辣之味极少用到）。我更热衷用酸竹笋做的鱼汤--riêu măng chua 。

㈢ 越南米粉的做法是什么

越南米粉看似平淡无奇，但学问都在那碗汤头里，听说要用三磅牛肉骨、一只1-2磅的小母鸡加生姜、一种像芦苇草一样的越南调料(香茅)、香菜籽、洋葱，一起放在锅内小火炖3-5小时，炖出的高汤大概可以做5碗米粉。考察越南米粉店水准的高低在于那碗汤。

最先端来的会是一盘生的豆芽菜，几片新鲜九层塔叶，还有两小块柠檬。和中国的过桥米线一样，这些都是让你烫到牛肉米粉汤里的。

几分钟后，一个比海碗还大些的白瓷碗端上来，晶莹透亮的米粉从汤里冒出尖来，米粉顺滑如凉粉，劲道似面条，非常的爽口。还有一些牛肉片浮在米粉上面，生牛米粉是将新鲜的牛肉切成片，直接放进碗里，用滚烫的汤浇上去，其效果如同我们的涮火锅。米粉上桌时，肉片还隐隐微现血色，翻搅几下就熟透了，入口后没有煮过的牛肉那么干涩，浓浓的肉汁被包裹在牛肉中，留在嘴中咀嚼回味。把九层塔，生豆芽一起烫入碗中，再挤几滴柠檬汁，调一些辣椒酱，汤味一下丰富起来，特别是烫过的九层塔叶，清脆又奇香无比。

㈣ 正宗越南凉拌米粉的做法 正宗越南凉拌米粉如何做呢

1、材料：越南淀粉条(细)160克红萝卜1/3条小黄瓜1条去皮花生2大匙去骨鸡腿排或肉片2片牛/猪肉片或鸡排200克。

2、做法：将糖、开水、柠檬汁、鱼露及适量红辣椒碎拌匀，即成为越式凉拌酱汁，冷藏备用。

3、将越南淀粉条泡水15分钟(请按包装指示时间处理)。

4、将1颗鸡蛋冷水下锅，中大火煮开，水滚后计时3分45秒即刻取出鸡蛋泡冷水，剥壳备用即成溏心蛋。(若太晚取出蛋黄会变熟哦)

5、煮蛋的时候先准备配料，将红萝卜及小黄瓜切(刨)丝，将花生去外皮后装入塑胶袋内以肉锤等重物拍碎。

6、蛋煮完的热水直接将泡过水的米线以中火煮5分钟至熟，立刻捞起泡冰水备用。

7、依喜好煎鸡腿排或肉片至熟。煎好可洒一点盐稍微调味。

8、米线沥干装入碗内，铺上红萝卜丝、小黄瓜丝、溏心蛋(切半)、花生碎以及肉片，淋上酱汁后即可享用。

㈤ 去越南吃当地的米线，为啥翻遍碗底却看不到米线

去不同的国家感受一下不同的风土人情，这才是旅游的意义，越南也是许多人非常热衷的旅游地，去越南吃当地的米线，为啥翻遍碗底却看不到米线？

越南的米线以肉为主，似乎肉类是主菜，而米线是辅料，游客们也开始对比起来，坦言国内的米线辅料非常少，肉更是没有几块，对比一些越南米线，确实非常实在了。越南米线比较偏酸甜口，除了肉类，其中还夹杂着蔬菜瓜果，这些配料就是为了能够丰富米线的口感，增加米线的层次，看来越南人对于米线的烹饪还是非常懂得。米线非常爽滑，搭配上这样的汤底，越南米线真的可以连吃好几碗，而且游客们不需要重新花钱，让店家帮忙盛些汤底，米线自己加就可以了。这样实惠又美味的美食吸引了许多人，而在越南街头随处可见米线店，大多座无虚席，可以见得越南米线确实非常受欢迎，也算是越南国民度非常高的一款小吃，能够品尝一下也算一种不错的体验。