越南软壳蟹有什么特点

⑴ 螃蟹软壳什么原因

原因：螃蟹软壳是蟹褪壳后不久的一个短暂形态，蟹一生经过13次褪壳，每一次蜕变长大就是新的生命开始一般，在脱壳同时还脱去鳃、食囊、内脏，因而全身没有原来的一丝污垢。

软壳蟹在自然界非常难得，因为螃蟹新的外壳会在脱壳的数小时后接触到水而逐渐变硬。软壳蟹之所以珍贵是因为只有在换壳的短短几个小时内全身软绵绵的。

螃蟹营养：

螃蟹中含有大量的蛋白质并且多半以优质蛋白为主，而这些优质蛋白质中还含有运简氨基酸，可增加淋巴细胞免疫力，促进伤口愈合、抗感染的功效。手术后或受伤人群可以适量多吃螃蟹。

蟹肉中含有大量的营养物质，其中维生素A、维生旁扰裤素E含量最高。这2种维生素可以保护粘膜上皮组织，软化血管和抗衰老。

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螃蟹中含的胆固醇、嘌呤比较高，因此，下列人群不适宜食用螃蟹：

1、患消化道疾病的患者，如腹泻、胃痛、慢性胃炎、十二指肠溃疡、胆囊炎、胆结石症等；

2、肝肾疾病患者，尤其是处于肝炎活动期、肝肾功能不全的患者；

3、痛风患者；

4、患高血脂、高血压等心血管疾病的患者；

5、过敏体质者，尤其是对海产品过敏者。

⑵ 大闸蟹优质软壳蟹的特点是什么

1、大闸蟹的蜕壳与营养密切有关。大闸蟹蜕壳时，除了生长所必需的营养物燃差质(包括钙和磷)外，蜕壳素起重要皮埋皮作用。蜕壳素是一种类固醇激素，又称蜕皮激素。没有蜕壳素德参与，大闸蟹不能完成蜕壳过程，也就不能正常生长，甚至造成蜕壳不遂而死亡。

2、蜕壳时以及蜕壳完成前不摄食。

3、大闸蟹蜕壳要求浅水、弱光、安静和水质清新的环境。大闸蟹通常在水面下5~10厘米处蜕壳。据试验，水深超过30厘米，仔蟹停止蜕壳。紫外线对蜕壳后的软壳蟹杀伤力很强，通常在半夜至早晨8时，黎明是高峰期。

4、大闸蟹体色深，蟹壳呈黄褐色或黑褐色，腹甲水锈多，步足硬;蜕壳后的大闸蟹体色淡，腹甲白，无水锈，步足软。

5、壳后，身体软弱无力，皮肤(甲壳)褶皱全部舒展，才能爬动，钻入隐蔽处或洞穴中。大闸蟹每次蜕壳后0.5~1小时，是其生命过程中最脆弱的时刻。在这段时间内，大闸蟹完全丧失抵御敌害和回避不良环境的能力。人工养殖时，促进大闸蟹同步蜕壳和保护软液拍壳蟹，是提高大闸蟹成活率的技术关键之一。

6、大闸蟹在蜕壳后体内吸收大量水分，所以蜕壳后，其体重明显增加。以后随肌肉组织的生长，体内含水量逐步下降。然而其增长值不是固定不变：一是与其发育阶段有关，据成蟹饲养间接地测定，在营养水平较高的条件下，成蟹阶段第一次蜕壳体重增长15%~20%;而到最后一次成熟蜕壳体重则增长90%以上。二是与其营养水平有关。据统计，北方成蟹阶段如伊植物性饵料(马铃薯等)为主，其最后一次成熟蜕壳仅增重24.6%;而南方以动物性饵料(螺蛳、小杂鱼等)为主u，最后一次成熟蜕壳增重达91.7%。

⑶ 螃蟹的生活特点

自然生长的河蟹一般是穴居或隐居。在食物丰岁握神盛、饱食时，它们为躲避敌害，常常营穴居生活。没有穴居条件时，它们便躲在石砾或草丛中隐居。河蟹通常喜欢生活在水质清洁、水草丰盛的江河湖泊中，在池塘中时，它们常隐伏在池底的淤泥中。河蟹昼伏夜出，在饵料丰富，环境适宜时安于定居，一旦成熟，便弃穴离去。 河蟹在淡水中生长，在海水中繁殖皮源。蟹苗进入淡水后，一般在饵料丰足的河湾、湖泊中生活18个月左右，性腺逐渐成熟。成熟的河蟹在秋末冬初开始到海淡水混合的近海区产卵，这就是生殖洄游。交配后的雌蟹不久便可产卵，卵一串串贴附在雌解的腹肢毛上，堆积在腹部，直到孵出幼体。这类蟹称“抱卵蟹”。河蟹一次可产数万至百万粒卵，并且能产2-3次。 在自然界受精卵要经过4个月才能出苗，孵化率可达90%左右。刚孵出的幼体很小，形状像水蚤，称蚤状幼体。蚤状幼体经过五次蜕皮，大约35天就长成蟹苗（大眼幼体），蟹苗再蜕一次皮，成幼蟹。刚脱壳的蟹称软壳蟹，它无力摄食和防敌，1-2天后壳才渐硬，这时才渐渐活动，脱壳后蟹体显着增大。河蟹繁殖后，身体很快乎亏便衰老、死亡。 河蟹的食性很杂，它荤素均吃，并且喜欢吃鱼、虾、螺、蠕虫、蚯蚓、昆虫及其幼早等动物性食物，也残食受伤或刚蜕壳的同类，抱卵蟹在饥饿时还取卵当食。在自然环境中河蟹容易得到的多为水草，所以植物食性为主。 河蟹十分贪食，食量也大，消化能力很强。在食物丰富时可以吃得很多，而没有食物时，几天甚至一个月不吃，也不至饿死，这是因为在饱食后，会把多余的营养贮存在肝脏中，刚脱壳的“软壳蟹”就是预先贮存的营养来维持生命的。在穴洞里越冬期间，才停止或减少摄食。 河蟹不仅贪食，而且有抢食好斗的习性。为了争抢一顿美餐，经常会互相残杀。

⑷ 越南菜的菜品特色

越南春卷是着名面食，可以用来包裹各种馅料。用油炸过色泽金黄，入口极其松脆，沾上鱼露，绝对是极品。
吃下去满口薄荷的香气，只一口就足以降服味蕾！
吃越南菜，春卷是必杀之物，因为这是一款地道的越南民间小食。上菜时都是三件一套：一小碟、一小盘、一小篮。碟里是蘸 料：柠檬汁和鱼露，夹杂着切成细如发丝般的红、白萝卜丝。
小盘中装的是炸的金黄酥脆的春卷，皮是很薄的越南米纸，馅是用粉丝、木耳和鸡肉等做成的；另外还有一种是香芋丝和麻虾做成的。小篮子里装的是生菜叶和薄荷叶。
吃的时候要把春卷放在生菜叶里，再放上一两片薄荷叶，卷起来之后蘸上柠檬鱼露调料吃。 蔗虾是典型的越南菜，是把去了壳的鲜虾肉，剁碎，打成虾胶后，裹在甘蔗枝上置于锅里油炸而成。外皮金黄酥脆，还粘着星星点点的面包糠，虾肉由于吸收了甘蔗的清甜，既香，又鲜、嫩、甜。吃的时候，要蘸着一碟辣椒梅子酱。
越南菜非常讲究阴阳调和，如是油炸之物，必然配上酱料或者清凉菜蔬中和，起到败火和平衡味觉之效果。这里搭配的梅子酱，酸中带甜，甜中有辣，和外酥里嫩的虾肉配起来，非常香口，是一种无比曼妙的综合味觉享受。吃这道甘蔗虾的最大秘诀就在于最后甘蔗汁的那点清甜。 与西式沙律常用沙律酱不同，越式沙律多用香茅、金不换、薄荷加上酸辣汁来调味增香。满满一盘的大头虾被码得整整齐齐，新鲜欲滴的样子诱惑着你，不过，先别急，盘底里一点不漏地吸收了大头虾虾汁和虾膏的青瓜和番茄，才是你首先攻陷的对象，清爽的口感、和味的酸辣正好给你打开食欲的大门，一发而不可收，越南人爱吃的大头虾肉质鲜甜，虾头的膏特别丰腴酥香，记得多啜几口。
越式虾沙律 沙律软壳蟹在越南菜中是很普通的材料，以蔬菜为主的沙律可以平衡炸软壳蟹的浓味，味道清淡无比。

⑸ 有种螃蟹背上的壳是软的那中螃蟹叫什么啊

软壳蟹(软蟹)。软壳蟹不是特殊的螃蟹品种，也不是用化学药品把蟹壳泡软，而是螃蟹在生长过程中的一种状态。 螃蟹是甲壳类东西，在生长过程中，为了连续生长的需要，就需要把原有的旧壳换掉，换下旧壳后，新壳在一定的环境和时间内，新壳是软的，我们就把这种软体的螃蟹叫做软壳蟹。软壳蟹含有丰富的营养物质，连壳都可以吃，我们能从壳中摄取到人体缺乏的第六大生命元素——甲壳素。甲壳素是动物性纤维素，在自然界中，只存在于甲壳类动物身上，甲壳素对人体有很大的功效，能排毒养颜，降脂降压，降低胆固醇，并可以提高人体的免疫能力。是目前世界时除了运动之外，最自然的减肥食物。对身体没有任何的副作用。除此之外，软壳蟹还含有丰富的游离钙，是老年小孩补钙的最好食物。

⑹ 请列举出一种水生动物的生活习性 特点 以及生活范围

泥鳅的生活习性
泥鳅营底本生活喜生活于淤泥较厚的静水中。栖息于稻田、池塘，湖沼和江河等有软泥的地方。由于生活于光线较差的淤泥中，眼睛退化，只有靠触须来寻找食物。泥鳅可生活在溶氧极小的水或淤泥中，除进行鳃呼吸外，还可用皮肤和肠直接从空气中吸取氧气。当水温高、气压低或密度过大、水中溶氧不足时，可跃出水面吞吸空气，行肠管呼吸。泥鳅的适宜生活水温为20-30℃。当水温过高或过低，以及天旱水浅时，往往潜入泥层度过不良环境。通常除遇到缺氧、染病和气候恶劣等原因外，几乎不到水的中、上层活动、冬季池水干涸时，钻入软泥中，靠少量水分保持皮肤湿润，并行肠呼吸维持生命。
泥鳅是杂食性鱼类。主要食物是小型甲壳动物、昆虫幼体、水丝蚓、藻类以及高等植物碎屑、水底腐植质等。幼体阶段捕食动物料，然后转为杂食性，成鳅以摄食植物性饵料为主。水温在15℃以上时，食欲逐渐增加，上升到25-27℃时食欲特别旺盛，生长迅速。一旦超过32℃，食欲则减退。平时多在夜间摄食，生殖期间则在白天，而且雌鱼摄食明显增加。
青虾生活在淡水，且能适应低盐度的水域。水质要求中性或偏碱性。青虾在水温上升时，在沿塘边、河岸浅水处活动，秋冬季向深水处移动，由于深水的溶氧、饵料生物条件的影响，青虾很少进入池塘中心的深水水域。青虾适应的潜伏深度为1-1.5米。青虾的游动能力较弱，通常是在塘底和水草丛中攀缘爬行。白天喜隐蔽，晚上出来活动觅食。越冬期间则潜伏于水底的石砾、泥穴、树枝或草丛中，清明前后出来活动。
青虾是以动物性食物为主的杂食性动物。不同的发育阶段食性不同。幼体孵出后，从第一次蜕皮到第八、九次蜕皮的阶段为幼体发育期，总的时间为20-30天（即每年5月-6月），平均每1-3天蜕皮1次，每蜕一次皮，虾体即长大一次，这一阶段的食物主要是有机碎屑和单细胞藻类，特别是藻中的丝状藻，鼓藻和矽藻中的固着性藻类，其他还包括水中的无节幼体和昆虫幼虫等，或人工投喂的蛋黄和豆浆。经4-5次蜕皮的幼体，即可投喂煮熟的鱼肉或其他切碎的动物性饲料。仔虾阶段后为幼虾阶段（变态结束到性成熟前），生活习性转入底栖。每隔7-11天蜕皮1次，这一阶段为35-45天。这一阶段的食物主要是小型的水生昆虫、蠕虫、动物尸体等，也喜食人工投喂的轧碎贝类、鱼虾、蚕蛹等动物性饲料及豆饼、米糠、水草、菜叶等植物性饲料，包括鱼粉、蝗蚓、蝇蛆、小蛤等，植物性饲料则包括豆饼、豆渣等。青虾成虾特别喜食糖糟。在饲料不足时，青虾会自相残杀。
青虾贪食，生长快，适口的饲料投入后，2-3分钟即能充满全胃，但总的摄食强度取决于水温。一般3月份，当水温达14℃时即开始摄食，4-10月摄食强度最大，12月进入越冬阶段，即很少摄食，只在气温回升时少量摄食
塘角鱼也叫革胡子鲶：头部扁平，头后侧扁，鱼体光滑无鳞。体色深灰色或黑色，体两侧具有灰黑色蚀状斑块，胸腹部白色。口宽、横裂、齿利，口稍下，有触须4对，上下吻各2对。上下颌和犁骨上密生绒毛状细齿。
原产非洲尼罗河流域，喜温怕寒，适宜生长和水温为18-32℃最适宜生长的水温为22-32℃，15℃以下摄食量很少，生长慢。当水汩降至临界7℃时则会冻死。
生活在水的下层，夜间活动敏捷，摄食旺盛。由于革胡子鲶鱼具有树枝状（又称珊瑚状）的鳃上呼吸辅助器官和皮肤呼告神吸功能，能够生存于一般鱼类不能生存的低氧或浅水和污染的水域中，只要其体表保持湿润，离开水几天仍能生存。由于革胡子鲶的胸鳍外缘有一根坚硬粗壮的硬刺，能在陆地上爬行，它能越过障碍物，从一个鱼池迁移到另一个鱼池。它的四对口须颇长，且能灵活转动。
革胡子鲶是以动物为主的杂食性鱼类。贪食，且一次吃饱，具有群聚争食的习性
自然生长的河蟹一般是穴居或隐居。在食物丰盛、饱食时，它们为躲避敌害，常常营穴居生活。没有穴居条件时，它们便躲在石砾或草丛中隐居。河蟹通常喜欢生活在水质清洁、水草丰盛的江河湖泊中，在池塘中时，它们常隐伏在池底的淤泥中。河蟹昼伏夜出，在饵料丰富，环境适宜时安于定居，一旦成熟，便弃穴离去。
河蟹在淡水中生长，在海水中繁殖。蟹苗进入淡水后，一般在饵裤陵料丰足的河湾、湖泊袜纯亏中生活18个月左右，性腺逐渐成熟。成熟的河蟹在秋末冬初开始到海淡水混合的近海区产卵，这就是生殖洄游。交配后的雌蟹不久便可产卵，卵一串串贴附在雌解的腹肢毛上，堆积在腹部，直到孵出幼体。这类蟹称“抱卵蟹”。河蟹一次可产数万至百万粒卵，并且能产2-3次。
在自然界受精卵要经过4个月才能出苗，孵化率可达90%左右。刚孵出的幼体很小，形状像水蚤，称蚤状幼体。蚤状幼体经过五次蜕皮，大约35天就长成蟹苗（大眼幼体），蟹苗再蜕一次皮，成幼蟹。刚脱壳的蟹称软壳蟹，它无力摄食和防敌，1-2天后壳才渐硬，这时才渐渐活动，脱壳后蟹体显着增大。河蟹繁殖后，身体很快便衰老、死亡。
河蟹的食性很杂，它荤素均吃，并且喜欢吃鱼、虾、螺、蠕虫、蚯蚓、昆虫及其幼早等动物性食物，也残食受伤或刚蜕壳的同类，抱卵蟹在饥饿时还取卵当食。在自然环境中河蟹容易得到的多为水草，所以植物食性为主。
河蟹十分贪食，食量也大，消化能力很强。在食物丰富时可以吃得很多，而没有食物时，几天甚至一个月不吃，也不至饿死，这是因为在饱食后，会把多余的营养贮存在肝脏中，刚脱壳的“软壳蟹”就是预先贮存的营养来维持生命的。在穴洞里越冬期间，才停止或减少摄食。
河蟹不仅贪食，而且有抢食好斗的习性。为了争抢一顿美餐，经常会互相残杀。

⑺ 什么是软壳蟹

软壳蟹

【概述】软壳蟹是蟹褪壳后不久的一个短暂形态，如图 。

蟹一生经过13次褪壳，每一次蜕变长大就是新的生命开始一般，在脱壳同时还脱去鳃、食囊、内脏，因而全身没有原来的一丝污垢。软壳蟹在自然界非常难得，因为螃蟹新的外壳会在脱壳的数小时后接触到水而逐渐变硬。软壳蟹之所以珍贵是因为只有在换壳的短短几个小时内全身软绵绵的。

【营养价值】

1.软壳蟹的肉质细嫩，香味浓郁，全身可食用；

2.蟹壳的营养成分：有蟹黄素、蟹红素、甲壳素、几丁聚糖、碳酸钙、蛋白质。

其中，

1）甲壳素的保健功效有：

①调节酸性体质，排出毒素和重金属；

②润肠通便，减少肠内有害物质的吸收；

③降低胆固醇，防止文明病；

④减肥，防止癌症。

2）几丁聚糖的保健功能：

①抗菌、免疫调节作用；

②降低胆固醇的作用；

③促进细胞活化、调节血压作用；

④预防和改善糖尿病、抑制脂肪的吸收作用。

总之，软壳蟹营养丰富、全身均可食用，含18种氨基酸，营养成分除水分外，每100g含蛋白质14.0g，脂肪2．5g，碳水化合物0．8g，含锌14．2mg、钙39．7mg、磷2mg、铁37mg、维生素A230国际单位，核黄素0.0051克等，肌肉含有10余种游离氨基酸，其中谷氨酸，脯氨酸，精氨酸含量较多。尤其是其软壳富含游离钙，可促进儿童生长发育，为儿童增高益智上佳之品。

⑻ 炸壳蟹是什么蟹

炸壳蟹是越南进口回来的软壳蟹刚脱去了旧壳，新壳还末坚硬，蟹体十分柔软，宛如豆腐。